Mangold Erwerbsanbau

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Mangold
Beta vulgaris subsp. vulgaris, Cicla-Gruppe und Flavescens-Gruppe
Synonyme
Beißkohl, Blatt-Mangold, Krautstiel, Rippen-Mangold, Römischer Kohl, Schnitt-Mangold, Stiel-Mangold
Mangold-Bright-Lights-Farbfarianten.JPG
Mangold Farben Vielfalt
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Nelkenartige
Caryophyllales
Familie Gänsefußgewächse
Chenopodiaceae
Gattung Rüben
Beta

Der Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris, Cicla-Gruppe und Flavescens-Gruppe), ist eine Blatt- und Stängelgemüseart aus der Unterfamilie der Gänsefußgewächse. Am Markt scheint er an Bedeutung zu gewinnen. Ansprechend ist insbesondere die Farbenvielfalt, was auch wohl ein Grund dafür ist, dass er auch als Babyleaf-Salat Verwendung findet. Vorteilhaft ist auch die beachtliche Kältetoleranz des Mangolds.

Mangold Pflanzenmerkmale - Botanik

Datei:Mangold Typen wie sie am Markt angeboten werden.jpg
Drei Mangold Marktangebote: Baby leaf, Blattmangold, Stielmangold. (Josef Schlaghecken)


  • Mangold ist eine abgewandelte Form der Rüben (Beta vulgaris)
  • Es gibt sehr unterschiedliche Pflanzentypen und Sorten.
  • Sehr vielfältig ist die Blatt- und Stängelausbildung.
  • Bes. auffällig und ansprechend ist die Farbenvielfalt von hellen bis dunkleren Töne im Bereich von gelb, rot und grün.
  • Angebaut wird Mangold als Babyleaf, als Blattmangold und als Stielmangold.
  • Verzehrt wird Mangold als Salat oder gedünstet, ähnlich wie Spinat.

Zwei wichtige Mangoldtypen

  • Stiel-Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens)
  • Blatt- bzw. Schnitt-Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla)
  • Bilder

  • Mangold Sämlinge.

  • Kluse - Beta vulgaris Mangold 01 ies.jpg

    Mangold Pflanzen Anzucht.

  • Mangold (1).JPG

    Mangold, gelber Typ.

  • Chard (2925623906).jpg

    Mangold, roter Typ.

  • Swiss chard 'Peppermint', Longwood Gardens 2022 01.jpg

    Manld ´Peppermint´.

  • Starr-090801-3525-Beta vulgaris subsp cicla-leaf-Olinda-Maui (24852849582).jpg

    Mangold, Blattstruktur.

  • Mangold Blütenstand.

  • Mangold bei Frost.

  • Mangold Nematoden Befall-1-Josef Schlaghecken.jpg

    Mangold Wurzeln

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Mangold Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Mangold Samen Knäuele. (Josef Schlaghecken)

Für den Anbau von Mangold unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).

Internet Anbieter

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Saatgut und Keimung

Datei:Cotibleda.JPG
Mangold Keimling. (Victor M. Vicente Selvas)
  • Mangoldpflanzen bilden ihre Samen in den sogenannten Knäuele.
  • In diesen sind bis zu 6 Samen (meist aber nur 2-3) eng beieinander gruppiert.

Saatgutangebote

  • Mangoldsaatgut gibt es in Gewichtseinheiten von u.a. 250g, 500g und 1.000g
  • Profibetriebe bieten Mangoldsaatgut auch stückweise in Einheiten von u.a. 5.000, 25.000, 50.000 oder 100.000 Stück an.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Cercospora beticola (Blattfleckenkrankheit).
  • Curtobacterium flaccumfaciens pv. betae (Silberblattkrankheit).
  • Peronospora farinosa f. sp. betae (Falscher Mehltau).
  • Neocamarosporium betae (Wurzelbrand).
  • Pseudomonas syringae pv. aptata (Bakterielle Blattflecken).

Temperatursumme Keimung
Die Keimung ist nach einer Temperatursumme von 120°C zu erwarten. Dazu sind die einzelnen Tagesdurchschnittstemperaturen zu addieren.

Mangold Saatgutdaten
1000-Knäul-Masse
Gramm 		Knäulgröße
in mm 		Ein Gramm
Anzahl Knäule 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
15 - 20 g 4 - 7 mm 50 - 70 Knäule Normalsaatgut:
> 70%
Präzisionssaatgut:
> 80% 		5 - 35°C
empfehlenswert
15 - 20°C 		bei 15°C:
14 Tage
bei 25°C:
5 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		20 - 30 mm
  • Bilder

  • Blühende Mangold Pflanzen.

  • Mangold Samenträger.

  • Mangold Samenbildung.

  • Mangold Samen.

  • Mangold EPT-Pflanzen.

Weiter Infos

  • Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Mangold. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 2. Seite 51-52, Basiswissen. 

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Sortenwahl Mangold

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Mangold Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Mangold (Stielmangold): Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Sorten und Farbenvielfalt
Beim Anbau von Mangold kann man auf eine ansprechende Farbenvielfalt zurückgreifen. Die unterschiedlichen Farben werden vor allem im Blattstielbereich sichtbar. Diese können weiß, grün, gelblich, orange oder rötlich sein.

  • Bilder

  • Mangold.

  • Farbvarianten der Sorte ´Bright Lights´.

  • Variante mit hellgelben Blattstielen.

  • Gelbstieliger Mangold.

  • Chard with yellow stalks.jpg

    Gelbe Sorte.

  • Variante mit hellroten Blattstielen.

  • Bette à côtes rouges01.jpg

    Rotstielige Sorte.

  • Chard1.jpg

    Rotstielige Variante.

  • Variante mit weißen Blattstielen.

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Anbau von Mangold

Mangold Bestand. (Josef Schlaghecken)

Der Anbau von Mangold erfolgt als Direktsaat im Feld oder mit vorgezogenen Pflanzen, z.B. im Erdtopf.
Direktsaat:

  • Blattmangold (große, ausgewachsene Blätter): Ablage auf z.B. 25 cm x 12 cm ) 33 Korn je qm = bei TKG = 20 g = 6,6 kg/ha
  • Stielmangold: Reihenabstand: 30-40 cm, 10-15 kg Saatgut je ha
  • Babyleaf: 7-10 Mio. Korn je ha.

Pflanzkultur:

  • Anzucht in Erdpresstöpfen. Pro Erdtopf ein Knäuel ablegen.
  • Pflanzung: Je nach Region von März bis Ende Juli.
  • Reihenabstand: Je nach Betriebssystem etwa 40 cm.
  • Bestandsdichte: Je nach Sorte und Marktanspruch: 6-9 Pflanzen je qm.
  • Bilder

  • In Erdpresstöpfen pikierter Mangold.

  • Mangold Sämlinge.

  • Sämlinge in NFT.

  • Lufa Farms Swiss Chard Seedlings.jpg

    Pflanzenanzucht.

  • Bledes i enciams a la setmanaPICT1160.JPG

    Mangold junger Bestand.

  • Junger Mangold-Babyleaf Bestand.

  • Trockenschaden.

  • Erntereifer Mangold Bestand.

  • Bietole da coste, Italia 1.jpg

    Mangold Bestand.

  • Red chard J2.jpg

    Mangold Bestand.

  • 菾菜 20191121183749 01.jpg

    Mangold Bestand.

  • Mangold Nematoden Befall-1-Josef Schlaghecken.jpg

    Mangold Wurzeln.

  • Gefrorener Mangold.

  • Aquaponics with Vibrantly Colored Plants.jpg

    Erdelose Kultur.

  • Chard harvest.jpg

    Mangold abgeerntet.

  • Hydroponic tower.jpg

    Chard Hydroponic towerHydroponic tower.

Weitere Infos

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Mangold Schosserbildung

Mangold Schosserbildung. (Josef Schlaghecken)
  • Beim Anbau von Mangold kann es durch eine zu frühe Blütenbildung zu Ausfällen kommen.
  • Die Blütenbildung erfolgt durch niedrige Temperaturen, vorwiegend im Bereich von 0-18 °C, besonders aber bei 5-9 °C.
  • Zusätzlich fördert auch der Langtag die Blütenbildung.
  • Eine Devernalisation durch hohe Temperaturen ist möglich.
  • Im Frühanbau ist mit einer Schosserbildung zu rechen.
  • Fü erste Sätze schoßfeste Sorten nehmen.
  • Die Jungpflanzen warm anziehen.
  • Die Bestände im März und April mit Vlies oder Folie bedecken.
  • Eine Vlies- oder Folien-Bedeckung ist bei ungünstiger Witterung bis etwa Mitte Mai vorteilhaft.

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Nährstoffversorgung und Düngung

Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Mangold Babyleaf gibt es in der angehängten PDF-Datei.

PDF-Datei zum Runterladen.
PDF-Datei zum Runterladen.


Weitere Infos

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Pflanzenschutz

  • Mangold Bestände können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden. Qualitätsmangel und Ausfälle sind möglich.
  • Umfangreiche Vorstellung aller wichtigen Schadursachen sowie Vorbeugemaßnahmen und Regulierungsvorschläge gibt es unter Mangold Pflanzenschutz

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Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Mangold erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Mangold kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen.
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen.
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung.
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich.

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Mulchfolie

Kohlrabi in Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Mangold-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.

Weitere Infos

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Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Mangold, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Marktangebot

Mangold wird als ganze oberirdische Pflanze, als einzelne Blattstiele oder als Babyleaf vermarktet.

  • Bilder

  • Großes Farbspektrum.

  • Rotstieliger Mangold marktfertig.

  • Weißstieliger Mangold marktfertig.

  • Mangold z01.JPG

    Mangold marktfertig gebündelt.

  • June 3 Farmers Market, Harrisonburg, Va., 2010 (4954061444).jpg

    Ein buntes Mangold Bündel.

  • Rotstieliger Mangold in einem Babyleaf Salat.

  • Chard (121680426).jpg

    Marktangebot.

  • Chard (28649431240).jpg

    Blattmangold.

  • Chard IMG 3278.jpg

    Mangold in Kalifornien.

  • Stielmangold verpackt.

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Klimawandel beim Anbau von Mangold beachten

  • Beim Anbau gibt es neue Herausforderungen.
  • Es gibt aber auch neue Chance.

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Mangold kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.
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Verwendung in der Küche

Mangold wird als Salat oder gedünstet verzehrt.

  • Bilder
  • Mángoldszárak 1.JPG

    Stielmangold in der Küche.

  • Chard (3252903991).jpg

    Blattmangold in der Küche.

  • Stielmangold gedünstet.

  • Batter-fried chard stems - Pencas rebozadas veganas - Penques arrebossades veganes (6818219300).jpg

    Stielmangold gedünste.

  • Cocción de acelga, cebollas y espinaca para tarta pascualina argentina.jpg

    Mangold gedünstet.

  • Biete con aglio e pomodoro.jpg

    Mangold Suppe.

  • Bledes amb porro i all9.JPG

    Mangold Suppe.

  • Gericht mit Blattmangold.

  • Blitva dalmatinski (13948266426).jpg

    Kartoffeln mit Mangold.

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    Mangold Tart.

  • Chard quiche.jpg

    Mangold Quiche.

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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Mangold, Römischer Kohl, Beißkohl
20px Englisch foliage beet, leaf beet, swiss chard
20px Bulgarisch mangold
20px Chinesisch (Mandarin) t´ien-ts-ai
20px Dänisch bladbede
20px Finnisch lehtimangoldi
20px Französisch poirée á couper, bette, poirée
20px Griechisch seskoulo
20px Hindi palak
20px Italienisch bieta a foglia, coste
20px Japanisch fudanso
20px Niederländisch sniebiet
Datei:Flag of Norway.svg Norwegisch bladbete
20px Polnisch lisciowy, mangold
20px Portugisisch acelga
Flag of Romania.svg Rumänisch mangold
Flag of Russia.svg Russisch svekla listovaja
20px Schwedisch mangold
20px Slowakisch mangold
20px Spanisch bleda, acelga
20px Ungarisch mángold

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Mangold Videos

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau, Artikel von Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, unveröffentlicht beim DLR Rheinpfalz, Neustadt/Wstr.
  • Gemüsebau (1989), Buch von Dietrich Fritz und Werner Stolz, Verlag Ulmer, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag in Berlin, ISBN=3-489-54222-3
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch beim Eugen Ulmer Verlag in Stuttgart, ISBN=3-489-60626-4, von Georg Vogel.
  • Rund um das Saatgut: Mangold (2018): Artikel von Josef Schlaghecken in der Zeitschrift Gemüse, Nr. 2, Seite 51-52.

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Hübner Elena, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Scharpf, Hans-Christof, Lehr- und Versuchsanstalt für Gartenbau in Ahlem bei Hannover.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weier Ulrike, Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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