Stangenbohne Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Stangenbohne, Climbing bean (GB), Pole bean (GB), Runner bean (GB), Stokboon (NL
Phaseolus vulgaris
Datei:Snijboonplanten Phaseolus vulgaris.jpg
Stangenbohnen Bestand.
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Ordnung Schmetterlingsblütenartige
Fabales
Familie Hülsenfrüchtler
Fabaceae
Gattung Phaseolus
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Wurzelbildung im Rhizotron. Links Saat, rechts Pflanzung. (Josef Schlaghecken)
Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Junge Phaseolus vulgaris Pflanze. (Rodrigo Padula)

Botanik der Stangegenbohnen

Die Stangenbohne (Phaseolus vulgaris) ist ein Bohnen Varietät, die im Gegensatz zu den Buschbohnen Ranken bildet und sich z.B. an Pfählen etwa 2-4 m hochwinden kann. Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler bzw. Stickstoffsammler.

  • Die Stangenbohne ist eine einjährige, rankende Pflanze.
  • Stangebohnen sind links windend.
  • Die Blätter sind dreizählig. Aus den Blattachsen entstehen Seitentriebe.
  • Bohnenpflanzen leben in Symbiose mit stickstoffsammelnden Bakterien.
  • Diese leben und arbeiten in kleinen Knöllchen an den Bohnenwurzeln.
  • Das Wurzelsystem ist weit verzweigt und dringt tief in den Boden ein.
  • Die Blüten bilden sich zunächst in der Achsel des obersten Laubblattes und später endständig an den Seitentrieben.
  • Höhere Temperaturen sind entscheidend für eine optimales Wachstum und einen guten Ertrag.
  • Für die Keimung sollte der Boden mindestens eine Temperatur von 15°C haben.
  • Die optimale Temperatur für das Wachstum der Bohnen liegt bei 22-25°C.
  • Der Fruchtansatz wird durch Selbstbestäubung gewährleistet.
  • Es gibt rundhülsige und flachhülsige Sorten.
  • Zur Frischmarktversorgung mit unreifen Hülsen bevorzugt man die flachhülsigen Sorten.
  • Temperaturen unter 10 oder über 30 °C während der Blütenbildung und des Fruchtansatzes wirken sich negativ auf Ertrag und Qualität aus.

Bilder zu Stangenbohnen

  • Stangenbohnen Samen mit Größenangaben.

  • Farbenvielfalt der Gartenbohnen.

  • Keimende Stangenbohne.

  • Links Stangenbohne, rechts Feuerbohne.

  • Phaseolus vulgaris ein Linkswinder

  • Knöllchenbakterien an den Wurzeln.

  • Stangenbohnen Gewächshaus Anbau.

  • Stangenbohnen Freiland Anbau.

  • Grüne Stangenbohnen, Standard.

  • -2020-08-02 Runner bean harvest (Phaseolus coccineus), Trimingham, Norfolk.JPG

    Grüne Stangenbohnen, Standard.

  • Flor de frijol (Phaseolus vulgaris) II.jpg

    Weiße Bohnenblüten ist Standard.

  • Rötliche Blüte eher selten.

  • Stangenbohnen blauhülsige-Sorte-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Hülsen einer blauhülsigen Sorte.

  • StrangeRunnerBeans.JPG

    Blaufarbene Hülsen auf einem Teller.

  • Phaseolus vulgaris MHNT.BOT.2016.24.73.jpg

    Samenreife Bohnen Hülsen.

Weitere Infos

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Bohnen Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Saatgut im Handel.

Für den Anbau von Stangenbohnen unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter.

  • Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu lernen.
  • Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot.

Internetanbieter

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Saatgut und Keimung

Stangenbohnen Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		1 kg
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
300 - 500 g sehr unterschiedlich
z.B. 10 x 5 mm 		2.000 - 3.330 Normalsaatgut: > 75%
Präzisionssaatgut: > 92% 		mindestes 15°C
empfehlenswert
20 - 25°C 		bei 15°C: 20
bei 20°C: 9
bei 25°C: 7 		Normalsaatgut
fungizidbehandelt
insektizidbehandelt 		2-3 cm
  • Phaseolus coccineus ripe seedpod, Pronkboon rijp.jpg

    Stangenbohnen Samenbildung in Hülsen

  • Stangenbohnen Samen mit Größenangabe.

  • Stangebohnen Samen auf 15x20 mm

  • Feuerbohne-010.jpg

    Feuerbohnen Keimung

  • Stangenbohne (li), Feuerbohne (re)

Saatgutangebot

  • Saatgutangebot in Einheiten von u.a. 1,0 kg, 2,5 kg, 5,0 kg und 10,0 kg.
  • Von wichtigen Sorten gibt es auch Stücksaatgut in Einheiten von z.B. 1.000, 10.000 oder 100.000 Korn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

Bean common mosaic virus (BCMV). (Howard F. Schwartz)
  • Alfalfa mosaic virus (AMV).
  • Bean common mosaic virus (Gewöhnliches Bohnenmosaikvirus, BCMV).
  • Botrytis cinerea (Grauschimmel).
  • Calophoma complanata (Stängelknotenschwärze).
  • Cercospora canescens (Blattflecken).
  • Colletotrichum lindemuthianum (Brennflecken).
  • Curtobacterium flaccumfaciens pv. flaccumfaciens (Bakterienwelke).
  • Macrophomina phaseolina (Welke).
  • Phaeoisariopsis griseola (Eckige Blattflecken).
  • Pseudomonas syringae (Fettflecken).
  • Pseudomonas syringae pv. syringae (Braunfleckenkrankheit).
  • Xanthomonas campestris pv. phaseoli (Bohnenbrand).

Weiter Infos

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Sortenwahl Stangenbohnen

Grünhülsige Sorten sind Standard. (Rasbak)

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Stangenbohnen Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Stangenbohnen Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Hortigate: Stangenbohnen Gewächshaus: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Bekannte Sorten sind
Grünhülsig:
Dea, Eva, Festival, Hilda, Limka, Musica, Tamara, Toplong. Gelbhülsig :
Neckargold

  • Bilder

  • Gelbhülsige Sorten, Selten im Anbau.

  • Fabales - Phaseolus vulgaris - 12.jpg

    Blauhülsige Sorten, kaum im Anbau.

  • Stangenbohnen blauhülsige-Sorte-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Blauhülsige Sorten, kaum im Anbau.

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Anbau im Freiland

Datei:Stangenbohnen satzweiser Anbau-Josef Schlaghecken.jpg
Satzweiser Stangenbohnen Anbau.
(Josef Schlaghecken)

Für eine längere Marktversorgung kann der Anbau in 3-4 Sätzen erfolgen. Für den Anbau von Stangenbohnen benötig man ein recht aufwendiges Erziehungssystem. Vor der Saat sollte der Boden mindestens 15°C haben.

Standortwahl

Die Stangenbohnen gedeihen auf beinahe allen gärtnerisch nutzbaren Böden.

  • Ideal sind mittelschwere, gut durchlüftete, lockere Böden mit einem hohen Humusgehalt.
  • Vor allem während der Blütenbildung und des Fruchtansatzes ist eine gute und gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit wichtig.
  • Nässe und Bodenverdichtungen hingegen wirken sich negativ auf die Pflanzenentwicklung aus.
  • Wegen der Windempfindlichkeit sind windgeschützte Lagen mit Hecken usw. zu bevorzugen.
  • Keine Parzelle mit größeren Bodensenken wählen. Gefahr eine Wasserstaus

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Anbauplanung Freiland

[[Bild: Stangenbohnen Aufleitung schräg-1-Josef Schlaghecken.jpg | right | thumb | 350px | Stangebohnen schräges Aufleitsystem. (Josef Schlaghecken] Bohnen gehören zu den wärmeliebenden Gemüsearten.

  • Frühe Saaten erst, wenn der Boden über 15°C hat.
  • Aprilsaaten sind riskant.
  • Die Planungsdaten entsprechen den vom Klima begünstigten Regionen Deutschlands.
  • Für eine möglichst lange Marktbelieferungszeit ist es sinnvoll 3 oder mehr Saattermine einzuplanen.
Standort Direktsaat
Datum 		Ernteverfrühung Kulturdauer
Tage 		Erntebeginn
Datum
Freiland 20.April (Risiko) mit Vlies/Folie 70 01.Juli
Freiland 01.Mai mit Vlies 70 10.Juli
Freiland 15.Mai 70 25. Juli
Freiland 01.Juni 70 10.August
Freiland 15.Juni 70 25.Agust
Freiland 01.Juli (Risiko) 70 10.September

Alle Angaben ohne Gewähr.

Weitere Infos
Hortigate: Stangenbohnen Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
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Anbau Hinweise

  • Entweder erst die Saat und später das Aufleitsystem errichten oder umgekehrt.
  • Beim Frühanbau Saat ohne Aufleitsystem ermöglicht die Auflage eines Vlieses zur Auflauf Unterstützung.
  • Pfosten in Doppelreihen auf 80 bis 100 cm Abstand aufstellen.
  • Dazwischen wird ein breiter Ernte Weg frei gelassen.
  • Doppelwellstäbe aus Stahl erwiesen sich als besonders praktisch.
  • Diese werden in 2,20 m Höhe an einem Spanndraht festgehalten.
  • Saat als Horst Saat mit z.B. 40 cm Abstand.
  • Pro Horst 6-7 Korn ausgelegt. Dabei die Keimfähigkeit berücksichtigen
  • Saatgutbedarf pro ha ca. 80-100 kg. Die TKM der Sorten ist unterschiedlich.

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Aufleitsysteme Fotos

  • Stangenbohnen Aufleitung-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Aufleitung mit Sisal Schnüre.

  • Schräge Aufleitung an Schnüre.

  • Stangenbohnen Aufleitung schräg-2-Josef Schlaghecken.jpg

    Schräge Aufleitung an Schnüre.

  • String beans San Jose City 07.JPG

    Aufleitung an Pfähle.

  • Aufleitung am Gitter, linkswundend.

Weitere Infos

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Bilder zum Anbau

  • Stangenbohnen Bewässerung-Josef Schlaghecken.jpg

    Stangenbohnen Auflauf Bestand.

  • Stangenbohnen Aufleitung fehlt noch an jungem Bestand-Josef Schlaghecken.jpg

    Stangebohnen zwei Sätze.

  • Stangenbohnen Horst Saat.

  • Stangenbohnen Horst Saat.

  • Stangenbohnen leichter Frostschaden.

  • Zwei Stangenbohnen Sätze.

  • Stangenbohnen Windschaden.

  • Stangenbohnen Hagelschaden.

  • Stangenbohnen Anbau.

  • Stangenbohnen Feld in der Pfalz.

  • Bohnen Blütenstand.

  • Stangenbohnen Einzelblüten.

  • Erntereife Bohnen Hülsen.

  • Phaseolus coccineus ripe seedpod, Pronkboon rijp.jpg

    Bohnen Samenreife.

  • Bohnenanbau Windschutz.

Weitere Infos
Hortigate: Stangenbohnen Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
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Anbau im Gewächshaus

Ein Anbau von Stangebohnen im Gewächshaus ist gut möglich. Wegen der erhöhten Erzeugungskosten gegenüber dem Freilandanbau sowie der hohen Handpflücke Aufwendungen sind die Möglichkeiten eines rentablen Anbaus begrenzt. Am ehesten gewinnbringend erscheint ein Gewächshaus Anbau zur früheren Marktversorgung im Frühjahr sowie zur Angebotserweiterung im Biobetrieb mit Verkauf an Endverbraucher und Restaurants.

  • Stangenbohnen Samen.

  • Stangenbohnen Aufleitung an Schnüre, 40 cm Abstand-Josef Schlaghecken.jpg

    Aufleitung mit Sisal Schnüre.

  • Stangenbohnen Horstsaat-Josef Schlagheckencken.jpg

    Anbau immer als Host Saat.

  • Horst Saat Standard beim Stangenbohnen Anbau.

  • Stangenbohnen Gewächshaus an Sisalschnüre-Josef Schlaghecken.jpg

    Junger Stangebohnen Bestand im Gewächshaus.

  • Junger Stangebohnen Bestand im Gewächshaus.

  • Stangenbohnen Sortenprüfung im Gewächshaus.

Weitere Infos

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Nährstoffversorgung und Düngung

Manganmangel bei Bohnen. (Josef Schlaghecken)

Buschbohnen sind bezüglich einer optimalen Nährstoffversorgung recht anspruchsvoll.

  • Rechtzeitig vor Anbaubeginn die Bodenversorgung bezüglich pH, P, K, Mg und Bor überprüfen und optimieren.
  • Leicht reagieren sie auf einen Spurenelemente Mangel insbesondere an Bor, Mangan, Zink und Eisen.
  • Hier spielt der pH-Wert eine große Rolle.
  • Des Weiteren gelten Sie als salzempfindlich!
  • Die Stangebohnen gehören zur Familie der Leguminosen (Stickstoffsammler) und haben damit einen geringeren N-Bedarf.
  • Vor einer N-Düngung sollte der Nim-Gehalt des boden überprüft un dberücksichtigt werden.
  • Auch keine chlorhaltigen Düngemittel verwenden.
  • Kurz vor der Saat größere Düngermengen, die den Salzgehalt erhöhen vermeiden bzw. gut einarbeiten.

Datenbasis Düngung

PDF-Datei zum Runterladen.
  • Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Buschbohnen für den Frischmarkt gibt es in der angehängten PDF-Datei.
  • Datenbasis für die Düngung von Stangenbohnen. von Feller Carmen, Fink Mathias, Maync Achim, Paschold P.-J., Scharpf Hans-Christof, Schlaghecken Josef, Strohmeyer Klaus, Weier Ulrike, Ziegler Joachim, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt e.V.

Weitere Infos

  • Bilder

  • Stickstoff-Mangel bei einer Bohnenpflanze.

  • Stickstoff-Mangel bei einer Bohnenpflanze.

  • Mangan-Mangel bei einer Stangenbohnen Pflanze.

  • Mangan-Mangel bei einer Stangenbohnen Pflanze.

  • Schaden durch einen falschen Kalkstickstoff Einsatz

  • Schaden durch einen falschen Kalkstickstoff Einsatz

  • Aufschrift auf Kalkstickstoff Sack.

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Stangenbohnen Mykorrhiza nutzen

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Phaseolus Pflanzen mit ihren Wurzeln in einem Rhizotron. (Josef Schlaghecken)

An Stangenbohnen (Phaseolus vulgaris var. vulgaris) Pflanzen wurden Mykorrhizen festgestellt, die den Anbauerfolg verbessern können.

  • Die Förderung einer effektiven Mykorrhiza-Symbiose kann den Stangenbohnen Anbau nachhaltig verbessern.
  • Ein bessere Nährstoffaufnahme wird möglich.
  • Vor allen eine verbesserte Phosphor Versorgung ist bekannt.
  • Eine gute Mykorrhiza erhöhte die Trockenresistenz.
  • Weitere positive Effekte sind bekannt.

Vorkommende Symbiose Pilz Gattungen
Unseren Bohnen Pflanzen Phaseolus vulgaris bilden sich vor allem Symbiosen mit arbuskulären Mykorrhiza-Pilzen (AM-Pilzen) aus der Klasse der Glomeromyceten (Glomeromycota).

Wichtige arbuskuläre Mykorrhiza-Pilz-Gattungen bei Bohnen sind:

  • Rhizophagus intraradices (früher Glomus intraradices)
  • Rhizophagus irregularis (früher Glomus intraradices var. irregulare), besonders weit verbreitet und gut untersucht.
  • Funneliformis mosseae (früher Glomus mosseae), weit verbreiteten AM-Pilze, sehr effektiv bei Nährstoffaufnahme (v.a. Phosphor).
  • Claroideoglomus etunicatum, häufig in landwirtschaftlich genutzten Böden
  • Acaulospora scrobiculata, eher selten aber unter bestimmten Bedingungen wirksam.
  • Gigaspora margarita, eher selten aber unter bestimmten Bedingungen wirksam.
  • Bilder
  • Snijboon peulen Phaseolus vulgaris.jpg

    Stangenbohnen Bestand mit Symbiose Partner.

  • Beneficial microbes and microbiota for crop plants.webp

    Beneficial microbes and microbiota for crop plants.

  • Trifolium pratense Rhizobium root nodule.jpg

    Rhizobium root nodule.

Weitere Infos

Neue Forschungsberichte suchen

Was tun?

  • Informieren über die Vorteile einer Mykorrhiza.
  • Impfung mit kommerziellen AM-Produkten überlegen: Zum Beispiel mit Rhizophagus intraradices und Funneliformis mosseae.
  • Beim Präparate Einsatz möglichst kein oder geringer Einsatz von Phosphordünger.
  • Hohe Phosphatgehalte hemmen die Mykorrhiza-Bildung.
  • Kein oder reduzierter Bodenumbruch: Pflügen zerstört das Pilzgeflecht.
  • Deckfrüchte und Zwischenfrüchte wie Mais, Luzerne oder Gräser unterstützen die Mykorrhiza-Population im Boden.
  • Organische Düngung fördert ein aktives Bodenleben.
  • Weiter Informationen siehe auch in Hortipendium und Mykorrhiza im Gemüsebau

Wurzelpilz Anbieter suchen

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Knöllchenbakterien nutzen

Knöllchen Bakterien an Bohnen (Phaseolus vulgaris) Wurzeln. (Josef Schlaghecken)
Datei:Faboideae root nodules Taub42.png
Knöllchenbakterien Schema am Beispiel Lupinen.
(Paul Hermann Wilhelm Taubert)

Bohnen Pflanzen bilden eine Symbiose mit den bekannten Knöllchenbakterien, so dass eine Luftstickstoff Bindung möglich wird, von der beide Partner profitieren.

Symbiose Beschreibung

  • Rhizobium ist die Bakterienart, die man in den Knöllchen findet.
  • Die Bakterien bilden mit den Bohnen Pflanzen eine Symbiose.
  • Mit Hilfe der Rhizobien Knöllchenbakterien können die Bohnenpflanzen Luftstickstoff fixieren.
  • Die Bohnen Pflanze versorgt die Bakterien mit organischen Verbindungen, die sie mit der Photosynthese erzeugt.
  • Die Symbiose ist für beide Partner vorteilhaft.
  • Ein Teil des gebundenen Stickstoffs steht nach der Verrottung der Bohnen Pflanzen der Folgekultur zur Verfügung.
  • Knöllchenbakterien (Rhizobium) Umfangreiche Informationen im Hauptartikel.
  • Bilder

Aktuelle Symbiose Partner

  • Phaseolus vulgaris benötigt sehr spezifische Rhizobien-Stämme.
  • Bekannt sind: Rhizobium etli, Rhizobium leguminosarum bv. phaseoli, Rhizobium gallicum bv. phaseoli, Rhizobium giardinii bv. phaseoli und Rhizobium tropici.

Einsatz Überlegungen

  • Je länger die Kulturzeit der Bohnen Kultur desto größer die Effektivität einer Symbiose Förderung.
  • Die langstehende Stangenbohnen Kultur verspricht daher einen höheren Effekt als die kurze Buschbohnen Kultur.
  • Aber auch bei einer kürzerer Kulturzeit kann eine Saatgut Impfung mit Rhizobien sinnvoll sein.
  • Empfehlenswert erscheint sie vor allem bei Fruchtfolgen ohne Leguminosen, auf leichten, stickstoffarmen Böden sowie beim Öko Anbau.

Rhizobium Anbieter mit Anwendungshinweise

Auswahl bekannter Rhizobien Anbieter für Phaseolus Bohnen.

BIPLANTOL

Freudenberger

Weitere Infos

Suche aktuelle Forschungsberichte

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Bewässerung

Stangenbohnen Überkopfbewässerung. (Jochen Kreiselmaier)
  • Die sachgerechte Bewässerung von Stangenbohnen stellt besondere Anforderungen.
  • Die üblicherweise im Betrieb vorhandenen Kreisregner sind nicht geeignet.
  • Eine Überkopfbewässerung wird in vielen Fällen genutzt.
  • Mit einer Tropfbewässerung lässt sich Wasser sparen.
  • Tropfbewässerungen können auch während der Erntearbeiten laufen.
  • Bei Nutzung einer Tropfbewässerung ist der Boden zur Ernte öfter trocken.
  • Bilder

  • Tropfbewässerung bei Stangenbohnen.

  • Tropfbewässerung bei Stangenbohnen.

Weitere Infos

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Stangenbohnen Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Stangenbohnen erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Effekt Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das auch bei den eher selten gepflanzten Bohnen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Beim Anbau von Stangenbohnen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen
  • Haupteffekt zwischen den Reihen

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Weitere Infos

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Stangenbohnen Pflanzenschutz

An Stangebohnen Bestände können eine Anzahl an Krankheiten und Schädlinge der Anbau Erfolg in Frage stellen. Vorbeugend Maßnahmen sowie angemessene Regulierungsstrategien sind rechtzweit zu bedenken.

  • Bilder
  • Phaseolus vulgaris - Curtobacterium flaccumfaciens - Howard F. Schwartz.jpg

    Curtobacterium flaccumfaciens.

  • Uromyces appendiculatust.

  • Rhizoctonia solani.

  • Blattläuse.

  • Spinnmilben.

Weitere Infos

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Klimawandel beim Anbau von Stangenbohnen beachten

  • Beim Anbau gibt es die die Klimaerwärmung neue Herausforderungen.
  • Es gibt aber auch neue Chance.
  • Mehr dazu siehe Klimawandel im Gemüsebau

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Stangebohnen Handernte

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Stangenbohnen Handernte mit Erntekarre.
(Josef Schlaghecken)

Stangenbohnen werden immer nur von Hand geerntet.

Ernte Hinweise

  • Je nach Sorte und Anbau Ort und Anbautermin rechnet man im Schnitt mit 5-6 Erntegänge.
  • Beim Anbau im Gewächshaus und guten Bedingungen sind evtl. mehr Erntegänge möglich.
  • Die Ernteleistung ist stark abhängig vom Einzelgewicht der Hülsen.
  • Der Anteil gut geformter, gerader Hülsen hat einen großen Einfluss auf den Anbauerfolg.
  • Da z.B. durch Windschäden die Hülsenqualität beeinflussbar ist, ist der Windschutz beim Freiland Anbau von großer Bedeutung.
  • Um Jederzeit eine ungestörte Handernte durchführen zu können sollte das Bohnenfeld keine Bodensenken haben in denen nach einem Regen Wasser steht.
  • Die Ernteleistung kann gesteigert werden durch Mitführen einer Karre.
  • Hilfreich ist es die Bohnen gleich in die Endverpackung zu ernten.
  • Bilder

  • Stangebohnen Bestand zur Erntezeit.

  • Stangenbohnen in Kartons-Josef Schlaghecken.jpg

    Stangebohnen in Kartons. Links beste Qualität.

  • Stangenbohnen in Kiste mit Schutznetz-Josef Schlaghecken.jpg

    Stangenbohnen in einer Kiste mit Schutznetz.

  • Stangenbohnen in blaue Poolkiste.

Weitere Infos

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Anbaubedeutung in Deutschland

Wie sich die Stangenbohnen Freiland Anbaufläche in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Wegen der geringen Bedeutung wird der Anbau von Busch- und Stangenbohnen ab 2024 nur noch zusammen erfasst.

Freiland Stangenbohnen Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2004
  
 181
2008
  
 134
2012
  
 138
2016
  
 118
2020
  
 107
2021
  
 142
2022
  
 127
2023
  
 85
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Marktangebot

Stangenbohnen gibt es am Markt vor allem als saisonale, "Grüne" unreife Hülsen. Um sie von den oft maschinengepflückten Buschbohnen zu unterscheiden, wählt man hier gerne für den handgepflückten Stangebohnen Anbau Sorten mit langen und breiten Hülsen.

  • Bilder
  • Judías verdes (Phaseolus vulgaris).jpg

    Sorte mit breiten Hülsen.

  • HK SKD Tseung Kwan O food market 豆角 Runner bean April 2024 R12S 02.jpg

    Stangebohnen breit, gebündelt.

  • Weiße Trockenbohnen.

  • Panda beans.jpg

    Panda Bohnen

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Stangenbohnen kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • Flat beans raw.jpg

    Grüne Hülsen auf Teller.

  • Kochfertige Bohnen.

  • OrdinaryRunnerBeans.JPG

    Grüne Hülsen auf Teller.

  • StrangeRunnerBeans.JPG

    Rote Hülsen auf Teller.

  • -2020-08-09 Prepared runner beans in a saucepan, Trimingham, Norfolk.JPG

    Kochfertige Hülsen in Schale.

  • Green bean stew.jpg

    Stangenbohnen Eintopf.

  • Dry braised green beans (9322463364).jpg

    Bohnen Gericht.

  • Green bean turshu on the making.jpg

    Haltbar gemachte Stangenbohnen.

Grüne Bohnen sind giftig?

  • Der giftige Stoff in rohen Bohnen ist das Phasin.
  • Es handelt sich um ein Protein, das die roten Blutkörperchen verklumpen lässt und dadurch den Sauerstofftransport im Blut behindert.
  • Zudem kann Phasin die Magenschleimhaut schädigen und zu Verdauungsbeschwerden führen.
  • Deshalb müssen grüne Bohnen vor dem Verzehr erhitzt werden.
  • Warum sind rohe grüne Bohnen giftig? bei Verbraucherzentrale.bayern.

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Stangenbohnen Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Stangenbohnen, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Wissensplattform Hülsenfrüchte

  • Europas Wissensplattform für Hülsenfrüchte.
  • Der Legume Hub dient dem freien Zugang zu Wissen, um den Anbau und die Verwendung von Leguminosen zu unterstützen.
  • Die Inhalte stehen kostenfrei und öffentlich für alle zur Verfügung.
  • Der Legume Hub ist auch eine Gemeinschaft zur Entwicklung und zum Austausch von Wissen.
  • Legume Hub.

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen offline

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  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Bohnen, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 1/2016, Basiswissen.

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

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Forschen für eine Lebensmittel Produktion.
G. Brändle. Agroscope
  • Andreas Christoph, LWK Nordrhein-Westfalen, GBZ Straelen/Köln-Auweiler.
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Kühn Uwe, Landratsamt (Landwirtschaftsamt) Karlsruhe.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Reintges Theo, LWK Nordrhein-Westfalen, GBZ Straelen/Köln-Auweiler.
  • Scharpf, Hans-Christof, Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in Ahlem bei Hannover.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Weier Ulrike, Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Wenkert Katja, Landwirtschaftsamt Karlsruhe.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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