Zitronenmelisse Erwerbsanbau

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Zitronenmelisse
Melissa officinalis
Synonyme
Melisse, Nervenkräutel, Frauenwohl, Herztrost.
Zitronenmelisse Triebe.jpg
Junge Triebe der Zitronenmelisse
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Ordnung Lippenblütlerartige
Lamiales
Familie Lippenblütler
Lamiaceae
Gattung Melisse
Melissa

Die Zitronenmelisse (Melissa officinalis) ist eine Staude aus der Familie der Lippenblütler Lamiaceae. In Südeuropa kommt die Zitronenmelisse in Weinbergen, Dörfern und an Wegrändern bis 100 m NN wild vor, gelegentlich verwildert sie auch in unseren Hausgärten. Die Zitronenmelisse wird gärtnerisch für den Küchenkräuter-Frischmarkt und landwirtschaftlich für die Verarbeitungsindustrie angebaut. Zitronenmelisse wird auch großflächig angebaut und als Trockenware im Handel angeboten. Im Jahre 1988 wurde sie zur Arzneipflanze des Jahres 1988 gekürt.

Pflanzenbeschreibung

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Zitronenmelisse Trieb. (Jamain)
  • Pflanze: 30-90 cm hoch, ausdauernd
  • Stängel: verzweigt
  • Blätter: gegenständig, kurz gestielt; eiförmig, grob gesät
  • Blütezeit: Juni bis September
  • Blüten: weiß, zu 3-6 halbquirlig in den Achseln der Blätter
  • Kelch: 2-lippig, obere Hälfte 3-zähnig, behaart
  • Krone: mit flacher Ober- und 3-lappiger Unterlippe
  • Staubblätter 4
  • Samenbildung: Kelch mit 4 einsamigen Früchtchen
  • Geruch angenehm zitronenartig
  • Geschmack etwas bitter
  • Frosthärte: Blätter erfrieren schnell, Rhizom frosthart

Geschützte Pflanze:
In der Schweiz ist die ganze Pflanze (ohne Wurzel) geschützt.

Pflanzenbilder

  • Bilder

  • Pflanzenanzucht.

  • Zitronenverbene Bestand.

  • Trieb mit 2 Blätter.

  • Zitronenverbene Blatt.

  • Zitronenmelisse Blattunterseite

  • Zitronenmelisse Behaarung

  • Zitronenmelisse Blüten

  • Zitronenmelisse Blüte nah

  • Zitronenmelisse + Tonerdhummel

  • Zitronenmelisse Samen Bildung.

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Frosthärte

Zitronenmelisse Frostschaden. (Josef Schlaghecken)

Die Triebe bzw. oberirdischen Teile der Zitronenmelisse-Pflanze sind frostempfindlich und diesbezüglich in etwa vergleichbar mit dem Austrieb von Reben.

  • Wie ein Frostschaden bei der Zitronenmelisse aussieht, zeigen das Foto.
  • Bei der geschädigten Zitronenmelissen Pflanze ist ein junger Trieb, der sich im Innern des Aufwuchses befand, nicht erfroren.
  • Foto vom Frühjahr 2011 im Raum Neustadt an der Weinstraße.
  • Mit der damals ungefähr 10-14 Tage früheren Pflanzenvegetation als üblich, kam es in der Nacht vom 4. auf den 5. Mai zu einem Frostschaden an Zitronenmelisse Pflanzen sowie an jungen Trieben einer nebenan stehenden Rebe.
  • Die Temperatur sank in der kritischen Nacht auf minus 4°C und tiefer.

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Saatgut und Keimung

Die Samen der Zitronenmelisse sind länglich oval und um die 1,5 mm lang und etwa 0,6 mm breit. Die Farbe liegt im Bereich von dunkelbraun bis schwarz.

.....TKM....
in Gramm 		......Korngröße......
in mm 		.....Korn.....
je Gramm 		....Keimfähigkeit....
in Prozent 		Keimtemperatur
in ° Celsius 		......Keimdauer......
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel
0,6-0,7 g Länge: 1,5-1,7 mm
Breite: 0,6-0,7 mm 		1.400 - 2.000 Ohne gesetzliche
Mindestkeimfähigkeit: 		18 - 20°C° bei 18-20°C in 5-6 Tagen Normalsaatgut
Saatscheiben
  • Bilder

  • Samen Bildung.

  • Zitronenmelisse Samen einzeln

  • Zitronenmelisse Keimblattstadium

  • Zitronenmelisse Keimlinge

  • Zitronenmelisse Keimling

Saatgutanbieter

Samen auf 15x20 mm Fläche. (Josef Schlaghecken)

Aders Samen in Düsseldorf / D
Sorten: Citronella und Lemon Balm

Bigler Samen in Thun / Ch
Sorte: Gewöhnliche
Bingenheimer Biosaatgut in Echzell / D
Sorte: Gewöhnliche

ENZA Zaden in Dannstadt / D
Sorten: Citrina

Gaines Voltz (+Hild) in Colmar / F
Sorten: Officinale

Hermina-Maier in Regensburg / D
Sorten: Citronella und Lemon Balm

Jelitto in Schwarmstedt / D
Sorten: Gewöhnliche, Gold Leaf, Lemona, Limettenmelisse, Quedlinburger Niederliegende.

N.L.Chrestensen in Erfurt / D
Sorten: Erfurter Aufrechte, Quedlinburger Niederliegende, Typ Offstein, Zitronenmelisse

Pharmasaat in Artern / D
Sorten: Citra, Lemona, Quedlinburger Niederliegende
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Sortenbeschreibung

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Zitronenmelisse Standard Typ. (Takkk)
Datei:Melissa officinalis All Gold 2zz.jpg
Sorte ´All Gold´.
(David J. Stang)

Es gibt verschiedene Zitronenmelisse Sorten. Neben den grünblättrigen sogar auch Sorten mit gelben Blättern.

Citra
Schon Ernte im ersten Standjahr möglich.

Citronelle
Eine Sorte mit aufrechtem Wuchs, die bereits im ersten Standjahr erntebar ist. Das frisches Kraut duftet intensiv nach Zitrone. Die Sorte ist winterhart und hat einen hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

Golden Leaf Goldblättrige Zitronenmelisse
Auffällig goldgelbes Laub im Frühjahr. Unscheinbare weiß bis blass lila Blüten, blüht von Mai bis Juli. Eingeführt von JELITTO im Jahre 2005. Buschiger Wuchs, 40 cm hoch.

Limettenmelisse (MELISSA officinalis ssp. altissima)
Auch Kreta-Melisse genannt. Leicht behaart, nach Limette duftend, Wuchshöhe mit Blüten: 60 cm. Blütenfarbe: Weiß, Blütezeit: Juni-August.

Lemona
Gut winterharte, blattreiche und geschützte Sorte, erst niederliegend, im 2. Jahr aufrechter Wuchs, sehr ertragreich. Blütenfarbe: Gelblich-weiß, Blütezeit: April-Juni.

Quedlinburger Niederliegende
Blattreiche Sorte mit sehr guten Erträgen, erst niederliegend, im 2. Jahr aufrechter Wuchs. Blütenfarbe: gelblichweiß, Blütezeit: April-Juni.

Weitere Infos
Zitronenmelisse Sortenversuch, SLVA Ahrweiler, 1999. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Pflanzenanzucht und Topfpflanzen

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Zitronenmelisse Jungpflanzen. (Josef Schlaghecken)

Für den Topfkräutermarkt sowie dem Anbau zur Frischmarkt Versorgung erfolgt die Pflanzenanzucht z.B. in Erdpresstöpfen oder für den Topfkräutermarkt direkt in z.B. 12 cm Töpfen.

Anzucht in Erdpresstöpfe

  • Saat z.B. ab Februar im Gewächshaus.
  • Geeignetes, krankheitsfreies Substrat verwenden.
  • Saat in 4 cm Erdpresstöpfen.
  • Keimtemperatur um die 20°C einstellen.
  • Weiterkultur etwa bei 20/16 °C.

Küchenkräuter Töpfe

  • Direktsaat in die gewünschte Endtopf Topfgröße, z.B. 12 cm.
  • Oder Erdpresstopf Pflanzen in die Kräutertöpfe setzen.
  • Bilder

  • Zitronenmelisse Samen nah.

  • Zitronenmelisse Samen einzeln.

  • Zitronenmelisse Keimblattstadium.

  • Zitronenmelisse Keimlinge.

  • Zitronenmelisse Keimling.

  • Zitronenmelisse Keimling.

  • Lemon balm plant in a pot 13.jpg

    Topfpflanzen.

  • Zitronenmelisse Topfpflanzen.

  • Zitronenmelisse Schalenbepflanzung.

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Zitronenmelisse Boden Anbau

Die Art des Anbaus wird stark vom Markt bzw. der späteren Verwendung bestimmt. Wir unterscheiden dabei die Belieferung der Trocknungsindustrie und den Frischmarkt. Bei Letzterem geht es um frisch geerntete Triebe sowie Topfkräuter.

Anbau für die Trocknungsindustrie

Getrocknete Blätter de Zitronenmelisse.
(Josef Schlaghecken)
Datei:Melissa leafs.jpg
Getrocknete Zitronenmelissen Blätter. (Numahell)

Hier geht es um einen großflächigen Anbau in landwirtschaftlicher Fruchtfolge, bei dem das Ernteprodukt mit einem Mähdrescher geerntet wird.

Feldauswahl und Fruchtfolge
Geeignet sind alle Böden, die auch für einen Rüben-, Kartoffel- oder Gemüseanbau geeignet sind. Tiefgründige, nährstoffreiche, regenverdauliche Böden sind zu bevorzugen. Sandböden und staunasse Lagen lieber nicht nutzen. Insbesondere bei einer etwaiger Direktsaatkultur ist eine gute Humusversorgung sehr wichtig. Zur Verschlämmung neigende Böden nicht verwenden.
Wegen der mehrjährigen Kultur sollten die Äcker frei von Wurzel- und anderen Problemunkräutern sein. Bei Bedarf die "Falsche Saatbeet-Technik" nutzen.
Da Zitronenmelisse nicht für einen direkten Nachbau geeignet ist, auf eine 3-5-järigen Fruchtwechsel achten. Möglichst auch kein Nachbau nach verwandten Lippenblütler Arten und Pflanzenarten, die von gleichen, bodenbürtigen Krankheiten befallen werden können. Da auch Herbizid Anwendungen bei der Vorkultur Schaden bei einer nachfolgenden Zitronenmelisse-Kultur anrichten können, Vorsicht z.B. bei Mais als Vorfrucht.
Da Erntegut von Heil- und Gewürzpflanzen strengen Qualitätsnormen entsprechen muss, sollte man bei Feldauswahl auch darauf achten, dass keine blei-, Cadmium- oder Quecksilber Belastung vorliegt.

Pflanzkultur
Direktsaat, z.B. mit 8 kg/ ha Saatgut ist möglich aber weniger anbausicher. Bewährt hat sich stattdessen die Pflanzkultur mit vorgezogenen Jungpflanzen. Diese werden u.a. von den bekannten Jungpflanzenbetrieben angeboten.

  • Jungpflanzen: z.B. im 4 cm Erdpresstopf
  • Vermehrung: über Samen oder Stecklinge
  • Pflanztermin: Je nach Region im Frühjahr (Mai) oder Herbst (August)
  • Reihenabstand: je nach Maschinenpark etwa 50-60 cm
  • Abstand in der Reihe: Etwa 30-40 cm
  • Gewünschte Bestandsdichte: 5-6 Pflanzen je qm. z.B. 50 x 40 cm = 5 Pflanzen je qm.
  • Bewässerung ist bei Bedarf zu empfehlen

Maschinelle Ernte

  • Die Ernte erfolgt pro Kultur mehrmals.
  • Maschinelle Ernte mit angepassten Mähdreschern oder Balkenmähern.
  • Im ersten Erntejahr sind, je nach Bestand und Wüchsigkeit, ein bis zwei Ernteschnitte möglich.
  • Ab dem zweiten Erntejahr sind zwei bis vier Ernteschnitte möglich.

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Anbau für die Frischmarktbelieferung

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Zitronenmelisse Anbau in Mulchvlies. (Giancarlo Dessì)

Dieser Anbau erfolgt vorwiegend kleinflächig als Pflanzkultur in gärtnerischen Betriebsstrukturen.

Anbau Hinweise

  • Anbau im Freiland, in Folientunneln oder Gewächshäusern.
  • Verwendung von Jungpflanzen, z.B. im 4 cm Erdpresstöpfen.
  • Parzellen ohne Problemunkräuter wählen.
  • Zu Erleichterung der Unkrautbekämpfung evtl. Anbau in Mulchvlies.
  • Pflanzung: vor allem im Frühjahr (März-Mai) oder auch später.
  • Zur Frischmarktbelieferung werden die jungen Triebe geerntet.
  • Bei guter Kulturpflege sind immer wieder die Neuaustriebe ente bar.
  • Da die jungen Triebe schnell welken werden sie meist in schützenden Boxen angeboten.

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Bodenpflege und Nährstoffversorgung

Zitronenmelisse: Fehlernährung. (Josef Schlaghecken)

Beim Anbau von Zitronenmelisse zur Versorgung des Marktes mit Trocken- oder Frischware ist mit einer beachtlichen Feldabfuhr an Frischmasse zu rechnen.

Datenbasis für die Nährstoffversorgung

  • Feldabfuhr: 300 dt/ha Frischmasse
  • Feldabfuhr N: 150 kg N/ha
  • Feldabfuhr P2O5: 40 kg/ha
  • Feldabfuhr K2O: 230 kg/ha
  • Feldabfuhr MgO: 30 kg/ha
  • Feldabfuhr CaO: 60 kg/ha

N-Versorgung
Den Gesamtbedarf von etwa 200-250 kg N/ha sicherstellen. Dazu den Bodenvorrat an Nmin in 0-60 cm Bodenschicht messen und anrechnen. Des Weiteren den zu erwartenden N-Nachlieferung aus dem Boden berücksichtigen. So ergibt sich für die Praxis meist eine zu düngende N-Menge von rund 150-200 kg N/ha. Ausgebracht wird die nötige N-Menge in mehreren Teilgaben, insbesondere nach den verschiedenen Ernteschnitten.

P-K-Mg-Versorgung
Die Düngung erfolgt nach vorher festgestellter Bodenversorgung. Bei guter Bodenversorgung ist die üblicherweise mit der Ernte abgefahrene Nährstoffe Menge zu düngen bzw. zu ersetzten. Bei mangelhafter Bodenversorgung mehr düngen, bei überversorgtem Boden weniger düngen. Insbesondere bei leichten Böden sollte die Magnesiumdüngung um 10-20 kg MgO/ha über den Wert der Feldabfuhr liegen.

Weitere Informationen

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Pflanzenschutz

Zitronenmelisse Pflanzen können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

  • Bilder
  • Zitronenmelisse (Melissa ofininalis) mit Echtem Mehltau (Neoerysiphe galeopsidis)-Josef Schlaghecken.jpg

    Echter Mehltau

  • Septoria Blutflecken, starker Befall

  • Eupterxfloridamelissae.jpg

    Gartenblattzikade (Eupteryx florida)

Weitere Infos

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Marktangebote

  • Zitronenmelisse wir am Markt vor allem als Küchenkräutertöpfe, frische Pflanzentriebe, oder getrocknet zur Teebereitung angeboten. Es gibt auch verschiedene Produkte mit Zitronenmelisse anteile.
  • Bilder

  • Zitronenmelisse Topfpflanzen.

  • Zitronenmelisse Frische Zweige.

  • Zitronenmelisse Frischebox.

  • Zitronenmelisse getrocknet.

  • Zitronenmelissen Tee.

  • Getrocknete Blätter.

  • MelissaEssentialOil.png

    Zitronenmelisse: Öl.

Weitere Infos

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Verwendung in der Küche

Zitronenmelisse Triebe. (Josef Schlaghecken)

Zitronenmelisse kann sehr vielseitig verwendet werden. Im Folgenden bekannte Verwendungsmöglichkeiten.

  • Chutneys.
  • Desserts.
  • Eis.
  • Inhalieren.
  • Kuchen und Torten.
  • Marinaden.
  • Pesto
  • Salate.
  • Sirup und Kräuterliköre.
  • Tee und Eistee
  • Bilder
  • Lemon Balm Tisane.jpg

    Zitronenmelisse Tee.

  • Zitronenmelisse Tee.

Weitere Infos

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Betriebe, die Zitronenmelisse anbauen

Es gibt eine ganze Reihe einheimischer Betriebe, die Zitronenmelisse großflächig im Freiland für die Trocknung anbauen. Daneben gibt es den Anbau zur Frischmarkbelieferung sowie den Topfkräuteranbau.
Im Folgenden eine Liste von Anbauern, Jungpflanzen Betrieben, Erzeugermärkten und Händlern mit einem unterschiedlichen Zitronenmelissen Angebot. (Stand: August 2020)

agrimed: Hessische Erzeugerorganisation für Medizinal- und Gewürzpflanzen

  • Angebot der Erzeugerorganisation: Trockenprodukte.
  • Mitgliederzahl: rund 40 Landwirte.
  • Anbaufläche: 800-1.000 ha pro Jahr
  • Anbau in Hessen, Bayern und Rheinland Pfalz.
  • Die Zitronenmelisse gehört zu den Hauptkulturen.
  • Anschrift: agrimed Hessen e.V., 64521 Groß-Gerau / Wallerstädten
  • Internet: agrimed

Belorta Veiling in St-Katelijne-Waver (Erzeugergroßmarkt)

Böttcher Gartenbau in Bürstadt/Hessen (Anbauer)

  • Angebot: Frischer Liebstöckel in Boxen
  • Saison: Von Mai bis Oktober aus Folientunnel oder Gewächshaus. Von Oktober bis Mai Importware.
  • Inhaber: Stefan Böttcher.
  • Anschrift: 68642 Bürstadt, Gärtnersiedlung 9 und 10.
  • Internet: Böttcher-Gartenbau-Kräuter
  • Internet: Zitronenmelisse.

Eurofresh BV in Venlo (Erzeugergroßmarkt)

Geratal Agrar in Andisleben

  • Angebot: Trockenware
  • Anschrift: Geratal Agrar GmbH & Co. KG, Gebeseestraße 40, in 99189 Andisleben
  • Internet: Kräuteranbau.
  • Internet: Anbauflächen

Hausler Gartenbau in München (Anbauer)

Hishtil seedlings and young plants of herbs in Israel (Anbauer)

Kiemle Gemüse GmbH in Bietingheim (Anbauer)

Kunzler Gerhard in Überherrn/Saarland (Anbauer)

Landgard Erzeugergenossenschaft in Straelen (Erzeugergroßmarkt)

  • Angebot: Frische Zitronenmelisse und Zitronenmelisse Topfpflanzen
  • Anschrift: Landgard Service GmbH, 47638 Straelen-Herongen, Veilingstr. A1 (Niederrhein)
  • Internet: Landgard Homepage
  • Internet: Landgard-Kräuter

Pfalzmarkt in Mutterstadt (Erzeugergroßmarkt)

  • Angebot: Frisch Zitronenmelisse
  • Anschrift: 67112 Mutterstadt, Neustadter Str. 100 (Pfalz)
  • Internet: Pfalzmarkt Homepage

Trübenbach in Bickenbach/Odenwald (Jungpflanzen)

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Gesundheitlicher Wert

Wirksame Teile
Beblätterte Triebe, Blätter (Juni) rasch trocknen.

Inhaltsstoffe
Ätherisches Öl, Bernsteinsäure, Cumarin Verbindung, Gerbstoff, Harz.

Medizinische Eigenschaften:
Fördert die Gallensekretion, krampflösend, tonisch, verdauungsfördernd, windtreibend.

Anwendung
Innerlich und äußerlich; Anämie, Appetit, Asthma, Atem, Bäder, Gedächtnis, Insektenstich, Leber, Lunge, Magen, Magenverstimmung, Ohrensausen, Schlaf, Schwangerschaft, Schwindel.

Weitere Hinweise

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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Zitronenmelisse, Gartenmelisse, Honigmelisse, Bienenkraut, Zitronell
20px Englisch lemon balm, common balm, bee balm, honey plant
20px Französisch melise, citronelle, herbe au citron
20px Italienisch citronella
20px Niederländisch citroenmelisse
20px Russisch melissa lekarstvennaja, limonnaja mjata, Мелиса лимонная, лимонник
20px Spanisch melisa, toronjil, toronjina
20px Ungarisch citromfű

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kräuter richtig anbauen (2016): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Studienverlag, Innsbruck.
  • Kulturanleitung für Zitronenmelisse, von Bomme Ulrich, Dr., Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising.
  • Rund um das Saatgut: Zitronenmelisse, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 20/2020, Basiswissen
  • Weiße Melisse - eine alte Kulturpflanze wird im Mühlviertel angebaut, Artikel von Dr. Birgit Grohs, in Zeitschrift Gemüse, 2/2026, Seite 58.
  • Zitronenmelisse fordert Züchter, Artikel von Dr. Birgit Grohs, in Zeitschrift Gemüse, 11/2026, Seite 44.

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Beck Michael, Dr. Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Institut für Gartenbau, Freising.
  • Bomme Ulrich, Dr., Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising.
  • Grohs, Birgit, Dr., FAH, Bonn.
  • Hensel Oliver Prof. Dr., Universität Kassel, Fachgebiet Agrartechnik.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Jorge Antonio, Universität Kassel, Fachgebiet Agrartechnik.
  • Kell Katrin, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Koch Robert, LVG Heidelberg.
  • Köhler Annegret, Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Dresden.
  • Röhricht Christian, Dr., Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Dresden
  • Sauer Heike, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau, Heidelberg.
  • Schäfer Rita, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau, Heidelberg.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Schüler Christian, Universität Kassel, Fachgebiet Agrartechnik.
  • Valdivia de Souza Ferreyra, Universität Kassel, Fachgebiet Agrartechnik.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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