Chicorée Erwerbsanbau

Aus Hortipendium
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Chicorée, Bleichzichorie
Cichorium intybus var. foliosum
Synonyme
Chicory (GB), Chicorée sauvage (F), Witlof (NL), Witloof (B)
Chicoree-im-Regal.jpg
Bleichzichorie, Treibzichorie.
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Asteriden
Ordnung Asternartige
Asterales
Familie Korbblütler
Asteraceae
Gattung Zichorien
Cichorium
Chicoree in der Wassertreiberei.
(Josef Schlaghecken)
Chicoree erntereifer Rüben Bestand.
(Josef Schlaghecken)

Chicorée (Cichorium intybus var. foliosum) auch Bleichzichorie oder Treibzichorie genannt, ist eine züchterische Weiterentwicklung der Gemeinen Wegwarte (Cichorium intybus) und gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Chicoree hat mit dem Radicchio und dem Zuckerhut, den gleichen botanischen Namen, was gerne mal zu Verwirrungen führt. Angebaut wird der Chicoree durch einen Rübenanbau mit Direktsaat im Frühjahr und einer Rübenernte im Herbst. Danach erfolgt im Winterhalbjahr, in speziellen, dunklen Treibräumen die Produktion der gelben (gebleichte) Chicoreeköpfe.

Die engsten Verwandten des Chicoree

Endivien, Radicchio und der Zuckerhut sind sehr eng mit dem Chicoree verwandt. Alle Vier gehören zur gleichen Gattung "Cichorium".

  • Bilder

  • Chicoree
    Cichorium intybus var. foliosum.

  • Radicchio
    Cichorium intybus var. foliosum.

  • Zuckerhut
    Cichorium intybus var. foliosum.

  • Endivien
    Cichorium endivia.

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Die Chicoree (Witlof) Pflanze

  • Bilder
  • Cichorium intybus 15-p.bot-cichor.intyb-21.jpg

    Chicoree Sämling.

  • Großer Rübenbestand.

  • Wilof pennenteelt.jpg

    Rübenbestand.

  • Chicorée (INRA Versailles)-cliche Jean Weber (22601012055).jpg

    Pflanze bei der INRA.

  • Wurzeln der Wegwarte.JPG

    Wurzelbildung.

  • Blüten des Wildform.

  • Blüte nah.

  • Cichorium intybus plant1 (12112624303).jpg

    Chicoree Samenbildung.

  • Cichorium intybus 15-p.bot-cichor.intyb-03.jpg

    Samenbildung im Körbchen.

  • Chicoree Vilmorin 1904.

  • Chicoree-Köpfe im Regal.

  • bbbb

Insektenbesuch

  • Bilder

  • Fliege auf Blüte.

  • Thymelicus sylvestris in Lower Saxony.jpg

    Thymelicus sylvestris.

  • Flower and beetle in Sardinia, Italy.jpg

    Käferbesuch.

  • Cichorium intybus - Chicory 02.jpg

    Käferbesuch.

  • Insekt Göttingen 003.jpg

    Schwebfliege Eumerus.

  • Episyrphus balteatus on Cichorium intybus crop.jpg

    Schwebfliege Episyrphus balteatus.

  • Bumblee Feeding on the Nectar of a Chicory Flower.JPG

    Hummel Besuch.

Weitere Infos

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Chicoree Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Datei:Fendt Favorit 818 turboshift at Werktuigendagen 2005.jpg
Chicoree Züchtung.
(werktuigendagen)

Für den Anbau von Chicoree unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter.

  • Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen.
  • Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2026).

Internet Links zu den Betrieben

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Saatgut und Keimung

Chicoree Samen sind auf Grund ihrer etwas länglichen Form nicht ideal für eine Präzisionssat. Aus diesem Grunde wird für die übliche Freiland-Präzisionssaat auch Pillensaatgut verwendet.

Chicoree Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe in mm
1,4 - 2,1 g Bis zu 2,5 mm lang
bis zu 1,2 mm dick
kalibriert
1,25 - 1,50 mm
und 1,50 - 1,75 mm 		450 - 800 Korn Normalsaatgut > 65 %
Präzisionssaatgut: > 85%
Freilandpille: > 85% 		möglich 5-30°C
möglichst >12°C
optimal 18 - 20°C° 		bei 5°C: 28
bei 12°C: 15
bei 20°C: 8 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut
Freilandpille
Prime-Pille
Filmcoating 		Je nach Bodenart
und Bewässerungs
Möglichkeit: 5-10 mm
  • Bilder

  • Chicoree Samen.

  • Chicoree Samen.

  • Chicoree Samen, auf 15x20 mm..

  • Cichorium intybus kz04.jpg

    Cichorium intybus Sämling.

Saatgutangebot

  • Präzisionssaatgut gibt es in Einheiten von u.a. 10.000, 50.000 oder 100.000 Korn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alternaria cichorii (Blattflecken)
  • Chicory yellow mottle virus (ChYMV)
  • Chicory yellow seed-borne virus (ChYSV)
  • Pseudomonas cichorii (Bakterienfäule)

Weitere Infos

  • Josef Schlaghecken (2016): Rund um das Saatgut: Chicoree. In: Zeitschrift "Gemüse". 52. Nr. 5. Seite Basiswissen. 

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Sortenwahl und Züchtung

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.

Sorten Versuchsergebnisse
Internet Recherche: Chicoree Sortenversuche
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Chicoree: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Züchtung
Der Chicorée gehört wie Endivien und Radicchio zu den Gemüsearten, die gesundheitsfördernde Bitterstoffe enthalten. Da viele Verbraucher diese Bitterstoffe nicht so gerne mögen versuchen Züchter Sorten mit einem geringeren Gehalt an Bitterstoffen zu züchten. Entsprechende Forschungsarbeiten beim Chicorée hat man u.a. in Wageningen (NL) durchgeführt.

Weitere Infos

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Chicoree Anbau mit Präzisions-Saat

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Guter Chicoree Bestand. (Rasbak, NL)

Der Anbau von Chicoree Rüben erfolgt heutzutage meist in größeren landwirtschaftlichen Betrieben, die sich auf den Chicoree Rübenanbau spezialisiert haben.

Feldauswahl

  • Frei von Problemunkräutern.
  • Frei von problematischen, bodenbürtigen Krankheiten wie Sclerotinia.
  • Gut versorgt mit Ca, P, K, Mg, B,
  • Keine Vorkultur mit großen Mengen an organischen Bestandsresten und Nmin Vorräten.

Saat

  • Zur Saat ein feinkrümeliges Saatbeet.
  • Saattermin je nach Region und gewünschtem Rüben Rode Termin von Mitte April bis Ende Mai
  • Reihenabstand je nach Vollernter Technik etwa 40-50 cm.
  • Erwünschte Bestandes Dichte: 25 Pflanzen je qm.
  • Üblicher Saatgutbedarf etwa 300.000 bis 400.000 Korn.
  • Saattiefe: etwa 1 cm.

Pflegemaßnahmen

  • Bei Bedarf bewässern.
  • Beikrautregulierung.
  • Kein Beikräuter in Samen gehen lassen.
  • Pflanzenschutz Maßnahmen siehe Chicoree Pflanzenschutz
  • Bilder

  • Einzelne Chicoree Samen.

  • Beispiel optimales Saatbeet.

  • Beispiel einer Präzisionssaat.

  • Beispiel Präzisions Sägerät.

  • Guter Chicoree Rübenanbau Bestand.

Videos zur Chicoree Saat

Weitere Infos

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Nährstoffversorgung und Düngung

PDF-Datei zum Runterladen.

Chicoree gehört zur Familie der Korbblütler. Seine Rüben werden für die Treiberei (Witlof) verwendet. Um hierbei gute Ergebnisse zu erzielen, ist ein langsames und gleichmäßige Wachstum erwünscht. Eine N-Überversorgung verschlechtert die Treibergebnisse. Aus diesem Grunde werden Vorfrüchte mit wenig N-Resten wie z.B. Getreide bevorzugt.
Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Chicorée Rüben für die Treiberei gibt es in der angehängten PDF-Datei.

Weitere Infos

Weitere Infos

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Chicoree Unkrautbekämpfung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Rübenanbau von Chicoree erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

In vielen Fällen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Insbesondere zischen den Reihen
  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen

Herbizid Einsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter der folgenden Link.

Möglicher Einsatz von Pflanzenschutzmittel

Weitere Infos

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Chicoree Pflanzengesundheit

Sowohl beim Anbau der Chicoree-Rüben als auch bei der Chicoree-Treibeberei können Krankheiten und Schädlinge zu Ertrags- und Qualitätsproblemen führen. Weitere Informationen dazu siehe Chicorée Pflanzenschutz in Hortipendium

Rübenanbau: Krankheiten und Schädlinge
Chicoree-Rübenbestände können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden. Einige davon sind nur schwer zu bekämpfen. aus diesem Grunde findet heute der Rübenanbau nicht in Gemüsebaubetrieben, sondern in Ackerbaubtrieben mit weiter, optimierter Fruchtfolge statt. Soweit es sich bei den genannten Problemen um bodenbürtig Krankheiten bzw. Schädlinge handelt, sollten die ausgewählten Parzellen weitgehend frei sein.

  • Chicoree Pflanzenschutz Bilder
  • Pseudomonas marginalis, bladvuur op witlof (1).jpg

    Pseudomonas marginalis.

  • Wurzelläuse an den Rübenwurzeln

  • Witlof wortelluis closeup.jpg

    Wurzelläuse

  • Wurzelläuse: Pemphigus

  • Erdraupe

  • Minierfliegen Schaden

  • Wurzelgallen-Nematoden

  • Blattläuse

  • Cichorium intybus 15-p.bot-cichor.intyb-13.jpg

    Chicorée Blattflecken

  • Pseudomonas marginalis, bladvuur op witlof (2).jpg

    Pseudomonas marginalis

  • Pseudomonas an Cichorium intybus (Zuckerhut)

  • Sclerotinia Dauersporen

  • Grauschimmel

  • Rost an einer Verwandten

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Chicoree Rübenernte

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Chicoree Rüben Vollernter in NRW. (Alupus)

Beim modernen Rübenanbau für die spätere Treiberei im eigenen Betriebe oder dem Betrieb des Vertragspartners werden die Rüben mit Vollernter gerodet.

Erntehinweise

  • Erntezeit im Spätherbst
  • Ernte mit Rübenvollernter
  • Ernteguttransport in Großkisten.
  • Lagerung der Rüben in Kühlräumen.
  • Bilder
  • Wilof pennenteelt.jpg“

    Guter Chicoree Bestand.

  • Erntereifer Chicoree Rübenbestand.

  • Chicoree Rübenernte mit Vollernter-1-Josef Schlaghecken.jpg

    Chicoree Rübenernte von Vollernter.

  • Mit Vollernter gerodete Chicoree Rüben.

  • Chicoree Rübenernte mit Vollernter-3-Josef Schlaghecken.jpg

    Chicoree Rübentransport in Großkisten.

Videos zur Rübenernte

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Chicoree Rübenlagerung

Die im Herbst geernteten Chicoree Rüben werden nach der Ernte sofort in speziellen Rübenlagern gebracht. Bei entsprechender Kühlraum Technik können die Rüben mehrere Monate ihre gute Treibfähigkeit behalten. Somit wird eine ganzjährige Versorgung des Marktes mit Chicoree Köpfe möglich.

Videos zur Rüben Lagerung und Transport

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Chicoree Treiberei

Früher wurde Chicoree Treiberei in Erdbeeten durchgeführt. Heute findet sie in großen, dunklen Hallen statt. Die Chicorée Rüben stehen dort in großen Kisten in einem umlaufenden Wasserkreislauf. Die Rüben treiben aus und bilden auf Grund des Lichtmangels keine grünen, sondern gelbe Blattköpfe.

  • Bilder
  • Witlof telen onder koud glas (1951-52) 02.jpg

    Erdtreiberei 1951/52 in Holland.

  • Sainghin-en-Weppes endivier de la Ferme du Grand Lac (19).jpg

    Rübenzufuhr in die Treiberei.

  • Witlof wortels kuil.jpg

    Chicoree Rüben, so werden sie zur Treiberei aufgestellt.

  • Chicorée Fabrik in Gelsdorf 07.jpg

    Moderne Rübeneinstellung

  • Wassertreiberei in Gelsdorf

  • Chicorée Fabrik in Gelsdorf 06.jpg

    Rüben in Kisten

  • Chicorée Rüben aufgestellt in große Treibkisten.

  • Erntefertige Chicoree Köpfe in Treibkiste.

  • Erntefertige Chicoree Köpfe in einer Wassertreiberei.

  • Chicorée Fabrik in Gelsdorf 01.jpg

    Erntefertiger Bestand

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Chicoree Marktaufbereitung

Erntereife Chicoree Großkisten werden aus dem dunklen Treibraum geholt und im Arbeitsraum beerntet. Bei der Ernte entfernt man die Köpfe von Hand oder maschinell von den Rüben. Danach werden die Köpfe geputzt und in die Verkaufspackung gelegt.

  • Bilder
  • Chicorée Fabrik in Gelsdorf 03.jpg

    Maschinelle Kopfernte.

  • Chicorée Fabrik in Gelsdorf 01.jpg

    Erntefertiger Bestand.

  • Chicoree Rübe mit ausgetriebenem Kopf.

  • Maastricht-Noordelijk Gangenstelsel (19).jpg

    Demo historische Treiberei in N.L

  • Chicoree-Köpfe.

  • Ernte der Köpfe.

  • Sainghin-en-Weppes endivier de la Ferme du Grand Lac (10).jpg

    Marktaufbereitung.

  • Endives au marché.jpg

    Feinste Qualität.

Weitere Infos

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Vermarktungs-Normen Chicorée

Bei der Vermarktung von Gemüse für den Frischmarkt sind bestimmte Vorschriften zu beachten.

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Verbreitung des Chicoree Anbaus

Zentren des Chicoree Anbaus sind insbesondere Frankreich, Belgien und Holland.

Chicorée Rüben-Anbau in Deutschland

Wie sich der Chicorée Anbau in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbauflächen schwanken von Jahr zu Jahr sehr. Den geringsten Anbau gab es im Jahre 2019 mit 227 ha.

Chicorée Rüben-Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 438
1996
  
 287
2000
  
 266
2004
  
 249
2008
  
 288
2012
  
 281
2016
  
 275
2017
  
 600
2018
  
 568
2019
  
 227
2020
  
 265
2021
  
 267
2023
  
 382
2024
  
 517
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Chicoree-(Witloof)-Anbau in Belgien

Schon von alters her ist der Witloof eine typische Gemüsekultur in der belgischen Provinz Brabant. Der erste, noch im Freiland kultivierte Witloof, erschien bereits 1867 in Brüssel auf dem Markt. Danach verbreitete sich der Anbau in der ganzen Gegend. Bis heute ist das Dreieck Mechelen-Leuven-Brüssel immer noch die große Chicoree-Region. Man kann in Belgien den sogenannten Witloof das ganze Jahr anbieten. Angebaut wird er heute vorwiegend in Spezialbetrieben mit der sogenannten Wassertreiberei.

Anbauflächen Entwicklung.

Chicoree Rübenanbau in Belgien
Jahr Hektar
1991 8.900 ha
2008 2.750 ha
2010 2.600 ha
2015 2.100 ha
2020 1.900 ha
2024 1.900 ha
Chicoree (Köpfe) Produktion in Belgien
Jahr Tonnen
2006 57.600 t
2010 46.800 t
2015 39.900 t
2021 30.000 t
2025 35.000 t

Die Erzeugermärkte:
Die Vermarktung des belgischen Witloofs erfolgt zu einem Großteil über die beiden großen Erzeugermärkte (Veilingen)"REO" in Roeselare und "Mechelse Veilingen" in Sint Katelijne-Waver bei Mechelen. Im Internetangebot der beiden großen europäischen Veilingen findet man nähere Informationen.

Veilingen:
> REO-Veiling in Roeselare
> Mechelse Veiling in Sint Katelijne-Waver

Chicoreeangebot der belgischen Veilingen/Erzeugermärkte (Stück x 1.000), Quelle: Proeftuin nieuws
Jahr Jan. Febr. März April Mai Juni Juli Aug. Sep. Okt. Nov. Dez. Summe
2008 5.186 5.659 4.903 4.872 4.342 3.611 3.345 3.255 4.084 5.033 4.588 5.520 54.403
2009 5.591 5.628 5.662 4.942 3.745 3.389 3.094 3.090 4.205 5.045 4.903 5.690 54.986
2010 5.376 5.355 6.029 4.599 3.703 3.112 2.455 2.965 4.282 4.549 4.740 5.926 53.093

Weitere Infos

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Chicorée Produktion in den Niederlanden

Wie sich der Chicorée Produktion in Holland entwickelt hat, zeigen die folgenden Tabellen.

Chicoree Rüben Anbaufläche

Chicorée Rüben-Anbauflächenentwicklung in den Niederlanden, in ha
Jahr ha
2000
  
 4198
2005
  
 3423
2010
  
 3016
2015
  
 2952
2016
  
 2892
2017
  
 3222
2019
  
 3102
2020
  
 3136
2021
  
 3466
2022
  
 2958
2023
  
 2353
2024
  
 2875
Quelle: CBS


Chicoree Marktangebot aus eigener Treiberei

NL Marktangebot in Mio. kg
Jahr kg
2001
  
 66
2005
  
 67
2010
  
 53
2015
  
 52
2016
  
 49
2017
  
 55
2018
  
 53
2019
  
 53
2020
  
 53
2021
  
 59
2022
  
 50
2023
  
 40
2024
  
 49
Quelle: StaLine

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Chicoree Betriebe mit einer Treiberei

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Chicory Farm in England. (Michael Garlick)
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Chicorée Betrieb in Gelsdorf. (Slick)

Eine Auswahl von Betrieben, die Chicoree Treiben.

Chicoree Betriebe in Deutschland

Birkenhof Gemüse KG in 73257 Köngen

Boss Chicoree in 90427 Nürnberg

Gemüsegärtnerei Kalkriese in 49565 Bramsche

Klünemann in 49744 Geeste

Münch, Theo, Chicoree Treiberei, Betrieb in 53501 Gelsdorf

Schwanteland GmbH in Brandenburg

Vogt Alfred in 74572 Blaufelden

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Chicoree Betriebe in Belgien

Datei:Rue du Witloofstraat.jpg
Witloof (Chicoree) in Belgien. (Hooiwind)

Primalof in Balegem

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Chicoree Betriebe in den Niederlanden

Frysk-Witlof in 8855 XC Sexbierum

Reijnpack Witlof in Sint-Philipsland

Spruit en Witlofkwekerij in 1688 JB Nibbixwoud

Witlofkwekerijlof in 8311 PL Espel

Zonnenberg Witlof, 5411 LB Zeeland

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Chicoree Anbau in der Schweiz

Gamper Gemüsekulturen 9507 Stettfurt

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Arbeitsgemeinschaft der Chicoree Produzenten

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Forschungsstellen / Forschungsergebnisse

Datei:Fendt Favorit 818 turboshift at Werktuigendagen 2005.jpg
Chicoree / Witlof / Witloof Forschung. (Flickr: DSC_0649)

Forschung zum Chicoree Anbau gibt es vor allem in den großen Anbauländern wie Frankreich, Belgien und Holland.

Forschungsstelle in Belgien

Forschung Stellen in Niederlande

Suche Forschungsergebnisse

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Chicoree Marktangebot

Wer Chicorée am Markt anbietet muss beachten, dass er bei Lichteinfluss schnell grün wird. Um das zu verhindern gibt es unter anderem Klappdosen.

  • Bilder
  • Endives au marché.jpg

    Feine Köpfe in geöffneter Kiste.

  • Chicoree Köpfe in Korb am Markt.

  • Negativer Lichteinfluss auf Chicoree.

  • Dried chicory root.jpg

    Getrocknete Rüben für die Teezubereitung.

  • ChicorySyrup.png

    Chicoree Sirup in Flasche.

Weiter Infos

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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Chicoree kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.
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Chicoree in der Küche

Chicoree Köpfe mit ihren schönen Kopf-blättern können zu vielen leckeren Menüs zubereitet werden. Die wohl berühmteste Rezepte findet man in der französischen und belgischen Küchen und Restaurants.

  • Chicoree Rezepte im Bild
  • Chicory Green (3047077636).jpg

    Blätter

  • Witlof met kaas.jpg

    Chicoree mit Käse.

  • Chicoree mit Käse

  • Chicory (witlof), oven dish with ham and cheese.jpg

    Chicoree mit Schinken und Käse

  • Chicory tea.jpg

    Chicoree Tee aus getrockneten Rüben

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Chicoree Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalender Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Chicoree, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten am Markt angeboten wird.
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Videos Chicoree allgemein

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Siehe auch in Hortipendium

Logo-hortipendium.jpg

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Chicoree Kaffee

Datei:Melta mixture.jpg
Getrockneter Chicoree-Rüben

Chicoree Rüben, in getrockneter Form, eignen sich auch zur Zubereitung des sogenannten Landkaffees. Der Anbau ist vergleichbar mit dem Rübenanbau für die Chicoree-Treiberei.

Saatgut Kaffeezichorien
Dreschflegel

Weitere Informationen

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Quellen offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Chicoree, die kleine Marktstudie der AMI, von Farina Lurz, in der Zeitschrift Gemüse 10/2025, Seite 56-58.
  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Chicoree, Artikel von Josef Schlaghecken, in Zeitschrift Gemüse, 5/2016, Basiswissen.

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Einzelnachweise

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Quellen Online

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Autoren und Mitwirkende

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Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Andrae Stephan, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Laber, Hermann Dr., Sächsischen Landesamtes für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie, Dresden.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Lurz Farina, Agrar Informations-Gesellschaft GmbH, Bonn.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Munschauer Margit, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Naab Bertram, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Postweiler Karin, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.
  • Weinheimer Sebastian, Queckbrunnerhof, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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