Portulak Erwerbsanbau

Portulak
Portulaca oleracea
Linné
Synonyme
Gemüseportulak, Sommerportulak
250px Portulak (Portulaca oleracea)
Systematik
Klasse	Bedecktsamer Magnoliopsida
Gruppe	Eudikotyledonen
Ordnung	Nelkenartige Caryophyllales
Familie	Portulakgewächse Portulacaceae
Gattung	Portulaca

Der Portulak (Portulaca oleracea) ist eine Pflanze aus der Familie der Portulak Gewächse und gehört zu den Blattsukkulenten, hat also dicke, fleischige Stängel und Blätter. Portulak wird selten höher als 20 cm, die kriechende Pflanze kann aber durchaus 1/4 m² Boden bedecken. Eine Pflanze kann zehntausende von Samen hervorbringen, die im Boden über viele Jahrzehnte keimfähig bleiben.
Portulak ist bekannt als eine gesunde Gemüseart, die bei uns aber weniger bekannt ist. Größere Probleme bereitet Portulak als Unkraut, vor allem im Gemüsebau.

Botanik

Diese Gemüseart aus der Familie der Portulak Gewächse, mit ihren fleischigen Stängeln und Blättern wächst kriechend über den Erdboden und bildet so Rosetten.

• Die Pflanzen werden etwa bis zu 25 cm hoch.
• Die kleinen oval geformten Blättchen sind stiellos.
• Zwischen den Blättchen bilden sich die kleinen, blass gelben oder orangefarbenen, fünfzähligen Blüten.
• Die Befruchtung erfolgt meist durch Selbstbestäubung.
• Nach der Bestäubung bilden sich Fruchtkapseln mit zahlreichen, dunkelgraue bis schwarze Samen.
• Diese sind 0,5-0,75 mm lang und 0,4-0,5 mm dick.

• Bilder
• Portulaca oleracea 2023-06-26 8079.jpg

  Junge Pflanze.

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  Junge Pflanze.

• Portulak Pflanze

• Portulaca oleracea MHNT.jpg

  Portulak

• Portulaca oleracea fruit01.jpg

  Portulak Samenbildung

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Portulak als Gemüse

Portulak ist in vielen Ländern eine beliebte Gemüseart und kann auch bei uns problemlos angebaut werden. In der Türkei, zum Beispiel ist Portulak eine bedeutende Salat Art. Auch in Holland wird er in kleinen Mengen angebaut. In Deutschland ist Portulak-Gemüse bzw. Portulak-Salat weniger bekannt.
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Samen und Keimung

Portulak bildet ihre Samen in 3-4 mm großen Deckelkapseln. Die winzigen Samen sind kugelig rund und haben ein kleines weißes "Auge"

Portulak Saatgutdaten
TKM Gramm	Korngröße in mm	Ein Gramm Korn	Keimfähigkeit in %	Keimtemp. in °C	Keimdauer in Tage	Saatgutangebot im Handel	Saattiefe in mm
0.4 - 0,5 g	0,5 - 1,0 mm	2.00 - 2.500 Korn	Laut ISF-Richtlinie > 80%	15 - 30°C empfehlenswert 20°C	bei 20°C: 6 Tage	Normalsaatgut	10- 20 mm

• 

  Samenbildung in Deckelkapsel

• 

  Gelber Portulak auf 15x20 mm Fläche

• 

  Portulak, Samen mit Größenangabe

• Portulak Keimlinge

Saatgutangebote

• Der Handel bietet Portulak Saatgut in Einheiten von u.a. 250g, 1 kg oder 5 kg an.

Saatgutübertragbare Krankheiten

• Keine Krankheiten bekannt

Weiter Infos

• Saatgutübertragbare Gemüsekrankheiten.
• Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Mai- und Kohlrüben.. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 12. Seite 37-38 (Basiswissen). 

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Portulak Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Portulak Samen. (Josef Schlaghecken)

Für den Anbau von Portulak unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).

• Aders Samen in Düsseldorf (D)
  
• Dreschflegel Biosaatgut in Witzenhausen (D)
  
• Graines Voltz (Hild) Saatgut in Colmar (F)
  
• Hermina-Maier Samen in Regensburg (D)
  
• ProSpecieRara in Basel (CH)
  
• Reinsaat Biosaatgut in Leonhard am Hornerwald (A)
  
• Vreeken´s Zaden in Dordrecht (NL)
  

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Portulak Anbau

Erntefertiger Bestand. (Josef Schlaghecken)

Portulak wird meistes als Direktsaat-Kultur im Gewächshaus oder Freiland angebaut.

Anbauhinweise

• Wegen der feinen Samen wird feinkrümeliges, Saatbeet bevorzugt.
• Ein pH-Wert von 5,6-7,2 wird gewünscht.
• Wärmere Regionen sind besonders gut geeignet.
• Zur Keimung sind Werte von 20-25°C günstig.
• Gesät wird vor allem in Breitsaat.
• Als Sägeräte kann die Schwammtechnik nutzen.
• Bei einer Reihensaat empfehlen sich Reihenabstände von 20-30 cm.
• Im Freiland empfiehlt sich ein satzweiser Anbau, je nach Region, von April bis Anfang August.
• Bei Aprilsaaten empfiehlt sich eine Bedeckung mit einem Vlies.
  

• Bilder
• 

  Portulak Sämlinge

• Portulaca oleracea 2.jpg

  Portulak Keimling

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  Portulak Keimling

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  Junger Bestand

• 

  Junger Portulak Trieb mit seinen fleischigen Blättern.

• Portulaca sativa 01.jpg

  Portulak im Topfanbau

• 

  Dichter Portulak Bestand

• 

  Portulak Pflanzen mit gelben Knospen

• 

  Blühender Portulak

• 

  Portulak Blüte

Weitere Infos

• Winterhartes Gemüse - Asia Salate und Postelein, Folientunnel bepflanzen. Video: 21:57 Minuten.
• Schweizer Portulak wird überwiegend in Bio-Qualität kultiviert. vom 06.01.2003.

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Pflanzenschutz

Beim Anbau von Portulak spielen Krankheiten und Schädlinge bisher eher eine geringere Rolle. Eine große Herausforderung ist jedoch die Unkrautbekämpfung.
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Unkrautbekämpfung in Portulak Kulturen

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Portulak erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

• Allgemeine Grundsätze zur Feldhygiene.
• Feldhygiene im Gemüsebau.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

• "Falsches-Saatbeet" richtig angewandt.

Mechanische Unkrautbekämpfung
Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Portulak kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

• Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
• Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
• Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
• In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

• Herbizide Basiswissen

Link zur Indikationssuche im Gemüsebau 

Mulchfolie

Beispiel Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Portulak-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Ernte und Lagerung

Die Ernte von Portulak erfolgt von Hand mit Messer oder Sense als Einmalernte. Erntebar sind die Bestände bis zum Blühbeginn. Danach werden die Blätter und Stängel zu hart und bitter. Erträge von 1,5-2,5 kg/qm sind üblich.

Lagerung
Geernteter Portulak wird am besten bei rund 1°C und hoher Luftfeuchtigkeit gelagert. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Portulak in der Küche

Datei:Glistrida Greek salad.JPG

Griechischer Salat mit Portulak. (Lemur12)

Portulak wird in anderen Ländern viel häufiger verzehrt als bei uns. Da er als ein gesundheitsfördernde Gemüseart gilt und es viele schmackhafte Zubereitungsarten gibt kann er bei uns durchaus noch an Bedeutung gewinnen.

Wert als Nahrungsmittell
Portulak ist eine wertvolle Gemüseart, die jedoch in unseren Breiten in Vergessenheit geraten ist. Das leicht säuerlich-salzig schmeckende Gemüse ist in den Niederlanden als Postelein noch regelmäßig im Sommer in den Geschäften und auf dem Markt zu finden. In diesem Rezept wird er gedünstet, er kann aber auch roh im Stamppot oder in Salaten verwendet werden. Vielleicht noch wichtig zu wissen: von allen Blattgemüsen hat der Portulak den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren.
Der Verzehr von Portulak kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

• Bilder
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  Portulak vom Markt

• Fattoush Portulaca oleracea.jpg

  Teller mit Portulak

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Anbau Videos

• Portulak - das neue, alte Gemüse 3:35 Min.
• Portulak: Alles andere als Unkraut. BR Video, 10:08 Minuten

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Neueste Fachartikel online suchen

• Portulaca oleracea. Artikel Suche in Google scholar.
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Portulak als Unkraut

Unter anderem durch die Klimaerwärmung verbreitet sich der Portulak in vielen Gebieten Deutschlands (z.B. in der Pfalz) sehr stark als Unkraut und befindet sich auf manchen Feldern schon millionenfach in Reinkultur.

• Bilder
• 

  Portulak wächst horstartig mit einer kräftigen Wurzel

• 

  Portulak am Wegesrand in der Pfalz

• 

  Der Portulak hat hier einem Kohlrabi Bestand verdrängt

• 

  Portulak in einer Salatkultur

Portulak Bekämpfung
Es gibt eine Reihe von Herbiziden, mit denen eine Bekämpfung recht gut möglich ist.
Möglicher Einsatz von Herbiziden

• Integrierter Anbau von Portulak (PS-Info)
• Aktuelle Zulassungssituation zur Bekämpfung.

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Internationale Bezeichnung

20px	Deutsch	Sommerportulak, Bürzelkraut, Bürzelkohl
Datei:Flag of the United Kingdom (3-5).svg	Englisch	purslane, common/kitchengarden purslane
Datei:Flag of Bulgaria.png	Bulgarisch	kulturna tucenica
20px	Chinesisch (Mandarin)	ma-ch´in hsien, shih-yung-ma-ch´in-hsien
Datei:Flag of Denmark (WFB 2004).gif	Dänisch	portulak
Datei:Flag of Finland.png	Finnisch	vihannesportulakka
20px	Französisch	pourpier des potagers, porcellane
20px	Hindi	kulfa
20px	Indisch	poslen
	Italienisch	porcellana
20px	Japanisch	souberi fiyou
	Niederländisch	postelein
20px	Norwegisch	portulakk
Datei:Flag of Poland.svg	Polnisch	portulaka siewna
20px	Portugisisch	beldroega
20px	Rumänisch	grasita
Datei:Flag of Russia.svg	Russisch	portulak ogorodnyj
20px	Schwedisch	portlak
Datei:Flag of Slovakia.svg	Slowakisch	tolscak
20px	Spanisch	verdolago
	Ungarisch	kövér porcsin

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Siehe auch in Hortipendium

• Anbau von Gemüsearten und Küchenkräuter (A-Z) mit Links zu den einzelnen Gemüse- und Kräuter Arten.
• Obst- und Gemüse als Nahrungsmittel
• Portal Gemüsebau
• Pflanzenschutz
• Gemüse am Wegesrand
• Giftige Unkräuter
• Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau
• Gemüse begegnen
• Gemüse Garten
• Wurzelwachstum im Gemüsebau

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Quellen Offline

• Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch beim Eugen Ulmer Verlag in Stuttgart, ISBN=3-489-60626-4, von Georg Vogel.
• Kräuter richtig anbauen (mit Portulak) (2016), Buch beim Studienverlag Innsbruck, von Andrea Heistinger, Arche Noah.
• Rund um das Saatgut: Portulak, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 1/2019, Seite 45-46.

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Quellen Online zum Anbau

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:

• Common Purslane as a crop (Portulaca oleracea). bei University of Wisconsin-Madison
• Cultivation of Purslane (Portulaca oleracea) under Soil Stress Conditions. von Elif Duyuşen Güven, Serpil Özmıhç, Görkem Akınc, Berkay Tümer, Melda Uyar, Turkish Journal of Agriculture.
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
• Deutsche Krebsgesellschaft
• Gemüse Portulak (Portulaca oleracea). bei NaturaDB.
• Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel.
• Plant of a Future: Portulaca oleracea (Green Purslane). bei Pfaf.
• Portulak – das wiederentdeckte gesunde Kraut. bei AOK.
• Portulak in Kochwiki
• Portulak (Portulaca oleracea). in Wikipedia.
• Portulak Arzneipflanze
• Useful Tropical Plants, Portulaca oleracea sativa. bei Tropical Plants Database.
• 5 am Tag

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Autoren und Mitwirkende

• Heistinger Andrea, Arche Noah, Schiltern.
• Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr..
• Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.