Dicke Bohne Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Dicke Bohne
Vicia faba var. faba
Synonyme
Große Bohne (D), Puffbohne (D), Broad beans (E), Tuinboon (NL)
Dicke Bohnen-4-7-2006--16-DLR-NW-JS.JPG
Vici faba
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Ordnung Schmetterlingsblütenartige
Fabales
Familie Hülsenfrüchtler
Fabaceae
Gattung Wicken
Vicia
Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Vicia faba Pflanze mit Früchten. (Carnby)

Die Dicke Bohne (Vicia faba), die häufig auch Puffbohne oder Große Bohne genannt wird, zählt wie die Buschbohnen und Stangenbohnen zu der Familie der Fabaceae, den Hülsenfrüchtlern. Die deutsche Bezeichnung Bohne ist für die Dicke Bohne eigentlich nichtzutreffend, da sie botanisch gesehen nicht zu der Gattung Bohne (Phaseolus) gehört, sondern in der Gattung der Wicken (Vicia) zu Hause ist. Insbesondere im Norden und Westen Deutschlands wird diese Bohnenart angebaut. Kenner wissen dieses Gemüse mit Bohnenkraut usw. zu genießen. Einen wertvollen Betrag liefert sie bei einer vegetarischen sowie veganen Ernährung.

Pflanzenbeschreibung

Dicke Bohnen Wurzeln im Rhizotron. Li.Saat, re. Pflanzung. (Josef Schlaghecken)
  • Dicke Bohnen Pflanzen bilden einen kräftigen, vierkantigen Stängel.
  • Die Pflanzen werden etwa 60 bis 12o cm hoch.
  • Die Blüten bilden sich in kurz gestielten, achselständigen Trauben.
  • Als schwach empfindliche Langtagpflanze beginnt bei frühen Saaten ab Mitte Mai die Blütenbildung.
  • Es ist sowohl eine Fremd- wie eine Selbstbestäubung möglich.
  • Samen bilden sich in 10-25 cm langen leicht gekrümmten Hülsen.
  • Die Hülsen sind etwa 15-25 mm breit und samtartig behaart.
  • Die Samengröße variiert, je nach Sorte zwischen 8 und 30 mm.
  • Dicke Bohnen bilden kräftige Pfahlwurzeln von bis zu 120 cm.
  • Als Schmetterlingsblütler bilden sich an den Wurzeln zahlreiche Rhizobium-Wurzelknöllchen.
  • Damit können die Pflanzen Luftstickstoff binden und nutzen.
  • Ein Teil des gebundenen Luststickstoff steht den Folgekulturen zur Verfügung.
  • Die Heimat der Dicke Bohne ist vermutlich Asien.
  • Bilder

  • Vici faba, Pflanzen Aufbau.

  • Dicke Bohne, junge Pflanze.

  • Typischer Vierkanten Stängel.

  • Vici faba, Seitenwurzelbildung.

  • Dicke Bohnen, Knöllchenbakterien.

  • Knöllchenbakterien im Rhizotron.

  • Dicke Bohnen, Knöllchenbakterien.

  • Dicke Bohnen, blühender Bestand.

  • Dicke Bohnen, blühende Pflanzen.

  • Besondere Blütenfarbe.

  • Dicke Bohnen, Blüte und Knospe.

  • Dicke Bohne (Vicia faba) Blüte, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohnen, Einzelblüte.

  • Vicia faba early stage2.jpg

    Dicke Bohnen, junger Hülsenansatz.

  • Dicke Bohnen, Früchte (Hülsen).

  • Frische, unreife Kerne für den Verzehr.

  • Dicke Bohnen, reife Hülsen.

  • Five favas around a quarter (close up).jpg

    Dicke Bohnen, Samen.

Weitere Infos

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Dicke Bohnen Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Dicke Bohnen Saatgut.
(Fumikas Sagisavas)

Für den Anbau von Dicke Bohnen unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter.

  • Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen.
  • Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand März 2026).

Saatgutanbieter

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Saatgut und Keimung

Das Saatgut der Dicke Bohnen ist sehr groß und flachrund. Keine andere unserer Gemüsearten hat so große Samen.

Dicke Bohnen Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein kg
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in cm
1.000 g
bis
2.000 g 		sehr variabel
10-20 mm 		500 - 1000 Korn Normalsaatgut:
> 70 %
Präsizionssaatgut:
> 85% 		ab 3°C
optimal ist
15 - 20°C 		bei 15-20°C
7 - 14 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		5 - 8 cm
  • Bilder
  • Tuinboon zaden in peul.jpg

    Dicke Bohnen Samen in der Hülse.

  • Dicke Bohnen Samen.

  • Dicke Bohnen Samenvielfalt.

  • Dicke Bohnen Samengröße mit mm Angabe.

  • Dicke Bohne (Vicia faba) Keimling, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohnen Keimling.

Saatgutangebote

  • Die TKM der Dicke Bohnen Samen ist stark sortenabhängig. Dreifache Weiße z.B. 1.300g, Hangdown z.B. 1.600g, Witkiem z.B. 1.900g
  • Dicke Bohnen Samen können sehr unterschiedliche Farben haben.
  • Normalsaagut wird in Gewichtseinheiten von z.B. 1 kg, 2,5 kg, 10 kg, 200 kg und 25 kg angeboten.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Didymella fabae (Brennfleckenkrankheit)
  • BBTMV (Echtes Ackerbohnenmosaik)
  • BYMV (Gewöhnliches Ackerbohnenmosaik)

Quellen

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Sortenwahl Dicke Bohne

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Eine große Hilfe können die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.
Hortigate: Dicke Bohnen Sorten

Weitere Infos

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Anbau

Großflächiger Anbau. (Evelyn Simak)

Der Dicke Bohnen Anbau erfolgt im Freiland im kleineren Anbau zur Frischmarktversorgung und im Großanbau für die verarbeitende Industrie.

Anbau für den Frischmarkt

Der Anbau erfolgt als Pflanzkultur oder als Direktsaatkultur.

Pflanzkultur für eine frühe Frischmarktversorgung

  • Für einen besonders frühe Marktversorgung mit grünen, unreifen Bohnen in Hülsen kann der Anbau mit vorgezogenen Pflanzen erfolgen.
  • Pflanzenanzucht etwa ab Ende Januar im Gewächshaus bei etwa 8-12°C.
  • Pflanzung im Freiland ab Anfang März.
  • Abstände: z.B. 60 x 10 cm
  • Bestandes Dichte: etwa 15-17 Pflanzen je qm.
  • Ernte etwa ab Anfang Juni.

Direktsaatkultur für die Frischmarktversorgung

  • Bei Bedarf Starttermine etwa ab März.
  • Weitere Daten siehe Anbau für die Verarbeitungsindustrie
  • Bilder
  • -2020-10-27 Young Broad bean plant (Vicia faba), Trimingham (2).JPG

    Dicke Bohnen Keimling

  • Tuinboon bij nachtvorst.jpg

    Junger Bestand nach einem Nachtfrost

  • Vicia faba zonadeHuerta 2009Mach15 DehesaBoyaldePuertollano.jpg

    Junger Bestand

  • Dicke Bohne (Vicia faba) junger Bestand am 7. Juni in der Pfalz, Josef Schlaghecken.jpg

    Junger Dicke Bohnen Bestand.

  • Vicia faba1.jpg

    Bestand Knospenstadium.

  • Dicke Bohne (Vicia faba) dichter Bestand, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohnen, dichter Bestand.

  • Field beans - geograph.org.uk - 1347866.jpg

    Dicke Bohnen, Bestand in Blüte

  • Vicia faba and lettuce.jpg

    Dicke Bohnen neben Salat.

  • Fèves.jpg

    Geerntete Hülsen für den Frischmarkt.

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Direktsaatkultur für die Verarbeitungsindustrie

Datei:Vicia faba plant (09).jpg
Dicke Bohnen Bestand vor der Trockenbohnen Ernte. (Rasbak, NL)

Für die Erstellung von Dicke Bohnen Naßkonserven sowie Tiefgefrierbohnen oder auch Trockenbohnen gibt es einen großflächigen Anbau mit maschineller Ernte.

Anbauhinweise Grünkorn Ernte

  • Saat, je nach Region etwa im Februar-März.
  • Boden sollte frostfrei und gut befahrbar sein
  • Saattermin mit Absprache mit der Verarbeitungsindustrie.
  • Saatabstände: Reihenabstand: 25-30 cm, In der Reihe: 10-15 cm (Industrieanbau)
  • Bestandsdichte je nach Sorte: Etwa 20-40 Pflanzen je qm.
  • Saattiefe 8-10 cm erhöht die Standfestigkeit, praktikabel sind eher5-8 cm.
  • Erntereife Bestimmung mit Hilfe eines Tenderometers
  • Tenderometerwerte Naßkonserven Anbau: 120-140 (Lindner)
  • Tenderometerwerte Tiefgefrierbohnen Anbau: 105-120 (Lindner)
  • Bilder
  • -2020-10-27 Young Broad bean plant (Vicia faba), Trimingham (2).JPG

    Keimling

  • Tuinboon bij nachtvorst.jpg

    Junger Bestand nach einem Nachtfrost

  • Vicia faba zonadeHuerta 2009Mach15 DehesaBoyaldePuertollano.jpg

    Junger Bestand

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Videos

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Ernteverfrühung

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Dicke Bohnen Bestand, Ernteverfrühung
(Josef Schlaghecken)

Insbesondere beim frühen Anbau von Dicke Bohnen kann eine Ernteverfrühung mit Hilfe einer Vlies oder Folienbedeckung interessant sein.

Hinweise

  • Direkt nach der Pflanzung oder Direktsaat ein Vlies oder ein Lochfolie auflegen.
  • Den besten Verfrühungseffekt ergibt sich bei einer Pflanzkultur mit vorgezogenen Dicke Bohnen Pflanzen.
  • Vor der Bestandsbedeckung sollte dr Boden gut feucht sein.
  • Bei Bedarf vorher bewässern.
  • Längere Temperaturen von über 25°C unter der Bedeckung vermeiden.
  • Rechzeitig die Bedeckung abnehmen.

Weitere Hinweise

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Dicke Bohnen Mykorrhiza nutzen

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Vicia faba Pflanzen im Rhizotron mit ihren Wurzeln.
(Josef Schlaghecken)
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Rhizophagus irregularis in der Vicia faba Wurzel.
(Mylène Durant)

Dicke Bohnen Pflanzen leben mit verschiedenen Pilzen in einer Symbiose. In Versuchen zeigte sich, das eine Förderung der Mykorrhiza Bildung eine positive Wirkung hatte. Beim Anbau sind vor allem arbuskuläre Mykorrhizapilze (AMF) von Bedeutung die den Nährstoffaustausch zwischen Boden und Pflanze fördern.

Vorkommende Symbiose Pilz Arten

  • Rhizophagus irregularis (syn. Glomus intraradices): Wohl die wichtigste AMF‑Art an Ackerbohnenwurzeln. Verbessert die Phosphataufnahme.
  • Funneliformis mosseae (syn. Glomus mosseae): Häufig eingesetzt als Inokulant bei Vicia faba, verstärkt die Nährstoffaufnahme, vor allem von Kali, Poshor, Stickstoff.
  • Claroideoglomus etunicatum und Claroideoglomus claroideum: Beiden Arten zeigten sie positive Effekte
  • Glomus aggregatum.
  • Acaulospora.
  • Scutellospora wurden oft in Proben gefunden.
  • Bilder

  • Vicia faba Pflanze mit Hülsen und Knöllchenbakterien.

Weitere Infos

Neue Forschungsberichte suchen

Was tun?

  • Informieren über die Vorteile einer Mykorrhiza.
  • Impfung mit kommerziellen AM-Produkten überlegen: Zum Beispiel mit Rhizophagus intraradices und Funneliformis mosseae.
  • Beim Präparate Einsatz kein oder geringer Einsatz von Phosphordünger.
  • Hohe Phosphat Bodengehalte hemmen die Mykorrhiza-Bildung.
  • Kein oder reduzierter Bodenumbruch: Pflügen zerstört das Pilzgeflecht.
  • Deckfrüchte und Zwischenfrüchte wie Mais, Luzerne oder Gräser unterstützen die Mykorrhiza-Population im Boden.
  • Organische Düngung fördert ein aktives Bodenleben.
  • Weiter Informationen siehe auch in Hortipendium unter Mykorrhiza im Gemüsebau

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Knöllchenbakterien nutzen

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Knöllchenbakterien an Dicke Bohnen (Vicia faba)
(Josef Schlaghecken)
Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Knöllchenbakterien Schema am Beispiel Lupinen.
(Paul Hermann Wilhelm Taubert)

Dicke Bohnen (Vica faba) Pflanzen bilden eine Symbiose mit den bekannten Knöllchenbakterien, so dass eine Luftstickstoff Bindung möglich wird, von der beide Partner profitieren.

Symbiose Beschreibung

  • Rhizobium ist die Bakterienart, die man in den Knöllchen findet.
  • Die Bakterien bilden mit den Dicke Bohnen Pflanzen eine Symbiose.
  • Mit Hilfe der Rhizobien Knöllchenbakterien können die Dicke Bohnen Pflanzen Luftstickstoff fixieren.
  • Die Dicke Bohnen Pflanze versorgt die Bakterien mit organischen Verbindungen, die sie mit der Photosynthese erzeugt.
  • Die Symbiose ist für beide Partner vorteilhaft.
  • Ein Teil des gebundenen Stickstoffs steht nach der Verrottung der Dicke Bohnen Pflanzen der Folgekultur zur Verfügung.
  • Knöllchenbakterien (Rhizobium) Umfangreiche Informationen im Hauptartikel.
  • Bilder

Bekannte Symbiose Partner

  • Vici faba Pflanzen benötigt sehr spezifische Rhizobien-Stämme.
  • Rhizobium anhuiense, Rhizobium fabae, Rhizobium leguminosarum, Rhizobium sophorae, Rhizobium vallis und weitere.

Einsatz Überlegungen

  • Je länger die Kulturzeit der Dicke Bohnen Kultur desto größer die Effektivität einer Symbiose Förderung.
  • Damit verspricht die langstehende Dicke Bohnen Trockenbohnen Kultur einen höheren Effekt als die kürzere Dicke Bohnen Kultur für die Frischmarkt Versorgung.
  • Aber auch bei einer kürzerer Kulturzeit kann eine Saatgut Impfung mit Rhizobien sinnvoll sein.
  • Empfehlenswert erscheint sie vor allem bei Fruchtfolgen ohne Leguminosen, auf leichten, stickstoffarmen Böden sowie beim Öko Anbau.

Rhizobium Anbieter mit Anwendungshinweise

Auswahl bekannter Rhizobien Anbieter für Vici faba Bohnen.

BIPLANTOL

Freudenberger

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Weitere Infos

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Bodenpflege und Nährstoffversorgung

Knöllchenbakterien Arbeit nutzen. (Nefronus)

Dicke Bohnen Kulturen, haben wie ihre Hülsenfrüchtler Verwandten, besondere Ansprüche an den Boden, der Fruchtfolge sowie der Nährstoffversorgung.

Hinweise

  • Wichtig ist eine weiter Fruchtfolge zu anderen Hülsenfrüchtler Kulturen.

Bodenansprüche

  • Empfehlenswert sind gute, mittelschwere bis schwere Böden mit einer guten Humus- und Nährstoffversorgung.
  • Auf eine gute Bodenversorgung mit P, K, Mg, B, Mg und Mo achten.
  • Förderlich ist gute Kalkversorgung mit einem PH-Wert, je nach Bodenart, im oberen Bereich.
  • Eine Förderung der Knöllchenbakterien erwägen.
  • Vorsicht vor einer Überversorgung mit Stickstoff achten.
  • Vor einer größeren N-Düngung unbedingt den Nmin-Gehalt im Boden prüfen.

Weitere Infos

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Dicke Bohnen Beikraut Regulierung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Dicke Bohnen erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung
Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesäte Dicke Bohnen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Weitere Infos

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Pflanzenschutz

Bicke Bohnen Bestände, aber auch die Trockenbohnen als Saatgut oder als Speisebohnen können von einer ganzen Reihe von Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

Bohnenkäfer

Trockenbohnen können schnell vom Bohnenkäfer (Acanthoscelides obtectus) befallen werden. Insbesondere ungeschützte Partien sind gefährdet. Die Käfer vermehren sich schnell führen durch seinen und der Larven-Fraß innerhalb weniger Wochen zu einem Totalausfall. Aus diesem Grunde, insbesondre Bohnensaatgut, aber auch Speisebohnenvorrate gut schützen und öfter auf Befall kontrollieren. Umfassende Informationen zur Biologie des Schädlings und der Befalls Vermeidung siehe den Hortipendium Artikel: "Bohnenkäfer".

  • Bilder vom Bohnenkäfer an Phaseolus Bohnen

  • Bohnenkäfer ca. 3-4 mm groß.

  • Befallene Bohnen Samen.

  • Zerstörte Bohne mit Käfer.

Weiter Probleme

  • Bilder
  • Zwarte bonenluis Tuinboon.jpg

    Schwarze Bohnenlaus (Aphis fabae)

  • Aphis fabae, zwarte bonenluis (1).jpg

    Schwarze Bohnenlaus (Aphis fabae)

  • Bruchus Rufimanus - Ackerbohnenkäfer.jpg

    Der Ackerbohnenkäfer

  • Tuinboon bladrandkever.jpg

    Blattrandkäfer Fraß

  • Sitona lineatus01.jpg

    Blattrandkäfer (Sitona lineatus)

  • Ascochyta blight.jpg

    Ascochyta fabae

  • Vicia faba Cercospora fabae.jpg

    Cercospora fabae

  • Vicia faba Cercospora fabae closeup.jpg

    Cercospora fabae

  • Schokoladenflecken Krankheit

  • Uromyces vicis-fabae a1 (10).jpg

    Uromyces vicis-fabae

Weitere Infos

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Ernte

Dicke Bohnen Frischmarkt Reifestadium. (Josef Schlaghecken)

Dicke Bohnen werden für die Frischmarkt Versorgung von Hand gerntet. Für die Verarbeitung als Naßkonserven, zur Frostung oder zur Trockenbohnengewinnung erfolgt die Ernten maschnell.

Frischmarkt Ernte

  • Ernte der Hülsen von Hand.
  • Marktaufbereitung mit Hülsen.
  • Marktangebot z.B. in kleinen Kisten.

Machinelle Grünernte

  • Erntestadium mit Hilfe einer Tenderometers feststellen.
  • Maschinelle Ernte.
  • Lösen der unreifen Samen aud den Hülsen.
  • Allsbaldige Verarbeitung des Erntegutes.
  • Bilder
  • Dicke Bohne (Vicia faba) erntereife Hülsen, Josef Schlaghecken.jpg

    Erntereifer Bestand.

  • Dicke Bohne Hülsen, Josef Schlaghecken.jpg

    Hülsen im Grünerntestadium.

  • Dicke Bohne Hülsen Reifestadien, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohne Reifestadien.

  • Kerne im Grün Erntestadium.

  • Vicia fabaFèveLégumineuse,.jpg

    Handernte für den Frischmarkt.

Videos

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Dicke Bohnen Anbaubedeutung in Deutschland und Holland

Der Anbau von Dicke Bohnen hat in Deutschland neine weniger große Bedeutung.

Anbau in Deutschland

Wie sich die Freiland-Anbaufläche in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche verringerte sich von 957 ha im Jahre 1992 auf 204 ha im Jahre 2023.

Dicke Bohnen Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 957
1996
  
 705
2000
  
 705
2004
  
 515
2008
  
 548
2012
  
 491
2015
  
 452
2016
  
 449
2017
  
 583
2018
  
 599
2019
  
 531
2021
  
 631
2021
  
 373
2022
  
 344
2023
  
 204
2024
  
 238
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Anbau in Holland

Wie sich der Anbau von Dicke Bohnen in Holland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle.

Dicke Bohnen (Tuinbonen) Anbauflächenentwicklung
in den Niederlanden in ha
Jahr ha
1998
  
2000
  
2005
  
2006
  
2010
  
2020
  
2021
  
2022
  
2023
  
2024
  
Quelle: Statline NL

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Marktangebot

Dicke Bohnen gibt es am Markt als unreife "grüne) Bohnen in Hülsen, als reife, getrocknete Bohnen oder als haltbar gemachte Bohnen im Glas oder Tiefgefroren.

  • Zum Verzehr werden die unreifen Bohnen (aus den Hülsen) für den Verzehr gedünstet.
  • Getrocknete Bohnen Kerne werden zum Verzehr zum Quellen in Wasser eingelegt und dann gedünstet oder anderweitig zubereitet.
  • Bilder

  • Dicke Bohnen am Frischmarkt.

  • Dicke Bohne Hülsen am Frischmarkt-1, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohnen am Frischmarkt.

  • Fèves.jpg

    Dicke Bohnen in Hülsen.

  • Broad bean pods (3).jpg

    Dicke Bohnen in Hülsen.

  • Fritierte Dicke Bohnen Kerne.

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Wert als Nahrungsmittel und Verwendung

Der Verzehr von Dicken Bohnen kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die

Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • Tuinboon zaden in peul.jpg

    Die Kerne aus den Hülsen nehmen.

  • Dicke Bohnen Hülsen und Kerne.

  • Bold: Dicke Bohne Samen neben den Hülsen, Josef Schlaghecken.jpg

    Dicke Bohnen Hüsen neben Kerne.

  • Dicke Bohne Grünernte Kerne (Samen), Josef Schlaghecken.jpg

    unreife Kerne vom Frischmarkt.

  • Vicia Faba fresh seeds.jpg

    Teller mit Dicke Bohnen Kerne.

  • Broad-beans-after-cooking.jpg

    Gekochte Dicke Bohnen Kerne.

  • Dicke Bohnen Suppe.

  • Broad bean velouté.jpg

    Broad bean velouté.

  • Habas con jamón (528634446).jpg

    Habas con jamón.

  • Habas frescas.jpg

    Habas frescas.

  • 08 Vegan lunch brunch outdoor, broad bean salad - vegan lunch in Stockholm, Sweden.jpg

    Broad bean salad.

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Wissensplattform Hülsenfrüchte

Der Legume Hub dient dem freien Zugang zu Wissen, um den Anbau und die Verwendung von Leguminosen zu unterstützen. Die Inhalte stehen kostenfrei und öffentlich für alle zur Verfügung. Der Legume Hub ist auch eine Gemeinschaft zur Entwicklung und zum Austausch von Wissen.

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

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  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Dicke Bohnen, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 4/2015, Seite 51-52.

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Quelle Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

  • Deumlich, Marita, Dr., Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Dresden.
  • Hahn Stefanie, JKI, Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen, Braunschweig.
  • Heistinger Andrea, St. Pölten, Österreich.
  • Kupfer Johann, Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn, Wien.
  • Laber, Hermann, Dr., Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Dresden.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Lindner Ulrike, LWK Nordrhein-Westfalen, GBZ Straelen/Köln-Auweiler.
  • Palme Wolfgang, Höhere Bundeslehr- und Forschungsanstalt für Gartenbau Schönbrunn, Wien
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Wolck Anja, JKI, Bundesforschungsinstitut für Kulturpflanzen, Berlin.
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