Zucchini Erwerbsanbau

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Zucchini
Cucurbita pepo convar. giromontiina
Synonyme
Zucchetti, Courgette/Zucchini (GB), Courgettes (F), Marrow squash (US)
Zucchini Blüten JK.jpg
Zucchini Pflanze mit Blüten und Frucht.
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Kürbisartige
Cucurbitales
Familie Kürbisgewächse
Cucurbitaceae
Gattung Kürbisse
Cucurbita
Datei:-2020-05-25 Courgette plant, Trimingham (2).JPG
Junge Zucchini Pflanze. (Kolforn)
Datei:Coticarbassó.JPG
Zucchini Keimblatt Stadium.
(Victor M. Vicente Selvas)

Zucchini (Cucurbita pepo convar. giromontiina ) ist eine Fruchtgemüse Art aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Sie ist sehr eng verwandt mit den Kürbisarten aus der gleichen Gattung: Cucurbita maxima, Cucurbita pepo und Cucurbita moschata, was bei der Anbauplanung zu beachten ist. Nachdem die Gartenkürbisse als uralte Nutzpflanze von Amerika nach Europa gebracht wurden, haben italienische Züchter aus der dem Gartenkürbis Cucurbita pepo die Zucchini Unterarten gezüchtet. In den letzten Jahrzehnten entstanden so, weltweit, eine große Anzahl an Sorten.
Heutzutage wird Zucchini inzwischen großflächig im Freiland angebaut. Am Markt gefragt sind vor zylindrische, mittel-bis dunkelgrüne, gesprenkelten Früchten in einer Länge 14-21 cm Länge.

Pflanzen Beschreibung

Datei:Cukety1.jpg
Zucchini Fruchtformen und -farben. (Kolforn)
  • Zucchini Pflanzen sind einjährig und erfrieren beim ersten Frost im Herbst.
  • Es gibt von Natur aus rankende und nichtrankende Sorten.
  • Angebaut werden normalerweise nicht rankende Sorten.
  • Die Blattstiele sowie die Unterseiten der großen gelappten Blätter sind leicht stachelig.
  • Die Blätter haben oft hellere Flecken, die man für einen Echten Mehltau Befall halten könnte (siehe Foto).
  • Die großen weiblichen und männlichen Blüten sind orangegelbe.
  • Die Früchte sind kugelig bis länglich walzenförmig oder kreisförmig.
  • Fruchtfarbe der Standardsorten ist meist hell bis dunkelgrün mit mehr oder weniger hellen Sprenkeln.
  • Seltener angebaut werden Sorten mit einer gelben Fruchtfarbe.
  • Weniger Bedeutung haben die kugeligen Sorten
  • Für eine gute Frucht und Samenbildung ist eine Blüten Bestäubung nötig.
  • Zucchini hat die typischen Fruchtstil Querschnitte der Cucurbita pepo Arten. (siehe Foto)
  • Bilder

  • Junge Zucchini Pflanze

  • Rankende Zucchini Pflanze (kaum im Anbau).

  • Nichtranken de Pflanzen (Standard).

  • Zucchini Blätter ohne und mit Echtem Mehltau.

  • Blattstiel mit kleinen Stacheln.

  • Weibliche und männliche Zucchiniblüten.

  • Zucchini Blüten geöffnet, links weiblich.

  • Courgette bloem met gewone aardhommel (Cucurbita pepo and Bombus terristris).jpg

    Eine Bestäubung ist nötig!

  • Zucchini Früchte und Blüten.

  • Cukinia - 2023.08.29.jpg

    Zucchini Frucht mit dem typischen Fruchtstiel.

  • Zucchini Typischer Fruchtstiel (Cucurbita peo)-Josef Schlaghecken.jpg

    Typischer Ccucurbita pepo Fruchtstiel Querschnitt.

  • Zucchini ausgereift.JPG

    Ausgereifte Zucchini Frucht über 30 cm.

Weitere Infos

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Zucchini Fruchttypen

Die heutigen Zucchini Sorten, einschließlich der Patisson und Rondini-Typen sind aus dem Gartenkürbis Cucurbita pepo entstanden.

  • Fruchtfarbe der Standardsorten ist meist hell bis dunkelgrün mit mehr oder weniger hellen Sprenkel.
  • Weniger oft angebaut werden Sorten mit einer gelben Fruchtfarbe.
  • Vereinzelt werden auch Sorten mit anderer Färbung oder Musterung angebaut.
  • Alle Sorten werden in einem jungen Stadium geerntet.
  • In dem jungen Stadium können die Früchte als Ganzes, ohne Schälen verarbeitet bzw. verzehrt werden.

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Sorten mit länglich zylindrischer Fruchtform

  • Die Früchte 30 cm oder länger werden.
  • Geerntet werden die Früchte sehr jung meist mit einer Länge von meist 14-21 cm.
  • Standardfarbe der Früchte ist grün mit hellen Sprenkeln
  • Bilder
  • Zucchini vegetable closeup 1637435.jpg

    Zucchini Vier unterschiedliche Fruchtfarben.

  • Standard Zucchini Frucht an Pflanze.

  • 3 Zuchini (5290072891).jpg

    Standard Fruchtform/Farbe mit Sprenkelung.

  • Zucchini 21 cm lang, pro Frucht ca. 235 g-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Standard Fruchtform/Farbe mit Sprenkelung, hier 21 cm lang, je 235 g.

  • Cucurbita pepo Cocozelle fruits.jpg

    Grüne Sorte mit hellen Längsstreifen.

  • Helle Sorte mit grünen Sprenkeln.

  • קישוא.JPG

    Hellgrüne Sorte mit Sprenkel.

  • Zucchini Sorte Cavili F1, parthenokarb-Josef Schlaghecken.jpg

    Zucchini Sorte Cavili F1.

  • Halb gelb halb grünliche Sorte.

  • Schlanke gelbe Zucchini Sorte.

Weitere Sorten im Internet

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Sorten mit kugelig runder Fruchtform

  • Sie werden auch Rondinis genannt.
  • Die Früchte werden sehr jung geerntet.
  • Die übliche Fruchtgröße ist etwa 8-10 cm.
  • Erntebeginn schon ab einer Fruchtgröße von etwa 5 cm.
  • Standard Fruchtfarbe ist grün mit hellen Sprenkeln.
  • Bilder

  • Pflanze mit kugeliger Frucht.

  • Zucchini Sorte Floridor (Rondini)-Josef Schlaghecken.jpg

    Zucchini Sorte Floridor.

  • Carabasseta redona.jpg

    Runde Sorte.

  • Runde, grüne Sorte.

  • Round zucchini.jpg

    Runde, grüne Sorte.

  • Round zucchini 2.jpg

    Runde, grüne Sorte.

  • Runde, gelbe Sorte.

  • Courgettes (4700576479).jpg

    Runde, gelbe Sorte mit Fleck.

  • Stuffed zucchini (12854173545).jpg

    Runde Sorte zubereitet.

Weitere Sorten im Internet

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Sorten mit kreisförmig, flacher Fruchtform

  • Auch Patisson oder Ufos genannt.
  • Die Früchte werden sehr jung geerntet.
  • die üblich Erntegröße ist etwa 10-15 cm, bevor die Früchte zu hart werden.
  • Besonder zart sind die Früchte bei einer Größe von 5-6 cm.
  • Gelbe und weiße Fruchtfarbe ist bes. beliebt.
  • Bilder
  • Patison disco.jpg

    Pflanze mit Frucht.

  • Pattypans on display.jpg

    Gelbe Sorte.

  • Sorte Golden Bush.

  • Patison.JPG

    Hellgelbe Sorte.

  • Patty pan.png

    Gelbe Sorte mit grünem Auge.

  • Pattypan squash J2.jpg

    Orange Sorte.

  • PetitPanSquash.jpg

    Helle grünliche Sorten.

  • Cremefarbene Sorte.

  • Cucurbita pepo Pattypan squash.jpg

    Weiße Fruchtfarbe.

  • Pattypan squash J3.JPG

    Weiß mit grünen Streifen.

Weiter Sorten im Internet

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Zucchini Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Zucchini Samen. (Josef Schlaghecken)

Für den Anbau von Zucchini unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2025).

Internetanbieter

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Sortenwahl Zucchini

Zucchini: Großer Sortenversuch. (Josef Schlaghecken)

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Zunächst ist zu prüfen welche Fruchtform und Fruchtfarbe man anbauen will bzw. der Markt verlangt. Insbesondere für den Frühanbau ist auf eine gute Bestäubung der ersten Blüten zu achten.

Online Sorte Versuchsergebnisse abfragen

Mögliche Resistenzen bei Zucchini Sorten
Beim Anbau von Zucchini können Viruskrankheiten zu großen Ausfällen führen. Insbesondere in Betrieben in denen es schon zu Ausfällen kam sind möglich Resistenzen, soweit irgend möglich, zu nutzen.

Schaderreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Pilze Gc Golovinomyces cichoracearum Echter Mehltau an Kürbisgewächse
Pilze Px Podospaera xanthii Echter Mehltau an Kürbisgewächse
Virose CMV Cucumber mosaic virus Gurkenmosikvirus
Virose PRSV Papaya Ring Spotted Virus Papaya Ring Flecken Virus
Virose WMV Watermelon Mosaiv Virus Wassermelonen mosaic Virus
Virose ZYMV Zucchini Yellow Mosaic Virus Zucchinigelbmosaik-Virus

Weitere Infos

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Saatgut und Keimung

Zucchini:
TKG Korngröße 1 Gramm Keimfähigkeit Keimtemperatur Keimdauer Saatgutangebot
150 - 200 g 6 - 15 mm 5 - 7 Korn Mindestkeimfähigkeit: 75%
Präsizionssaatgut: > 92% 		23 - 26°C bei 15°C: 15 Tage
bei 20°C: 07 Tage
bei 25°C: 5 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut
Stücksaatgut
  • Bilder

  • Zucchini Frucht mit Samen.

  • Zucchini Samen der Sorten Ambassador, Golden Rush, Dunja-Josef Schlaghecken.jpg

    Zucchini Samen von 3 Sorten..

  • Samen in Erdpresstopf.

  • Coticarbassó.JPG

    Zucchini Keimblatt Stadium.

  • Zucchini Keimling.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Cucumber mosaic virus (CMC), (Gurkenmosaikvirus (GMV)
  • Didymella bryoniae (Gummistängelkrankheit)
  • Zucchini yellow mosaic virus (ZYMV)

Weiter Infos

  • Rund um das Saatgut: Zucchini (2016): Artikel in der Zeitschrift Gemüse, Nr. 9, Seite 39-40, von Josef Schlaghecken

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Pflanzenanzucht

Datei:Live's the life.jpg
Jungpflanzenanzucht für Gartencenter. (Simo_do)

Der Anbau von Zucchini erfolgt entweder mit vorgezogenen Jungpflanzen oder als Direktsaatkultur im Freiland. Die Pflanzkultur ist Standard beim Anbau im Gewächshaus und beim frühen Freilandanbau. Zucchini Jungpflanzen und auch Topfpflanzen werden auch gebraucht zur Versorgung der Selbstversorger (Kleingärtner).

Anzuchthinweise für den Feldanbau

  • Die Anzucht erfolgt je nach Bedarf und Jahreszeit meist in Erdpresstöpfen (EPT) von 4-7 cm.
  • Für die erste Pflanzung im Frühjahr kann die Verwendung von größeren Jungpflanzen sinnvoll sein.
  • Pro EPT wird ein Korn Präzisionssaatgut abgelegt.
  • Zur Keimung optimale Bedingen schaffen Temperatur von etwa 20°C sicherstellen.
  • Bei März Saat dauert die Anzucht etwa 18-20 Tage.
  • Bei Sommersaat etwa 8-10 Tage.
  • Vorsicht vor überständigen Pflanzen.
  • Bilder

  • Zucchini Samen, 7,5 x 12,7 mm.

  • Zucchini Saat in Erdpresstöpfen.

  • Zucchini Keimung nach 4 Tagen bei 25-30°C-3-Josef Schlaghecken.jpg

    Keimling am 4.Tag bei 25-30°C.

  • Zucchini Keimung nach 4 Tagen bei 25-30°C-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Keimling am 4.Tag bei 25-30°C.

Topfpflanzen für Selbstversorger
Da ein Zucchinianbau auch sehr gut als Topfkultur auf Terrassen und Balkone möglich ist, kann ein entsprechendes Jungpflanzenangebot für in Gartencenter usw. interessant sein.

  • Bilder
  • Live's the life.jpg

    Zucchini Pflanzen Anzucht für Selbstversorger.

  • Zucchini Jungpflanzen für Selbstversorger-Josef Schlaghecken.jpg

    Pflanzenanzucht für Selbstversorger.

  • Zucchini01.jpg

    Zucchini Topfpflanze in Ernte.

  • Zucchini Plant.jpg

    Zucchini Topfpflanze.

  • Topfpflanze auf Terrasse

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Anbau im Freiland

Zucchini Anbau mit Tropfbewässerung.
(Josef Schlaghecken)
Datei:Kürbis (Cucurbita maxima) 10-Tage-Keimung im Rhizotron ohne oder mit Barriere--Josef Schlaghecken.jpg
Typische Cucurbita-Pflanzen Wurzelbildung.
(Josef Schlaghecken)

Der Anbau von Zucchini im Freiland erfolgt im Frühanbau mit vorgezogenen Jungpflanzen und danach entweder als Pflanzkultur als Direktsaat.

Anbauvorbereitung

  • Parzellen mit guter Humus- und überprüfter Nährstoffversorgung wählen.
  • Das Feld sollte frei von Problemunkräutern wie Disteln, Quecken usw. sein.
  • Wegen der häufigen Erntegänge Parzellen ohne größere Bodensenken (Wasserstaurisiko) wählen.
  • Frühanbau mit Vlies/Folie Bedeckung
  • Satzweisem Anbau zur gleichmäßigen und möglichst langen Marktversorgung.

Anbauplanung für eine längere Marktbelieferung

Um eine möglichst lange Zeit den Markt beliefern zu können, ist es vorteilhaft mehrere Anbausätze einzuplanen. Für den Frühanbau steht die Pflanzkultur im Vordergrund. Während des Sommers ist die kostengünstigere Direktsaat gut möglich.

Zucchini Anbauplanung Pflanzkultur

  • Insbesondere beim Frühanbau ist die Pflanzkultur ein Muss.
Standort Pflanzung
Datum 		Kulturdauer
Tage 		Erntebeginn
Datum
Mulch+Vlies+Tunnel 01. April 43 13. Mai
Vliesbedeckung 01. Mail 35 15. Jun
Freiland 01. Juni 35 05. Juli
Freiland 01. Juli 35 05. August
Freiland 01. August 38 08. September

Anbauplanung Zucchini Direktsaat

Standort Direktsaat
Datum 		Kulturdauer
Tage 		Erntebeginn
Datum
Vlies 15.Mai. 45 01.Juli
Freiland 01.Juni 42 12.Juli
Freiland 15.Juni 41 26.Juli
Freiland 01.Juli 40 10.Aug.

Alle Planungsdaten ohne Gewähr

Freiland Anbau im Bild

  • -2020-05-25 Courgette plant, Trimingham (2).JPG

    Junge Zucchini Pflanze.

  • Zucchini Feld in Belgien, September 2012-Josef Schlaghecken.jpg

    Professioneler Anbau in Belgien.

  • Champ de courgettes.JPG

    Anbau in Frankreich.

  • Zucchini erste Frucht erntereif

  • Runde Sorte erntefertig.

  • Zucchetti vegetables field 1646562.jpg

    Zucchini großer Bestand.

  • Calabacines Fuente Victoria 02.jpg

    Anbau in Calabrien, Spanien.

  • Cucurbita pepo zucchini bush plant.jpg

    Pflanze in Stroh Mulch.

  • Cucurbita pepo "zapallo zucchini" maduro y planta de tronco, Chubut.jpg

    Bestand in Ernte.

  • Zucchini Frostschaden-Schlaghecken.jpg

    Erste Frühfröste zerstören die Pflanzen.

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Anbau in Mulchfolie

Zucchini Feld mit Mulchfolie und Tropfbewässerung (Jochen Kreiselmaier)

Beim Anbau von Zucchini hat sich die Verwendung von schwarzer Mulchfolie plus Tropfbewässerung bewährt und ist inzwischen weitverbreitet.

Hinweise

  • Zur Feldvorbereitung die Falsche Saatbeet Technik nutzen.
  • Bei hängigem Gelände, die Folienbahnen, wenn möglich quer zum Hang verlegen.
  • Die Mulchfolie erleichtert die Beikrautregulierung in den Pflanzen Reihen.
  • Die Verwendung von verrottbarer Mulchfolie ist vorteilhaft
  • Die bei Starkregen auftretende Fruchtverschmutzung wird damit erheblich vermindert.
  • Der Anbau in Mulchfolie erfolgt oft in Kombination mit einer Tropfbewässerung.
  • Folienverlegung möglichst 1-2 Wochen vor der Pflanzung bzw. Direktsaat.
  • Rechtzeitig nötige Mineraldünger ausbringen und einarbeiten.
  • Bilder zum Mulchfolien Anbau

  • Mulchfolie Verlege Maschine.

  • Mulchfolien Lochstanzung.

  • Junger Bestand mit Doppelreihe in Mulchfolie.

  • Cucurbita Pflanzung Wurzelbildung-Josef Schlaghecken.jpg

    Erste neue Wurzelbildung nach der Pflanzung.

  • Zucchini mit Tropfbewässerung.

  • Zucchini mit Tropfbewässerung.

  • Anbau in Mulchfolie.

  • Zucchini Schaden durch Wasserstau in Bodensenke, Josef Schlaghecken.jpg

    Großanbau, Feld mit Bodensenke.

  • Zucchini Mulchfolie Bestand zu Kulturende.

  • Verrottbare Folie, die sich langsam auflöst.

Weitere Infos

Zucchini Bewässerung

Für einen erfolgreichen Zucchinianbau wird unbedingt eine jederzeitige Bewässerungsmöglichkeit anzuraten.

Hinweise

  • Die Nutzung einer Tropfbewässerung hat sich bewährt und bringt viele Vorteile mit sich.
  • Da oft alle zwei Tage geerntet wird, ist es enorm vorteilhaft, wenn der Boden so oft wie möglich trocken ist.
  • Bei einem Anbau in Mulchfolie Bahnen mit eingelegter Tropfbesserung bleibt dr Boden trotz Bewässerung außerhalb der Mulchfolie Bahnen trocken.
  • Während der Ernteperiode im Sommer wird man in Zeiten ohne Regen, etwa alle zwei Tage die Tropfbewässerung einsetzen.
  • Vorteilhaft ist dabei auch die Möglich der gezielten, bedarfsgerechten Stickstoffdüngung durch Einspeisung in die Tropfbewässerung.

Weitere Infos

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Anbau im Gewächshaus

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Zucchini Anbau im Gewächshaus. (Benoît Prieur )

Ein Zucchinianbau im Gewächshaus ist gut möglich.

  • Grundsätzlich erscheint dieser Anbau zu kostenaufwendig im Vergleich zu den kostengünstigen Importen aus südlicheren Anbauländern.
  • Eventuell doch interessant erscheint ein Anbau in ungeheizten Folienhäusern als Ergänzung des einheimischen Freiland Anbaus.
  • Vermutlich ist für Anbauer mit Hofladen auch der Gewächshausanbau überlegenswert.

Hinweise

  • Pflanzung je nach Region etwa Mitte bis Ende Februar
  • Etwa 1 Pflanze je qm.
  • Bei Kälteeinbruch Pflanzen im Haus mit einem Vlies schützen.
  • Für eine sichere Bestäubung Erdhummeln einsetzten.
  • Erntebeginn etwa ab Anfang April.

Weitere Infos

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Notwendige Blütenbestäubung

Datei:Zucchini-flower-bee.jpg
Zucchini Bestäubung. (Nogatonga)

Zur Ausbildung wohlgeformter Zucchini Früchte sowie einer Samenbildung müssen die Zucchini Blüten bestäubt werden.

  • Im Freiland machen das die natürlichen vorkommenden Insekten wie Hummeln und Bienen.
  • Bei einem Anbau im Gewächshaus empfiehlt der Einsatz von gekauften Hummeln.
  • Bewährt haben sich dabei u.a. Bombus terrestris (Erdhummeln).

Hinweise (laut Royalbrinkman)

  • Die Zucchini hat sowohl männliche als auch weibliche Blüten an der gleichen Pflanze.
  • Beide Blüten produzieren Nektar.
  • Darüber hinaus produziert die männliche Blüte auch Pollen.
  • Jede Zucchiniblüte blüht nur einen Tag lang.
  • Die Blüte ist morgens nur für kurze Zeit geöffnet und kann sich nach 10:00 Uhr bereits wieder schließen.
  • In dieser Zeit sollte die Bestäubung stattfinden.

Erste parthenkarpe Sorten

  • Erste parthenokarpe Sorten wie z.B. Parthenon F1 werden vom Handel angeboten.
  • Bei unsicheren Bestäubungs Lagen kann das eine Alternative sein.
  • Bilder
  • Zucchini (8225363813).jpg

    Mittlere Frucht unzureichend bestäubt.

  • Courgette bloem met gewone aardhommel (Cucurbita pepo and Bombus terristris).jpg

    Hummel beim Bestäubungsflug.

  • Hummel bei der Bestäubung.

  • Dunkle Erdhummel (Bombus terrestris).

  • Ackerhummel (Bomus-pascuorum).

Weitere Infos

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Zucchini Blüten Produktion

Datei:Zucchini flowers - stierch.jpg
Zucchini Blüten Marktangebot. (Sarah Stierch)

Die Produktion von Zucchini Blüten ist ein kleines Marktsegment. Einige wenige Betriebe haben sich auf diese Produktion spezialisiert.

Anbaubesonderheiten

  • Der Anbau erfolgt ebenso wie für die normale Fruchtproduktion.
  • Die beste und sicherste Blütenqualität ist aus dem Gewächshausanbau zu erwarten.
  • Es werden die weiblichen Blüten einschließlich der ganz jungen Frucht angeboten.
  • Die Ernte erfolgt morgens, wenn die Blüten voll geöffnet sind.
  • Haupterntezeit ist etwa von 9-10 Uhr morgens.
  • Beim Gewächshausanbau beginnt die früheste Ernte etwa ab Mitte Februar.
  • Bilder
  • Zucchini flowers - stierch.jpg

    Zucchini Blüten

  • Zucchini Blüten

  • Zucchini and blossoms at market on Fondamenta Sant Anna, Castello (6293030821).jpg

    Zucchini Blüten.

Anbieter im Internet

Weitere Infos

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Nährstoffversorgung und Düngung

PDF-Datei zum Runterladen.

Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Zucchini Pflanzkultur mit 600 dt/ha Feldabfuhr gibt es in der angehängten PDF-Datei.

  • Bilder

  • Bormangel bei Zucchini. (Joachim Ziegler)

Weitere Infos

Weitere Infos

  • Datenbasis für die Düngung von Zucchini. von Feller Carmen, Fink Mathias, Maync Achim, Paschold P.-J., Scharpf Hans-Christof, Schlaghecken Josef, Strohmeyer Klaus, Weier Ulrike, Ziegler ,Joachim, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt e.V.

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Ernteverfrühung

Bei Frühpflanzungen kann im Tunnel auf schmale Mulchfolie gepflanzt werden. Über mehrere Tunnel kann dann noch eine Flachbedeckung mit Vlies ausgebracht werden. Extreme Frühpflanzung (ab Ende März) nur bei günstiger Großwetterlage.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
6 cm ET Mu.+Tun.+Vlies Ab 01. April 4 Wochen 01. Mai (ab Blüte) 15. Mai 30. Mai
5 cm ET Grabenpflanzung+Vlies/Folie 10. April 4 Wochen 07. Mai (ab Blüte) 25. Mai 10. Juni

ET = Erdtopfgröße in cm

  • Bilder

  • Ernteverfrühung durch eine Vliesbedeckung.

  • Ernteverfrühung durch eine Vliesbedeckung.

  • Ernteverfrühung mit Lochfolie.

  • Kurzfristig Frost überstanden.

Weitere Infos

→ Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau

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Pflanzenschutz

  • Zucchini Pflanzen und Früchte können von verschiedenen Krankheiten und Schädlinge stark geschädigt werden.
  • Umfangreiche Informationen zu allen wichtigen Schadursachen und deren Bekämpfung gibt es in dem Hortipendium Artikel Zucchini Pflanzenschutz
  • Bilder

  • Fruchtverletzung durch Wind

  • Zucchini with Zucchini Yellow Mosaic Virus.jpg

    Zucchini yellow mosaic virus

  • Zucchini yellow mosaic virus

  • Echte meeldauw op Courgette (Sphaerotheca fusca on Zucchini).jpg

    Echter Mehltau

  • Sphaerotheca fusca on Cucurbita pepo closeup (1).jpg

    Echter Mehltau

  • Sphaerotheca fusca on Cucurbita pepo backside leaf closeup.jpg

    Echter Mehltau

  • Cucurbita pepo 'Zucchini Grey' (semillería Florensa) - aphids ("pulgones") on the adaxial side of the leaf.jpg

    Blattläuse an Zucchini

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Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Zucchini erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Auch der Anbau in Mulchfolie kann hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung
Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesäte Zucchini-Kulturen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich.

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.
Möglicher Einsatz von Herbiziden

Mulchfolie

Anbau in Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Kohlrabi-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.

Weitere Infos

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Zucchini Ernte

Datei:Courgette Picking in Upper Ruxley - geograph.org.uk - 2003471.jpg
Zucchini Ernte in England mit Ernteband. (David Anstiss)

Die Ernte der üblicherweise unreifen Früchte erfolgt immer von Hand. Beim Großanbau im Freiland nutzt man zur Erleichterung der Ernte Erntebänder.

Hinweise

  • Beim üblichen zylindrischen Fruchttyp werden die jungen Früchte in einer Länge von 14-21 cm geerntet.
  • Die Früchte werden von Hand abgeschnitten.
  • Die Früchte sollten einen Fruchtstiel von etwa 1-2 cm, maximal 3 cm vorhanden behalten.
  • Ernte möglichst bei trockenen Früchten durchführen.
  • Stachelarmen Sorten wie z.B. Fenna (EZ) machen die Erntearbeiten angenehmer.
  • Darauf achten, dass bei Ernte und Verpackung die sehr empfindliche Fruchtoberfläche nicht verkratzt wird.
  • Bei optimalen Wachstumsbedingungen im Hochsommer muss z.T. bis zweimal in drei Tagen geerntet werden.
  • Bei Absatzproblemen müssen die Früchte trotzdem geerntet werden.
  • Nicht geerntete Früchte können durchaus eo lang werden und mit ihrer Samenbildung die Pflanzen extrem stark belastet .
  • Bilder
  • 0.2014 Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina - Sanok.JPG

    Pflanze mit erntefertiger und einer zu großen Frucht.

  • Zucchini 21 cm lang, pro Frucht ca. 235 g-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Gewünschte Früchte: Hier 21 cm lang mit je 235 Gramm.

  • Zucchini Stiellänge bei Ernte-1-Josef Schlaghecken.jpg

    Der Fruchtstiele Anteil sollte 1-3 cm lang sein.

  • Der Fruchtstiele Anteil sollte 1-3 cm lang sein.

  • Zucchini Ernte mit Ernteband-Josef Schlaghecken.jpg

    Zucchini Ernte mit Ernteband in der Pfalz.

  • Zucchini Schaden durch Wasserstau in Bodensenke, Josef Schlaghecken.jpg

    Bodensenken mit Wasserstau werden zum Problem.

  • Auf Mulchfolie weniger Erdverschmutzung.

  • Große Früchte unbedingt vermeiden.

  • Cukina 1.jpg

    Gelbe Sorte, kurz vor der Ernte.

  • Cuketa Jaroměř 1.jpg

    Runde Zucchini Sorte, leicht überreif.

  • Harvest Time (19).jpg

    Zucchini Handernte in Ägypten.

  • 20130920-USDA-OC-PSD-0045 Agriculture in the United States.jpg

    Zucchini Ernte 2013 in Nordamerika

  • ZUCCHINI PICKING AT FIELD IN KFAR SABA. קטיף קישואים בשדה חקלאי של היישוב כפר סבא.D616-092.jpg

    Handernte großer Zucchin Früchte in Israel.

  • Erdverschmutzung sollte nicht vorkommen.

  • Zucchini Früchte können schnell verletzt werden.

Weitere Infos

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Vermarktungs-Normen Zucchini

Bei der Vermarktung von Gemüse für den Frischmarkt sind bestimmte Vorschriften zu beachten.

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Marktangebot

  • Bilder
  • Starr-070730-7874-Cucurbita pepo-green zucchini-Foodland Pukalani-Maui (24797124241).jpg

    Zucchini am Markt.

  • Früchte mit Verletzungen von Ernte und Vermarktung.

  • Zucchini Bio Ware gebündelt-Josef Schlaghecken.jpg

    Bio Ware, gebündelt mit Plastik Etikettirung.

  • Marktstand mit Zucchini.

  • Zucchini 1.jpg

    Zucchini Marktangebot.

  • Cucurbita pepo var cylindrica, Yellow Zucchini Squash.jpg

    Gelbe Sorte in Karton.

  • Zucchini Marktangebot.

  • Marrows in supermarket.jpg

    Marktangebot in Supermarkt.

  • Zucchini Blüten Angebot in Plastikbox.

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Zucchini kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Zucchini in der Küche.

  • Slicing Courgette.JPG

    Zucchini Scheiben schneiden.

  • Zucchini Scheiben.

  • Zucchini Scheiben.

  • Zucchini (7695511404).jpg

    Zucchini Scheiben roh.

  • Zucchini-corn-dalia-recipe.jpg

    Mais Zucchini Gemüse.

  • Große Zucchini gefüllt.

  • Stuffed zucchini (12854173545).jpg

    Runde Zucchini gefüllt.

  • Costata Romanesco zucchini and zucchini bread.jpg

    Zucchini Brot.

  • Baked Zucchini Slices.JPG

    Gebackene Zucchini Scheiben.

  • Zucchini Suppe.

  • Zucchini soup.JPG

    Zucchini Suppe.

  • Zucchini Sandwich.

  • Zucchini noodles (spiral slicer).jpg

    Zucchini Nudeln.

  • Zucchini Wrap.

  • Zucchini cakes March 2020.jpg

    Zucchini Küchlein.

  • Zucchini gegrillt.

  • Round zucchini 2.jpg

    Runde Sorte

  • Stuffed zucchini (12854173545).jpg

    Gefüllte Zucchini.

  • Zucchini Blüten.

  • Zucchini and zucchini blossoms' pie (21515445933).jpg

    Zucchini Blüten pie.

  • Panierte Blüten.

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Bittere Zucchini sind gefährlich

Normalerweise sind Zucchinifrüchte bitterfrei. Bei selbstvermehrten Zucchini im eignen Garten kann es jedoch zu einer Einkreuzung von Zierkürbissen kommen. Das hat zur Folge haben, dass die im Folgejahr aus dem eigenen Samen angezogenen Zucchinipflanzen bittere Früchte haben. Da dieser Bitterstoff giftig ist, sollte man solche Früchte nicht essen.

Was tun?
Zucchinisamen für den Selbstversorgergarten sicherheitshalber lieber kaufen. Wer selber Zucchinisamen erzeugen will, sollte sich sehr gut auskennen. Es dürfen keine Zierkürbissorten bzw. bitter werdende Kürbis-Sorten, die sich einkreuzen könnten, in der näheren Umgebung stehen.

Videos zu bitteren Zucchini

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Zucchini Anbauflächenentwicklung

Der Anbau Zucchini hat nach 1990 enorm an Bedeutung gewonnen.

Freiland Zucchini Anbau in Deutschland

Wie sich der Anbauflächen von Zucchini in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Freiland Anbaufläche stieg von 204 ha im Jahre 1992 auf 1.294 ha im Jahre 2021.

Freiland Zucchini
Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 204
1996
  
 420
2000
  
 644
2004
  
 857
2008
  
 1031
2012
  
 1063
2016
  
 1104
2017
  
 1174
2018
  
 1166
2019
  
 1209
2020
  
 1234
2021
  
 1294
2022
  
 1173
2023
  
 1214
2024
  
 1173
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Zucchini Anbau in Holland

Wie sich der Zucchini Gewächshaus Anbau in Holland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Gewächshau Zucchini Anbauflächenentwicklung in Holland in ha
Jahr ha
2010
  
 264
2016
  
 331
2017
  
 374
2018
  
 473
2019
  
 412
2020
  
 412
2021
  
 438
2022
  
 429
2023
  
 356
2024
  
 418
Quelle: StatLine

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Zucchini Anbau in Belgien

Datei:Zucchini Ernte-Belgien Sep. 2012-Josef Schlaghecken.jpg
Anbau in Belgien. (Schlaghecken)

In Belgien hat der Zucchini Anbau eine große Bedeutung.

  • Freiland Anbau auf etwa 700 ha.
  • Etwa 60% der Erntemenge geht in die Frostereien.
  • Etwa 40% der Erntemenge ist für den Frischmarkt bestimmt.
  • Ein Großteil des Anbaus findet im flämisch sprachigen Flandern statt.
  • Wichtige Anbaugebiete liegen im Raum Mechelen.

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Zucchini Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Zucchini, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Zucchini, Gemüsekürbis, Gartenkürbis
20px Englisch zucchini, courgette, summer squash
20px Bulgarisch sakuzka, tikvicka gotovarska
20px Dänisch courgetter
20px Finnisch zucchini
20px Französisch courgette, courge non coureuse
20px Hindi chappan kaddu
20px Italienisch zucchini
20px Niederländisch courgette, zuchetti, zucchini
20px Polnisch cukinia
20px Russisch kabacok, Кабачок, цукини
20px Schwedisch zucchini
20px Spanisch calabacin
20px Ungarisch cukkíni

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  • Zucchini. Artikel Suche in Hortigate. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Bio-Anbau wetterfester Zucchini, Artikel von Dr. Simone Röhlen-Schmittgen, Michael Fleck, Nikola Laurencikova, Dr. Anika Wiese-Klinkenberg, Dr. Sebastian Weinheimer in Zeitschrift Gemüse, Heft 12/2024.
  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Zucchini (2016): Artikel von Josef Schlaghecken in der Zeitschrift Gemüse, Nr. 9 (Basiswissen).

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Quellen online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Achleitner Andreas, Landwirtschaftskammer Steiermark, Österreich
  • Bedlan, Gerhard, Dr., Wien
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Kell Katrin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Kreiselmaier Jochen, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Lutz Frieder, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Naab Bertram, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Pauz Ewald, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Scharpf, Hans-Christof, Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in Ahlem bei Hannover.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Trautwein Friedhilde, Bundessortenamt, Hannover.
  • Weier Ulrike, Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
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