Lollosalat Erwerbsanbau

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Lollo-Salat
Lactuca sativa var. crispa
Synonyme
Lollo Rosso, Lollo Bionda
250px
Lollo bionda
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Asternartige
Asterales
Familie Korbblütengewächse
Asteraceae
Gattung Salat
Lactuca

Der Lollo-Salat ist eine einjährige Blattsalat-Variation (Lactuca sativa var. crispa) aus der Gruppe der Garten-Salate (Lactuca sativa) bzw. Garten-Lattiche.

  • Die Salat Art gehört zur Familie der Korbblütler (Compositae).
  • Angebaut wird der Lollo Salat vor allem im Freiland als Pflanzkultur.
  • Zur Saisonverlängerung werden die ersten Pflanzungen mit Vliesen bedeckt.
  • Zusammen mit kleinen Anbauflächen im Gewächshausanbau ergibt sich eine Marktangebot von Anfang April bis Anfang Dezember.

Saatgut und Keimung

Lollosalat Samen sind auf Grund ihrer Form weniger gut für eine Präzisionssaat geeignet. Aus diesem Grunde verwenden die Pflanzenanzuchtbetriebe für die übliche Pflanzen Anzucht Pillensaatgut.

Lollosalat Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in °C 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in cm
0,8 - 1,2 g 3 - 4 mm x
0,8 - 1,0 mm x
0,3 - 0,5 mm 		833 - 1.250
Korn 		Normalsaatgut:
75%
Präzisionssaatgut:
92% 		15 - 18°C > bei 15°C:
8 Tage 		Normal, Präzision
Topfpille, Freilandpille 		5 - 10 mm
  • Bilder

  • Salat Samen auf 15 x 20 mm

  • Salat (Lactuca sativa)
    Samen weiß

  • Salat (Lactuca sativa)
    Samen schwarz

  • Salat (Lactuca sativa)
    Pillen Ø 3,0 - 3,5 mm

  • Sla-kiemend.jpg

    Keimung

  • Keimblattstadium

  • Keimlinge

Saatgutangebot

  • Für den Erwerbsanbau bzw. für die Pflanzenanzucht in den Jungpflanzen Betrieben verwendet man pilliertes Präzisionssaatgut.
  • Lollosalat Pillensaatgut wird u.a. angeboten in Einheiten von 100.000 oder 1 Mio. Stück.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Lettuce mosaic virus (LMV), Salatmosaik-Virus, (SMV)
  • Microdochium panattoniana (Ringfleckenkrankheit)
  • Septoria lactucae (Septoria-Blattflecken]
  • Sclerotinia sclerotiorum (Sclerotinia)
  • Sclerotinia minor (Sclerotinia)

Weiter Infos

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Jungpflanzenanzucht

Blick in einen Jungpflanzen Betrieb. (Josef Schlaghecken)

Der heutige Salat Anbau erfolgt grundsätzlich mit vorgezogenen Jungpflanzen. Diese werden zumeist zugekauft und in großen, stark mechanisierten Spezialbetrieben produziert.

Anzuchtdaten

  • Aussaaten von Ende Dez. bis Anfang August.
  • Bei der Anzucht im Winter Temp. über 18°C und länge Zeiten mit sehr hoher Luftfeuchte meiden.
  • Aussaat meist in 4 cm Erdpresstöpfen (EPT).
  • Für den frühesten Anbau evtl. auch in 5 cm EPT.
  • Verwendung von krankheitsfreiem Substrat.
  • Saatgut meist als Pillensaatgut.
  • Pro EPT wird eine Pille abgelegt.
  • Anzuchtdauer: Erste Saaten ca. 70 Tage, im Sommer ca. 21 Tage.
  • Anzuchttemperatur: Bei Lichtarmut 10-12°C, bei Sonner bis zu 18°C.
  • Bilder
  • Bundesarchiv Bild 183-S75337, Berlin, Gärtnerei, Pikieren von Salatpflanzen.jpg

    1947 Salat pikieren.

  • Salat (Lactuca sativa) Keimling mit 11 cm langer Wurzel--Josef Schlaghecken.jpg

    Salat Keimling im Rhizotron.

  • Standard: Erdpresstöpfe.

  • Pillen Saatgut.

  • Salate im Erdpresstopf.

  • Keimling mit Glasigkeit.

  • Salate im Erdpresstopf.

  • Lettuce a week old (7185255750).jpg

    Anzucht in Multiplatten.

  • Anzucht in Multiplatten.

  • Salate im Erdpresstopf.

Videos

Weitere Infos

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Anbau im Freiland

Datei:Salat-Rhizotron-Pflanzung-EPT-Alter im Vergleich--Josef Schlaghecken.jpg
Salatpflanzen mit starker EPT-Durchwurzelung links und beginnender Durchwurzelung rechts. (Josef Schlaghecken)

Der Anbau von Lollo Salat erfolgt als Pflanzkultur.

  • Die Jungpflanzenanzucht erfolgt meist in Erdpresstöpfen, in Spezialbetrieben.
  • Gepflanzt wird Kopfsalat mit Pflanzmaschinen, bei denen die Jungpflanzen meist von Hand eingelegt werden.

Hinweise

  • Pflanzungen je nach Region, von Ende Februar bis Anfang September.
  • Für eine kontinuierliche Marktbelieferung etwa 1–2-mal pro Woche Pflanzen pflanzen.
  • Pflanzenabstände je nach Technikpark z.B. 38 x 28 cm oder 33 x 30 cm.
  • Pflanzdichte etwa 10- Pflanzen je qm.
  • Die Erdpresstöpfe sollten zum Pflanztermin mittelmäßig feucht sein.
  • Vorteilhaft ist, wenn die die Wurzelballen am Pflanztag optimal mit Nährstoffen versorgt sind.
  • Möglichst die Pflanzung vornehmen, wenn die ersten Wurzeln am EPT sichtbar sind.
  • Bei extrem durchwurzelten EPT kann zu einer weniger guten Bodendurchwurzelung führen.
  • Pflanztiefe: EPT-Oberseite auf Feldniveau.
  • Vorsicht vor einer zu tiefen Pflanzung, die fördert das Auftreten einer Salatfäule.
  • Bei der Pflanzung sollten die Wurzelballen einen guten Kontakt zum Boden bekommen (andrücken).
  • Insbesondere in Hitzeperioden für eine alsbaldige, gründliche Bewässerung sorgen.
  • Auch der Boden unterhalb der Pflanzen sollte gut durchfeuchtet sein.
  • Zur Förderung einer guten Wurzelbildung, für eine garen Boden ohne Verdichtungen sorgen.
  • Übliche Kulturdauer für etwa 300 g Köpfe: Im Frühjahr ca. 58 Tage, im Sommer 33 Tage, im Herbst ca. 45 Tage.
  • Bilder

  • Beet Vorbereitung für Handpflanzung.

  • Seedlings.jpg

    Satzweiser Salat Anbau verschiedener Arten.

  • Übliche EPT-Salatpflanzen Wurzelbildung.

  • Salatpflanze mit ernstem Wassermangel.

  • Salatpflanze über Bodenverdichtung.

  • Salat Bestand unter einem Schutznetz.

  • Stark verunkrautet Salat Bestand.

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Sortenwahl Lollo

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Lollo-Salat Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Lollo, Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Mögliche Resistenzen bei Lactuca Salat Arten

Schaderreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Virose LMV Lettuce mosaic virus Salatmosaik-Virus
Bakteriose Ss Sphingomonas suberifasciens Rhizomonas
Pilze Bl Bremia lactucae Falscher Mehltau
Insekten Me Macrosiphum euphorbiae Grünstreifige Kartoffelblattlaus
Insekten Nr. Nasonovia ribisnigri Salat Blattlaus
Insekten Pb Pemphigus bursarius Salat Wurzellaus

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Nährstoffversorgung und Düngung

Die Nährstoffversorgung und Düngung beim Anbau von Salat erforderten viel Sachverstand und Erfahrung. Ein zu hohe N-Versorgung führt zu überhöhten Nitratgehalten im Ernteprodukt, ein zu hoher Salzgehalt im Boden zu Wachstumsstörungen, ein zu niedriger pH-Werte kann eine Mangan-Toxizität zur Folge haben.

Weiter Infos
Siehe: Salate Nährstoffversorgung und Düngung TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Ernteverfrühung im Freiland

Ernteverfrühung Salatanbau. (Josef Schlaghecken)

In der Pfalz kann man mit einer guten Anbautechnik im Mittel der Jahre um den 15. April den ersten Lollo-Salat mit einem Gewicht von rund 250 g ernten. Qualitätsbewusste Anbauer warten bis die Köpfe 300 g haben und beginnen erst einige Tage später mit der Ernte. Die Abnahme der Doppelbedeckung sollte um den 1. April stattfinden. Bei einer Temperatursumme von 400°C (Tagesmaximum)kann eine Abnahme der Doppeldeckung ebenfalls in Erwägung gezogen werden. Das Problem einer unzureichenden Kopffüllung besteht hier nicht. Eine längere Doppeldeckung ist nur bei ungewöhnlich kühler Witterung sinnvoll. Zur besseren Rotausfärbung beim ersten Satz sollte bei nicht ausreichend roten Sorten die Vliesabnahme etwa vier Tage vor Erntebeginn erfolgen. Vliesbedeckungen nach dem 20. April bringen meist keine zusätzliche Ernteverfrühung, stattdessen jedoch Qualitätsminderungen. Gewichts- und Welke Probleme bestehen grundsätzlich zu Saisonbeginn. 250 g sollte Mindestgewicht sein, ideal sind 300g. Die Konkurrenz aus dem Süden hat Freilandware mit einem Gewicht von rund 400g. Eine Abhärtung zur Stabilisierung der Qualität ist sinnvoll. Dazu mindestens zwei Tage vor Erntebeginn das Vlies entfernen.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
5 cm ET Vlies/Folie 20. Febr. 5 Wochen 25. März 7 Wochen 12. April 15. April
4 cm ET Vlies 01. März - - 7 Wochen 17. April 25. April

Weitere Informationen

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Pflanzenschutz und Unkrautbekämpfung

Blattsalate werden von einer ganzen Reihe von Krankheiten und einigen Schädlingen befallen. Ohne entsprechende Vorbeugemaßnahmen und Bekämpfungsmaßnahmen kann es durchaus zu Totalausfällen kommen. Umfassende Informationen zum Pflanzenschutz bei Lactuca Salatarten siehe:

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Lollosalat Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Lollosalat, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Lollo Anbau in Deutschland

Wie sich der Lollo Salat Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche ist sehr wechselhaft. Im Jahre 2013 erreichte sie mit 1.471 ha den größten Umfang.

Lollo Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
2008
  
 1389
2009
  
 1350
2010
  
 1285
2011
  
 1405
2012
  
 1457
2013
  
 1471
2014
  
 1366
2015
  
 1444
2016
  
 1423
2017
  
 1439
2020
  
 1222
2021
  
 1141
2022
  
 1061
2023
  
 898
2024
  
 1008
2025
  
 956
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Klimawandel beim Anbau von Lollo beachten

  • Beim Anbau gibt es neue Herausforderungen.
  • Es gibt aber auch neue Chance.

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Lollosalat kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.
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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Lollo rot/grün
20px Englisch Lollo rossa/bionda
20px Französisch Lollo rouge/blonde
Datei:Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch Lollo rosso/verde
20px Niederländisch Lollo rossa/bionda
20px Polnisch lollo rossa/bionda, salata lisciowa
Datei:Flag of Russia.svg Russisch Салат полукочанный курчавый красный и зелёный

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Walter Erhardt, Erich Götz, Nils Bödeker, Siegmund Seybold (2008): Der große Zander - Enzyklopädie der Pflanzennamen. Bd. 2 - Arten und Sorten. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. ISBN 978-3-8001-5406-7
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2007): 145 Gemüsearten und Küchenkräuter mit Bildern und Namen in 9 Sprachen. DLR Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2015): Rund um das Saatgut: Salatarten. In: Zeitschrift "Gemüse". 51. Nr. 2. Seite 55-56. 

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Engl Gerhard, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Kreiselmaier Jochen, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Pauz Ewald, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Postweiler Karin, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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