Bundzwiebeln Erwerbsanbau

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Bunching onion (GB), Bosui (NL)
Allium fistulosum
Bundzwiebel.JPG
Bundzwiebeln
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Monokotyledonen
Ordnung Spargelartige
Asparagales
Familie Lauchgewächse
Alliaceae
Gattung Lauch
Allium

Ein Großteil der Bundzwiebeln gehören zur Gattung/Art Allium fistulosum und damit zur Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae) sowie der Unterfamilie der Lauchgewächse (Allioideae). Sie werden auch Frühlings- oder Frühzwiebel, Lauchzwiebel, Jungzwiebel, Zwiebelröhrl, Zwiebelröhrchen, Röhrenlauch, Schluppenzwiebel, Schlottenzwiebel, Schnittzwiebel, Ewige Zwiebel, Winterheckenzwiebel, Winterhecke, Grober Schnittlauch oder Johannislauch genannt. Die grünen Blätter der Bundzwiebel werden Schloten genannt, manchmal wird auch die ganze Bundzwiebel so bezeichnet.[1][2][3] Ein kleinerer Teil der unter dem Namen Bundzwiebeln vermarkteten Zwiebeln gehören zur Gattung Allium cepa und bilden eine normale Zwiebel, die aber weder schalenfest noch gut lagerbar ist.

Bundzwiebel Botanik

Unsere Bundzwiebel der Gattung Allium fistolosum ist eine ausdauerndes krautiges Zwiebelgewächs, dass keine direkte Zwiebel bildet. Die Pflanzen können 30 cm und höher werden. Die Laubblätter (Schlotten) sind rund und hohl. Blüten bildet die Urform der Art von Juni und August. Die Blüten sind etwa 1 Zentimeter groß und weiß.

  • Bilder

  • Allium Samen.

  • Samen auf 15 x 20 mm.

  • Germinating scallion.jpg

    Keimling, Bügelstadium.

  • Bundzwiebel Bestand.

  • Bundzwiebel in Kiste.

  • Schlotten Querschnitt.

  • Blühende Zwiebeln.

  • Bütenstand geschlossen.

  • Negibozu 06x1963sv.jpg

    Allium fistulosum Blüten.

  • Samenbildung.

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Saatgut und Keimung

Bundzwiebelsamen sind schwarz, in der Form länglich oval und haben verschiedene Ecken und Kanten.

Bundziebel Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		Ein Gramm
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemperatur
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
in mm
2 - 2,5 g Länge:
1,8 - 2,5 mm
Breite:
1,2 - 2,0 mm 		400- 500 Korn Mindestkeimfähigkeit:
70%
Präzisionssaatgut:
90% 		2 - 35°C
vorteilhaft ist
10 - 25 °C. 		bei 10°C 15 Tage
bei 15°C 8 Tage
bei 20°C 6 Tage
bei 25°C 5 Tage 		Normalsaatgut
Präzisionssaatgut 		20 - 30 mm
  • Allium cepa flower.jpg

    Ziebel Blütenstand.

  • Samen auf 15x20 mm.

  • Allium cepa L. var. cepa; seeds.JPG

    Zwiebel Samen.

  • Zwiebel Samen.

  • Bundzwiebel Keimlinge.

Saatgutangebote

  • Normalsaatgut gibt es u.a in Einheiten von 250g, 500g oder 1.000g.
  • Präzisionssaatgut angeboten in Einheiten von u.a. 10.000 oder 250.000 KOrn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Botrytis aclada (Zwiebelhalsfäule)
  • Cochliobolus heterostrophus (Blattflecken)
  • Colletotrichum dematium f. circinans (Antragnose)
  • Fusarim oxysporum f. cepae (Zwiebelbasalfäule)
  • Peronospora destructor (Falscher Mehltau)

Weiter Infos

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Sortenwahl Bundzwiebeln

Eine große Hilfe bei der Sortenwahl können die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.
Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Zwiebel, Bund-, mit Zwiebelbildung: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Hortigate: Zwiebel, Bund-, ohne Zwiebelbildung: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz <br

Mögliche Resistenzen bei Porree und Zwiebeln

Schaderrreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Pilze Foc Fusarium oxysporum f. sp. cepae Zwiebelhalsfäule
Pilze Pd Peronospora destructor Falscher Mehltau
Pilze Pp Phytophthora porrii Papierfleckenkrankheit
Pilze Pa Puccinia allii Porree-Rost
Pilze Pt Pyrenochaeta terrestris Rosa Wurzelfäule-Rost

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Bundzwiebel Saat

Beispiel einer Saat Ablage Optimierung.
(Josef Schlaghecken)

Der Bundzwiebelanbau erfolgt in den meisten Fällen als Direktsaat im Freiland.

  • Rechtzeitig das Saatbeet bereiten.
  • Gewünschte Pflanzenzahl je qm festlegen
  • Als Standard Pflanzendichte gelten 80-100 Pflanzen je qm.
  • Je nach Maschinepark kommt ein Reihenabstand von 33 cm in Frage.
  • Eine Präzisionssaattechnik mit Präzionssaatgut hilft mit einen hohen Ertrag bei guter Qualität zu erreichen.
  • Bilder zur Saat

  • Allium fistolosum Saatgut

  • Trattore impegnato nella semina di cipolle.jpg

    Direktsaat von Zwiebeln.

  • KV-Miniair Sägerät

Weitere Infos

Videos zur Saat

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Pflanzenschutz

Bundzwiebel Bestände können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen und empfindlich geschädigt werden. Vorbeugende und bekämpfende Maßnahmen sind unbedingt nötig. Ansonsten sind Totalausfälle zu befürchten.

  • Erdraupe (Agrotis ipsilon).

  • Thrips tabaci, Frankliniella occidentalis.jpg

    Thripse.

  • Mineuse des feuilles d'allium-profil.jpg

    Minierfliege (Napomyza gymnostoma)

  • Peronospora destructor.JPG

    Falscher Mehltau.

  • Botrytis sqamosa.

Weitere Infos

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Bundzwiebel Beikrautregulierung

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Bundzwiebeln erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.

Feldhygiene
Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

  • Bilder

  • Falsche Saatbeet.

  • Beispiel der Hacktechnik.

  • Herbizidwirkung bei Zwiebel.

  • Restunkräuter beseitigt.

Falsches-Saatbeet
Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet". Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung
In bestimmten Fällen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen
  • Bei Bundzwiebel zwischen den Reihen nutzbar

Herbizideinsatz

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Möglicher Einsatz von Herbiziden

Weitere Infos


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Ernte und Vermarktung

Bundzwiebeln erntet man von Hand. In den stark spezialisierten Anbaubetrieben, vor allem in der Pfalz, sieht man oft 100 und mehr Erntekräfte, auf dem Boden knieend, bei der Arbeit.
Am Markt findet der Verbraucher die Bundzwiebeln als Bündel, meist auf ca. 35 cm Länge eingekürzt.

  • Bundzwiebel Ernte in der Pfalz.

  • Bundzwiebel Kiste.

  • GreenOnions.jpg

    Bundzwiebel in den USA.

  • Spring Onion.jpg

    Bündel Bundzwiebeln.

  • Bundzwiebel.

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Bundzwiebeln Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Bundzwiebeln, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten am Markt angeboten werden.
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Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Bundzwiebeln kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder
  • Spring Onions (4411540848).jpg

    Bundzwiebeln in der Küche.

  • Bundzwiebeln schneiden.

  • Bundzwiebeln gewchnitten.

  • Bundwiebeln in der Pfanne.

  • Bundzwiebel Salat.

  • Natto, with welsh onion and karashi by yoppy.jpg

    Bohnen mit Bundzwiebeln.

  • Panamul.jpg

    Bundzwiebel Gericht.

  • Egg and scallion.

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Bundzwiebeln Anbauflächenentwicklung in Deutschland

Wie sich die Anbauflächen von Bundzwiebeln in Deutschland entwickelt haben, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche stieg von 1.644 ha im Jahre 2008 und erreichte den höchsten Stand mit 2.487ha im Jahre 2024

Bundzwiebeln Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha.
Jahr ha
2008
  
 1644
2009
  
 1633
2010
  
 1698
2011
  
 1949
2012
  
 1965
2013
  
 2005
2014
  
 2191
2015
  
 2297
2016
  
 2269
2017
  
 2285
2018
  
 2212
2019
  
 2337
2020
  
 2430
2021
  
 2103
2022
  
 1763
2023
  
 2344
2024
  
 2487
Quelle: Statistisches Bundesamt

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Klimawandel beim Anbau von Bundzwiebeln beachten

  • Beim Anbau gibt es neue Herausforderungen.
  • Es gibt aber auch neue Chance.

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Zwiebel Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Zwiebeln, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Offline

Buch-Handbuch-Gemüsebau-Vogel.jpg
  • Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004, Neustadter Heft von Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler, vom DRL Rheinpfalz in Neustadt/Wstr.
  • Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
  • Gemüsebau (2024): Buch von Hermann Laber und Gerald Lattauschke, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Gemüseproduktion (1986): Buch von Helmut Krug, Paul Parey Verlag, Berlin.
  • Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
  • Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
  • Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.
  • Rund um das Saatgut: Zwiebeln, Artikel von Josef Schlaghecken in Zeitschrift Gemüse, 7/2017, Basiswissen.
  • Speisezwiebeln: Sorten, Anbau, Lagerung, Vermarktung, Buch von Laber, Ziegler, Kreisemaier, Dunker, Verlag Erling, Clenze.

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Einzelnachweise

  1. ↑ K.F. Dobel, Synonymisches Wörterbuch der in der Arzneikunde und im Handel vorkommenden Gewächse, 1830, S. 11-12.
  2. ↑ J. Becker-Dillingen, Handbuch des gesamten Gemüsebaues, einschliesslich der Küchenkräuter., 6. Auflage, P. Parey, 1956, S. 686.
  3. ↑ J. Becker-Dillingen, Handbuch des gesamten Gemüsebaues,5. Auflage, Verlag Paul Parey, 1950, S. 802-804

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg

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Autoren und Mitwirkende

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Forschen für eine erfolgreiche, umweltfreundliche Lebensmittel Produktion. G. Brändle. Agroscope
  • Feller Carmen, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Fink Matthias, Institut für Gemüse- und Zierpflanzenbau Großbeeren/Erfurt, Großbeeren.
  • Hege Norbert, Bolap GmbH, Speyer.
  • Heistinger Andrea, St. Pölten, Österreich.
  • Himmel Marion, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Kreiselmaier Jochen, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Lampe Isabelle, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum, Neustadt/Wstr.
  • Laun Norbert, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Leinhos Gabriel, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Mahler Kerstin, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Maync Achim, Dr., Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Naab Bertram, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Paschold Peter-J., Prof., Forschungsanstalt Geisenheim, Geisenheim.
  • Pauz Ewald, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
  • Rascher Birgit, LWG-Bayern, Bamberg.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Strohmeyer Klaus, Bolap GmbH, Speyer.
  • Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
  • Ziegler Joachim, Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR-Rheinpfalz), Neustadt/Wstr.
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