Borretsch Erwerbsanbau

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Blühende Borretsch Pflanze. (Giancarlo Dessì)

Borretsch (Borago officinalis), auch Gurkenkraut genannt ist ein Küchenkraut aus der Familie der Rauhblattgewächse (Boraginaceae). Bekannt ist es vor allem als Bestandteile der berühmten "Frankfurter Soße". angebaut wird Borretsch als Boden oder Topfkultur.

Botanik

Borretsch ist eine einjährige krautige Pflanze. Bei guten Bedingunen werden die Pflanzen bis zu 70 cm groß. Die ganzen Pflanzen sind borstig behaart. Die etwa 10-15 cm lang werden Blätter sind lanzettlich, grün und derb. Etwa von April bis Oktober geht die Blütezeit. Die meist blauen Blüten sindzwittrig. Es kommen auch weiß blühende Pflanzen vor. Borretsch ist ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet. Seit Ende des Mittelalters wird das Küchenkraut auch in Mitteleuropa angebaut. Der auch verwendete Name Gurkenkraut entstand wohl auf Grund des Gurken ähnlichen Geschmack der Bläter.

• Bilder
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  Borretsch Keimling.

• Bourrache (6).jpg

  Borretsch Blatt.

• Starr-160202-0428-Borago officinalis-leaves-Ulupalakua-Maui (26342028784).jpg

  Borretsch Blatt Oberfläche.

• Borago officinalis in late september 2009.JPG

  Borretsch Pflanze vor der Blütenbildung

• Trawé buk bourace.jpg

  Borretsch Stängel Querschnitt.

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  Borretsch Knospe.

• Borago officinalis in Stari Grad, Hvar, Croatia 20230527 01.jpg

  Borretsch Blütenfarbe blau.

• Borretsch Blüte, Rückseite.

• Borago officinalis white flower.jpg

  Borretsch Blütenfarbe weiß.

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  Borretsch Taubildung an der Blüte.

• Borago officinalis Pollen 400x.jpg

  Borretsch Pollen.

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  Borretsch Bienen Besuch.

• Borage Honey in the making - geograph.org.uk - 494344.jpg

  Borage Honey.

• Borretsch Samenbildung.

• B.officinalis-seeds-1.jpg

  Borretsch Samen.

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Saatgut und Keimung

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Basilikum Samen. (Hans Stuessi)

Die Borretsch Samen bilden sich in Klausenfrüchte.

• Mit der Reife zerfallen diese in einzelne, ca. 5mm große dunkelbraune Klausen.
• Sie tragen eine halbkugelig vorgewölbte als weißer Ölkörper ausgebildete Pseudostrophiole.
• TKM beträgt etwa 18-20 Gramm.
• Keimung am Besten bei höheren Temperaturen über 20°C.

Saatgut Anbieter

• Bingenheimer Bio Saatgut in Echzell.
• Magic Garden Seeds GmbH in Regensburg.
• Bakker.com.
• Saatgutshop, Wolmersdorf.

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  Borretsch Samen.

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  Borretsch Samen.

• Borago officinalis kz09.jpg

  Borretsch Keimling.

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Borretsch Anbau

Der Borretsch Anbau erfolgt als Pflanzen Produzent oder zur Belieferung des Frischmarktes als Bodenanbau im Gewächshaus oder im Freiland. ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Anbau als Küchenkraut im Topf

Zur Belieferung des Selbstversorger Marktes sowie zur Ergänzung des Beet Blumenangebotes können Borretsch Pflanzen in Erdpresstöpfen oder andern Kleintöpfen prodziert werden.

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• Borago officinalis kz09.jpg

  Borretsch Keimling (Borago officinalis)

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  Borretsch Topf Anzucht.

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  Topfkräuter Anbau.

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Anbau als Bodenkultur zur Frischmarkt Belieferung

Anbau als Bodenkultur mit vorgezogenen Jungpflanzen oder als Direktsaat.

• Bilder
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  Borretsch Keimling.

• Borago officinalis in late september 2009.JPG

  Borretsch Pflanze zur Blatt Ernte.

• Field of Borage - geograph.org.uk - 217036.jpg

  Borretsch Profi Bestand.

• Borage - geograph.org.uk - 494224.jpg

  Blühender Borretsch Bestand.

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Pflanzenschutz

Borretsch Pflanzen können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden.

• Bilder
• Blattläuse.

• Minierfliegen.

• Borago officinalis-Brand-Entyloma boraginis-1-Hinrichs-Berger.jpg

  Borretsch Brand-Entyloma.

• Borago officinalis mit Echter Mehltau-6-Josef Schlaghecken.jpg

  Echter Mehltau.

• Borago officinalis-Gurkenmosaikvirus-Roswitha Ulrich.jpg

  Gurkenmosaikvirus.

• Weitere umfangreiche Informationen gibt es hier Borretsch Pflanzenschutz.

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Marktangebot

Borretsch als Bestandtel der Grüßen Soße.
(Josef Schlaghecken)

Borretsch wird am Makrt vor allen wie folgt angeboten:

• Jungpflanzen
• Frischware bundweise.
• In Grüne Soße Packungen.

Hauptverwendung in "Grüne Soße"

Verwendete Kräuter

• Borretsch.
• Kerbel.
• Kresse.
• Petersilie.
• Pimpinelle.
• Sauerampfer.
• Schnittlauch.

• Bilder
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  Borretsch in Grüße Soße.

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  Grüne Soße mit Borretsch Blätter.

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  Borretsch als Bestandteil der Grüne. Soße.

• Grüne Soße mit Kartoffeln und Ei.

• Frankfurter Grüne Soße.jpg

  Frankfurter Grüne Soße.

Quellen

• Grüne Soße. in Wikipedia.

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Gesundheitswert

Laut Wiki:

• Borretsch enthält kleine Mengen (etwa 2–10 mg pro Kilogramm getrocknete Pflanze)[10] verschiedener Pyrrolizidinalkaloide (Amabilin, Intermedin, Lycopsamin, Supinin, Thesinin). Amabilin, Intermedin, Lycopsamin und Supinin gelten als toxisch für die Leber.
• Daher ist nach Angaben des Bundesinstituts für Risikobewertung[11] ein regelmäßiger Genuss von Borretsch nicht zu empfehlen.
• Ein gelegentlicher Verzehr gilt als unbedenklich, ebenso ein Verzehr der Blüten und Samen sowie des aus den Samen gepressten Borretschöls, da diese die erwähnten Alkaloide nicht oder nur in Spuren enthalten.

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In der Küche

In der Küche können Borretsch Blätter und blüten in vielfälriger Weise verwendet werden.

• Bilder
• Borago officinalis chopped.jpg

  Borretsch kleingeschnitten.

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  Borage-aragonese.

• Borraines, dolç tradicional de pasta fregida, Maestrat, Castelló.JPG

  Fritierte Borretsch Blätter.

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Neueste Fachartikel online suchen

• Borago officinalis Artikel Suche in Google scholar.
• Borago officinalis production.

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Siehe auch in Hortipendium

• Borretsch Pflanzenschutz
• Feldhygiene im Gemüsebau.
• Fruchtwechsel im Gemüsebau.
• Gemüsebau Fruchtwechsel.
• Gemüsebau Pflanzenschutz der Arten A-Z Links zu den Pflanzenschutz Konzepten der einzelnen Gemüse- und Kräuterarten.
• Klimawandel im Gemüsebau.
• Küchenkräuter Pflanzenschutz der Arten A-Z
• Wurzelwachstum im Gemüsebau

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Quellen Offline

• Gemüse ist mehr als ein Nahrungsmittel. Neue Erkenntnisse über die gesundheitlichen Wirkungen (2014): Buch von Prof. Dr. Hans-Christoph Scharpf, Ettlingen.
• Grüne Apotheke (2004): Buch von Jörg Grünwald und Christof Jänicke, Verlag= Gräfe und Unzer, München.
• Handbuch der Samengärtnerei (2003): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Ulmer Verlag, Stuttgart.
• Handbuch des speziellen Gemüsebaus (1996): Buch von Georg Vogel, Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart.
• Heilpflanzen der Antike, Mythologie, Heilkunst und Anwendung (2014): Buch von Christian Rätsch, AT-Verlag, München.
• Kräuter richtig anbauen (2016): Buch von Andrea Heistinger, Arche Noah, Studienverlag, Innsbruck.
• Kursbuch gesunde Ernährung. Die Küche als Apotheke der Natur (1999): Buch von Ingeborg Münzing-Ruef, Verlag Zabert Sandmann, München.

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Quellen Online

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• Borage cardinal germination temperatures and seed development. von Peter K. Gilbertson, Marisol T. Berti, Burton L. Johnson.
• Borretsch (Borago officinalis) in Wikipedia.
• Borretsch (Borago officinalis L.) im Heilpflanzenlexikon bei WALA Heilmittel GmbH.
• Borago officinalis. bei Plants for a Future.
• Haploid Plant Production in Borage (Borago officinalis L.). by Anther Culture Mohammad Reza Abdollahi, Zahra Chardoli Eshaghi, Jose M Seguí-Simarro,
• Kasseler Grüne Soße. von Dr. Echim Theodor.
• PRODUCTION POTENTIAL OF BORAGO OFFICINALIS L. von N.A. Beaubaire, J.E. Simon
• The biology of Borago officinalis L. (Borage). bei Canadian Food Inspection Agency (CFIA)

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Autoren und Mitwirkende

• Echim Theodor, Dr., Landesbetrieb Landwirtschaft Hessen, Gartenbau / Gemüsebauberatung.
• Heistinger Andrea, St. Pölten, Österreich
• Schlaghecken Josef, Neustadt/Wstr.
• Vogel Georg, Prof. Dr., Großbeeren.