Gänsefußgewächse im Gemüsebau

Aus Hortipendium
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Einige bedeutende Gemüsearten gehören zur Unterfamilie der Gänsefußgewächse innerhalb der Pflanzenfamilie der Fuchsschwanzgewächse . Die wichtigsten sind der Mangold, die Speise Bete und der Spinat.

Mangold

Der Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla) ist eine Blatt- und Stängelgemüseart mit zunehmender Bedeutung, jedoch vielerorts auch in Hausgärten zu finden ist (siehe Mangold im Hausgarten). Auf Grund unterschiedlichen Farben und Eignung auch als Babyleafsalat ergeben sich neue Marktchancen. Unterschieden wird der Mangold in Stiel-Mangold bzw. Römische Bete (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens) und Blatt- bzw. Schnitt-Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla).


Speise Bete (Rote, Gelbe, Weiße Bete)

Die Speise Bete (Beta vulgaris var. vulgaris), umfaßt die Typen Rote Bete, Gelbe Bete und Weiße Bete. Die beliebte Knollen- und Babyleaf-Gemüseart gehört zur Unterfamilie der Gänsefußgewächse. Den größten Marktanteil haben Speise Bete - Knollen, die meist gewaschen dem Verbraucher angeboten werden. Auch beliebt ist die sogenannte Bundware, bei der Speise Bete mit Laub und Knolle vermarktet werden. In den letzten Jahren werden auch zunehmend Rote Bete Knollen gekocht, und damit eßfertig in Folie eingeschweißt, angeboten. Jung geerntete Speise Bete Blätter findet man zunehmend beigemischt in Babyleaf-Salat. Eine Besonderheit der Speise Bete sind ihre Samen. Sie werden in Käule gebildet. Bei der Aussaat entwickeln sich somit jeweils mehrere Pflanzen an einer Stelle. Zur Erleichterung eines erfolgreichen Anbaus konnte der Samenfachhandel zum Glück das technische Monogerm-Saatut entwickeln und die Züchter das genetisch monogerme Saatgut.


Spinat

Der Spinat (Spinacia olerace) ist eine Blattgemüseart mit großer Anbaubedeutung. Ein Großteil des Anbaues wird entweder als frischer Blattsalat (Babyleaf usw.), als tiefgefrorenes Gemüse oder als Babynahrung in den bekannten Gäschen vermarktet.


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