Koriander Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Echter Koriander
Coriandrum sativum
Linné
Starr 080117-1555 Coriandrum sativum.jpg
Echter Koriander (Coriandrum sativum)
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Asteriden
Ordnung Doldenblütlerartige
Apiales
Familie Doldenblütler
Apiaceae
Gattung Koriander
Coriandrum

Der Echte Koriander (Coriandrum sativum) ist ein einjähriges Gewürzkraut aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Die Heimat ist Vorderasien von der Türkei bis zur Sinai-Halbinsel, Arabien und Pakistan. Angebaut wird Koriander bei uns als Topfkraut, als Schnittware zur Versorgung des Frischmarktes sowie der Produktion von Koriander Körner.

Beschreibung der Pflanze

Koriander Früchte/Samen.
(GOKALP ISCAN)
  • Der Echte Koriander ist eine einjährige, krautige Pflanze
  • Die Pflanzen werden, je nach Standort und Sorte etwa 70-100 cm hoch.
  • Die Stängel der Pflanzen sind im Querschnitt rund und längs gerieft.
  • Stängel und Blätter haben keine Behaarung, sind kahl.
  • Der Geruch der Pflanzenteile ist sehr speziell und nicht von Jedermann als angenehm empfunden.
  • Die Pflanzen haben zwei unterschiedliche Blattformen (siehe Foto).
  • Der Echte Kerbel blüht etwa von Juni bis Juli.
  • Der doppeldoldige Blütenstand steht auf einem langen Blüten Schaft.
  • Die kleinen Blüten sind weiß.
  • Die Samen bilden sich in Doppelachänen, die nach der Reife meist zusammenbleiben.
  • Herbstsaaten können über Winter Fröste um die -9°C überstehen.

Andere Namen

  • Der Echte Koriander hat weitere gebräuchliche Namen. Sie lauten: Arabische Petersilie, Asiatische Petersilie, Chinesische Petersilie, Gartenkoriander, Gebauter Koriander, Gewürzkoriander, Indische Petersilie, Kaliander, Klanner, Schwindelkorn, Schwindelkraut, Stinkdill, Wandläusekraut, Wanzendill, Wanzenkraut oder Wanzenkümmel.

Koriander Pflanzen Bildern

  • Koriander Pflanzen Beschreibung.

  • Blühender Koriander Bestand.

  • Einzelner Koriander Pflanzen Trieb.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Blätter-- Josef Schlaghecken.jpg

    Koriander Pflanzen haben zwei Blattformen.

  • Corianderleaf02.JPG

    Koriander gebündelt am Markt.

  • Coriander fresh.JPG

    Koriander Bündel vom Markt.

  • Cilantro-alsterdrache.jpg

    Koriander Bund in der Küche.

  • Koriander Doldenblütler mit weißen Blüten.

  • Koriander Blüte nah, vergrößert.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Wanzen Besuch--Josef Schlaghecken.jpg

    Koriander Fruchtstand mit Wanzenbesuch.

  • Biene auf Koriander 001.jpg

    Biene auf Koriander einer Koriander Blüte.

  • Coriander മല്ലി.jpg

    Koriander Pflanzen bei der Samenbildung.

  • Koriander Früchte ganz und gemahlen.

Weitere Infos

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Bedeutung und Verbreitung

Weltweit hat die Koriander Produktion eine große Bedeutung.

Wichtige Produktionsländer

  • Indien, Türkei, Mexiko, Russland, Iran, China, Syrien, Ägypten, Marokko, Vietnam

Anbau in Eur0pa

  • Bedeutend ist der Anbau u.a. in Italien, Niederlande, Spanien

Koriander Markt in Deutschland

Weitere Informationen

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Sorten und Saatgutkauf

Koriander Saatgut. (H. Zell)

Es gibt verschiedene Koriander Sorten mit unterschiedlichen Eigenschaften. Zu beachten sind vor allem die Schoßfestigkeit, die Blattfarbe sowie die Wuchsgeschwindigkeit.

Hauptsorten

  • Calypso, Kairos und Rumba.

Weitere Sorten

  • Calibe, Confetti, Bolero, Dwarf Lemon, Flamenco, Georgien, Hacor, Jantar, Marino, Longständig, Santo, Thüringer.

Saatgutanbieter

Weitere Infos

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Saatgut und Keimung

Die Früchte des Echten Korianders sind je nach Sorte etwa 2-5 mm groß.

  • Die Tausendkornmasse liegt bei 8-12 Gramm.
  • Mindestkeimfähigkeit: 75%, Normalsaatgut hat meist um die 85%
  • Das Saatgut ist etwa 3 Jahre haltbar, bei optimalen Bedingungen auch 5 Jahre oder länger.
  • Saatgutlagerung etwa bei 10°C und einer rel. Luftfeuchtigkeit von 10% oder weniger.
  • Bilder
  • Coriander മല്ലി.jpg

    Koriander Pflanze Samenbildung.

  • Koriander Samen mit Größen Angabe.

  • Coriander seeds.jpg

    Koriander Samen neben mm-Band.

  • Single Coriander Seed.jpg

    Koriander geriefte Frucht, nah.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Keimversuch in Erde, hell bzw dunkel--Josef Schlaghecken.jpg

    Koriander Keimung mit und ohne Licht.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria dauci (Blattflecken)
  • Cercospora corinaderi (Blattflecken)
  • Colletotrichum gloeosporioides (Blütenbrand)
  • Pseudomonas syringae (Doldenbrand)

Weiter Infos

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Topfkraut Produktion

Koriander Topfpflanzen. (Forest & Kim Starr)

Koriander Pflanzenanzucht vor allem für den Koriander Topfkräuter sind eine Ergänzung des Topf-Küchenkräuter Angebotes.

Anbauhinweise

  • Anzucht im Gewächshaus.
  • Satzweise Produktion.
  • Als Küchenkraut z.B. 12 cm Töpfe.
  • Hochwertiges, krankheitsfreies Saatgut verwenden.
  • Krankheitsfreie Töpfe, Substrate und nutzen.
  • Krankheitsfreie Gewächshäuser.
  • Pro 12 cm Topf z.B. 25 Samen ablegen.
  • Saattiefe etwa 5 mm.
  • Bilder

  • Koriander Keimung hell und dunkel.

  • Semilla germinada de cilantro.jpg

    Koriander Keimung.

  • Coriandrum sativum 2017-09-26 4816.jpg

    Koriander Pflanzen Anzucht.

  • Koriander Topflanzen Anzucht.

Weitere Infos

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Direktsaat Anbau im Freiland

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Koriander Bestand. (Forest & Kim Starr)

Koriander wird im Freiland vor allem als Direktsaatkultur angebaut.

Boden- und Klima Ansprüche
Koriander bevorzugt insbesondere wärmere Standort und nährstoffreiche, kalkreiche, humusarmen Lehm- und Lößböden.

  • Bei fachmännischer Kulturführung sind jedoch die meisten Gemüsebau Standorte geeignet.
  • Zu vermeiden sind Parzellen mit Bodensenken sowie der Gefahr einer Staunässe.
  • Wichtig ist eine weiter Fruchtwechsel (>4 Jahre), insbesondere mit Arten der gleichen Pflanzenfamilie.
  • Beim Anbau ist insbesondere die relativ baldige Blütenbildung zu beachten.

Frischware Produktion im Freiland (K. Mahler und andere)

Direktsaat Anbau ist Standard für die kontinuierliche Frischmarkt Versorgung.

Anbauhinweise

  • Saaten: Je nach Region wöchentlich von Anfang April bis Anfang August.
  • Saat wenn die Bodentemperaturen mindestens 10°C beträgt.
  • Saattiefe: Je nach Bodenart etwa 1-2 cm.
  • Keimdauer bei 20°C ca. 12 Tage.
  • Reihenabstand: etwa 10-30 cm, je nach Maschinenpark.
  • Pflanzenzahl je qm: Etwa 100
  • Bilder
  • Coriander Seeds.jpg

    Koriander Samen.

  • Koriander Samen.

  • Koriander Keimling.

  • Line sowing of coriander.jpg

    Junger Koriander Bestand.

  • Koriander Bestand.

Ernte

  • Erntebeginn etwa ab einer Pflanzenhöhe von 20-30 cm.
  • Eventuell auch mehrere Ernteschnitte.
  • Wegen der baldigen Blütenbildung oft nut 1 Ernteschnitt möglich.

Video

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Anbau zur Körnerproduktion (Biertümpfel, Jena u.a.)

Schema: Optimales Saatbeet. (Josef Schlaghecken)

Koriander kann grundsätzlich sowohl im Herbst als auch im Frühjahr gesät werden

Anbauhinweise

  • Herbst-Saatzeit: Je nach Region August bis September.
  • Um gut durch den Winter zu kommen, sollten sie vorher das Rosettenstadium erreicht haben.
  • Frühjahrs Saat: März bis April, je nach Regio, jedoch so früh wie möglich.
  • Saatstärke: Etwa 8 bis 15 kg/ha, die Keimfähigkeit beachten.
  • TKM 8-12 g
  • Saattiefe: Je nach Bodenart etwa 1-2 cm.
  • Keimdauer: Je nach Temperatur und Feuchteverhältnisse 2 bis 3 Wochen.
  • Reihenabstand: Je nach Saattechnik 20-45 cm.
  • Bestandesdichte: 70-90 Pflanzen.
  • Saattechnik: Drillsaat mit einfachen Drillmaschinen oder mit Einzelkorn Sägeräten.

Sorten

  • Es gibt mehrere Sorten für die Körnernutzung, von denen sich ´Jantar´ und ´Thüringer´ unter Thüringer Standortbedingungen gut bewährt haben.

Düngung

  • Bei der Düngebedarfsermittlung sind die Vorgaben der aktuellen Düngeverordnung zwingend zu beachten.
  • In Bezug auf die N-Düngung ist eine Startgabe von 20 bis 40 kg/ha ausreichend, höhere N-Gaben können Lager, Befall mit Schwärze Pilzen und dadurch bedingt Ertragsminderungen hervorrufen.
  • Bei P, K und Mg ist eine mittlere Versorgungsstufe des Bodens ausreichend.
  • Die Düngung sollte im Rahmen der Fruchtfolge erfolgen.
  • Bei einem Kornertrag von 15 dt/ha etwa folgenden Düngung.
  • N: 60-80 kg/ha
  • P2O5: 80 kg/ha
  • K2O: 80-100 kg/ha
  • Mg = 10-15 kg/ha
  • Bilder
  • Coriander sprouts (5893242387).jpg

    Vor dem Anbau eine Keimprobe.

  • Optimale Saatbeet.

  • Koriander Direktsaat.

  • Coriander NP.JPG

    Koriander Bestand.

  • Koriander Bestand.

  • Koriander, etwa 110 cm hoch, Standort Land Brandenburg.jpg

    Koriander 110 cm hoch.

  • Koriander Wurzelbildung.

  • Coriandrum sativum L.jpg

    Früchte Bildung.

  • Koriander vor der Ernte.

  • Corianderleaf02.JPG

    Frische Koriander Erntegut.

Ernte

  • Die Ernte erfolgt mit dem Mähdrescher.
  • Wegen der starken Ausfallgefahr und der ungleichmäßigen Abreife darf die Ernte nicht zu spät erfolgen.
  • Der richtige Erntezeitpunkt ist gekommen, wenn etwa 60 % der Früchte ausgereift sind und das Feld eine gelblich-braune

Farbe annimmt.

  • Der Drusch ist schonend vorzunehmen, um Beschädigungen des Erntegutes zu vermeiden (weite Stellung des Dreschkorbs).
  • Nach der Ernte müssen die Samen schonend auf 9 % Feuchte zurückgetrocknet und anschließend gereinigt werden.
  • Ertrag: 10 bis 20 dt/ha, Spitzenerträge von 30 dt/ha sind möglich.

Video

Weitere Infos

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Beikraut Regulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Beikrautregulierung

Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Koriander kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist grundsätzlich der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden möglich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

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Pflanzenschutz

Koriander Pflanzen können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

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Produzenten

Der Anbau von Koriander erfolgt oft als Vertragsanbau von Anbauer in Zusammenarbeit mit oder im Auftrag von einem Verarbeitungs Betrieb mit eigener Trocknung.

R.Steinicke GmbH, 83254 Breitbrunn

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Marktangebot

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Bund Frischer Koriander. (Thamizhpparithi Maari)

Koriander wird am Markt mit sehr unterschiedlichen Produkten angeboten.

Frischmarktprodukte

  • Koriander Kräutertöpfe.
  • Frische Stängel mit Blättern.

Gefrostet

  • Koriander Blätter gefrostet.

Getrocknet

  • Koriander Blätter getrocknet.
  • Koriander Körner getrocknet.
  • Koriander Körner gemahlen.

Verarbeite Produkte

  • Koriander Pasta.
  • Koriander Extrakt.
  • Bilder

  • Frischer Koriander am Wochenmarkt.

  • Frischer Bund Koriander.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Frische Bündel, beim Türken in MA--Josef Schlaghecken.jpg

    Marktangebot.

  • Frischer Koriander in Plastikbox.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Körner im Großhandel--Josef Schlaghecken.jpg

    Koriander Kerne im Großhandel.

  • Koriander Kerne im Kräuterregal.

  • Koriander (Coriandrum sativum) Paste im Glas--Josef Schlaghecken.jpg

    Koriander Paste im Glas.

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Koriander in der Küche

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Frische Koriander Blätter in Schale.
(Alabama Extension)

Koriander kann ich der Küche in vielfältiger Art und Weise Verwendung finden.

Mögliche Produkte

  • Koriander Kräutertöpfe.
  • Frische Stängel mit Blättern.
  • Koriander Blätter gefrostet.
  • Koriander Blätter getrocknet.
  • Koriander Körner getrocknet.
  • Koriander Körner gemahlen.
  • Koriander Extrakt.
  • Bilder
  • Koriander.jpg

    Frischer Koriander.

  • Koriander Blätter in Schale.

  • Cilantro-alsterdrache.jpg

    Koriander in Glas.

  • Koriander: Alaskan ceviche.

  • Coriander Cutlets.JPG

    Koriander Cutlets.

  • Koriander Joghurt.

  • Whole coriander seeds to make Du'ah (dukkah).JPG

    Getrocknete Samen für dukkah.

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Siehe auch in Hortipendium

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Einzelnachweise

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Quellen Offline

  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kräuter richtig anbauen (2016): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Studienverlag, Innsbruck.
  • Kursbuch der gesunden Ernährung, von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Weltbild GmbH, München, 1999.

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

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Forschen für eine nachhaltige Lebensmittel Produktion.
G. Brändle, Agroscope.
  • Biertümpfel Andrea, Thüringer Landesamt für Landwirtschaft und Ländlichen Raum.
  • Degen Barbara, LVG Heidelberg.
  • Graf Torsten, Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft.
  • Kassel Philipp, LVG Heidelberg.
  • Klein Daniele, LVG Heidelberg.
  • Koch Robert, LVG Heidelberg.
  • Pauel K., Thüringer Landesamt für Landwirtschaft und Ländlichen Raum.
  • Reinisch Sabine, LVG Heidelberg.
  • Sauer Heike, LVG Heidelberg.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Vetter Armin, Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
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