Paprika Erwerbsanbau

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Paprika
Capsicum annuum
Synonyme
Spanischer Pfeffer, Peperoni, Gemüsepaprika, Spitzpaprika
250px
Paprika
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Asteriden
Ordnung Nachtschattenartige
Solanales
Familie Nachtschattengewächse
Solanaceae
Gattung Paprika
Capsicum

Datei:Paprika Rumba.jpg
Gemüsepaprika Pflanze.
(Rasbak)

Paprika (Capsicum annum) ist eine sehr beliebte Fruchtgemüse Art in der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Auf Grund der verschiedenen Fruchtfarben, Fruchtformen und Geschmacksintensität gibt unterschiedliche Sorten Gruppen innerhalb der der Art. Angebaut wird Paprika bei uns meist im Gewächshaus als einjährige Pflanzen. Verzehrt werden die Früchte entweder roh oder gedünstet. Der hohe Gehalt an Vitamin C, Vitamin A und Vitamin P sowie seine verdauungsfördernde Wirkung machen ihn ernährungsphysiologisch wertvoll.

Mit zunehmendem Paprikaverzehr in den letzten Jahrzehnten hat seine auch seine wirtschaftliche Bedeutung gewonnen. Allerdings wird der überwiegende Teil des Angebotes aus dem Ausland, insbesondere aus Spanien, gedeckt. Für einen ausreichenden Ertrag im Erwerbsanbau ist in mittel- und nordeuropäischen Klimaten der Paprikaanbau dieser windempfindlichen und wärmeliebenden Pflanze beinahe ausschließlich unter geschützten Bedingungen (Folientunnel) oder im Gewächshaus wirtschaftlich. Im Folgenden wird schwerpunktmäßig der Anbau von Gemüsepaprika beschrieben.

Drei wichtige Sorten Gruppen

  • Gemüsepaprika: milde im Geschmack, meist größere Früchte (Der Anbau wird hier weiter beschrieben)
  • Peperoni: moderat scharf im Geschmack, meist kleinere bis mittelgroße Früchte.
  • Chili: scharf im Geschmack, meist kleine bis sehr kleine Früchte. Siehe Chili Erwerbsanbau

Gemüsepaprika im Bild

  • Paprika Samen, Sorten

  • Capsicum annuum 2020-06-06 9341.jpg

    Paprika Keimling

  • Capsicum annuum Bluete.jpg

    Blühende Paprikapflanze

  • Paprika Blüte

  • Paprika Rumba.jpg

    Paprika grün/rote Sorte

  • Starr 070730-7876 Capsicum annuum.jpg

    Gemüsepaprika grü/rot

  • Starr 070730-7878 Capsicum annuum.jpg

    Gemüsepaprika gelb

  • Paprika jm26984.jpg

    Blockige Fruchtform

  • Paprika, Hungary.jpg

    Gelbe Paprika

  • Starr 070730-7849 Capsicum annuum.jpg

    Gelbe Früchte

Weitere Infos

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Paprika Herkunft

Ursprünglich kommt der Paprika aus Süd- und Mittelamerika. Es gibt über 2= Capsicum Arten. Etwa 5-7 Arten wurden schon sehr früh durch den Menschen selektiert und züchterisch bearbeitet. Nach der Entdeckung Amrikas begann Schritt für Schritt eine Verbreitung nach Afrika und Europa.

Das Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung berichtet
„Wir haben einen riesigen genomischen Fingerabdruck von mehr als zehntausend Paprika-Proben (Capsicum spp.) aus Genbanken aus der gesamten Welt erstellt und diese Daten genutzt, um die Geschichte dieses Gemüses und Gewürzes zu untersuchen, sagt Dr. Pasquale Tripodi, Forscher am italienischen Forschungsinstitut CREA und einer der beiden Erstautoren der jetzt veröffentlichten Studie.
Die Verbreitungsgebiete der verschiedenen Paprikaarten, die auf der gesamten Welt gesammelt wurden, überlappen sich teils erheblich. Das gilt vor allem für Arten in den Eurasien- und den Nachbarregionen. Zurückzuführen ist dies laut Studie auf die Nutzung wichtiger Handelsrouten wie z.B. der Seidenstraße. Bei vielen europäischen und afrikanischen Arten gibt es wiederum starke Überschneidungen mit Paprika aus Amerika - vermutlich ein Ergebnis des transatlantischen Handels während des Zeitalters der großen Entdeckungen. In Süd-/ Mesoamerika, Osteuropa und Afrika gibt es wiederum überall einen hohen Anteil regional sehr spezifischer Paprika.
Weitere Infos im Artikel: Verbreitung von Paprika (C. annuum) ist ein frühes Beispiel des globalen Handels. von Dr. Jens Freitag Presse und Öffentlichkeitsarbeit Leibniz-Institut für Pflanzengenetik und Kulturpflanzenforschung. (16.08.2021) TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Paprika Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Paprika Samen. (Rueff und Schlaghecken)

Für den Anbau von Paprika unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand März 2021).

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Saatgut und Keimung

Paprika Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
Handel 		Saattiefe
in cm
6 - 8 g 3,5 - 5,0 mm
flachrund 		125 - 166 Korn Normalsaatgut
> 65%
Präzisionssaatgut:
> 90% 		über 15°C
optimal
22 - 25°C 		bei 20°C
10 Tage
bei 25°C
8 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		5-10 mm
  • Bilder
  • Baby Bell pepper Capsicum annuum 2.jpg

    Frucht mit Samen.

  • Paprika Samen.

  • Paprika Samen.

  • Capsicum annuum Granova 2023-02-25 1115.jpg

    Paprika Keimstadium

  • Capsicum annuum 2020-05-21 8796.jpg

    Paprika Keimlinge.

Saatgutangebote

  • Der Samenhandel bietet Normalsaatgut u.a. in Einheiten von 100g, 250g oder 500g an.
  • Ein Großetil der Pflanzenanzucht erfolgt heutzutage mit Präzisionssaatgut, das Stückweise in Einheiten von z.B. 500, 1.00, 2.500 oder 5.000 Korn angeboten wird.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alfalfa mosaic virus (AMV)
  • Colletotrichum truncatum (Blattflecken)
  • Colletotrichum gloeosporioides (Blattflecken)
  • Macrophomina phaseolina (Stängel- und Fruchtfäule)
  • Pectobacterium carotovora subsp. carotovora (Weichfäule)
  • Pepper mild mottle virus (PMMov)
  • Phytophthora capsici (Blatt-, Frucht- und Wurzelfäule)
  • Pseudomonas solanaceanum und syringae (Blatt- und Fruchtflecken)
  • Tomato mosaic virus (ToMV), Tomaten Mosaikvirus
  • Xanthomonas campestris pv. vesicatoria (Bakterien Fruchtflecken)

Weiter Infos

  • Josef Schlaghecken (2015): Rund um das Saatgut: Paprika. In: Zeitschrift "Gemüse". 51. Nr. 5. Seite 41-42. 

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Gemüse Paprika Sortenwahl

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Versuchsberichte "Paprika Sorten"
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Paprika, Gewächshaus, blockiger Typ: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Mögliche Resistenzen bei Paprika Sorten

Schaderreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Virose Tm Tobamovirus Tobamo Virus
Virose PVY Potato Y virus Kartoffel Y Virus
Virosen TSWV Tomato spotted wilt virus Bronzeflecken-Virus
Bakteriosen Xcv Xanthomonas campestris pv. vesicatoria Bakterielle Fleckenkrankheit
Pilz Pc Phytophthora capsici Wurzelbrand

Weitere Infos

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Gemüsepaprika Pflanzenanzucht

Datei:Starr 070906-8921 Capsicum annuum.jpg
Paprika Jungpflanze. (Forest & Kim Starr)

Der Anbau von Paprika erfolgt immer mit Hilfe von vorgezogenen Jungpflanzen. Der Pflanzenzukauf von spezialisierten Jungpflanzen Betrieben ist heute Standard-

Paprika Pflanzenanzucht Tabelle

Standort Saat
Datum 		Kulturdauer
Tage 		Erntebeginn
Datum
Warmhaus 15.Dezember 65 20.Februar
Warmhaus 15.Januar 60 15.März
Warmhaus 15.Februar 50 05. April
Warmhaus 15.März 40 25. April
Warmhaus 15.April 40 25. Mai

Alle Angaben ohne Gewähr

Anzuchthinweise

  • Hochwertiges, krankheitsfreies Saatgut wählen.
  • Zertifiziertes Anzuchtsubstrat für Paprika.
  • Zur Keimung etwa 23-26°C einstellen.
  • Nach der Keimung etwa 20-24°C.
  • Bei viel Licht, etwa ab März mit Lüftung bis maximal 26°C.
  • Jegliche Art von Wachstumsstörungen vermeiden.
  • Bilder
  • Capsicum annuum 2020-05-21 8784.jpg

    Keimung

  • Capsicum annuum 2020-05-21 8903.jpg

    Keimling Wurzel

  • Capsicum annuum 2020-06-06 9341.jpg

    Keimblatt Stadium

  • Capsicum annuum 2020-05-21 8780.jpg

    Keimlinge

  • Capsicum frutescens Capsicum annuum Pj DSC 1076.jpg

    Jungpflanzen: Capsicum frutescens und Capsicum annuum

  • Solanales - Capsicum annuum - 10.jpg

    Junge Pflanzen

  • Starr 080117-1544 Capsicum annuum.jpg

    Jungpflanzen

  • Starr 070906-8915 Capsicum annuum.jpg

    Etwas vergeilte Jungpflanze

  • Chili 01 Naschzipfel.JPG

    Topfpflanzen für Selbstversorger

  • -2020-07-10 Cayenne pepper (Capsicum annuum), Trimingham (2).JPG

    Topfpflanzen für Selbstversorger

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Gemüsepaprika Anbau im Gewächshaus

Der Anbau von Paprika erfolgt in Mittel- und Nordeuropa beinahe ausschließlich in beheizten Gewächshäusern als erdelose Kultur.

  • Erdkultur

  • Paprika Tropfbewässerung

  • Capsicum frutescens 'Hidalgo' 001.JPG

    Junger Bestand

  • Starr 081031-0373 Capsicum annuum.jpg

    Junger Bestand

  • Erdelose Kultur

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Paprika Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Paprika, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Paprika Anbaubedeutung in Deutschland, Holland und Ungarn

Der Anbau von Paprika ist in Deutschland, vermutlich wegen der hohen Energiekosten sehr beschränkt

Gewächshausanbau in Deutschland

Wie sich die Gewächshaus Anbaufläche von Paprika, einschließlich Chili und Peperoni, in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Gewächshaus Paprika
Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2017
  
 94
2018
  
 108
2019
  
 107
2020
  
 106
2021
  
 115
2022
  
 60
2023
  
 139
2024
  
 119
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Anbau in Holland

Datei:Paprika Mix from the Albert Heijn, Oude Pekela (2019) 03.jpg
Paprika Mix von Albert & Hein. (Josef Schlaghecken)

Wie sich der Gewächshaus Paprika Anbau in Holland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Paprika Anbauflächenentwicklung in Holland in ha
Jahr ha
2000
  
 1155
2005
  
 1236
2008
  
 1250
2009
  
 1331
2010
  
 1403
2016
  
 1315
2017
  
 1319
2018
  
 1311
2019
  
 1504
2020
  
 1532
2021
  
 1628
2022
  
 1648
2023
  
 1555
2024
  
 1570
Quelle: CBS


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Paparika Anbau in Belgien

Wie sich der Gewächshaus Anbau von Paprika in Belgien entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Paprikaim Gewächshaus ha.
Jahr ha
2015
  
 91
2020
  
 101
2024
  
 121


Weitere Infos

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Paprika Anbau in Ungarn

Datei:Paprika Vendor Budapest big hall.jpg
Paparika Laden in Budapest. (Takkk)

In Ungarn ist der Paprika Anbau zu Hause.

  • Der Anbau erfolgt vorwiegend im Freiland statt.
  • Er ist dort eine Art Nationalgemüse.
  • Ein Zentrum des dortigen Anbaus ist die Kleinstadt Kalocsa, 120 km südlich von Budapest am östlichen Ufer der Donau gelegen.
  • Nähere Informationen rund um den Paprika und dem Zentrum siehe unter der folgenden Internetadresse:
  • "Kalocsa" - Ungarns Paprika-Hochburg!
  • Karte vom Anbaugebiet in Ungarn.
  • Bilder
  • FvfvegetablessSr1380 02.JPG

    Viel Freiland Anbau.

  • Paprika, Hungary.jpg

    Anbau im Freiland.

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Anbau in weiteren Ländern

Der Anbau von Paprika hat in vielen, wärmeren Regionen eine große Bedeutung.

  • Bilder
  • Korean pepper plants.jpg

    Dammkultur in Korea.

  • Pebrera (Capsicum annuum 'Nyora grossa'), jardí botànic de València.JPG

    Anbau in Valencia.

  • Chilli plantation bali.jpg

    Anlage in Bali.

  • Chili field.jpg

    Feld in Kunri.

  • 09851jfSan Rafael Bulacan Capsicum annuum Diliman Paddy Vegetable Fields Roadsfvf 02.JPG

    Philippinen.

  • Thai peppers.jpg

    Anbau in Thailand.

  • Collita Tap de Corti.jpg

    Paprika Ernte.

  • Chillies drying in Kathmandu.jpg

    Trocknung in Kathmandu.

  • Cachi 02.jpg

    Trocknung in Argentinien.

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Paprika Krankheiten und Schädlinge

Paprikabestände können von einer großen Anzahl and Krankheiten und Schädlingen befallen und schwer geschädigt werden.

  • Bilder

  • Blütenendfäule

  • Pepper infected with tomato spotted wilt virus.jpg

    Tomato spotted wilt virus

  • Botrytis Befall

  • Capsicum annuum Bell pepper Rhizoctonia solani, paprika Rhizoctonia ziekte.jpg

    Rhizoctonia solani

  • Tetranychus urticae on sweet pepper, Bonenspintmijt op paprika (2).jpg

    Spinnmilben

Umfangreiche Beschreibungen der Schadursachen (mit Fotos) und Möglichkeiten der Vorbeugung und Regulierung gibt es unter
Paprika Pflanzenschutz. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Nährstoffversorgung und Düngung

  • Bilder

  • Paprika: Gut ernährt

  • Paprika: Stickstoffmangel

  • Paprika: Stickstoffmangel

  • Paprika: Phosphormangel

  • Paprika: Phosphormangel

  • Paprika: Kalimangel

  • Paprika: Magnesiummangel

  • Paprika: Magnesiummangel

  • Paprika: Schwefelmangel

  • Paprika: Calciummangel

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Vermarktungsnormen für Paprika

Bei der Vermarktung von Gemüse für den Frischmarkt sind bestimmte Vorschriften zu beachten.

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Marktangebot

Paprika wird vorwiegend als frisch geerntete Früchte am Markt angeboten. Des Weiteren gibt es getrocknete Paprika, eingelegte Paprika als Nasskonserve sowie Paprikapulver

  • Bilder
  • Starr 070730-7851 Capsicum annuum.jpg

    Gemüseangebot mit Paprika

  • Capsicum annuum, paprika.jpg

    Blockfrucht in drei Farben

  • Paprika Mix from the Albert Heijn, Oude Pekela (2019) 03.jpg

    Oft in der Mixpackung.

  • Capsicum annuum-Red Chilli Pepper 04.jpg

    getrocknete Paprika

  • -2019-10-29 Pickled Cayenne pepper (Capsicum annuum), Cromer (3).JPG

    Paprika im Glas

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Wert als Nahrungsmittell

Der Verzehr von Paprika kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • Capsicum annuum fruits IMGP0049.jpg

    Typer Blocktyp in rot, grün, gelb

  • 13-08-31-wien-redaktionstreffen-EuT-by-Bi-frie-086.jpg

    Farbvielfalt

  • Gevulde Paprika 2.jpg

    Gefüllte Paprika

  • Fefferoni.jpg

    Peperoni vom Kebab Restaurant

  • Aleva paprika.jpg

    Paprika Pulver

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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Paprika, Gemüsepaprika, Süßpaprika, Gewürzpaprika, Spanischer Pfeffer
20px Österreichisches Deutsch Paprika
20px Schweizerdeutsch Paprika
20px Englisch sweet pepper, green pepper, red pepper, capsicum pepper
20px Belgisch (Flämisch) Paprika
20px Bulgarisch sladak piper
20px Chinesisch (Mandarin) tse tin tsiu
20px Dänisch spansk peber
20px Finnisch paprikat
20px Französisch poivron, poivron piment, poivre d´espagne
20px Griechisch piperia
20px Hindi lalmirach
20px Indisch lombok
20px Italienisch peperoni, peperone, peperone dolce/piccante
20px Japanisch togarashi
20px Niederländisch paprika
20px Norwegisch spanskpepper
20px Polnisch paprika slodka/ostra
20px Portugisisch paparika
20px Rumänisch ardei gras
20px Russisch perec sladkij, perec struckovyj, Острый перец, Сладкий перец, блочный тип
20px Schwedisch paprika
20px Slowakisch paprika
20px Spanisch pimiento, paprika, pimiento dulce, pimiento picante
20px Ungarisch paprika

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Internet-Bilder rund um den Paprika

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Josef Schlaghecken, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2015): Rund um das Saatgut: Paprika. In: Zeitschrift "Gemüse". 51. Nr. 5. Seite 41-42. 

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Andreas Christoph, LWK Nordrhein-Westfalen, GBZ Straelen/Köln-Auweiler.
  • Hagedorf-Mehr Birgit, Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen, LLH-Gartenbauzentrum Geisenheim.
  • Henzler Johannes, Staatsschule für Gartenbau Stuttgart-Hohenheim.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Nitsch Carola, LWG-Bayern, Versuchsberichte ökologischer Gemüsebau, Bamberg.
  • Perkons Ute, LWK Nordrhein-Westfalen, Versuchszentrum Gartenbau Straelen/Köln-Auweiler.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr..
  • Schlüpen Matthias, Dr., LWK Nordrhein-Westfalen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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