Stangensellerie Erwerbsanbau

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Stangensellerie
Apium graveolens var. dulce
Synonyme
Bleichsellerie, Stielsellerie, Staudensellerie
250px
Stangensellerie
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Asteriden
Ordnung Doldenblütlerartige
Apiales
Familie Doldenblütler
Apiaceae
Gattung Sellerie
Apium
Datei:Apium graveolens var. dulce (Staudensellerie) 2024-07-28 (01).jpg
Stangensellerie vor der Marktaufbereitung. (Simon Mannweiler)

Der Stangensellerie (Apium graveolens var.dulce) auch Bleichsellerie genannt, ist eine Kulturform des Selleries, die aus dessen Wildform Apium graveolens var. graveolens entstanden ist. Von Knollen- und Schnittsellerie unterscheidet er sich in der Ausprägung der jeweiligen Pflanzenteile und daraus resultierend in ihrem Nutzungsorgan. Sellerie gehört zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler (Apiaceae) Die Hauptanbaugebiete des Stangenselleries liegen in Süd- und Westeuropa und im Mittelmeerraum. Wirtschaftlich am bedeutendsten ist er in den USA.

Pflanzen Beschreibung

Als Gemüse werden von dieser Kulturform die verdickten, aromatisch schmeckenden Blattstiele genutzt.

  • Im Gegensatz zu Knollensellerie bildet der Stangensellerie nur eine schwach angedeutete bzw. keine Knolle.
  • Stangensellerie Sorten können in ihrer Wuchsform variieren.
  • Die Blattstiele (Stangen) können kurz-, mittel- oder langstielig sein.
  • Die grüne Stangenfarbe wird heute bevorzugt. Es gibt jedoch verschiedene Farbtöne.
  • Früher wurden die Blattstiele durch Anhäufeln usw. gebleicht, daher der Name Bleichgemüse).
  • Heute werden die Stangensellerie Pflanzen von ihrem Umblatt befreit als Frischgemüse vermarktet.
  • Bilder

  • Sellerie Pflanzenteile.

  • Bleichsellerie 1894.

  • Sellerie Blatt

  • Sellerie Guttation

  • Sellerie Stangenquerschnitt

  • Marktangebot

  • Marktangebot

  • Stangensellerie Marktangebot

  • Ansicht Schnittstelle

  • Stängel Ausrieb

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Saatgut und Keimung

Stangensellerie Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
0,4 - 0,6 g Länge:
1,0 - 1,5 mm
Dicke:
0,7 - 0,9 mm 		1.666- 2.500 Korn Normalsaatgut:
70%
Präzisionssaatgut:
> 90%
Topfpille:
> 90% 		18 - 20°C bei 20°C:
10-15 Tage
Prime Saatgut:
7-9 Tage 		Normalsaatgut
Topfpille
Vorgekeimte Pillen
(Prestinun-Pille)
(Split-Pil, Tempopill) 		5 mm
  • Bilder
  • Apium graveolens var. rapaceum flowers.jpg

    Blühende Selleriepflanze.

  • Stangensellerie Samen auf 15 x 20 mm.

  • Samen des Knollenselleries.

  • Knolselderij kiemplanten Apium graviolens var. rapaceum seedlings.jpg

    Sellerie Keimpflanzen.

Saatgutangebote

  • Für die üblichen Stangensellerie Pflanzenanzucht benutzt man oft pilliertes Saatgut sowohl in üblicher Form als auch mit vorgekeimtem Saatgut (Prime Pillen).
  • Das Saatgutangebot erfolgt heute eher selten in Gewichtseinheiten.
  • Stücksaatgut gibt es in Einheiten von u.a. 1.000, 5.000 oder 10.000 Korn.
  • Pillensaatgut (Ø 2,0-2,5mm) mit vorgekeimtem Saatgut gibt es in Einheiten von u.a. 1.000, 5.000, 10.000, 50.000 oder 100.000 Stück.
  • Vorgekeimtes Saatgut muss termingerecht bestellt und etwa bei 4-5°C gelagert werden.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria petroselini (Schwarzfäule)
  • Cercospora apii (Blattflecken
  • Colletotrichum acutatum (Blattläsionen und-verdrehungen, Herzfäule)
  • Phoma apiicola (Sellerieschorf)
  • Pseudomonas syringae pv. apii (Bakterienflecken)
  • Septoria apiicola (Septoria Blattflecken)

Weiter Infos

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Sortenwahl Stangensellerie

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.
Hortigate: Stangensellerie Sorten

Sellerie, Stangen: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz.] von Kerstin Mahler, DLR-Rheinpfalz, Neustadt/Wstr. Zum Lesen im Abo einloggen oder für 10 € inkl. MwSt. kaufen. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Stangensellerie Anbau

Datei:Teelt en oogst van bleekselderij Vlaanderen 01.jpg
Stangensellerie Handernte in Flandern. (Ellywa)

Stangensellerie zur Frischmarkt Versorgung wird normalerweise als Pflanzkultur im Freiland angebaut.

Fruchtwechsel beachten

  • Sellerie ist bezüglich der Fruchtfolge sehr empfindlich.
  • Insbesondere die Septoria Blattflecken Krankheit (siehe Pflanzenschutz) kann gefährlich werden.
  • Nie Sellerie nach Sellerie anbauen.
  • Nach einem Doldenblütler Anbau mindesten 3 Jahre Anbaupause einlegen.

Anbaudaten

  • Pflanzung: Je nach Region von Mitte März bis Mitte Juli.
  • Ernteverfrühung durch Vliesbedeckung der Pflanzungen im März und April
  • Kulturdauer je nach Witterung, Sorte usw. etwa 80 Tage.
  • Ernte etwa von Mitte Juni bis Oktober.
  • Bilder
  • Agricultural labourers transplanting celery to a field (I0004460).jpg

    Staudensellerie Handpflanzung 1984 in Kanada.

  • Women operating a celery transplanting machine (I0004461).jpg

    Stangensellerie Maschinenpflanzung 1984 in Kanada.

  • Teelt en oogst van bleekselderij Vlaanderen 04.jpg

    Großer Bestand in Flandern.

  • Teelt en oogst van bleekselderij Vlaanderen 03.jpg

    Stangensellerie Bestand.

  • Ernte und Verpackung auf dem Feld.

Weitere Infos

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Schosser Problematik

Datei:Sellerie Knollen-Schosser-Josef Schlaghecken.jpg
Zu frühe Sellerie Blütenbildung.
(Josef Schlaghecken)

Beim Frühanbau von Stangensellerie kann es zu Ausfällen durch eine zu frühe Blütenbildung kommen. Nur mit entsprechenden Vorbeugemaßnahmen ist ein erfolgreicher Anbau möglich.

Vorbeugemaßnahmen

  • Weniger schoßempfindliche Sorte wählen.
  • Pflanzenanzucht bei sicheren Temperaturen über 14°C.
  • Die Vernalisation erfolgt bei 0-14°C
  • Besonders förderlich für die Blütenbildung sind 5-8°C.
  • Vorsicht beim Abhärten der Jungpflanzen.
  • Frühpflanzungen sofort mit einem Vlies bedecken.
  • Bei Temperaturen über 20°C kann eine Vernalisations Beginn wieder rückgängig gemacht werden.

Weitere Infos

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Nährstoffversorgung und Düngung

Sellerie Pflanzen sind relativ salzverträglich. Chlorhaltige Düngemittel können in angemessener Menge verwendet werden. Auf Grund des relativ hohen Borbedarfs ist eine optimale Bodenversorgung sicherzustellen. In Einzelfällen kann eine Bor-Blattdüngung sinnvoll sein.

PDF-Datei zum Runterladen.

Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Stangensellerie gibt es in der angehängten PDF-Datei.

Weitere Infos

  • Bilder

  • Bor-Mangel (Herz-Trocken-Fäule)

  • Bor-Mangel (Herz-Trocken-Fäule)

  • Bor-Mangel bei Knollensellerie.

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Pflanzenschutz

Septoria an Sellerie. (Jochen Kreiselmaier)

Selleriekulturen können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen und geschädigt werden.

  • Ohne angemessene Vorbeuge- und Bekämpfungsmaßnahmen ist eventuell auch mit einem Totalausfall zu rechnen.
  • Besonders wichtig ist ein angemessener Fruchtwechsel zu den verwanden Doldenblütlern.
  • Beim Saatguteinkauf auf Septoria freies Saatgut achten.
  • Eine umfangreiche Darstellung aller wichtigen Schadmöglichkeiten gibt es in einem extra Artikel.
  • Hier sind 29 wichtige Schadursachen beschrieben und aktuelle Vorbeuge- und Bekämpfungsmaßnahmen aufgeführt.
  • Eine Anzahl Links führen zu wichtigen Forschungsberichten, zu Videos und zur Pflanzenschutzmittel-Datenbank.

Umfangreiche Informationen dazu gibt es hier

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Unkrautbekämpfung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Stangensellerie erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet". Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Bei den üblicherweise gepflanzten Stangensellerie Kulturen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich
  • Video Mechanische Unkrautbekämpfung

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Pflanzenschutzmittel

Mulchfolie

Beispiel Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung beim Stangensellerie-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.

Weitere Infos

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Stangensellerie Anbau in Deutschland und Holland

Wie sich der Stangensellerie Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Eine eigene Anbauflächenermittlung gibt es erst ab 2008. Die Anbaufläche stieg von 193 ha im Jahre 2008 auf 432 ha im Jahre 2024.

Stangensellerie Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2008
  
 193
2012
  
 244
2016
  
 279
2017
  
 325
2018
  
 319
2019
  
 343
2023
  
 385
2024
  
 432
Quelle: Statistisches Bundesamt


Anbauflächenentwicklung in den Niederlanden
Die Stangensellerie Anbauflächen in den Niederlanden liegen im Bereich von 110 bis 200 ha.

Stangensellerie Anbauflächenentwicklung
in den Niederlanden in ha
Jahr ha
1998
  
 161
2000
  
 229
2005
  
 140
2006
  
 140
2010
  
 136
2020
  
 194
2021
  
 234
2022
  
 224
2023
  
 224
2024
  
 194
Quelle: StatLine

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Stangensellerie Anbauer

Der Anbau von Stangensellerie erfolgt vorwiegend in sehr stark spezialisierten Betrieben. <bt>

HortoForini in Spanien

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Marktangebote

Stangensellerie wird am Markt vorwiegend als Frischware angeboten. Meistens als ganze Pflanze ohne Wurzeln sowie Umblatt und mit eingekürztem Laub.

  • Bilder

  • Stangensellerie Marktangebot.

  • Stangensellerie mit Plastikband.

  • Stark geputzter Stangensellerie.

  • Celery 1.jpg

    Einzelne Stangesellerie Stangen.


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Stangensellerie Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Stangensellerie, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Wert als Nahrungsmittel

Stangensellerie in Küche. (J.Schlaghecken)

Der Verzehr von Stangensellerie kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten.

„Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.

  • Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“.
  • Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.
  • Bilder
  • Celery 2.jpg

    Stangensellerie in Küche.

  • Daun sadri.png

    Stangesellerie in Küche.

  • Stangensellerie geschnitten.

  • Stangensellerie geschnitten.

  • Staudensellerie Fermentierung.

  • Celery Kinpira.jpg

    Stangensellerie angebraten.

  • Celery juice.jpg

    Sellerie Saft.

  • Omeletts mit Stangensellerie.

  • Some kind of celery.JPG

    Gefüllte Stangen.

  • Celery Victor (7033758499).jpg

    Sellerie Victor.

Weitere Infos

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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Stangensellerie, Bleichsellerie
20px Englisch blanched celery
20px Chinesisch (Mandarin) ch´iu
Datei:Flag of Denmark (WFB 2004).gif Dänisch selleri
20px Finnisch selleri
Datei:Flag of France.png Französisch céleri branche céleri á cotes
20px Griechisch selino
20px Hindi ajmud
20px Indisch sederi
Datei:Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch sedano da coste
Datei:Japan flag - variant.png Japanisch oranda-mutsuba
20px Niederländisch bleekselderij
Datei:Flag of Norway.svg Norwegisch selleri
20px Polnisch seler lodygowy
20px Portugisisch apio
20px Rumänisch telina cultivata
Flag of Russia.svg Russisch selderej, Сельдерей черешковый
Flag of Sweden.svg Schwedisch selleri
Flag of Slovakia.svg Slowakisch zelena
Flag of Spain.svg Spanisch apio blanco
Datei:Flag of Turkey.svg Türkisch kereviz
20px Ungarisch szárzeller, halványító zeller

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Gemüsebau, Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart, 2014.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag in Berlin, ISBN=3-489-54222-3
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag in Stuttgart.
  • Rund um das Saatgut: Sellerie, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 6/2015, Basiswissen.

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Dombrowsky Melanie, Gartenbaukompetenzzentrum MV in Gülzow.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Katroschan Kai-Uwe, Dr., Gartenbaukompetenzzentrum MV in Gülzow.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Lindner Ulrike, LWK Nordrhein-Westfalen, GBZ Straelen/Köln-Auweiler.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Mausolf Bianca, Gartenbaukompetenzzentrum MV in Gülzow.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr
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