Salbei Erwerbsanbau

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Echter Salbei
Salvia officinalis
Synonyme
Garten-Salbei, Küchensalbei, Heilsalbei
Salvia-Trieb.jpg
Echter Salbei
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Lippenblütlerartige
Lamiales
Familie Lippenblütler
Lamiaceae
Gattung Salbei
Salvia

Der Echte Salbei (Salvia officinalis) ist eine uralte Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütler (Lamiaceae). In den früheren Kloster- und Bauerngärten waren sie ein fester Bestandteil. Heute findet man den Salbei in vielen Gärten und in jedem Topfkräuter-Angebot. Es gibt verschiedene Sorten und auch Variationen in der Blattfärbung. Angebaut wird der Echte Salbei als Topf-Gewürzpflanze für die Küchen-Fensterbank oder für den Balkon, die Terrasse oder den Garten. Zur Versorgung des Frischmarktes erfolgt der Anbau als Pflanzkultur in Kalthäusern oder ins Freiland. Für den größeren Anbau zur Belieferung der Trocknungs- und Verarbeitungsindustrie ist die Direktsaat im Freiland üblich.

Herkunft:
Salvia officinalis ist im Mittelmeerraum heimisch. Er wächst dort gerne auf kalkaktigen Böden. Mit der Eroberung Germaniens brachten die Römer den Salbei nach Mitteleuropa.

Botanik

Der Echte Salbei (Salvia officinalis) ist ein 30-70 cm hoher Halbstrauch. Die Äste und Blätter sind behaart, die Blätter gegenständig gestielt, derb, schmal-elliptisch, graugrün, gekerbt bis ganzrandig. Die im Mai-Juli erscheinenden Blüten sind blauviolett, sie stehen in ährenartigen Blütenständen. In unseren Breiten findet man den verwandten, natürlich vorkommenden Wiesensalbei (Salvia pratensis) an vielen Standorten.

  • Salvia officinalis Bilder

  • Junge Pflanzen.

  • Salbei Trieb

  • Mehrjährige Pflanze.

  • Pflanze im Winter.

  • Stängelbehaarung.

  • Salbei Blatt nah.

  • Salbei Blütenstand.

  • Biene besucht Salbei Blüte.

  • Staubgefäß vergrößert.

  • Salbei Pollen.

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Saatgut und Keimung

Die kugeligen Samen des Echten Salbeis haben meist einen Durchmesser von 2,5-3,2 mm. Ihre Farbe ist hell- bis dunkelbraun. Auffallend ist das weißliche "Auge". Salbei Saatgut unterliegt nicht den Vorschriften der Saatgutgesetze. Beim Saatguteinkauf deshalb die aktuellen Qualitätskriterien wie die Keimfähigkeit schriftlich bestätigen lassen

TKM
in Gramm 		Korngröße 1 Gramm Keimfähigkeit Keim-
temperatur 		Keimdauer in Tagen Saatgutangebot Saattiefe
7-10 g Durchmesser 2,5-3,2 mm
500 - 1.000 Korn
Üblicher Standard
>75 %
10-30 °C
optimal 25°C
bei 20°C in 10 Tage
Normalsaatgut
15 mm
  • Bilder
  • Salvia officinalis Szałwia lekarska 2020-07-22 01.jpg

    Salvia officinalis Samenbildung.

  • Salvia officinalis Szałwia lekarska 2007-08-11 02.jpg

    Salvia officinalis Fruchtstand.

  • Salvia officinalis Samen.

  • Salvia officinalis Samen.

Saatgutlagerung
Laut Faustregel behält Salbei Saatgut seine gute Keimfähigkeit etwa 2 Jahre. Will man die Lagerbedingungen optimieren oder das Saatgut länger lagern, so ist Folgendes zu beachten: Das Saatgut muss gut getrocknet sein, der Wassergehalt sollte unter 10% betragen. Der Lagerraum sollte dunkel und kühl, möglichst unter 10°C haben. Da ein niedriger Sauerstoffgehalt positiv ist, sind luftdichte Gefäße vorteilhaft. Darin verringert sich dann automatisch der Sauerstoffgehalt.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria alternata (Blattflecken)
  • Ascochyta vicina (Blattflecken)
  • Golovinomyces cichoracearum (Echter Mehltau)
  • Peronospora lamii (Falscher Mehltau)
  • Phoma ssp. (Stängelfäule)

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Salbei – Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Für den Anbau von Salbei im Gewächshaus sowie im Freiland z.B. als Topfkultur oder Schnittware gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Für einen erfolgreichen Anbau ist es hilfreich, alle wichtigen Zucht- und Saatgutbetriebe zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).

Aktuelle Sorten
Anni, Bergarten, Ceres, Extrakta, Fitness, Moritz und Salina.
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Arten und Sorten

Innerhalb der Salvia officinalis Art gibt es einige Varianten (Blattfärbung, Blattform usw.) sowie verschiedene Sorten.

  • Bilder

  • Weißgrüne Variante

  • Salvia officinalis Tricolor 3zz.jpg

    Sorte Tricolor

  • Salvia officinalis Berggarten 4zz.jpg

    Sorte Berggarten

  • Sorte Berggarten

  • Salvia officinalis 'Icterina'.jpg

    Sorte Icterina

  • Salvia officinalis Icterina 4.JPG

    Sorte Icterina

  • Salvia officinalis Icterina 2018-07-09 4526.jpg

    Sorte Icterina Blatt

  • Sorte Maxima

  • Salvia officinalis Purpurescens 1zz.jpg

    Sorte Purpuresces

  • Salvia officinalis Purpurescens 2zz.jpg

    Sorte Purpuresces

  • Sorte Aurea

  • Salbei Variante

  • Salvia officinalis Woodcote Variegated 1zz.jpg

    Rotblühende Variante

  • Sorte Habito

  • Sorte Habito

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Salbei Topfpflanzen

Echter Salbei als Topfpflanze für die Küche oder den Garten ist sehr beliebt.

  • Bilder

  • Salbei Keimling.

  • 鼠尾草-藥用，巴格旦 Salvia officinalis 'Berggarten' 20201119160124 01.jpg

    Topfpflanze.

  • Salvia officinalis in vaso.JPG

    Topfpflanze auf Terrasse.

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Pflanzenschutz

Beim Anbau von Salbei (Salvia officinalis) können verschiedene Krankheiten und Schädlinge auftreten, die großen Schaden anrichten können.

  • Einige Schadursachen im Bild

  • Blattläuse.

  • Echter Mehltau.

  • Salbei Schnecken Fraß-4-Josef Schlaghecken.jpg

    Schnecken an Salbei.

  • Spinnmilben.

  • Sage Leafhopper (16252687788).jpg

    Zikade an Salbei Blatt.

Weitere umfangreiche Informationen

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Salbei in der Küche

Salbei kann in der Küche vo allem als frische Blätter oder getrocknet verwendet werden. Im Folgenden einige Beipiele.

  • Salbei als Gewürz zu verschiednen Gerichten.
  • Salbei Butter.
  • Salbei Tee.
  • Salbei Küchlein im Teigmantel gebackene Salbeiblätter sind eine Delikatesse.
  • Salbei Paste.
  • Bilder

  • Salbei Topfpflanze

  • Sage leaves.png

    Salbei Blätter.

  • Cooking Sage.jpg

    Salbei Blätter getrocknet.

  • Salbei Küchlein.

Weiter Infos

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Salbei als Heilpflanze

Wirksame Teile:
Blätter (vor der Blüte), blühende Sprossspitzen; luftdicht aufbewahren.
Inhaltsstoffe:
Ätherisches Öl mit zahlreichen Verbindungen, Saponine, Flavonoide, Gerbstoff.
Medizinische Eigenschaften:
Antidiabetisch, antiseptisch, fördert die Gallensekretion, krampflösend, magenwirksam, reguliert die Menstruation, schweißhemmend stimulierend, windtreibend, wundheilend
Anwendung:
Innerlich und äußerlich; Asthenie, Asthma, Bäder, Desinfektion, Diabetes, Fuß, Gesichtsfarbe, Haar, Insektenstich, Lungenblähung, Stillen, Tabakmissbrauch, Transpiration, Verstauchung, Wechseljahre, Zahnfleisch.

  • Bilder

  • Getrocknete Blätter

  • Salviae folium by Danny S. - 001.jpg

    Getrocknete Blätter

  • SageEssentialOil.png

    S. officinalis ÖL

Weitere Infos

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Verwandten Salbei Arten

Es gibt eine Vielzahl schöner, wertvoller und interessanter Salbei-Arten. Weltweit sind es wohl über 850. Die Folgenden Fotos geben dazu einen Überblick.

Sie ist fast weltweit auf allen Kontinenten außer Antarktika und Australien verbreitet. Mit 850 bis über 900 Arten ist es

  • Fotos ansehnlicher Arten
  • Salvia sclarea Uppsala.jpg

    Salvia sclarea "Uppsala"

  • Salvia splendens "Paul"

  • Salvia verticillata PurpleRain BotGardBln07122011A.JPG

    Salvia verticillata "Purple Rain"

  • Salvia 'Mainacht'.jpg

    Salvia x sylvestris "Mainacht"

  • Salvia vanhouttei

Weitere Infos

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Dachler Miachael und Helmut Pelzmann (1999): Arznei- und Gewürzpflanzen, Anbau, Ernte, Aufbereitung.. Österreichischer Agrarverlag. Klosterneuburg. ISBN 3-7040-1360-9
  • Grünwald Jörg und Christof Jänicke (2004): Grüne Apotheke, Selbstbehandlung mit pflanzlichen Heilmitteln. Gräfe und Unzer Verlag. München. ISBN 3-7742-6464-3
  • Heeger, Erich, F. (1989): Handbuch des Arznei- und Gewürzpflanzenbaus. Verlag Harri Deutsch. Frankfurt am Main. ISBN 3-8171-1120-7
  • Kötter Engelbert (2009): Das große GU-Praxis Handbuch Kräuter.. Gräfe und Unzer. München. ISBN 3-8338-1129-6
  • Möhring Wolfgang (1999): Antibiotika aus der Natur.. W.Ludwig Buchverlag. München. ISBN 3-7787-3739-2
  • Münzing-Ruef, Ingeborg (1999): Geschichte - Kursbuch der gesunden Ernährung. Weltbild GmbH. München. ISBN 3-8289-1101-3
  • Schönfelder Ingrid und Peter (2004): Das neue Handbuch der Heilpflanzen.. Franckh-Kosmos Verlags-GmbH. Stuttgart. ISBN 3-8047-2134-6
  • Spiegels Peter (2008): Kräuterapotheke.. BLV Buchverlag GmbH & Co. KG. München. ISBN 3-8354-0350-5
  • Vogel, Georg (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Schlaghecken, Josef (2021): Rund um das Saatgut: Echter Salbei. In: Gemüse (Das Magazin für den professionellen Gemüsebau). 57. Nr. 2. Seite 57-58. 

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche Lebensmittel Produktion.
G. Brändle. Agroscope
  • Blum, Hanna; Förderverein Ökoplant e.V.
  • Bomme Ulrich, Dr., Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL), Freising.
  • Echim Theodor, Dr., Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen, Gartenbau / Gemüsebauberatung.
  • Gabler J. Dr. Julius-Kühn-Institut Quedlinburg.
  • Gärber Ute, Dr. Julius-Kühn-Institut in Kleinmachnow.
  • Hommes Martin, Dr., JKI, Institut für Pflanzenschutz im Gartenbau und Forst, Braunschweig.
  • Jentzsch Marion, Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Mänicke Steffi, Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Leipzig.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Pude Ralf, Prof., Dr., UNI Bonn (INRES).
  • Röhricht Christian, Dr., Sächsische Landesanstalt für Landwirtschaft, Dresden
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Ter Hell Beate, LWK Niedersachsen, LVG Ahlem.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
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