Soja / Edamame Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Datei:So 3.jpg
Reife Soja Hülsen und Samen getrocknet. (Helge Höpfner)
Datei:Edamame beans.jpg
Edamame: unreife Soja gekocht. (ProjectManhattan)
Gut entwickelter Bestand. (Josef Schlaghecken)

Soja (Glycine max) auch Sojabohne genannt ist mit unseren Bohnen und Erbsen verwandt und gehört somit zur Familie der Hülsenfrüchtler (Leguminosae oder Fabaceae). Weltweit gehört Soja zu den wichtigsten Nutzpflanzen. Wohl schon vor 5.000 Jahren soll Soja in China genutzt worden sein. Die große Bedeutung für die menschliche Ernährung, aber auch als Tierfutter, bekam bekam die Hülsenfrucht u.a. wegen des hohen Eiweiß- und Fettgehaltes.
Ein Großteil der Sojabohnen Produktion wird für die Tierfütterung verwendet. In den letzten Jahrzehnten gewinnt Soja in der menschlichen Ernährung immer mehr an Bedeutung. Ihr hoher Nahrungswert, die vielfältige Kritik an der Massentierhaltung und der Trend zur vegetarischen bzw. veganen Ernährung spielen dabei eine große Rolle. Ein neuer Trend ist der Verzehr von unreifen Soja Kernen (Edamame).
Wer sich mit dem Verzehr von Soja beschäftigt, sollte wissen, dass Sojabohnen, sowohl die reifen als auch die unreifen, vor dem Verzehr erhitzt werden müssen.

Beschreibung der Pflanzen

Soja Pflanze mit Hülsen. (Josef Schlaghecken)

Die Sojabohne ist eine einjährige, krautige Pflanze und wird auf Grund der vielen Sorten und Wuchstypen sehr unterschiedlich groß. In unseren Breiten erreichen die Pflanzen meist eine Höhe von etwa 30-60 cm. Sie haben dünne Stängel und sind an allen oberirdischen Pflanzenteilen fein, bräunlich behaart.
Auffallend ist die Pfahlwurzelbildung. Bei entsprechenden Böden können sie ein Meter oder länger werden. Die Wurzeln werden von speziellen Knöllchenbakterium (Bradyrhizobium japonicum) besiedelt. Die Blätter haben relativ lange Blattstiele, sind unpaarig gefiedert und bestehen meist aus drei Blättchen. Zur Zeit der Fruchtreife (Hülsen) werfen die Pflanzen meist ihre Blätter ab.
Drei bis zwanzig kleine, weniger als 1 cm großen Blüten, sitzen achselständig an den verzweigen Stielen. Die Blütenfarbe schwankt zwischen blasslila und dunkelviolett. Zur Befruchtung sind keine Insekten nötig, da die Pflanzen Selbstbefruchter sind. Die Blühperiode ist etwa 3-4 Wochen lang.
Nach der Blüte bilden sich die etwa 4-10 cm langen, behaarten Hülsenfrüchte. Diese sind zunächst grünlich und werden zur Samenreife gelblich bis grau. In den Hülsen findet man bis zu 5 kugelige Samen. Je nach Sorte werden sie grün, braun oder schwärzlich. Die Samengröße ist je nach Sorte und Wachstumsbedingungen sehr unterschiedlich. Die Tausendkornmasse (TKM) liegt im Bereich von 100-400 g.

  • Pflanzenbilder
  • Glycine max kz02.jpg

    Junge Pflanzen

  • Blattform

  • Soybean flowers.png

    Die kleinen Soja Blüten

  • Photos soja.jpg

    Einzelblüte

  • Glycine soja 5.JPG

    Blüten

  • 大豆 Glycine max -香港西貢獅子會自然教育中心 Saikung, Hong Kong- (9227078111).jpg

    Weiße Blüten

  • Blatt mit jungen Hülsen

  • Tuberculated roots of red clover and soy bean (23104190502).jpg

    Wurzeln: Klee und Soja

  • Soja Hülsen

  • Vaina de soja dañada por Chinches.jpg

    Einzelne Hülse

  • Soybean.USDA.jpg

    Sojabohnen Hülsen mit Samen

  • Bestand im Herbst

  • Reife Samen

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Soja Anbau

Sojapflanzen sind recht anspruchsvoll bezüglich Temperatur und ausreichender Feuchtigkeit. Der Anbau von Soja zur Trockenkörnergewinnung ist aber inzwischen auch in Deutschland möglich. Geeignet sind insbesondere die wärmeren Anbauregionen, wenn sie auch noch die Möglichkeit einer Beregnung haben.

  • La Soja.JPG

    Junge Pflanzen

  • Junger Bestand in Italien

  • Soja en Siembra Directa sobre rastrojo de Sorgo Granífero (cropped).jpg

    Junger Bestand

  • 20110626Feld Hockenheim5.jpg

    Bestand bei Hockenheim

  • Soybeans Schoharie Crossing State Historical Site, Fort Hunter NY 2804 (4030016446).jpg

    Bestand zur Samenreife

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Sortenvielfalt

Wohl wegen der großen weltweiten Bedeutung haben sich viele internationale Züchter mit der Züchtung von immer besser geeigneten Sorten beschäftigt. So ist es auch verständlich, dass eine sehr große Anzahl an Sorten gibt. Bei Saatguteinkauf als unbedingt darauf achten, dass die Sorte den Anbaugegebenheiten der Region entspricht. Im Idealfall wurde die Sorte schon in regionalen Sortenversuchen getestet und hat sich dort bewährt.

Saatgut Einkauf

Mit Sorten für den Trocken-Kerne-Anbau.

Anbieter

Reifegruppen der Sorten beachten

  • Reifegruppe 000 (frühreif) in Körnermaislagen ab 240–250 K.
  • Reifegruppe 00 (später reif) in Körnermaislagen ab 260–300 K.

Sortenliste

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Feldauswahl, Bodenansprüche und Fruchtfolge

Mittelschwere, tiefgründige, regenverdauliche Böden mit eine guten Humusversorgung sind geeignet. Dauerunkräuter sollten nicht vorhanden sein. Mit Vogel- und Wildschäden ist zu rechnen. Wegen der Empfindlichkeit für einen Sclerotinia sclerotiorum Befall sollten die ausgewählten Parzellen nicht stark mit Sclerotinia sclerotiorum belastet sein. Wirtspflanzen der Krankheit, wie z.B. Sonnenblumen, Tabak, Raps, Salat, Bohnen und einige andere Gemüsearten sollten möglichst im Vorjahr nicht auf dem Acker gestanden haben. Ein überhöhtes N-Angebot ist beim Soja-Anbau unerwünscht. Demnach sind Vorkulturen mit hohen Nmin-Resten und großen Mengen an Ernteresten auf dem Feld, wie z.B. bei Kohlarten, nicht geeignet.

Quellen

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Saatgut und Keimung

TKM Korngröße Korn pro kg Keimfähigkeit Keimtemperatur Keimdauer Saatgutangebot
150 - 300 g 2,5-4,0 mm 3.300 - 6.600 Korn Mindestkeimfähigkeit:
75% 		12 - 30 C°
Optimum
28 - 30°C 		bei 15°C ca. 10 Tage
bei 20°C ca. 6 Tage 		Basissaatgut
Zertifiziertes Saatgut
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Kalibriertes Saatgut. (Nazmul.t2)
Datei:Glycine max kz01.jpg
Keimling. (Krzysztof Ziarnek, Kenraiz)

Vorschriften

Saatgutlagerung

  • Raum: trockener und dunkel
  • Feuchtegehalt der Bohnen: max. 15% Feuchtigkeit, besser jedoch unter 10%
  • Schädlingsschutz: insbesondere vor Insekten

Keimung

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Colletotricum spp. (Anthracnose)
  • Phomopsis longicolla (Samenfäule)
  • Phomopsis phaseoli(Stängelfäule)
  • Pseudomonas savastanoi pv. glycinea (Sojabohnenbrand)
  • Septoria glycines (Blattflecken)
  • Soybean mosaic virus (SMV), Sojabohnen mosaik Virus
  • Tobacco ringspot virus (TRSV)

Weitere Infos

  • Soja Samenvielfalt
  • Soybeanvarieties.jpg

    Sortenvielfalt

  • Sorte: 'Ádsoy'

  • So 3.jpg

    Gelbe Sorte

  • Kalo Bhatmas.jpg

    Schwarze Sorte

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Die Saat

Schema: Optimales Saatbeet.
(Josef Schlaghecken)

Saatzeit
Die Wahl des Aussaattermines und ein guter Auflauf sind wichtige Erfolgskriterien.

  • Saat erst wenn der Boden mehr als 10°C hat.
  • Saat nur, wenn warmes Wetter mit über 10°C vorhergesagt wird.
  • So früh wie möglich säen, da ansonst die Samenreife vielleicht zu spät
  • Bei zu früher (zu kalter) Saat kommt es zu Auflaufverlusten.
  • Saat nur auf einem gut vorbereitetem, garen Saatbeet.

Saat und Bestandsdichte

  • Erwünschte Bestandsdichte: 50-60 Pflanzen
  • Saatmengenberechnung: Zu berücksichtigen sind TKM, Keimfähigkeit, Saatbeet Qualität, Feuchtesicherung, Herbizid Einsatz
  • Saattiefe: 2-5 cm, auf schwere Böden eher 2 cm, bei Bodenherbizid Einsatz eher 4 cm, bei Trockenheit eher 5 cm.

Saattechnik

  • Auf Grund der runden Samenform ist heute eine exakte Einzelkornsaat mit genauer Tiefenablage gut möglich.
  • Der Reihenabstand kann dem vorhandenen Maschinenpark und der vorgesehen Kulturführung und Erntetechnik angepasst werden.
  • Bilder
  • Glycine max seeds.JPG

    Soja Samen

  • Einzelkornsaat gut möglich

  • Glycine max kz01.jpg

    Keimling

Weitere Informationen

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Bewässerung

Für einen erfolgreichen Soja Anbau ist eine Bewässerung notwendig. Eine wassersparende Methode ist die Tropfbewässerung. Bisher ist sie jedoch noch eher die Ausnahme.

  • Bilder

  • Übliche Kreisregner Bewässerung

  • Tropfbewässerung

  • Dripirrigation-de.jpg

    Tropfbewässerung Schema

  • Tropfstelle

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Nährstoffversorgung und Düngung

Anbau auf gut gepflegten Böden mit guter Krümelstruktur, guter Humusversorgung und optimiertem pH-Wert sowie Nährstoffbevorratung in der Stufe C. Auf solchen Parzellen genügt es die erwartungsgemäße Ernte Nährstoffabfuhr an P, K und Mg bereitzustellen

Standard Düngemengen

  • N: keine Düngung
  • P2O5: 50 kg/ha
  • K2O: 50 kg/ha
  • MgO: 15 kg/ha
  • Bilder
  • K-deficient soyabean Cedara 2013 02 08 08 24 24 7488.jpg

    Kali Mangel

  • Kali Mangel

  • Kali Mangel

Weitere Infos

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Soja Mykorrhiza nutzen

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Rhizophagus irregularis Symbiose mit einer Leguminosen Wurzel. (Mylène Durant)

Soja Pflanzen leben mit verschiedenen Pilzen in einer Symbiose. Typisch ist dabei die "Zusammenarbeit" mit arbuskuläre Mykorrhiza (AM)-Symbiosen.

  • Diese Pilze dringen in die Wurzelzellen der Pflanze ein und bilden dort sogenannte Arbuskeln über die der Nährstoffaustausch stattfindet.
  • Bei einer gut ausgebildeten Mykorrhiza kann der Anbauerfolg verbessern werden.

Vorkommende Symbiose Pilz Arten

  • Rhizophagus irregularis (ehem. Glomus intraradices): Wichtige, besonders weit verbreitete AM-Pilzart.
  • Funneliformis mosseae (ehem. Glomus mosseae): Wichtige Art an Leguminosen, hilft bei der Phosphoraufnahme.
  • Claroideoglomus etunicatum: Wichtige Arte an Sojabohnen Pflanzen, fördert insbesondere das Wurzelwachstum.
  • Acaulospora scrobiculata und Acaulospora laevis: Kommen in unterschiedlichen Bodenarten vor, auch bei Sojabohnen.

Video

  • Bilder

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Was tun?

  • Informieren über die Vorteile der Mykorrhiza.
  • Überlegen ob eine aktive Förderung der Symbiose Vorteile bringen könnten.
  • Vielverspechende Pilze einkaufen.
  • Bedenken: Die AM-Pilze sind stark vom Bodenzustand und von der Fruchtfolge ab.
  • Eine sehr intensive Bodenbearbeitung vermeiden.
  • Kein Fungizid Einsatz.
  • Keine großen Mengen an mineralische Dünger ausbringen
  • Insbesondre eine hohe Phosphor Düngung hemmt die Mykorrhiza Bildung.
  • Fruchtfolgen mit Nichtwirtspflanzen, wie Brassicaceae (z.B. Raps) können die AM-Besiedlung reduzieren.
  • Die gleichzeitige Symbiose mit Knöllchenbakterien ist gut möglich.
  • Weiter Informationen siehe auch in Hortipendium bei: Mykorrhiza im Gemüsebau

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Soja Knöllchenbakterien nutzen

Soja Bohnen Wurzeln mit Knöllchenbakterien, nah.
(Josef Schlaghecken)
Datei:Faboideae root nodules Taub42.png
Knöllchenbakterien Schema am Beispiel Lupinen.
(Paul Hermann Wilhelm Taubert)

Sojabohnen (Glycine max) Pflanzen bilden eine Symbiose mit Knöllchenbakterien, so dass eine Luftstickstoff Bindung möglich wird, von der beide Partner profitieren.

Symbiose Beschreibung

  • Rhizobien (Rhizobiaceae) sind Bakterienarten, die man in den Knöllchen findet.
  • Die Bakterien bilden mit den Soja Bohnen Pflanzen eine Symbiose.
  • Mit Hilfe der Rhizobien Knöllchenbakterien können die Soja Bohnen Pflanzen Luftstickstoff fixieren.
  • Die Soja Bohnen Pflanzen versorgt die Bakterien mit organischen Verbindungen, die sie mit der Photosynthese erzeugt.
  • Die Symbiose ist für beide Partner vorteilhaft.
  • Ein Teil des gebundenen Stickstoffs steht nach der Verrottung der Soja Bohnen Pflanzen der Folgekultur zur Verfügung.
  • Knöllchenbakterien (Rhizobium) Umfangreiche Informationen im Hauptartikel.

Bekannte Symbiose Partner

  • Soja Bohnen Pflanzen benötigt sehr spezifische Symbiose Arten bzw. Stämme.
  • Bradyrhizobium japonicum. Wohl die wichtigste Art für eine Saatgutimpfung.
  • Bradyrhizobium diazoefficiens.
  • Bradyrhizobium elkanii bes. bei speziellen Anbaubedingungen wie wärmeren Regionen usw.

Einsatz Überlegungen

  • In unseren Böden sind vielfach noch eine Symbiose Partner für Soja Bohnen vorhanden, das spricht generell für eine Rhizobien Einsatz Prüfung.
  • Je länger die Kulturzeit der Soja Bohnen Kultur dauert desto größer die mögliche Effektivität einer Symbiose Förderung.
  • Damit verspricht die langstehende Soja Bohnen Trockenbohnen Kultur einen höheren Effekt als die kürzere Soja Bohnen Kultur für die Frischmarkt Versorgung.
  • Aber auch bei einer kürzerer Kulturzeit kann eine Saatgut Impfung mit Rhizobien sinnvoll sein.
  • Empfehlenswert erscheint sie vor allem bei Fruchtfolgen ohne Leguminosen, auf leichten, stickstoffarmen Böden sowie beim Öko Anbau.
  • Bilder

  • Soja Bestand mit Symbiose Partner.

  • Soja Bohnen Wurzeln mit Knöllchenbakterien.

  • Soja Mykorrhiza Knöllchen aufgeschnitten.

  • Knöllchenbakterien an Soja Wurzeln.

Rhizobium Anbieter mit Anwendungshinweise

Auswahl bekannter Rhizobien Anbieter für Soja Bohnen.

BIPLANTOL

Freudenberger

Tubosoy

Suche Rhizobien Anbieter

Videos

Weitere Infos

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Unkrautbekämpfung/Beikrautregulierung

Optimierte Feldhygiene

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Sojabohnen erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das auch bei den eher selten gepflanzten Bohnen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Beim Anbau von Sojabohnen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Videos

Quellen

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Pflanzenschutz

Weißstängeligkeit: Sklerotien. (DLR-Rheinpfalz)

Sojapflanzen können von einer ganzen Reihe von Krankheiten und Schädlingen befallen werden. Als vorbeugende Maßnahme ist eine weite gezielte Feldauswahl, eine optimierte Fruchtfolge und eine strenge Feldhygiene anzuraten.

Wichtige Krankheiten

  • Phytophthora megasperma.
  • Rost.
  • Sklerotinia sclerotiorum.

Wichtige Schädlinge

  • Krähen.
  • Nematoden.
  • Raupen des Distelfalters.
  • Sojazystennematode (Heterodera glycines soja).
  • Schnecken.
  • Tauben.
  • Bilder

  • Bacterial Blight

  • Soybean rust.jpg

    Rost (Phakopsora pachyrhizi + Phakopsora meibomiae)

  • Rost: Phakopsora pachyrhizi

  • Soybean rust sporulation.jpg

    Rost Sporulation

  • Peronospora manshurica on soybean leaf.jpg

    Peronospora manshurica

  • Phytophthora megasperma.jpg

    Phytophthora megasperma

  • Diaporthe phaseolorum var. sojae.jpg

    Diaporthe phaseolorum var. sojae

  • Phomopsis longicolla

  • Aphis glycines 5268061.jpg

    Blattläuse

  • Soybean aphid

  • Megacopta cribraria on glycine max.jpg

    Käferbefall

  • Käferbefall

  • Epicauta vittata on glycine max.jpg

    Schädlingsbefall?

  • Spissistilus festinus

  • Lepidoptera on soybean.jpg

    Lepidoptera an Soja

  • Wanzen

  • Wanzen: Acrosternum hilare

  • Wanzen: A. hilare an Hülse

  • Käfer: Acanthoscelides obtectus

  • Soybean cyst nematode and egg SEM.jpg

    Zysten Nematoden

  • Root cyst nematode infection.jpg

    Nematoden: Heterodera glycines

  • Pflanzenschutz mit dem Flugzeug

  • K7690-12scientists.jpg

    ARS: Phytopthora Resistenzforschung

Weitere Informationen'

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Soja Trockenkorn Ernte

Die Ernte der reifen, trockenen Soja Körner erfolgt mit Vollernter.

  • Bilder zur Ernte
  • Erntereifes Sojafeld.jpg

    Erntereifer Bestand

  • Vollernter in USA

  • A Great Harvest. Women fighting food insecurity 01.jpg

    Sojabohnen Drusch in Uganda.

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Soja in der Küche

Sojabohnen gehören weltweit zu den wichtigsten Nahrungsmitteln.
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Soja Keimlinge zum Verzehr

  • Bilder
  • Салат из пророщенной сои ф1.JPG

    Soja Sprossen

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    Soja Sprossen

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Soja Mehl

  • Bilder
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    Soja Mehl

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    Soja Mehl

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Soja Öl

Soja Öl wird aus den Sojabohnen (Samen) gewonnen. Es dient vor allem der menschlichen Ernährung. In den USA wird aber auch zur Biosprit herstellung.

  • Bilder
  • Soybean Oil, Meal and Beans (10059732523).jpg

    Soja Öl

  • Bequer-B100-SOJA-SOYBEAM.jpg

    Soja Öl als Biosprit

Weitere Infos

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Soja Milch

Aus Sojabohnen (Samen) wird unter anderem die Soja Milch gewonnen. Sie ähnelt der bekannten Kuhmilch und wird vielfach als deren Ersatz verwenden.

  • Bilder
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    Soja Milch

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    Soja Milch

  • Soja Milch

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    Frucht Soja Milch

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    Aufgeschäumte Soja Milch

Quellens

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Soja Tofu

  • Bilder
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    Soja Tofu

  • Japanese SilkyTofu (Kinugoshi Tofu).JPG

    Tohfu in Japan

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    Seidentofu

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    DoufuSkin

  • Doufuru.JPG

    Eingelegter Tofu

  • Tofuscheiben

Weitere Infos

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Trockene Soja-Bohnen am Markt

Reife, getrocknete Soja bohnen gibt es in großer Vielfalt in Lebensmittel Geschäften.

  • Bilder
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    Soja Bohnen im chinesischen Supermarkt.

  • Trockene Bohnen

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    Soja in China

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Soja Wert als Nahrungsmittel

Aufgrund seines hohen Gehaltes an wertvollen Aminosäuren, Ölen und anderen wichtigen Stoffen gelten Sojabohnen als ein wertvolles Nahrungsmittel.

Weiter Informationen

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Edamame, Anbau und Verwendung

Datei:Edamame on a bamboo bowl by yomi955.jpg
Gekochte unreife Soja-Hülsen.

Die Idee, junge, noch unreife Sojabohnen zu essen, ist wohl eine japanische. Der japanische Name "Edamame", könnte man übersetzen mit "Bohnen am Zweig". Bezeichnet werden bei uns damit unreife Sojabohnen Hülsen sowie die damit zubereiteten Gerichte. Heute findet man Edamame Gerichte nicht nur in japanischen Restaurants, sondern auch schon in gehobenen einheimischen Speiselokalen.

Edamame Anbau

Datei:Kurosaki-chamame, August 2018.jpg
Anbau in Mulchfolie.

Der Anbau von Edamame ist weitgehend identisch mit dem Anbau von Körner-Soja mit Ernte der reifen Samen. Siehe auch: Soja Anbau allgemein
Für die Marktversorgung mit frisch geernteten Edamame empfiehlt sich ein satzweiter Anbau über einen Zeitraum von rund 8 Wochen. Wer noch früher den Markt beliefern will, ergänzt die übliche Direktsaatkultur mit 1 bis 2 Pflanztermine.

  • Pflanzkultur mit Jungpflanzen Anzucht ab April und Pflanzung im Mai.
  • Anzucht Temperatur im Gewächshaus: 12-20°C
  • Direktsaat im Freiland vom Anfang Mai bis Ende Juni
  • Optimale Bestandes Dichte: 20-25 Pflanzen je qm
  • Reihenabstand: z.B. 50 cm

Weitere Infos

Anbau Videos

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Anbau Flächen Entwicklung

Zum Anbau von Edamame gibt es bisher kaum Angaben.

Anbau in der Pfalz

  • 2020: 1,5 ha
  • 2021: 1,5 ha

Weiter Infos

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Saatgut und Sorten Anbieter

Das Saatgutangebot ist auf Grund des bisher noch geringen Anbaus noch begrenzt. Notfalls auch auf ausländische Anbieter zurückgreifen. Bei der Sortenwahl unbedingt überprüfen ob schon positive, regionale Anbauer Ergebnisse vorliegen.
Bingenheimer

  • Edamame Bio-Saatgut
  • Sorte: "Edamame Green Shell", großkörnig, TKM 390 g.
  • Ernte zur Teigreife, nach etwa 100 Tagen, ähnlich wie beim Buschbohnenanbau.

Graines-Voltz

  • Saatgutangebot
  • Sorte: "Dame Hanae", produziert Samen, die größer sind als normale Gartensojabohnen.

Johnny´s Seeds

  • Johnny´s Seeds
  • Sorte: Midori Giantlarge pods which average 2 3/4" long with 2–3 plump beans each.

Sativa

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Ernte von Edamame

Für den kleineren Anbau ist eine Handernte möglich. eine beachtliche Arbeitserleichterung und Kostensenkung ist möglich, wenn ein in der Region vorhandener Buschbohnen Ernter genutzt werden kann. In den großen Anbauregionen (USA usw.) werden Edamame mit Vollernter geerntet.

  • Bilder

  • Edamame Bestand.

  • TON09609.jpg

    Erntereife Pflanzen.

Ernte Videos

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Edamame im Handel

Edamame gibt es am Markt in unterschiedlicher Form

  • Hauptangebot sind Edamame Hülsen mit den unreifen Samen im Inneren.
  • In Spezialläden findet man auch entkernte Edamame Kerne essfertig in Boxen.
  • Bilder

  • Edamame essfertig in Box.

  • Edamame (37039111054).jpg

    Edamame Markt.

  • Edamame by kaitea.jpg

    Edamame am asiatischen Markt.

  • Edamame (9544047868).jpg

    Marktstand in Japan.

  • Tanba kuro daizu edamame by ricoeurian in Kyoto.jpg

    Markt in Kyoto.

  • Raw peanut-soybean combination sets sold at GuoShuHao Supermarket, Chiang Nan Mansion (20211115184312).jpg

    Ernüsse mit Edameme.

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Edamame Zubereitung und Verzehr

Datei:Boiling edamame by jonl.jpg
Edamame müssen gekocht werden

Bei der wohl wichtigsten, ursprünglichen Art des Verzehrs werden die unreif geernteten Hülsen samt Stielen gekocht und so aufgetischt. Zum Verzehr nimmt man die Kerne aus den Hülsen und isst sie. Die Hülsen selber verzehrt man nicht.
Zubereitung
Die frisch geernteten, noch unreifen Soja-Hülsen am Stiel in gesalzenem, kochendem Wasser geben. Nach 5-7 Minuten entnehmen und mit Salz und z.B. Chili oder Knoblauch würzen. Zu Verzehr werden die Bohnen mit der Hand oder dem Mund aus den Hülsen gedrückt bzw. gesaugt. Inzwischen gibt es auch schon bei uns Läden, die Edamame geschält und tiefgefroren anbieten. Die Sojabohnen Kerne erinnert beim Verzehr an die bei uns bekannten "Dicken Bohnen" und werden oft auch mit Erdnüssen oder Nudelgerichten kombiniert.

  • Bilder Edamame in der Küche
  • Edamame beans.jpg

    Gekochte Edamame Kerne.

  • Edamame by Zesmerelda in Chicago.jpg

    Edamame in Chicago.

  • Beer and edamame (boild green soybeans).jpg

    Edamame und Bier.

  • Trader joes edamame.jpg

    Edamame getoastet.

  • Edamame and sushi by maximus pinche.jpg

    Edamame und Sushi.

  • Edamame noodle bowl (41025426465).jpg

    Edamame im Nudelsalat.

  • Bamboo Steamed with Edamame.

  • Edamame by mdid.jpg

    Edamame in japanisches Restaurant.

  • Lunch at Kaze Sushi.jpg

    Sushi mit Edamame.

Weitere Infos

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Edamame Allgemeine Infos

Videos

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Soja Tierfutter

Ein großer Anteil der weltweiten Soja Produktion wird zur Herstellung von Tierfutter verwendet.

  • Bilder
  • Soja exportacao.jpg

    Sojaschrot

  • Soybean Meal (10058736324).jpg

    Sojaschrot für Schweine

  • Soybean Meal (10059014026).jpg

    Soja Mehl

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Soja Biodiesel

Ein großer Anteil der weltweiten soja Produktion wird zur Herstellung von Biodiesel verwendet.

  • Bilder
  • Bequer-B100-SOJA-SOYBEAM.jpg

    Soja Biodiesel

  • Biodiesel-2.jpg

    Soja Biodiesel

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Sojaanbau in anderen Ländern

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Soja Anbauzentren
  • Bilder vom Anbau in verschiedenen Ländern
  • Bio-Sojabohnenanbau bei Wäldi TG.jpg

    Anbau in der Schweiz

  • Sembrado de soja en argentina.jpg

    Anbau in Argentinien

  • Anbau in Brasilien

  • Cambria, Indiana.png

    Anbau in Indiana, USA

  • Sojail.jpg

    Anbau in Illinois, USA

  • Anbau in den USA

  • A Great Harvest. Women fighting food insecurity 01.jpg

    Soja Drusch in Uganda

  • A group of teenage boys harvesting soya beans.jpg

    Soja Ernte

  • A teenage boy loading harvested soya beans onto a motorcycle.jpg

    Soja Ernte

  • Edamame (37039111054).jpg

    Edamame Markt in Asien

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Wissensplattform Hülsenfrüchte

Der Legume Hub dient dem freien Zugang zu Wissen, um den Anbau und die Verwendung von Leguminosen zu unterstützen. Die Inhalte stehen kostenfrei und öffentlich für alle zur Verfügung. Der Legume Hub ist auch eine Gemeinschaft zur Entwicklung und zum Austausch von Wissen.

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Baux A., Agroscope, Schweiz.
  • Butz Andreas, Dr., Landwirtschaftliches Technologiezentrum Augustenberg, Karlsruhe.
  • Fuchs Z., Agroscope, Schweiz.
  • Hedrich Tino, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Laber, Hermann Dr., Sächsischen Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Dresden.
  • Rascher Birgit, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Schwitteck Gabi, Landwirtschaftliches Technologiezentrum Augustenberg, Karlsruhe.
  • Tallant M., Agroscope, Schweiz.
  • Van Beesten Fabian, Top Agrar, Münster.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Vonlanthen T., Agroscope, Schweiz.
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