Kopfkohl Erwerbsanbau

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Kopfkohl
Brassica oleracea var. capitata
Synonyme
Rotkohl, Weißkohl, Wirsing
Kopfkohl.JPG
unterschiedliche Kopfkohle (Wirsing, Weißkohl und Rotkohl)
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Rosiden
Ordnung Kreuzblütlerartige
Brassicales
Familie Kreuzblütler
Brassicaceae
Gattung Kohl
Brassica

Der Kopfkohl ( Brassica oleracea var. capitata) ist eine Art in der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Der Begriff Kopfkohl umschließt im Handel unnd bei den Verbrauchern Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl und Wirsingkohl. In der englischen Sprache heißt der Kopfkohl „Cabbage“.
Die Gesamt-Anbaufläche von Kopfkohl zerfällt in Etwa zur Hälfte auf Weißkohl und zu je einem Viertel auf Rot- und Wirsingkohl. Während der Frühkohl in der Regel in gärtnerischen Betrieben angebaut wird, findet man den Großteil des Anbaus in landwirtschaftlichen Betrieben.
Leichte sandige Böden und ein mildes Klima sind günstig für den Kopfkohlanbau und bilden insbesondere für den Frühkohl eine gute Basis. Daher sind in maritime Klimate wie in Dithmarschen an der Westküste von Schleswig-Holstein ideale Vorraussetzungen gegeben. Diese Region wird auch als "Kohlkammer Deutschlands" bezeichnet. Die Sortenwahl wird entscheidend von der Vermarktungsform bestimmt.


Kopfkohlarten

Die Kopfkohlarten sind: Rotkohl, Weiskohl, Wirsing.

  • Kopfkohl Bilder

  • Blühende Kopfkohlpflanzen

  • Kopfkohl Blüten

  • Rotkohl erntefertig

  • Rotkohl Köpfe

  • Rotkohl am Markt

  • Weißkohl erntefertig

  • Weißkohl Kopf

  • Weißkohl Köpfe

  • Kreuzblütler Blüten

  • Kohlsamenbildung in Schoten

  • Wirsing erntefertig

  • Wirsing Köpfe

  • Kohl Saatgutproduktion


Kopfkohl Geschichte

  • Bilder

  • Rotkohl 1904

  • Rotkohl 1904

  • Rotkohl 1904


Saatgut und Keimung

Kopfkohl Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in % 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
3 - 5 g 1,50 - 1,75 mm
1,75 - 2,00 mm
2,00 - 2,25 mm
2,25 - 2.50 mm 		200 - 330 Korn Normalsaatgut:
> 70%
Präzisionssaatgut:
> 90% 		möglich
10 - 35 °C
optimal
18 - 20°C 		bei 5°C: 27
bei 12°C: 10
bei 20°C: 6 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut
Erdtopfpillen 		5 - 10 mm
  • Bilder

  • Kohlsamenbildung in Schoten

  • Rotkohl Samen

  • Weißkohl Samen

  • Wirsing Samen

  • Keimstadium

  • Rotkohl Keimlinge

Saatgutangebote

  • Kopfkohlpflanzen bilden ihre Samen in 6-8 cm lange Schoten.
  • Profianbauer und die Jungplanzenbetriebe benutzen heutzutage meist Präzisionssaatgut.
  • Kopfkohlsaatgut wird vorwiegend stückweise in Einheiten von u.a. 500, 1.000, 5.000 oder 10.000 Korn angeboten.
  • Saatgut in Gewichtseinheiten gibt es z.B. in Packungen von 25g, 100g oder 250 g.

Weitere Infos


Pflanzenanzucht und Pflanzung


Sortenwahl Kopfkohl

Siehe bei Rotkohl, Weiskohl, Wirsing und Spitzkohl.

Mögliche Resistenzen bei Kohlarten

Schaderrreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Bakterium XCC Xanthomonas campestris pv. campestris Adernschwärze
Pilze Foc Fusarium oxysporum f. sp. conglutinans Fusarium Welke
Pilze Pb Plasmodiophora brassicae Kohlhernie


Nährstoffversorung und Düngung

Video

  • Bilder

  • Weißkohl: gut ernährt

  • Rotkohl: Stickstoffmangel

  • Stickstoffmangel

  • Weißkohl: Stickstoffmangel

  • Weißkohl: Stickstoffmangel

  • Weißkohl: Schwefelmangel

  • Weißkohl: Kalimangel

  • Weißkohl: Kalimangel

  • Weißkohl: Bormangel

  • Kohlpflanzen: Phosphormangel

  • Kohlpflanzen: Phosphormangel

  • Demo: Nährstoffmangel (Weihenstephan)

  • Demo: gute Nährstoffversorgung (Weihenstephan)

Weitere Infos


Ernteverfrühung

→ Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau

Doppelbedeckung ist bis zum 5. April sinnvoll. Schosserbildung insbesondere bei Temperaturen von bis zu 12°C. Werte von 4-7° C sind besonders kritisch. Temperaturen von über 16° können einer begonnenen Schosserbildung entgegenwirken.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
5 cm ET (Folie/Folie) 05. März 4 Wochen 05. April 8 Wochen 05. Mai 10. Mai
4 cm ET Folie 10. März - - 8 Wochen 05. Mai 20. Mai

ET = Erdtopfgröße in cm


Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Beikrautrgulierung beim Anbau von Kopfkohl erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Kopfkohl kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich.

Video

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links. 

Link zur Indikationssuche im Gemüsebau

Weiter Infos


Pflanzenschutz

Kohlfliegen Schaden

Beim Anbau von Kopfkohl können eine Vielzahl von Krankheiten und Schädlinge zu einer Qualitätsminderung und sogar zu einem Totalausfall führen. Vorbeugende Pflanzenschutzmaßnahmen sind deshalb dringend nötig.

Weiter Infos, siehe..


Anbauflächen in Deutschland und Holland

Anbau in Deutschland

Die drei Kopfkohlarten Rotkohl, Weißkohl und Wirsing werden in Deutschland auf großen Flächen angebaut. Obwohl der Verzehr von Kohlgemüse einen hohen gesundheitlichen Wert hat, gibt es einen Trend zu einem geringerem Anbau.
Die detaillierte Entwicklung des Anbaus wird bei den einzelnen Kopfkohlarten aufgeführt: Wirsing, Weißkohl, Wirsing.

Kopfkohl Anbau in Holland

Wie sich der Kopfkohl Anbau in Holland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Kopfkohl Anbauflächenentwicklung in Holland in ha
Jahr ha
2000
  
 2544
2005
  
 2473
2008
  
 3064
2009
  
 2789
2010
  
 2752
Quelle: CBS


Kopfkohl Ernte

Geernteter Kopfkohl

Die Kopfkohl Ernte erfolgt von Hand, mit Erntehilfen oder mit Vollernter.
Siehe bei...


Martkangebot

Kopfkohl gibt es am Markt vor allem als Frischmarktprodukt.
Beim Weißkohl spielt das Sauerkrautprodukt eine große Rolle.
Rotkohl gibt es vielfach auch als Nasskonserve und Tiefgefroren.

  • Bilder

  • Rotkohl+Weißkohl

  • Rotkohl am Markt

  • Weißkohl Kopf

  • Weißkohl Köpfe

  • Spitzkohl

  • Wirsing Köpfe

  • Kopfkohl im Supermarkt

  • Sauerkraut im Glas


Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Kopfkohl kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.


  • Bilder

  • Kohlkohl

  • Kopfkohl halbiert

  • Weißkohl

  • Rotkohl

  • Spitzer Rotkohl


Siehe auch in Hortipendium

Quellen

  • Artikelautor: Josef Schlaghecken
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2016): Rund um das Saatgut: Kopfkohl. In: Zeitschrift "Gemüse". 52. Nr. 3. Seite 57-58. 


Weblinks

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