Gemüse Marktangebot

Ausswahl wichtiger Gemüsearten

Gemüse gilt als ein wichtiger Bestandteil unserer Nahrung. Viele wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten. Vorteilhaft ist auch die große Anzahl an Geschmacksrichtungen und Farben.
Aus einheimischer Produktion stehen uns über 80 Gemüsearten zur Verfügung. Die wichtigsten Möglichkeiten Gemüse einzukaufen sind:

Gemüse Einkaufsstätten für Verbraucher

• Hofläden
• Wochenmärkte
• Gemüse Fachgeschäfte
• Discounter
• Supermärkte

Verzehrbare Teile der Gemüsearten

Bei den meisten Gemüsearten dient vor allem ein bestimmter Pflanzenteil dem Verzehr. Im Folgenden sechs Beispiele.

Wurzeln/Knollen	Sprosse/Stängel	Blätter	Blüten	Früchte	Samen
Schwarzwurzel	Spargel	Feldsalat	Zucchini	Melone	Erbsen
140px	Datei:Aceera Nederlandse asperge wit groen paars 363 2416.jpg		100px	150px	140px

Gemüse-Marktangebot: Fotos von 87 Arten (A-Z)

In der Tabelle sind alle wichtigen Gemüsearten mit jeweils zwei Fotos vom jeweiligen Ernteprodukt bzw. dem üblichen Marktangebot aufgeführt. Durch eine Sortierung der Tabelle nach "Botanischem Namen" oder nach "Familie" werden interessante Verwandtschaftsverhältnisse sichtbar.

Deutsche Namen:	Botanischer Name	Ernteprodukt	Marktangebot	English name	Familie:
Andenbeere	Physalis peruviana		200px	Cape gooseberry	Nachtschattengewächse
Artischocke	Cynara cardunculus			Cardoon	Korbblütler
Asiasalate	Brassica			Asia lettuce	Kreuzblütler
Aubergine	Solanum melongena			Eggplant	Nachtschattengewächse
Bärlauch	Allium ursinm			Ramsons	Amaryllisgewächse
Babyleaf	Lactuca u.a.			Babyleaf	Korbblütler
Bimi	Brassica oleracea			Broccolini	Kreuzblütler
Blattsalat	Lactuca sativa			Leaf lettuce	Korbblütler
Blattzichorie Catalogna	Cichorium intybus var. foliosum			Calatogna	Korbblütler
Blumenkohl	Brassica oleracea var. botrytis			Cauliflower	Kreuzblütler
Brokkoli	Brassica oleracea var. italica		200px	Broccoli	Kreuzblütler
Bundsellerie	Apium graveolens			Celeriac	Doldenblütler
Bundzwiebel	Allium cepa			Onion	Lauchgewächse
Buschbohne grün	Phaseolus vulgaris			Common bean, Bush bean	Schmetterlingsblütler
Buschbohne trocken	Phaseolus vulgaris	200px	200px	Common bean, Bush bean	Schmetterlingsblütler
Chicoree	Cichorium intybus	200px		Chicory	Korbblütler
Chinakohl	Brassica rapa ssp. pekinensis		200px	Chinese cabbage	Kreuzblütler
Dicke Bohne	Vica faba		200px	Faba bean	Schmetterlingsblütler
Einlegegurken	Cucumis sativus		200px	Gherkin	Kürbisgewächse
Eissalat	Lactuca sativa		Datei:Iceberg2.jpg	Iceberg lettuce	Korbblütler
Endivien	Cichorium endivia L. var. latifolium			Escarole	Korbblütler
Erbse grün	Pisum sativum		200px	Pea	Schmetterlingsblütler
Erbse trocken	Pisum sativum	200px	200px	Pea	Schmetterlingsblütler
Feldsalat grün	Valerianella locusta		200px	Corn salad	Baldriangewächse
Feldsalat rot	Lactuca sativa			Corn salad	Korbblütler
Feuerbohne grün	Phaseolus coccineus	200px	200px	Scarlet runner bean	Schmetterlingsblütler
Feuerbohne trocken	Phaseolus coccineus			Scarlet runner bean	Schmetterlingsblütler
Frisee	Cichorium endivia L. var. latifolium		200px	Frise	Korbblütler
Grünkohl	Brassica oleracea convar. sabellica			Kale	Kreuzblütler
Gurken	Cucumis sativus	200px	200px	Cucumber	Kürbisgewächse
Kartoffel	Lycopersicon esculentum	200px		Potato	Nachtschattengewächse
Knoblauch	Allium sativum	200px		Garlic	Amaryllisgewächse
Knollenfenchel	Foeniculum vulgare var. azoricum	200px	200px	Florence fennel	Doldenblütler
Knollensellerie	Apium graveolens var. rapaceum		200px	Celeriac	Doldenblütler
Kohlrabi	Brassica oleracea var. gongylodes		200px	Kohlrabi	Kreuzblütler
Kohlröschen Kalettes	Brassica oleracea			Flower sprouts (Kalettes)	Kreuzblütler
Kohlrübe	Brassica napus subsp. rapa	200px		Swede und Turnip	Kreuzblütler
Kopfsalat	Lactuca sativa			Lettuce	Korbblütler
Kürbis Speisekürbis	Cucurbita maxima, moschata und pepo			Squash	Kürbisgewächse
Löwenzahn	Taraxacum officinale			Common dandelion	Korbblütler
Mairübe Navet	Brassica rapa subsp. rapa var. majalis			Turnip	Kreuzblütler
Mangold	Beta vulgaris ssp. vulgaris			Chard	Fuchsschwanzgewächs
Meerrettich	Armoracia rusticana			Horse radish	Kreuzblütler
Melone	Cucumis melo	200px	200px	Melon	Kürbisgewächse
Möhre	Daucus carota ssp. sativus			Carrot	Doldenblütler
Pak Choi	Brassica rapa ssp. chinensis		200px	Pak choi	Kreuzblütler
Palmkohl	Brassica oleracea var. palmifolia DC.			Lacinato kale	Kreuzblütler
Paprika	Capsicum annuum	Datei:Capsicums... (8055177302).jpg		Sweet pepper	Nachtschattengewächse
Pastinake	Pastinaca sativa		200px	Parsnip	Doldenblütler
Pattison	Cucurbita pepo	200px	200px	Pattypan squash	Kürbisgewächse
Petersilien Wurzeln	Petroselinum crispum subsp. tuberosum	200px	Datei:Petersilienwurzel (fcm).jpg	Root parsley	Doldenblütler
Porree	Allium porrum		200px	Leek	Lauchgewächse
Portulak	Portulaca sativa			Common Purslane	Portulakgewächse
Radies	Raphanus sativus var. sativus		Datei:Slices of radish.jpg	Small radish	Kreuzblütler
Radicchio	Cichorium intybus var. foliosum			Chicory radicchio	Korbblütler
Rettich rote	Raphanus sativus var. sativus	200px		Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rettich schwarze	Raphanus sativus var. niger			Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rettich weiße	Raphanus sativus var. longipinnatus	Datei:210704 rettich-raphanus-sativus-marktware 1-640x480.jpg		Radish or Daikon	Kreuzblütler
Rhabarber	Rheum rhabarberum			Rhubarb	Knöterichgewächse
Romanasalat	Lactuca sativa var. longifolia			Romaine lettuce	Korbblütler
Romanesco	Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis L.	200px		Romanesco	Kreuzblütler
Rosenkohl	Brassica oleracea var. gemmifera			Brussels sprouts	Kreuzblütler
Rotkohl	Brassica oleracea convar. capitata var. rubra			Red Cabbage	Kreuzblütler
Rucola R.selvatica	Diplotaxis tenuifolia			Rocket	Kreuzblütler
Rübstiel	Brassica rapa var. esculenta			Turnip tops	Kreuzblütler
Schwarzwurzel	Scorzonera hispanica	200px		Scorzonera	Korbblütler
Senfgurken	Cucumis sativus			Cucumber	Kürbisgewächse
Spargel	Asparagus officinalis			Asparagus	Spargelgewächse
Speise Bete Rote Bete Gelbe Bete Weiße Bete	Beta vulgaris var. vulgaris			Red beet	Fuchsschwanzgewächse
Spinat	Spinacia oleracea			Spinach	Fuchsschwanzgewächse
Spinat Babyleaf	Spinacia oleracea			Spinach	Fuchsschwanzgewächse
Stangenbohne grün	Phaseolus vulgaris var. vulgaris			Runner bean, Climbing bean	Schmetterlingsblütler
Stangenbohne trocken	Phaseolus vulgaris var. vulgaris			Runner bean, Climbing bean	Schmetterlingsblütler
Stangensellerie	Apium graveolens var. graveolens			Celery	Doldenblütler
Süßkartoffel	Ipomoea batatas			Sweet potato	Windengewächse
Tellerkraut Kuba Spinat Postelein Winterportulak	Claytonia perfoliata			Miner's-lettuce	Portulakgewächse
Tomate	Lycopersicon esculentum			Tomato	Nachtschattengewächse
Topinambur	Helianthus tuberosus			Jerusalem artichoke	Korbblütler
Wassermelone	Citrullus lanatus	Datei:Watermelon-garden.jpg	200px	Watermelon	Kürbisgewächse
Weißkohl	Brassica oleracea var. capitata f. alba			White Cabbage	Kreuzblütler
Wirsing	Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda		200px	Savoy cabbage	Kreuzblütler
Wurzelsalat	Lactuca sativa			Lettuce in pot with soil	Korbblütler
Yacón	Smallanthus sonchifolius			Watermelon	Korbblütler
Zucchini	Cucurbita pepo convar. giromontiina	Datei:CourgettesInBowl.JPG	200px	Courgette, Summer squash	Kürbisgewächse
Zuckererbse	Pisum sativum		200px	Sugar pea	Schmetterlingsblütler
Zuckerhut	Cichorium intybus var. foliosum			Sugar loaf	Korbblütler
Zuckermais	Zea mays convar. saccharata			Sweet corn	Süßgräser
Zwiebel	Allium cepa			Onion	Lauchgewächse

Saisonalität beim regional erzeugten Gemüse beachten

Die oben aufgeführten Gemüsearten werden in den meisten Regionen Mitteleuropas angebaut und gelten somit als regional erzeugte Produkte. Zu beachten ist aber, dass mehrere von ihnen im Bereich Frischmarktbelieferung eine Angebotssaison haben.
Nähere Angaben zum Angebot der einzelnen Gemüsearten im Jahresverlauf sieh: Saisonkalender Gemüsearten

Siehe auch in Hortipendium

• Portal: Gemüsebau
• Portal:Pflanzliche_Nahrungsmittel
• Pro-Kopf-Verbrauch von Gemüse
• Gesundheitliche Wirkung von Obst und Gemüse
• Gemüsearten und Küchenkräuter
• Gemüse Blüten
• Gemüsefamilien
• Interessante Wochenmärkte mit Gemüse
• Gemüsebau Anbaugebiete

Weblinks zum Gesundheitswert von Gemüse

• Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel.
• Wertvolles Gemüse
• Gemüse Gesundheit
• Ein hoher Gemüse- und Obstverzehr fördert die Gesundheit: DGE stellt wissenschaftliche Datenlage vor.