Salate Artenvielfalt
Unter dem Begriff "Salate" findet man in erster Linie die verschiedenen Arten der Gattung Lactuca und Cichorium. Beide Gattung gehören zur Familie der Korbblütler (Asteraceae), die ungefähr 100 Arten umfasst. Neben den beiden genannten Gattungen werden auch noch die Blätter weiterer Gattungen als Salat angeboten bzw. verzehrt. Weiter unten einen Überblick über die Vielfalt.
Inhaltsverzeichnis
Lactuca Salat Arten
Hierzu gehört insbesondere der bekannte Echblattsalat, Eissalat, Kopfsalat, Lollosalat und Romansalat.
Artenliste
- Lactuca sativa - Garten-Lattich bzw. Grüner Salat, Lettuce (zweijährige Pflanze)
- Lactuca sativa var. capitata - Kopf-Salat, Cabbage Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Heilpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca sativa var. crispa - Blatt-Salat bzw. Pflück-Salat, Leaf Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca sativa var. longifolia - Binde-Salat bzw. Römischer Salat (Romana-Salat), Cos Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca serriola - Kompass-Lattich, Prickly Lettuce bzw. Scarole (zweijährige Heilpflanze)
Merkmale der Lactuca - Arten
Die hier aufgeführten Lactuca-Arten sind entweder einjährige oder zweijährige Pflanzen. Sie alle führen Milchsaft und ihre Blütenkörbchen sind mit zwittrigen Zungenblüten versehen. Die Hüllblätter sind mehrreihig, die Spreublätter fehlen. Die Blütenfarbe ist meist gelb oder weiß. Die Blätter der Lacutca-Arten sind wechselständig und ggf. eingegeschnitten.
Lactuca Salatarten im Bild
Salat Jungpflanze
Eichblatt und LOllo
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Weitere Infos
- Eichblattsalat Erwerbsanbau
- Eissalat Erwerbsanbau
- Kopfsalat Erwerbsanbau
- Lollosalat Erwerbsanbau
- Schnittsalat (Babyleaf) Erwerbsanbau
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Cichorium Salat Arten
Hierzu gört der bekannte Chicoree, der Endiviensalat, der Friseesalat, der Löwenzahn, der Radicchio und der Zuckerhut.
CichoriumArten
- Endivie - Cichorium endivia
- Glatte Endivie, Winterendivie - C. endivia var. latifolium
- Escariol, Eskarol - Cichorium endivia var. latifolium
- Frisée, Krausblättrige Endivie - Cichorium endivia var. crispum
- Chicorée - Cichorium intybus var. foliosum
- Radicchio - Cichorium intybus var. foliosum
- Zuckerhut - Cichorium intybus var. foliosum
- Bilder
- Andijvie december.jpg
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- Trevisane1.jpg
Weitere Infos
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Rucola, Spinacia, und Valerianella Salate
Hier stehen der Feldsalat, der Rucola, Speise-Beete Blätter und junge Spinatblätter) im Vordergrund.
Artenliste
- Feldsalat: Valerianella locusta
- Rucola: Rucola selvatica
- Speise-Bete: Beta vulgaris
- Spinat: Spinacia oleracea
- Bilder
Rucola Salat
Spinat Blättchen
Feldsalat
Speise-Bete Blättchen
Weitere Infos
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Baby-Leaf-Salate / Schnittsalat
Babyleaf-Salate setzen sich in der Regel aus Pflücksalaten (L. sativa var. crispa) zusammen, umfassen aber auch die Blätter und Blattstiele der Brassicaceae (z.B. Speise Bete-Blätter, Blätter der Kohlrübe, Komatsuna, Mizuna, Blätter der Radieschen, Blätter von Sareptasenf, Blätter des Rettichs, Blätter von Stielmus) sowie Erbsenblätter und Spinatblätter.
Weitere Infos
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Siehe auch in Hortipendium
- Chicorée Erwerbsanbau
- Eichblattsalat Erwerbsanbau
- Eissalat Erwerbsanbau
- Endivien Erwerbsanbau
- Kopfsalat Erwerbsanbau
- Lollosalat Erwerbsanbau
- Radicchio Erwerbsanbau
- Salat Pflanzenschutz und Unkrautbekämpfung
- Schnittsalat (Babyleaf) Erwerbsanbau
- Obst- und Gemüse als Nahrungsmittel
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Quellen Offline
- Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
- Helmut Krug (1986): Gemüseproduktion. Paul Parey. Berlin. ISBN 3-489-54222-3
- Dietrich Fritz und Werner Stolz (1989): Gemüsebau. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5132-4
- Josef Schlaghecken (2015): Rund um das Saatgut: Salatarten. In: Zeitschrift "Gemüse". 51. Nr. 2. Seite 55-56.
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Quellen online
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
- Deutsche Krebsgesellschaft
- Gartensalat (lactuca sativa). in Wikipedia.
- Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel.
- Kopfsalat. in Wikipedia.
- Korblütler in Wikipedia
- Lactuca sativa L. in morphologisch-systematischer Sicht. von L. Helm.
- Lattiche (Lactuca). in Wikipedia.
- Ökologischer Salatanbau. bei Ökolandbau.de
- Pfälzer Salatprobe
- 5 am Tag
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Autoren und Mitwirkende
- Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
- Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
- Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
- Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
- Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
- Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
