Kresse im Hausgarten

Aus Hortipendium
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Keimende Kresse Saat in Schale. (Josef Schlaghecken)
Junge Kresse in Schale, schon erntefertig. (Salicyna)

Artikel in Arbeit: Josef Schlaghecken
Gartenkresse (Lepidium sativum) ist ein beliebtes Küchenkraut aus der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Besonders vertraut ist die etwa 5 cm hohen Pflänzchen, die übers ganz Jahr in Schalen usw. anbauen kann Des weiteren gibt es aber auch einen ganz normalen Anbau im Gewächshaus- bzw. Freilandboden. Diese Kresse wird dann üblicherweise größer etwa bei 8 cm Höhe oder mehr als lose Schnittware geerntet.

Die Kresse Pflanzen

Als einjährige Pflanzen wird die Kresse sie etwa 30-50 cm hoch. Die Blätter sind unregelmäßig eingeschnitten fiederteilig. Kresse Pflanze bilden, wie ihre Verwandten ihre Blüten in der typischen Form mit vier Blütenblätter. Als Blüten Farbe kommen sowohl weiße als auch rosa Blüten vor. Die Hauptblühzeit liegt in dem Zeitraum von Mai bis September. Es kommt sowohl Fremd- als auch Selbstbefruchtung vor. Die Samen bilden sich in kleinen Schötchen.

Kresse ist keine Sprossengemüse
Kresse wird grundsätzlich als junge, grüne Pflänzchen zum Verzehr angeboten. In den Kleinboxen wachsen sie auf etwa 1 cm dicken Substrat-Matten bei vollem Licht. Die Kresse-Kultur ist nicht zu verwechseln mit dem Sprossen- bzw. Keimgemüse, das z.B. in rotierenden Gefäßen zur Keimung gebracht wird.

Kresse Bilder

  • Pflanzenteile

  • Saatgut, Samen ca. 3 mm lang.

  • Saatgut im Kresse-Igel keimend.

  • Kresse fertig für den Scheren Schnitt.

  • Kresse erste Blätter.

  • Kresse Laubblätter.

  • Kresse Blüten.

  • Kresse Einzelblüte.

  • Kresse Blüten und Schötchen.

  • Kresse Blüten und Schötchen.

  • Blühende Kresse.

  • Samenbildung in Schötchen.

  • Kresse grüne Schötchen.

  • Kresse Samenbildung in Schötchen.

  • Kresse Schötchen.

  • Kresse Schötchen.

  • Kresse Schötchen 6 mm ø.

  • Büro-Kresse.

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Heimat der Kresse

Wildformen der Kresse gibt es in Äthiopien, Ägypten, Israel und Tibet. Sogar in den Gräbern der Pharaonenzeit fand man Samen der Kresse. Wegen der beachtlichen Artenvielfalt spricht einiges dafür das Vorderasien die Heimat der Kresse ist.

Weitere Infos

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Kresse Saatgut und Keimung

Kresse keimt bei Licht und im Dunkeln.
(Josef Schlaghecken)
  • Kresse Samen sind oval, etwa 3 mm lang und bräunlich gefärbt.
  • Auffallend ist die schnelle Keimung.
  • Bei 20 °C erfolgt die Keimung innerhalb von 4 Tagen.
  • Kresse Samen keimen sowohl bei Licht als auch im Dunkeln.
Kresse Samen nah. (Josef Schlaghecken)

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Kresse Samen Einkauf und Sorten

Kresse Samen, nah vergrößert. (Josef Schlaghecken)

Kresse Samen für den eigenen Kresse Anbau gibt vor Ort in den Samenfachgeschäften, Gartenmärkten und Baumärkten. Des weiteren kann man sie jederzeit, vielleicht auch mit der Bestellung anderen Gemüse- und Kräuterarten, im Internet bestellen. Im Folgenden einige Anbieter und ihre Kresse Sorten sowie ein Link zu wichtigen anderen Saatgut Anbietern.

Saatgut Anbieter mit ihren Sorten

Bingenheimer

  • Einfache Kresse: Raschwachsende Standardsorte für ganzjährige Treibkultur unter Glas. Einfache Kresse ist auch für den Freilandanbau geeignet. Durch fein gefiedertes Blatt ideal für die Schalenproduktion.
  • Großblättrige Kresse: Die großblättrige Kresse bringt einen hohen Gewichtsertrag und hält sich im geschnittenen Zustand länger frisch als Einfache Kresse, daher ideale Schnittsorte für die Bodenkultur.

Gärtnerland Quedlinburg

  • Glattblättrige: Raschwüchsiges Würzkraut, das 1 – 3 Wochen nach der Aussaat geerntet werden kann. Pikanter, würziger Geschmack.
  • Krause: Schnellwüchsig mit einem würzig-pikantem Geschmack.
  • Polycress: Eine Sorte mit pikantem, leicht scharfem Geschmack.

Weitere Internet Saatgutanbieter

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Kressesamen mit Keimschalen für die Fensterbank

Eine Reihe von Lebensmittelgeschäfte, Gartenmärkte usw.bieten Kressesamen für den Kresse-Anbau auf der eigenen Fensterbank an. Das ist einfach und mit Hilfe der Anleitungen problemlos möglich.

  • Kressesamen

  • Kressesamen für die Fensterbank

  • Keimschalen mit Kressesamen

  • Saatgut für Kresse-Igel

  • Rzeżucha 2009 r. 022.jpg

    Kresse Keimlinge

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Kresse:tägliche Keimentwicklung bei 20°C bzw. 10°C

  • 2 Tage Keimung bei 20°C bzw. 10°C

  • 3 Tage Keimung bei 20°C bzw. 10°C

  • 5 Tage Keimung bei 20°C bzw. 10°C

  • 7 Tage Keimung bei 20°C bzw. 10°C

  • 9 Tage Keimung bei 20°C bzw. 10°C


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Schnittkresse Anbau als Bodenkultur

Datei:Img 0717 garden cress.jpg
Junge Breitsaat Kresse. (Josef Schlaghecken)

Kresse kann breitwürfig oder in Reihen gesät, im Freiland oder Gewächshaus als Bodenkultur angebaut werden.
Gartenkresse ist bezügliche der Bodenarten recht anspruchslos. Vorsicht ist jedoch bei der Fruchtfolge geboten. Ein direkter Nachbau von Kresse nach Kresse ist zu vermeiden. In der Fruchtfolge vor und nach der Kresse möglichst zwei Jahre lang keine Kreuzblütler anbauern.
Eine besondere Aufmerksamkeit beansprucht die Unkrautregulierung. Sehr vorteilhaft kann es sein, die Falsche Saatbeet-Technik zu nutzen.

Anbauformen

Bei der Bodenkultur gibt es die Breitsaat und die Reihenkultur.
Breitsaat für die Ernte bei rund 8 cm Höhe

  • Hier wird vorwiegend im Gewächshaus auf ein feines, gut eingeebnetes Saatbeet breitwürfig gesät.
  • Die Saat kann auch auch Gewächshaustischen mit einer dünnen Substratschicht erfolgen
  • Pro qm rechnet man etwa mit 60-80 g Kresse-Saatgut.
  • Das ausgebrachte Saatgut einwalzen und die Saat 1-2 Tage lang mit Folie bedecken.
  • Damit die Samenschalen gut abgesteift werden empfiehlt sich eine Keimtemperqtur von 20-24°C.
  • Dach sind 12-15°C anzuraten.
  • Je nach gewünschte Pflanzengröße kann nach 10-14 Tagene geerntet werden.

Reihensaat
Soll feinblättrige junge Kresseernte geertnet werden ist ein Reihenabstand von 10-15 cm aktuell.

  • Lepidium sativum vdg.jpg

    Keimstadium der Breitsaat Kresse.

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Schnittkresse Ernte

Beim Kresseanbau im Boden Beet, können die jungen Sämlinge, etwa ab 8 cm Höhe oder größer, ähnlich wie beim Spinat, mit der Sense oder mit einem Babyleaf-Vollernter geerntet werden.
Erfolgt der Anbau als Reihenkultur, z.B. für Frostereien, so kann mit Reihen-Blattvollernter geerntet werden.
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Videos zum Kresseanbau

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Kresse in der Küche

Kresse wird in der Küche meist als Schnitt Ernteware von 7-15 cm Höhe bzw- Länge verwendet.

  • Bilder

  • Frisch geschnittene Kresse.

  • Kresse in der "Grünen Soße".

  • Garden cress curry.jpg

    Gartenkresse Curry.

  • Rice and curry.jpg

    Rice mit Kresse Curry.

Gartenkresse Rezepte

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Wert als Nahrungsmittel

Schnitt-Kresse am Wochenmarkt

Die jungen, grünen Keimlinge sowie die jungen Kressetriebe und -blätter besitzen einen pikanten, würzigen Geschmack. Der spezielle Geschmack entsteht durch bestimmte Senfölglykoside und Bitterstoffe. Kresse eignet sich gut vor allem zur Würzung und Verfeinerung von Salaten, Soßen, Suppen und Kräuterquarks. Bekannt ist sie auch als Brotbelag.
Kresse hat einen beachtlichen Gehalt an Vitamin C, Carotin, Calcium und Eisen.
Der Verzehr von Gartenkresse kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B.

  • die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und
  • die „Deutsche Krebsgesellschaft“

im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.

Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man auf der Internetseite

  • „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“.

Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

Weiter Information

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Bilder zu Kresse im Internet

Link zu Bilder in google TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

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  • Krug Helmut (1986): Gemüseproduktion. Paul Parey. Berlin. ISBN 3-489-54222-3
  • Vogel Georg (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaues. Ulmer. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Schlaghecken Josef (2019): Rund um das Saatgut: Gartenkresse. In: Zeitschrift "Gemüse". 55. Nr. 5. Seite 37-38. 

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Quellen Online

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Autorenund Mitwirkende

  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
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