Feuerbohnen Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Feuerbohne
Phaseolus coccineus
Synonyme
Käferbohne, Prunkbohne, Türkische Bohne, Scarlet runner beans (GB), Pronkboon (NL)
Feuerbohnen.JPG
Feuerbohnenpflanze
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Ordnung Schmetterlingsblütenartige
Fabales
Familie Hülsenfrüchtler
Fabaceae
Gattung Bohnen
Phaseolus

Die Feuerbohne (Phaseolus coccineus) zählen, wie die verwandte Stangenbohne und Buschbohne, zu den Hülsenfrüchtlern bzw. Schmetterlingsblütlern. Die Feuerbohnen-Pflanzen gelten, im Vergleich zu den normalen Stangenbohnen, als robuster. Der Anbau ist auf Grund der nötigen Auflautsysteme und der der mehrmaligen Handernte sehr arbeitsintensiv. Vorteilhaft ist der hohe Ertrag pro qm.
Im Erwerbsanbau hat die Feuerbohnen wenig Bedeutung. Wegen der verschiedenen Sorten mit schönen, weißen oder roten Blüten und den interesannten Bohnenausfärbungen findet man sie jedoch recht häufig in Hausgärten.

Botanik

Die Feuerbohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler bzw. Stickstoffsammler und lebt in Symbiose mit stickstoffsammelnden Bakterien. Diese leben und arbeiten in kleinen Knöllchen an den Bohnenwurzeln.
Eine Besonderheit der Feuerbohne ist die Arte der Keimung. Bei dieser bleiben die Samenteile im Boden.

Bilder zur Pflanze

  • Illustration Phaseolus coccineus0.jpg

    Feurbohne Pflanzendarstellung.

  • Feuerbohne-010.jpg

    Keimling der Feuerbohne.

  • Knöllchenbakterien.

  • Runner beans in an allotment - geograph.org.uk - 529643.jpg

    Feuerbohnen Bestand.

  • Blühender Feuerbohnenbestand.

  • Feuerbohne, rote Einzelblüte.

  • Phaseolus coccineus inflorescens, pronkboon bloeiwijze.jpg

    Weißblühende Sorte.

  • 荷包豆(花豆) Phaseolus coccineus Painted Lady -比利時 Ghent University Botanical Garden, Belgium- (9255188660).jpg

    Besondere Blüten.

  • Bombus hortorum Phaseolus coccineus, tuinhommel pronkboon.jpg

    Feuerbohne Hummelbesuch.

  • -2020-07-29 Runner beans and flowers, Trimingham, Norfolk.JPG

    Feuerbohne mit erntereife Hülsen.

  • Pronkboon boon.jpg

    Feuerbohne mit erntereifen Hülsen

  • Phaseolus coccineus ripe seedpod, Pronkboon rijp.jpg

    Pflanze mit reifen Samen Hülsen.

  • Reife Feuerbohnen (29216882125).jpg

    Feuerbohnen Hülse geöffnet.

  • Feurebohnen Samen Vielfalt.

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Saatgut und Keimung

Bohnen Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		1 kg
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
600 - 1.200 g sehr unterschiedlich 883 - 1.660 80% mindestes 10°C
empfehlenswert
15 - 20°C 		bei 15°C: 18
bei 20°C: 8
bei 25°C: 6 		Normalsaatgut
Fungizid behandelt 		2-3 cm
  • Bilder

  • Feuerbohnen Hülse, geöffnet.

  • Feuerbohnen Samen mit mm Angabe.

  • Feuerbohnen auf 15x20 mm.

  • Feuerbohnen Samen zu Keimbeginn.

  • Stangenbohne (li), Feuerbohne (re).

Saatgutangebot

  • Saatgutangebot in Einheiten von u.a. 1,0 kg, 2,5 kg, 5,0 kg und 10,0 kg.
  • Von wichtigen Sorten gibt es auch Stücksaatgut in Einheiten von z.B. 1.000, 10.000 oder 100.000 Korn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alfalfa mosaic virus (AMV)
  • Bean common mosaic virus (BCMV)
  • Gew. Bohnenmosaikvirus
  • Botrytis cinerea (Grauschimmel)
  • Calophoma complanata (Stängelknotenschwärze)
  • Cercospora canescens (Blattflecken)
  • Colletotrichum lindemuthianum (Brennflecken)
  • Curtobacterium flaccumfaciens pv. flaccumfaciens (Bakterienwelke)
  • Macrophomina phaseolina (Welke)
  • Phaeoisariopsis griseola (Eckige Blattflecken)
  • Pseudomonas syringae (Fettflecken)
  • Pseudomonas syringae pv. syringae (Braunfleckenkrankheit)
  • Xanthomonas campestris pv. phaseoli (Bohnenbrand)

Weiter Infos

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Sortenwahl und Saatgut

Scarlet Emperor (Hugowolf)

Es gibt einige Feuerbohnen Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist.

Bekannte Sorten

Foldende Sorten werden im Internet angeboten und sind beschrieben.

Bonela (Reinsaat)
Sehr großkörnige, auch für die industrielle Verarbeitung geeignete steirische Käferbohne (Feuerbohne) aus der Züchtung des LVZ Wies. Kräftiger Wuchs mit üppigen, roten Blüten und schwarz-lila gesprenkelten, gut quellfähigen Körnern. Ausgezeichneter Geschmack. Mittelspäte bis späte Reife. Tausendkorngewicht (TKG): 1665.86 g

Bunte Steirische Käferbohne (Dreschflegel)
Sehr dekoratives Blütenspektrum von rot über blassrosa bis fast weiß. Hülsen fädig, mittellang. Reif geerntet wird eine bunte Mischung aus violett schwarz oder beige braun gefleckten und marmorierten, seltener rein weißen, braunen und schwarzen Bohnen. Getrocknete Bohnen werden traditionell eingeweicht, vorgekocht und als Salatbohne verwendet.

Buttler fadenlos (Sperli)
Die zahlreichen Hülsen werden etwa 25 cm lang und haben einen hervorragenden Geschmack. Des Weiteren ist die 'Butler' im Gegensatz zu anderen Prunkbohnen fadenlos. Die flachen Hülsen sind gut zum Tiefgefrieren geeignet.

Desiree (Fetzer)
Fadenlose Prunkbohnensorte mit ca. 30 cm langen, dunkelgrünen, schmalen Hülsen. Diese Prunkbohnen erblühen weiß und sind wohlschmeckend.

Emergo (De Bolster)
Die Stangenbohne 'Emergo' ist eine robuste und ertragreiche Pflanze mit weißen Blüten und sehr langen, dicken, dunkelgrünen Hülsen. Sie hat einen angenehmen Geschmack, unterscheidet sich aber von der gewöhnlichen Stangenbohne.

Gigantes, Griechische Riesenbohnen (Magicgardenseeds)
Die großen, weißen Kerne schmecken buttrig mild und sind sehr sättigend. Auch die jungen Fisolen können wie grüne Bohnen verwendet werden.

Lady Di fadenlos (Fetzer)
Die fadenlose Stangenbohne 'Lady Di' ist violett mit schwarzen Samen. Die sehr robuste und wüchsige Pflanze bildet wunderschöne rote Blüten und etwa 28–30 cm lange Hülsen.

Preisgewinner Reinsaat
Rotblühende, sehr ertragreiche Bohnensorte mit robustem, hohem Wuchs. Bildet sehr lange, fleischige Fisolen/Hülsen mit violett-rotem, schwarz gesprenkeltem Korn. Kann als Trockenbohne und im jungen Reifestadium auch als Fisole (Schnittbohne) verwendet werden. Tausendkorngewicht (TKG): 1265.71 g

Scarlet Emperor (Sativa)
Herrlich rotblühende, geschmackvolle Feuerbohne. Ausgewachsene Hülsen haben Fäden, die sich allerdings gut abziehen lassen. Kornfarbe: schwarz-rot, Hülsenfarbe: grün, Hülsenlänge: 25-30 cm

Tenderstar fadenlos(??)
Tenderstar ist eine hübsche Prunkbohne mit dekorativen zweifarbigen Blüten in Rot und Rosa. Die zarten fadenlosen Hülsen und etwa 20 cm lang. Die Pflanzen werden rund 3 Meter hoch. Sie entwickeln sich auch bei kühler Witterung prächtig.

Weiße Riesen (Dreschflegel)
Weißblühende, ertragreiche, schnellrankende Sorte mit flachen, fleischigen, 30 cm langen Hülsen. Bei rechtzeitiger Ernte der noch zarten Hülsen unübertroffen aromatischer Bohnengeschmack. Bestens geeignet als Schnittbohne zum Frischverzehr, aber auch die Samen können gekocht werden.

Sortenbilder

  • Phaseolus.coccineus.seed.jpg

    Feuerbohne

  • JudiaLaGranja.jpg

    Sorte ´Judia La Granja´

  • Mongetes coccineus1.JPG

    Dunkel Kornfarbe

  • Pronkbonen, zaden.jpg

    Rosa gefleckte Kerne

  • Ayocotes, frijoles extragrandes mexicanos prehispánicos.jpg

    Braune Kornfarbe

Saatgutanbieter

Weitere Infos

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Anbau

Der übliche Anbau von Feuerbohnen erfolgt als "Stangenbohne" und benötigt demanch ein Aufleitgerüst. Als erstes werden die Stangen in Doppelreihen auf 80 bis 100 cm Abstand aufgestellt. Reihenabstand 60 - 80 cm. Dazwischen wird ein breiter Ernteweg frei gelassen. Aufgeletet wird mit Schnüre, die an einen 2,20 m hohen Spanndraht festgehalten. Die Saat erfolgt als Horstweise mit je 6-7 Korn. (Saatgutbedarf pro ha: 80 - 100 kg).

Aufleitungs Beispiel

  • Als erstes werden die Stangen in Doppelreihen auf 80 bis 100 cm Abstand aufgestellt.
  • Reihenabstand 60 - 80 cm.
  • Dazwischen wird ein breiter Ernte Weg frei gelassen.
  • Doppelwellstäbe aus Stahl erwiesen sich als besonders praktisch.
  • Diese werden in 2,20 m Höhe an einem Spanndraht festgehalten.
  • Horstweise werden 6 - 7 Korn ausgelegt.
  • Saatgutbedarf pro ha: 80 - 100 kg.
  • Bilder
  • Pronkboon.jpg

    Bestand mit Blüten und Hülsen

  • Phaseolus coccineus by Danny S. - 001.JPG

    Feuerbohnen Aufleitung

  • Aufleitung

  • Erntereife Feuerbohnen

  • Runner Bean crop at Marks Farm, Botley - geograph.org.uk - 221871.jpg

    Anbau

  • Blütenstand

  • Einzelblüten

  • Phaseolus vulgaris.jpg

    Erntereife Hülsen

  • Phaseolus coccineus ripe seedpod, Pronkboon rijp.jpg

    Feuerbohne Samenreife

  • Bohnen Windschutz

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Nährstoffversorgung und Düngung

PDF-Datei zum Runterladen.

Feuerbohnen sind bezüglich einer optimalen Nährstoffversorgung weniger anspruchsvoll als die anderen Bohnenarten. Trotzdem empfiehlt es sich Solgendes zu beachten.

  • Rechtzeitig vor Anbaubeginn die Bodenversorgung bezüglich pH, P, K, Mg und Bor überprüfen und optimieren.
  • Leicht reagieren sie auf einen Spurenelemente Mangel insbesondere an Bor, Mangan, Zink und Eisen.
  • Hier spielt der pH-Wert eine große Rolle.
  • Des Weiteren gelten Sie als salzempfindlich!
  • Die Stangebohnen gehören zur Familie der Leguminosen (Stickstoffsammler) und haben damit einen geringeren N-Bedarf.
  • Vor einer N-Düngung sollte der Nim-Gehalt des boden überprüft un dberücksichtigt werden.
  • Auch keine chlorhaltigen Düngemittel verwenden.
  • Kurz vor der Saat größere Düngermengen, die den Salzgehalt erhöhen vermeiden bzw. gut einarbeiten.

Weitere Infos

  • Bilder

  • N-Mangel bei Bohnen

  • Phaseolus vulgaris nitrogen deficiency.jpg

    N-Mangel bei Bohnen

  • Mn-Mangel bei Stangenbohnen

  • Mn-Mangel bei Stangenbohnen

  • Schaden durch Kalkstickstoff Einsatz

  • Schaden durch Kalkstickstoff Einsatz

  • Kalkstickstoff

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Stangenbohnen Mykorrhiza nutzen

Datei:Feuerbohnen im Rhizotron, links Saat, rechts Pflanzung - Josef Schlaghecken.jpg
Phaseolus Pflanzen mit ihren Wurzeln in einem Rhizotron. (Josef Schlaghecken)

An Feuerbohnen (Phaseolus coccineus) Pflanzen wurden Mykorrhizen festgestellt, die den Anbauerfolg verbessern können.

  • Die Förderung einer effektiven Mykorrhiza-Symbiose kann den Feuerbohnen Anbau nachhaltig verbessern.
  • Ein bessere Nährstoffaufnahme wird möglich.
  • Vor allen eine verbesserte Phosphor Versorgung ist bekannt.
  • Eine gute Mykorrhiza erhöhte die Trockenresistenz.
  • Weitere positive Effekte sind bekannt.

Vorkommende Symbiose Pilz Gattungen
Unseren Bohnen Pflanzen Phaseolus vulgaris bilden sich vor allem Symbiosen mit arbuskulären Mykorrhiza-Pilzen (AM-Pilzen) aus der Klasse der Glomeromyceten (Glomeromycota).

Wichtige arbuskuläre Mykorrhiza-Pilz-Gattungen bei Bohnen sind:

  • Rhizophagus intraradices (früher Glomus intraradices)
  • Rhizophagus irregularis (früher Glomus intraradices var. irregulare), besonders weit verbreitet und gut untersucht.
  • Funneliformis mosseae (früher Glomus mosseae), weit verbreiteten AM-Pilze, sehr effektiv bei Nährstoffaufnahme (v.a. Phosphor).
  • Claroideoglomus etunicatum, häufig in landwirtschaftlich genutzten Böden
  • Acaulospora scrobiculata, eher selten aber unter bestimmten Bedingungen wirksam.
  • Gigaspora margarita, eher selten aber unter bestimmten Bedingungen wirksam.
  • Bilder

  • Stangenbohnen Bestand mit Symbiose Partner.

  • Beneficial microbes and microbiota for crop plants.

  • Rhizobium root nodule.

Weitere Infos

Neue Forschungsberichte suchen

Was tun?

  • Informieren über die Vorteile einer Mykorrhiza.
  • Impfung mit kommerziellen AM-Produkten überlegen: Zum Beispiel mit Rhizophagus intraradices und Funneliformis mosseae.
  • Beim Präparate Einsatz möglichst kein oder geringer Einsatz von Phosphordünger.
  • Hohe Phosphatgehalte hemmen die Mykorrhiza-Bildung.
  • Kein oder reduzierter Bodenumbruch: Pflügen zerstört das Pilzgeflecht.
  • Deckfrüchte und Zwischenfrüchte wie Mais, Luzerne oder Gräser unterstützen die Mykorrhiza-Population im Boden.
  • Organische Düngung fördert ein aktives Bodenleben.
  • Weiter Informationen siehe auch in Hortipendium und Mykorrhiza im Gemüsebau

Wurzelpilz Anbieter suchen

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Knöllchenbakterien nutzen

Knöllchen Bakterien an Bohnen (Phaseolus vulgaris) Wurzeln. (Josef Schlaghecken)
Datei:Faboideae root nodules Taub42.png
Knöllchenbakterien Schema am Beispiel Lupinen.
(Paul Hermann Wilhelm Taubert)

Bohnen Pflanzen bilden eine Symbiose mit den bekannten Knöllchenbakterien, so dass eine Luftstickstoff Bindung möglich wird, von der beide Partner profitieren.

Symbiose Beschreibung

  • Rhizobium ist die Bakterienart, die man in den Knöllchen findet.
  • Die Bakterien bilden mit den Bohnen Pflanzen eine Symbiose.
  • Mit Hilfe der Rhizobien Knöllchenbakterien können die Bohnenpflanzen Luftstickstoff fixieren.
  • Die Bohnen Pflanze versorgt die Bakterien mit organischen Verbindungen, die sie mit der Photosynthese erzeugt.
  • Die Symbiose ist für beide Partner vorteilhaft.
  • Ein Teil des gebundenen Stickstoffs steht nach der Verrottung der Bohnen Pflanzen der Folgekultur zur Verfügung.
  • Knöllchenbakterien (Rhizobium) Umfangreiche Informationen im Hauptartikel.
  • Bilder

Aktuelle Symbiose Partner

  • Phaseolus vulgaris benötigt sehr spezifische Rhizobien-Stämme.
  • Bekannt sind: Rhizobium etli, Rhizobium leguminosarum bv. phaseoli, Rhizobium gallicum bv. phaseoli, Rhizobium giardinii bv. phaseoli und Rhizobium tropici.

Einsatz Überlegungen

  • Je länger die Kulturzeit der Bohnen Kultur desto größer die Effektivität einer Symbiose Förderung.
  • Die langstehende Stangenbohnen Kultur verspricht daher einen höheren Effekt als die kurze Buschbohnen Kultur.
  • Aber auch bei einer kürzerer Kulturzeit kann eine Saatgut Impfung mit Rhizobien sinnvoll sein.
  • Empfehlenswert erscheint sie vor allem bei Fruchtfolgen ohne Leguminosen, auf leichten, stickstoffarmen Böden sowie beim Öko Anbau.

Rhizobium Anbieter mit Anwendungshinweise
Auswahl bekannter Rhizobien Anbieter für Phaseolus Bohnen.

BIPLANTOL

Freudenberger

Weitere Infos

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Bewässerung

Überkopfbewässerung (Jochen Kreiselmaier)
  • Die sachgerechte Bewässerung von Feuerbohnen stellt besondere Anforderungen.
  • Die üblicherweise im Betrieb vorhandenen Kreisregner sind nicht geeignet.
  • Eine Überkopfbewässerung wird in vielen Fällen genutzt.
  • Mit einer Tropfbewässerung lässt sich Wasser sparen.
  • Tropfbewässerungen können auch während der Erntearbeiten laufen.
  • Bei Nutzung einer Tropfbewässerung ist der Boden zur Ernte öfter trocken.
  • Bilder

  • Tropfbewässerung bei Stangenbohnen.

  • Tropfbewässerung bei Stangenbohnen.

Weitere Infos

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Feuerbohnen Beikrautregulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Stangenbohnen erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Effekt Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das auch bei den eher selten gepflanzten Bohnen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Beim Anbau von Feuerbohnen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen
  • Haupteffekt zwischen den Reihen

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Weitere Infos

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Pflanzenschutz

An Feuerbohnen Bestände können eine Anzahl an Krankheiten und Schädlinge der Anbau Erfolg in Frage stellen. Vorbeugend Maßnahmen sowie angemessene Regulierungsstrategien sind rechtzweit zu bedenken.

  • Bilder

  • Curtobacterium flaccumfaciens.

  • Rost an Feuerbohne

  • Rhizoctonia solani.

  • Blattläuse.

  • Spinnmilben.

Weitere Infos

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Ernte

Datei:Pronkboon boon.jpg
Feuerbohnen bereit für die Grünernte. (Rasbak, NL)

Feuerbohnen werden immer von Hand geerntet.

Ernte Hinweise Frischmarkt

  • Für den Verzehr mit den Hülsen, ernten bevor die Samen in dene Hülsen hart werden.
  • Für die Gewinnung von Trockenbohnener folgt die Ernte nach Abtrocknen der Pflanzenteile und Aushärtung der Samen.
  • Je nach Sorte und Anbau Ort und Anbautermin rechnet man im Schnitt mit 6-7 Erntegänge.
  • Die Ernteleistung ist stark abhängig vom Einzelgewicht der Hülsen.
  • Der Anteil gut geformter, gerader Hülsen hat einen großen Einfluss auf den Anbauerfolg.
  • Da z.B. durch Windschäden die Hülsenqualität beeinflussbar ist, ist der Windschutz beim Freiland Anbau von großer Bedeutung.
  • Um Jederzeit eine ungestörte Handernte durchführen zu können sollte das Bohnenfeld keine Bodensenken haben in denen nach einem Regen Wasser steht.
  • Die Ernteleistung kann gesteigert werden durch Mitführen einer Karre.
  • Hilfreich ist es die Bohnen gleich in die Endverpackung zu ernten.

Ernte Hinweise Samenernte

  • Für die Gewinnung von Trockenbohnenerfolgt die Ernte nach Abtrocknen der Pflanenteile und Aushärtung der Samen.

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Bohnen nicht roh verzehren

Bohnen und Erbsen sind wertvolle Nahrungsmittel und haben im Rahmen der Welternährung weltweit eine große Bedeutung. Sehr wichtig ist jedoch zu wissen, dass man sie nicht roh verzehren darf. So schreibt unter anderem die Universität Bonn, Informationszentrale gegen Vergiftungen, auf ihrer Homepage am 07.02.2013 zur

Giftigkeit von Grünen Bohnen:

  • Giftigkeit: sehr giftig
  • Giftige Pflanzenteile: Bohnenhülsen und ihre Samen.
  • Giftig durch: In Samen und Hülsen befindet sich Lectin ("Phasin"). Da es sich beim Phasin um ein Protein handelt, wird dieses beim Kochen zerstört, nicht aber beim Trocknen.
  • Kritische Dosis: Nicht bekannt. Schon wenige Samen einer Bohnenhülse können Krankheitszeichen verursachen.
  • Mögliche Symptome: Krankheitszeichen treten in der Regel nach 2 bis 3 Stunden auf. Die Schwere der Erkrankung ist individuell sehr unterschiedlich. Es kommt zu Übelkeit, Bauchschmerzen und Erbrechen. Begleitende Durchfälle können blutig sein. Neben Fieber, Schüttelfrost und Schweißausbrüchen kann es zu Krampfanfällen und Schock kommen.

Trockenbohnen und Trockenerbsen vor dem Verzehr kochen! Da Bohnen und Erbsen sehr oft als Trockenbohnen bzw. Trockenerbsen verzehrt werden ist auch hier auf die vorhandene Giftigkeit bei einem rohen Verzehr hinzuweisen. Frau Dr. Claudia Müller vom -aid- infodienst, Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e. V., schreibt dazu in der Pressemitteilung 06/13 vom 06.02.2013 unter anderem...

Trockenhülsenfrüchte: Verlesen, einweichen, kochen!
(aid) " Nach kurzem Abspülen in einem Sieb unter fließendem Wasser müssen getrocknete Hülsenfrüchte - mit Ausnahme von Linsen und geschälten Erbsen - vor dem Kochen eingeweicht werden. Das Einweichen verkürzt die Garzeit. Die Hülsenfrüchte sind dann besser verträglich. Am besten lässt man sie über Nacht in Wasser stehen. Hülsenfrüchte sollten in keinem Fall roh verzehrt werden. Rohe Hülsenfrüchte enthalten eine Reihe gesundheitsschädigender Substanzen wie Lektine, Protease-Inhibitoren und Blausäure, die beim Kochen zerstört werden. Der Verzehr gekochter Hülsenfrüchte ist daher unbedenklich. Je nach Größe und Art der Hülsenfrucht variiert die Garzeit: Während rote Linsen in nur 15 Minuten verzehrsfähig sind, benötigen Bohnen 60 bis 90 Minuten und Kichererbsen sogar bis zu 120 Minuten. Deutlich verkürzen lässt sich die Garzeit im Schnellkochtopf.
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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Bohnen kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Feuerbohnen vom Markt.

  • Feuerbohnen mit grüne Hülsen.

  • Kochfertige Feuerbohnen Hülsen

  • Feuerbohnen als Trockenbohnen

Weitere Infos

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Wissensplattform Hülsenfrüchte

Der Legume Hub dient dem freien Zugang zu Wissen, um den Anbau und die Verwendung von Leguminosen zu unterstützen. Die Inhalte stehen kostenfrei und öffentlich für alle zur Verfügung. Der Legume Hub ist auch eine Gemeinschaft zur Entwicklung und zum Austausch von Wissen.

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Internationale Bezeichnung

20px Deutsch Feuerbohne, Feuerfiole, Türkische Bohne, Prunkbohne
20px Englisch scarlet, runner bean, multiflora bean, ayocote
20px Bulgarisch mnogocveten fasul
Datei:Flag of China.png Chinesisch (Mandarin) to-hua-tou
20px Dänisch pralbonne
20px Französisch haricot d´espagne
20px Italienisch fagiola di spagna
20px Japanisch benibanaingen
Datei:Flag of the Netherlands.svg Niederländisch pronkboon
Datei:Flag of Norway.svg Norwegisch pralbönne
20px Polnisch fasola wielokwiatowa
20px Portugisisch faijao escarlate
20px Rumänisch fasole mare
Flag of Russia.svg Russisch tureckie boby
Flag of Sweden.svg Schwedisch blomsterböna
20px Spanisch judia roja
20px Ungarisch tűzbab

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

Datei:Forscher im Feld.jpg
Forschen für eine Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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