Kohlrabi Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
Wechseln zu: Navigation, Suche
Kohlrabi
Brassica oleracea var. gongylodes
Synonyme
Cavolo rapa (I) Chou rave (F), Kalarepa (P), Kohlrabi (E), Koolrabi (NL)
Sortenmerkmale-Kora-3-SLFA-JS.JPG
Kohlrabi Pflanze
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Kreuzblütlerartige
Brassicales
Familie Kreuzblütler
Brassicaceae
Gattung Kohl
Brassica
Kohlrabi Pflanze mit beginnender Blütenbildung. (Josef Schlaghecken)

Der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) ist eine Art in der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Wie der Brokkoli und der Blumenkohl ist er eine Zuchtform des Gemüsekohls (Brassica oleracea) allerdings mit verändertem Strunk. Kohlrabi wird vorwiegend im Freiland angebaut und zum Teil unter Folie verfrüht. Die Kultivierung im Frühjahr im Gewächshaus ist nur in geringem Ausmaß anzutreffen.

Pflanzenbeschreibung

  • Kohlrabi ist eine zweijährige Pflanze, die bei uns jedoch einjährig angebaut wird.
  • Im ersten Jahr bildet sich eine Sprossknolle, aus der im zweiten Jahr ein verzweigter Blüten- und Fruchtstand wächst.
  • Die Kohlrabi Knolle ist der gestauchte, verdickte Hauptspross der Pflanze.
  • Die Knolle entsteht über dem zweiten oder dritten Laubblatt durch primäres Dickenwachstum der Sprossachse.
  • Die Form der Knolle ist bei den meisten Sorten kugelig kann aber auch plattrund oder oval sein
  • Die Schalenfarbe ist weißlich Grün bis kräftiger grün und bei einigen Sorten rötlich oder violett.
  • Der Durchmesser ist je nach Sorte zwischen 5 und 20 cm, oder noch mehr.
  • Das Gewicht der Knollen liegt, je nach Sorte und Verwendung zwischen 100 g und über 7 kg.
  • Die Blüten und Samenbildung wird durch einen Kältereiz (Vernalisation) induziert.
  • Die runden Samen bilden sich in längliche Schoten bilden.
  • Bilder

  • Kohlrabi um 1900.

  • Kohlrabi Jungpflanze.

  • Kohlrabi Blätter.

  • Kohlrabi mit beginnender Knollenbildung.

  • Kohlrabi Bestand.

  • Kohlrabi erntereif.

  • Kohlrabi blaue Sorte.

  • Kohlrabi mit dem kleinen Wurzelwerk der Pflanzkultur.

  • Kohlrabi mit dem kleinen Wurzelwerk der Pflanzkultur.

  • Kohlrabi mit zu frühem Blühbeginn.

  • Kohlrabi Blütenstand.

  • Kohlrabi mit den typischen Kreuzblütler Blüten.

  • Kohlpflanze mit ihren Schoten-Früchten.

  • Kohlrabi Samenbildung in langen Schoten.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Anbauplanung Freiland Frischmarkt-Versorgung

Mit Hilfe einer wöchentlichen Kohlrabi-Pflanzung im Freiland und Benutzung von vorgezogenen Jungpflanzen, z.B. in 4 cm Erdpresstöpfen, wird eine kontinuierliche Marktbelieferung von Mai bis Oktober möglich.

Freiland-Kohlrabi: Daten für die Anbauplanung zur kontinuierlichen Frischmarktbelieferung
Saatdatum Anzuchtdauer Pflanzdatum Kulturdauer Erntebeginn
01.01.   60 Tage 01.03. mit Vliesbedeckung       63 Tage 04.05.
07.01.   60 Tage 07.03. mit Vliesbedeckung       58 Tage 05.05.
20.01.   55 Tage 15.03. mit Vliesbedeckung       54 Tage 09.05.
03.02.   50 Tage 23.03. mit Vliesbedeckung       51 Tage 14.05.
15.02.   45 Tage 04.04. mit Vliesbedeckung       48 Tage 19.05.
25.02.   41 Tage 07.04. mit Vliesbedeckung       47 Tage 24.05.
08.03.   37 Tage 15.04.       46 Tage 01.06.
26.03.   34 Tage 01.05.       44 Tage 15.06.
28.04.   32 Tage 01.06.       42 Tage 13.07.
13.06.   32 Tage 15.07.       42 Tage 27.08.
28.06.   32 Tage 01.08.       44 Tage 15.09.
13.07.   32 Tage 15.08.       50 Tage 05.10.
17.07.   35 Tage 22.08.       53 Tage 15.10.
20.07.   38 Tage 28.08.       58 Tage 20.10.

Beachte: Die Angaben sind nur Mittelwerte und könnten je nach Region, Witterung usw. stark abweichen. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Saatgut und Keimung

Das Saatgut von Kohlrabi ist rundlich, hat eine gute Keimfähigkeit und ist gut für eine Präzisionssaat geeignet.

Kohlrabi Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in cm
3 - 6 g 1,50-1,75 mm
1,75-2,00 mm
2,00-2,25 mm 		160 - 330 Korn Normalsaatgut:
> 75 %
Präzisionssaatgut:
> 90% 		15 - 20 °C bei 05°C 30 Tage
bei 10°C 20 Tage
bei 15°C 10 Tage
bei 20°C 05 Tage 		Normalsaatgut
Kalibriertes Saatgut
Präzisionssaatgut
1 - 2 cm
Kohlrabi-5x20mm.JPG
  • Bilder

  • Kohlrabi mit den langen Schoten.

  • Kohlrabi Samen mit Größenangabe.

  • Saatgut auf einer 15 x 20 mm Fläche.

  • Guter und schwacher Keimling.


Saatgutangebote

  • Profi-Anbauer bzw. die Jungpflanzenbetriebe verwenden meist Präzisionssaatgut.
  • Präzisionssaatgut wird unter anderem angeboten in Einheiten von 500, 1.000, 2.500, 5.000, 10.000 oder 100.000 Korn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

Alternaria Befall an Kohlrabi, eine Saatgutübertragung ist möglich. (Josef Schlaghecken)
  • Albugo candida (Weißer Rost)
  • Alternaria brassicae (Kohlschwärze)
  • Alternaria brassicola (Kohlschwärze)
  • Fusarium oxysporium f. sp. conglutinans (Fusarium Welke)
  • Leptosphaeria maculans (Stängelfäule)
  • Leptosphaeria biglobosa (Blattflecken und Stängelfäule)
  • Leptosphaeria maculans (Umfallkrankheit)
  • Hyaloperonospora brassicae (Falscher Mehltau)
  • Pseudomonas syringae (Blattflecken)
  • Verticillium albo-atrum (Verticillium)
  • Verticillium dahliae (Verticillium)
  • Xanthomonas campestris pv. campestris (Adernschwärze)

Weiter Infos

  • Rund um das Saatgut: Kohlrabi, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 12/2014, Basiswissen.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Sortenwahl Kohlrabi

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Kohlrabi Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Kohlrabi, Freiland: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Hortigate: Kohlrabi, Gewächshaus: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Mögliche Resistenzen bei Kohlarten

Schaderreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Bakterium XCC Xanthomonas campestris pv. campestris Adernschwärze
Pilze Foc Fusarium oxysporum f. sp. conglutinans Fusarium Welke
Pilze Pb Plasmodiophora brassicae Kohlhernie

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Kohlrabi Zucht- und Saatgutbetriebe

Kohlrabi Saatgut auf 15 x 20 mm Fläche.
(Josef Schlaghecken)

Wer Kohlrabi im größeren Umfang anbaut, sollte alle wichtigen Zucht- und Saatgutbetriebe kennen und bei Bedarf Kontakt zu den jeweiligen Fachleuten aufnehmen.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Kohlrabi Sortenwahl

Entscheidend für einen erfolgreichen Kohlrabi Anbau ist die richtige Sortenwahl. Auf jeden Fall sollte eine Sorte für eine der folgenden Anbauorte bzw. Termine geeignet sein:
A) Gewächshausanbau
Nur für den Frischmarkt, Ernte ab 5 cm Knollendurchmesser

  • Frühjahrsanbau
  • Herbstanbau

B) Freilandanbau
a) Frischmarkt: Meist Knollendurchmesser 7-10 cm

  • Ernteverfrühung unter Vlies und Folie
  • Sommeranbau
  • Herbstanbau

b) Industrie: Meist Knollendurchmesser über 10 cm
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Pflanzenanzucht

Der Anbau von Kohlrabi erfolgt zu einem Großteil als Pflanzkultur. Die größte Bedeutung dabei hat er Erdpresstopf. Dabei werden maschinell die Erdpreßtöpfe von z.B. 4 cm erstellt und automatisch je Topf ein Kohlrabi Samen in Präzisionssaatgutqualität eingelegt.

Keimtemperaturen:
Bei empfindlichen Kohlrabi Sorten können zu niedrige Keimtemperaturen eine spätere Herzlosigkeit bei den Jungpflanzen hervorrufen. Des Weiteren können ab den 5-Blattstadium der Jungpflanzen Temperaturen unter 14°C ein zu frühes Schossen und auch die unerwünschte "Flaschenbildung" hervorrufen. Aus diesem Grunde ist eine Optimierung der Anzuchttemperatur sehr wichtig. Zu Keimung empfiehlt sich eine Temperatur von 18-20°C. Ab dem 5-Blattstadium eine Temperatur von über 14°C einstellen.
Die Keimung beträgt je nach Temperatur bei 10°C circa 20 Tage, bei 15°C rund 10 Tage und bei 20°C rund 6 Tage und bei 25°C etwa 5 Tage.

  • Bilder

  • Aussaat meist in Erdpresstöpfen.

  • Kohlrabi EPT-Jungpflanzen-2--Josef Schlaghecken.jpg

    Kohlrabi Pflanzen für Selbstversorger.

  • Kohlrabi Pflanze im Erdpresstopf.

  • Kräftige und gesunde Kohlrabi Jungpflanzen.

  • Weichmacherschäden an Kohlrabi Jungpflanzen.

  • Abgehärtete Kohlrabi Jungpflanzen

  • Kohlrabi Jungpflanzen "Härtetest"

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Flaschenbildung und Blütenbildung

Kohlrabi: Flaschenbildung (links)

Vor allem beim Kohlrabi Anbau im frühen Frühjahr kann es zu Ertragsausfällen oder Qualitätsproblemen auf Grund einer Flaschen- oder Blütenbildung kommen.

Ursachen
Niedrige Temperaturen im Bereich von 5-12 °C, vor allem während der Anzucht, aber auch noch auf dem Feld können die Bildung langer Knollen (Flaschenbildung) und auch Schosser bewirken. Januar-Saaten sind besonders riskant. Erste Aussaaten lieber erst ab dem 20. Januar vornehmen. Niedrige Temperaturen im Bereich von 2 bis 8°C fördern bes. stark den Wechsel vom vegetativen zum generativen Wachstum. Für diesen Vernalisationsreiz sind die Pflanzen vor allem in der 4. bis 9. Woche nach der Saat empfindlich.

Vorbeugemaßnahmen sind nötig

  • Für den Frühanbau schoßfeste Sorten wählen
  • Bei der Pflanzenanzucht für Pflanzungen im März/April unbedingt eine Temperatur von 16°C sicherstellen.
  • Bei gleichen Durchschnittstemperaturen sind Tag-/Nachtemperaturen von 12/12°C riskant, dagegen 22/2°C kaum.
  • Temperaturen von >16°C können sogar eine begonnene Flaschenbildung stoppen (Devernalisation).
  • Am sichersten sind Anzuchttemperaturen von 20-25°C.

Erste Freilandsätze mit Vlies oder Folie schützen

  • Frühe Kohlrabi Pflanzungen müssen in unseren Breiten unbedingt mit Folie oder Flies bedeckt werden.
  • In Regionen wie der Pfalz sollten die Bestände etwa bis Endel April den Schutz bekommen.
  • Bilder

  • Jungpflanzen vor niedrigen Temperaturen schützen.

  • Kohlrabi Bestände benötigen im März/April einen Folien- oder Vliesschutz.

  • Kohlrabi mit beginnender Blütenbildung.

Weitere Infos

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Anbau

Der Anbau von Kohlrabi erfolgt zum großen Teil als Pflanzkultur im Freiland. Es gibt aber auch einen vereinzelten Kohlrabi Anbau als Pflanzkultur in Gewächshäusern. Für den großflächigen Anbau zur Belieferung von Frostereien usw. hat sich auch die Direktsaat-Kultur im Freiland bewährt. Hierfür nimmt man spezielle Sorten, die auch noch bei einem Knollengewicht von 1,5 kg oder mehr zart bleiben bzw. nicht holzig werden.

  • Bilder

  • Übliche Pflanztechnik.

  • Kohlrabi: Frische Pflanzung.

  • Kohlrabi: Richtige Pflanztiefe.

  • Zu tiefe Kohlrabi Pflanzung.

  • Pflanzkohlrabi hat nur ein kleines Wurzelwerk.

  • Direktsaat Kohlrabi hat ein größeres Wurzelwerk.

  • Kohlrabi: Anbau in Mulchfolie.

  • Kohlrabi Sorten Test.

  • Kohlrabi neben Senf kann Nachteile haben.

  • Kohlrabi Pflanzenschutz Spritzung.

  • Kohlrabi Bestand erntereif.

  • Auch Direktsaat ist möglich.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Nährstoffversorgung und Düngung

Kohlrabi Praktikeranleitung zum Runterladen.

Eine detaillierte Anleitung zur Bodenfruchtbarkeit und Nährstoffversorgung beim Anbau von Kohlrabi gibt es in der angehängten PDF-Datei.

  • Kohlrabi Kulturen haben einen hohen Anspruch bezüglich Wasser und Nährstoffversorgung.
  • Dies gilt insbesondere für die üblich Pflanzkultur, bei der die Pflanzen nur ein recht kleines Wurzelwerk mit nur geringer Bodentiefe ausbilden.


Weitere Infos


Bilder zu Nährstoffmangel Erscheinungen

  • Bilder

  • Gut ernährte Kohlrabi Pflanzen

  • N-Mangel

  • N-Mangel

  • Kohl-Jungpflanzen: N-Mangel

  • P-Mangel

  • P-Mangel

  • Weißkohl: K-Mangel

  • Mg-Mangel

  • Weißkohl: Schwefel-Mangel

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Ernteverfrühung

Knollenform und Schosserbildung
Zur Verhinderung länglicher Knollen oder einer Schosserbildung im Frühanbau ist neben der richtigen Sortenwahl und einer warmen Anzucht eine Vlies-, Folien- oder sogar einer Doppeldeckung sinnvoll.
Eine Doppelbedeckung etwa bis zum 1. April ist vorteilhaft und zur Bildung schöner Knollen vorteilhaft. Ergeben sich durch die Bedeckung Temperaturen von >16°C kann sogar eine begonnene Flaschenbildung gestoppt werde (Devernalisation). Am sichersten sind Temperaturen von 20-25°C. Bei gleichen Durchschnittstemperaturen sind Tag-/Nachtemperaturen von 12/12°C riskant, dagegen 22/2°C kaum.
Abnahme der Doppelbedeckung
Eine längere Doppelbedeckung ist nur überlegenswert, wenn unter der Doppelbedeckung die Tagestemperaturen noch unter 25°C liegen. Gegen Ende der Doppelbedeckung können bei Frost die an der Bedeckung anliegenden Blätter erfrieren. In der Praxis kam es bei benachbarten Beständen, die nur mit Vlies bedeckt waren, nicht zu Schäden.
Temperatursumme
Bisher galt eine Temperatursumme von 300°C als brauchbar. 2008 schien ein Wert von 400°C vorteilhaft.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode
EPT Größe 		Art der
Bedeckung 		Bedeckung
Datum 		Abnahmetermin
(spätestens) 		Erntebeginn
ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
5 cm ET Vlies/Folie 01. März 4 Wochen 01. April 8 Wochen 28. April 28. April
4 cm ET Folie 10. März - - 8 Wochen 05. Mai 09. Mai

ET = Erdtopfgröße in cm

→ Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Pflanzenschutz

Kohlhernie an Kohlrabi. (Josef Schlaghecken)

Beim Anbau von Kohlrabi muss mit einer ganzen Reihe von Krankheiten und Schädlingen gerechnet werden, die zu erheblichen Ausfällen oder auch zu einer Qualitätsminderung führen können.
Vorbeugend empfiehlt sich

  • Gesunde Jungpflanzen.
  • Weite Fruchtfolge mit Brassicaceaen.
  • Eine strenge Feldhygiene.

Weiter Informationen dazu in den folgenden Hortipendium Artikeln.

  • Wichtige Schadursachen

  • Herzlosigkeit.

  • Erdfloh Schaden.

  • Drahtwurm Schaden.

  • Falscher Mehltau.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Unkrautbekämpfung

Die Unkrautbekämpfung im Kohlrabi Anbau erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.
Detaillierte Informationen zur Unkrautbekämpfung in Kohlrabi Pflanzenschutz.
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Ernte

Beim Kohlrabi ist im Stadium der üblichen Ernte der Spross extrem gestaucht und bildet eine Sprossknolle. Vor allem an der oberen Knollenhälfte sind die Blätter mit ihren Blattstielen angeordnet. Die übliche Knollenfarbe ist weiß. Es gibt aber auch einige Sorten mit einer blauen Schale. Da die Schale vor dem Verzehr entfernt wird, hat das zu verzehrendes Produkt die gleiche Farbe wie die üblichen, weißknolligen Sorten.
Die Ernte von Kohlrabi erfolgt, zumindest zur Versorgung des Frischmarktes, immer noch von Hand.

  • Bilder

  • Erntereife Kohlrabi Pflanzen

  • Kohlrabi Ernteende

  • Kohlrabi im Karton

  • Holzige Kohlrabi nicht anbieten

  • Violett Färbung unerwünscht

  • Ernte in anderen Ländern

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Kohlrabi Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Kohlrabi, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Kohlrabi Anbauflächen in Deutschland und Holland

Freilandanbau in Deutschland

Wie sich der Freiland Kohlrabi Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die größte Anbaufläche seit 1992 gab es im Jahre 2008 mit 2.317 ha.

Freiland Kohlrabi Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 1856
1996
  
 2214
2000
  
 2108
2004
  
 2294
2008
  
 2317
2012
  
 2088
2016
  
 1831
2017
  
 1910
2018
  
 1730
2019
  
 1710
2020
  
 1783
2021
  
 1867
2022
  
 1847
2023
  
 1397
2024
  
 1572
2025
  
 1576
Quelle: Statistisches Bundesamt

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Gewächshausanbau in Deutschland

Wie sich die Gewächshaus Anbaufläche von Kohlrabi in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Gewächshaus Kohlrabi
Anbauflächenentwicklung
in Deutschland in ha
Jahr ha
1995
  
 79
2000
  
 50
2007
  
 39
Quelle: Statistisches Bundesamt

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Freilandanbau in Holland

Kohlrabi Anbau
in Holland in ha
Jahr ha
2007
  
 10
2009
  
 10
2011
  
 10
2013
  
 10
2015
  
 10
2017
  
 10
2019
  
 10
2021
  
 10
Quelle: StateLine

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Marktangebot

  • Bilder

  • Kohlrabi am Markt

  • Angebot und Karton

  • Kohlrabi am Markt

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Wert als Nahrungsmittel

Kohlrabi, roh
Nährwertinformationen pro 100g
Kilokalorien 24 kcal
Kilojoule 102 kJ
Wassergehalt 91 g
Eiweiß 2.0 g
Fett 0.1 g
Kohlenhydrat 6.2 g
Rohfaser 1.4 g
Mineralien
Calcium (Ca) 24 mg (2%)
Kalium (K) 350 mg (7%)
Natrium (Na) 20 mg (1%)
Eisen (Fe) 0.4 mg (3%)
Phosphor (P) 46 mg (7%)
Selen (Se) 0.7 μg
Zink (Zn) 0.3 mg (3%)
Vitamine
Vitamin A (Retinol) 2 μg (0%)
Vitamin B1 (Thiamin) 0.05 mg (4%)
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.002 mg (0%)
Vitamin B3 (Niacin) 0.4 mg (3%)
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.165 mg (3%)
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.15 mg (12%)
Vitamin B12 (Cobalamine) 0 μg (0%)
Vitamin C (Ascorbinsäure) 75 mg (125%)
Vitamin D (Cholecalciferol) 0 mg (0%)
Vitamin E (Tocopherol) 0.48 mg (3%)
Vitamin K (Phyllochinon) 0.1 μg (0%)
Lipide (Fette)
Cholesterin ? g
Prozentangaben entsprechen den US Empfehlungen für Erwachsene.

Quelle: USDA Nutrient database
Weitere Quelle: DGE Nährwerttabelle


Der Verzehr von Kohlrabi kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten.

Essbare Teile

  • Essbar sind die Knollen aber auch die Blätter.
  • Die Knollen müssen geschält werden.
  • Beim Schälen den faserigen, holzige, Außenbereich der Knollen entfernen.
  • Vor dem Verzehr der Blätter kranke und unschön aussehende Teile entfernen.

Öffentliche Verzehrs Empfehlung.

Hinweise zum gesundheitlichen Wert
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite
„Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“.
Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • A pair of cabbage turnips in home.jpg

    Zwei Kohlrabi Knollen vom Markt.

  • Rotschaalige Kohlrabi Sorte.

  • Kohlrabi IMG 20220508 151843.jpg

    Kohlrabi: Alle innen weiß.

  • Früher waren Kohlrabi z.T. "holzig".

  • Empfehlung: Gesundes Laub mitessen.

Wie werden Kohlrabi verzehrt?

  • Kohlrabi werden vorwiegend gedünstet verzehrt.
  • Zartfleischige Kohlrabi Knollen können jedoch auch roh verzehrt werden.

Siehe auch zu Kohlrabi in Hortipendium

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Siehe auch in Hortipendium

Logo-hortipendium.jpg

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Kohlrabi, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 12/2014, Basiswissen.

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Andrae Stephan, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Feldmann Rudolf, Staatsschule für Gartenbau Stuttgart-Hohenheim.
  • Hübner Elena, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Jaksch Thomas, Hochschule Weihenstephan-Triesdorf, Freising.
  • Koch Ingeborg, Dr. Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Krauthausen Hermann-Josef, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Kreiselmaier Jochen, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Naab Bertram, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Perkons Ute, LWK Nordrhein-Westfalen, Versuchszentrum Gartenbau Straelen/Köln-Auweiler.
  • Postweiler Karin, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Wahl, Rainer, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
Abgerufen von „https://www.hortipendium.de/index.php?title=Kohlrabi_Erwerbsanbau&oldid=88007“