Kohlrüben Erwerbsanbau

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Kohlrübe
Brassica napus ssp. rapifera
Synonyme
Speiserübe, Bodenkohlrabi, Erdkohlrabi, Ramanke, Unterkohlrabi, Untererdkohlrabi, Wruke, Steckrübe
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Kohlrüben
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Kreuzblütlerartige
Brassicales
Familie Kreuzblütler
Brassicaceae
Gattung Kohl
Brassica
Datei:-2020-10-27 A growing Swede beet (Brassica napus subsp. Rapifera), Trimingham.JPG
Kohlrüben Pflanze im Feld. (Kolforn)

Die Kohlrübe (Brassica napus subsp. rapifera), ist das Produkt einer Kreuzung zweier verschiedener Arten, dem Kohl (Brassica oleracea L.) und dem Rübsen (Brassica rapa L.). Die klassische Kreuzungszüchtung hat also ganz ohne Gentechnik eine vollkommen neue Kulturpflanze erzeugt (VEN). Die Kohlrübe, auch Steckübe genannt gehört zu Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae).

Laut EPPO gibt es folgende Synonyme

  • Brassica napobrassica (Linnaeus) Miller.
  • Brassica napus subsp. napifera Metzg.
  • Brassica napus var. napobrassica (Linnaeus) Reichenbach.

Kohlrüben sind zu unterscheiden von der Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa) und gilt als typisches Wintergemüse.
Die Kohlrübe wird auch Bodenkohlrabi, Butterrübe, Erdkohlrabi, Runke, Steckrübe, Unterkohlrabi, Wruke genannt. In Österreich nennt man sie Dotsche in Altbayern Dodschn und in der Schweiz Knutsche. Im Englischen: Rutabaga, Swede oder Swedish turnip.

Kohlrüben Beschreibung

  • Kohlrüben sind zweijährige Kreuzblütler Pflanzen, die eine beachtliche, essbare Rüben bilden.
  • Die Blätter der Pflanzen sind ähnlich wie bei anderen Kohlpflanzen und z.T. leicht bläulich.
  • Erkennbar sind die Rüben an dem mehr oder weniger "geschwollenem" Hals aus dem die Blattstiele mit den Blättern stehen.
  • Die Rübenfarbe einer wichtigen Sorte ist vor allem an der Rübenspitze gelblich und im Bereich von Hals und Schulter mehr dunkelviolett.
  • Die Steckrübe ist ein traditionelles Gemüse insbesondere des nördlichen Europas
  • Am Markt angeboten werden ab dem Herbst die gut lagerbaren Rüben.
  • Verzehrt werden die geschälten und gewürfelten Rüben in gedünsteter Form
  • Gegessen werden können die Rüben aber auch die jungen Blätter.
  • Bilder zur Pflanze

  • Kohlrüben Samen

  • -2020-10-01 A growing Swede beet (Brassica napus subsp (1).JPG

    Kohlrüben Pflanze im Feld.

  • Rootveg rutabaga.jpg

    Kohlrübe

  • Kohlrübe Blattschopf Schnittstelle

  • Kohlrübe mit Anschnitt

  • Rutabaga à collet vert Vilmorin-Andrieux 1883.png

    Kohlrübe 1883 bei Vilmorine

  • Blütenstand

  • Blüten

  • Kohlrübe Blüten und Schoten

  • Apis mellifera - Brassica napus - Valingu.jpg

    Blütendiagramm

  • Brassica napus Pollen 400x.jpg

    Brassica napus Pollen

  • Kohlrübe Pflanzung zur Samenzucht

  • Kohlrübe Fruchtstand

  • Kohlrüben Schoten

  • Kohlrüben Schoten

Weitere Infos

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Geschichtliches und Verbreitung

Die Kohlrübe, auch Steckrübe genannt, erinnerte unsere Großeltern und auch an unangenehme Zeiten. Da war z.B. der sogenannte "Steckrübenwinter" 1916/17. In der kriegsbedingten Hungersnot wurden die Steckrüben zu einem lebensrettenden Nahrungsmittel.
Dass die Kohlrübe auch heute noch ein interessantes und gesundes Gemüse ist wollte im Jahre 2017 der Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e.V. (VEN) kundtun in dem er die Steckrübe zum "Gemüse des Jahres" erklärte. Heute stehen der gesundheitliche Wert und die Möglichkeit der gesunden regionalen, saisonalen Ernährung im Vordergrund. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Kohlrüben Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Kohlrüben Saatgut. (Josef Schlaghecken)

Für den Anbau von Kohlrüben unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter.

  • Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen.
  • Im Folgenden eine Auswahl wichtiger Zucht- bzw. Saatgut-Betriebe mit ihrem Angebot. (Stand Febr. 2020).

Auswahl wichtiger Betriebe

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Saatgut und Keimung

Kohlrüben bilden ihre Samen in langen Schoten. Die Samen sind kugelig rund und gut für eine Kalibrierung sowie Präzisionssaat geeignet.

Kohlrüben Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
in Korn 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
2,5 - 3,5 g 1,8 - 2,5 mm 350 - 400 Korn Mindestkeimfähigkeit:
80%
Präzisionssaatgut:
> 85% 		5 - 30°C
empfehlenswert
18 - 25°C 		bei 20°C
6 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		5 - 20 mm
  • Bilder

  • Kohlrüben Schoten.

  • Kohlrüben Samen.

  • Семечко рапса.jpg

    Brassica napus Samen nah.

  • -2020-10-01 Swede beet seedlings (Brassica napus subsp. Rapifera), Trimingham.JPG

    Kohlrüben Keimlinge.

Saatgutangebote

  • Für den professionalen Anbau wird Kohlrüben Saatgut vor allem als Präzisionssaatgut in Einheiten von u.a. 2.500, 10.000 oder 100.000 Korn angeboten.

Kohlrüben Saatgut gibt es auch in Gewichtseinheiten von u.a. 100g oder 200g.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria brassicae (Kohlschwärze)
  • Leptosphaeria biglobosa (Blattflecken und Stängelfäule)
  • Leptosphaeria maculans (Umfallkrankheit)
  • Hyaloperonospora brassicae (Falscher Mehltau)

Weiter Infos

  • Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Kohlrüben. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 4. Seite 47-48. 

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Sortenwahl Kohlrüben/Steckrüben

Es gibt Kohlrüben/Steckrüben Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man Online in Internet lesen oder runterladen kann.
Steckrüben Sortenversuche
Eine große Hilfe können die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Kohlrüben: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

  • Sorten Bilder

  • Sorte Brora

  • Sorte Helenor

  • Sorten Typen

  • Grünköpfige Sorte

  • Rotkopfsorte

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Kohlrüben Anbau

Datei:Hecznarowice, pole brukwi.jpg
Kohlrüben Großanbau. (Kamil Czaiński)

Der Großanbau von Kohlrüben erfolgt vorwiegend als Direktsaat und beim Kleinanbau auch als Pflanzkultur.

Boden und Klima Ansprüche

  • Die Kohlrüben bevorzugen das maritime Klima und humushaltige lehmige Böden.
  • Steckrüben lassen sich auch als Nachfrucht nach Frühkartoffeln oder Bohnen anbauen.
  • Schwerere Böden mit einer pH-Wert von 7 oder höher ist vorteilhaft.
  • Ein weiter Fruchtwechsel von 4 oder mehr Jahren ist auch wegen der Kohlhernie anzuraten.
  • Staunaässe Böden und Parzelle mit Bodensenken (wegen Wasserstaunässe) meiden.

Anbaudaten Direktsaat

  • Direktsaat: Etwa von Ende Mai bis Mitte Juni.
  • Für die Winterversorgung eher eine Saat im Juni.
  • Saat mit Einzelkorn Sägeräten.
  • Reihenentfernung je nach Maschinenpark 45-60 cm .
  • Pflanzenabstände in der Reihe etwa 30-40 cm.
  • Bestandsdichte etwa 50.000 bis 60.000 Pflanzen.
  • Bilder

  • Präzisionssaat ist gut möglich.

  • Einzelkorn Säscheibe.

  • Swede crop - geograph.org.uk - 6438380.jpg

    Kohlrüben Bestand.

  • Kohlrübe im Feld.

  • -2020-10-27 A growing Swede beet (Brassica napus subsp. Rapifera), Trimingham.JPG

    Kohlrübe im Feld.

  • Gezogener Stoll-Rübenvollernter, Seitenansicht.jpg

    Kleiner Rübenvollernter.

  • Kohlrüben gerodet.

  • Rutabaga, variety nadmorska.JPG

    Eben geerntete Kohlrüben.

  • Brompton Ralph, swede crop - geograph.org.uk - 157044.jpg

    Ernte in Großkisten.

  • Neeps...or Swedes - geograph.org.uk - 147552.jpg

    Zwischenlagerung.

Ernte

  • Kohlrüben werden, ähnlich wie Zuckerrüben, mit Vollernter geerntet.
  • Die Haupt Erntezeit ist he nach Region im Oktober.
  • Kohlrüben Bestände vertragen kurzfristig Fröste von bis zu minus 7°C.
  • In milderen Regionen und leichteren Böden kann die Ernte eventuell noch bis 'Weihnachten hinausgezögert werden.
  • Kohlrüben Vollenter Rübenernte. Video zu Asa Lift.

Lagerung der Rüben

  • Kohlrüben sind gut lagerfähig
  • Üblich ist eine professionelle Lagerung bis April

Weitere Infos

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Nährstoffversorgung und Düngung

PDF-Datei zum Runterladen.
  • Kohlrübenbestände haben einen hohen Nähstoffbedarf.
  • Eine Stickstoff Überversorgung ist zu vermeiden, da sich ansonsten die Lagerfähigkeit verschlechtert.
  • Kohlrübenpflanzen haben eine relativ hohen Bor Bedarf.
  • Um einen Kohlhernie Befall vorzubeugen, sollte der Boden gut mit Kalk versorgt sein.
  • Der pH-Wert sollte, der Bodenart entsprechend, im oberen Bereich liegen.
  • Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Kohlrüben gibt es in der angehängten PDF-Datei.

Weitere Infos

  • Nährstoff Mangelbilder von verwandten Kreuzblütler Arten

  • Blumenkohl: N-Mangel.

  • Kohlpflanzen Phosphor Mangel.

  • Blumenkohl Mg-Mangel.

  • Blumenkohl Bormangel.

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Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Kohlrüben erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Sowohl bei gepflanztem als auch bei direkt ins Feld gesäten Kohlrüben kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Weitere Infos

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Pflanzenschutz

Kohlrüben können durch verschiedene Krankheiten und Schädlinge geschädigt werden. Die Verwandtschaft zu den verschiedenen Kohlgemüsearten (Brassicaceae) erhöht das Befallsrisikio insbesondere bei einem unzureichenden Fruchtwechsel. Weitere, umfassende Informationen gibt es hier: Kohlrüben Pflanzenschutz

  • Wichtige Schadbilder
  • Turnip leaves infected with turnip mosaic virus.jpg

    Turnip mosaic virus.

  • Kohlhernie an Winterraps.jpg

    Kohlhernie an Brassica napus.

  • Brassica napus leaf-mining fly, Mineervlieg op koolzaad.jpg

    Minierfliegen Maden Befall

  • Melige koolluis op koolzaad, Brevicoryne brassicae on rapeseed.jpg

    Mehlige Kohlblattlaus.

  • Tenthredinid sawfly.jpg

    Kohlrüben Blattwespe.

  • Psylliodes chrysocephala larva (31827378971).jpg

    Rapserdfloh Larve.

  • Erdflohbefall.

  • Meligethes aeneus01.jpg

    Kohlglanzkäfer.

  • Schneckenfraß.

Weitere Infos

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Marktangebot

Kohlrüben werden vorwiegend als ganze Rüben am Frischmarkt angeboten.

  • Bilder
  • Swede - rutabaga - veggiegroup.jpg

    Kohlrüben.

  • Sweeds - Harbourside Market, Wellington, New Zealand - DSC09763.jpg

    Kohlrüben am Markt.

  • Rutabagas.jpg

    Kohlrüben marktfertig

  • Kohlrüben Marktangebot

  • Kohlrüben im Elsaß.

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Kohlrüben kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • Steckrübe (Brassica napus subsp rapifera).jpg

    Kohlrübe ganz.

  • Steckrübe.jpg

    Kohlrübe halbiert.

  • Buttered rutabaga.jpg

    Kohlrübe gedünstet in Butter.

  • Steckrüben gestampft.jpg

    Steckrüben gestampft.

  • Steckrüben-Cappuccino.JPG

    Steckrübe, Feldsalat mit Steckrüben-Speck-Dressing.

  • ScottishHaggis.jpg

    Schottisches Haggis mit Steckrüben und Kartoffeln.

  • Lanttulaatikko: Ein finnisches Kohlrübengericht.

  • Kohlrübenbrei mit Wurst und Erbsen.

  • A haggis serving.JPG

    Haggis serviert mit Tatties und Neeps.

Weitere Infos

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Kohlrüben Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Kohlrüben, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten werden. TTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTT

Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Kohlrüben. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 4. Seite 47-48. 
  • Vogel Georg (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Eugen Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-489-60626-4

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Goroll Susanne, Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt e. V. (VEN)
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Hübner E., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laber, Hermann, Dr., Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Dresden.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Mackle Lukas, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.

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