Basilikum im Hausgarten

Aus Hortipendium
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Basilikum Vermehrung durch Samen oder Stecklinge.
(Josef Schlaghecken)

Basilikum (Ocimum basilicum) ist ein bekanntes und beliebtes Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler. Schon in der Antike war es bekannt und wurde zur Verfeinerung der Speisen und als Heilpflanze verwendet. Sogar in den Grabkammern der Pyramiden fand man Basilikumkränze. In Europa wurde Basilikum wohl erst ab dem Mittelalter genutzt. Die Heimat des Basilikums ist Indien und dort schon über 3.000 Jahre bekannt.

Botanik

Basilikum ist eine einjährige bis ausdauernde, krautige Pflanze. Die Pflanzen werden, je Art, Sorte, etwa 20-70 cm hoch. Die Blattfarbe ist grün oder auch mehr oder weniger rötlich eingefärbt. Neben der üblichen weißen Blütenfarbe gibt es auch verschiedene rötliche Nuancen. Einige Sorten haben einen bes. schönen Blatt- und Blütenschmuck, so dass sie als Zierpflanze Verwendung finden.
Alle Pflanzenteile duften aromatisch. Je nach Sorte findet man recht unterschiedliche Geschmacksvarianten.

  • Bilder zur Pflanze

  • Basilikum Samen.

  • Basilikum Keimlinge.

  • Ocimum basilicum for home growing.jpg

    Basilikum Topf.

  • Basilikum Pflanze.

  • Kaukasischer Basilikum.

  • Blütenstand.

  • Blütenstand.

  • Ocimum basilicum 02 ies.jpg

    Blüten.

  • Xylocopa pubescens female with mite 1.JPG

    Xylocopa pubescens bestäubt Basilikum Blüte

  • Ocimum basilicum Pollen 400x.jpg

    Pollen

  • Ocimum basilicum desiccated 5145~2016 01 03.JPG

    Samenbildung

  • Samenbildung

  • Samenkapsel

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Basilikum Arten und Sorten

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Feinblättriger Basilikum. (GFDL)

Beim Basilium gibt es eine große Anzahl an Arten, Unterarten und Sorten. Die wichtigste Art ist Ocimum basilicum.

Wichtige Basilikum-Arten

  • Ocimum americanum (Zitronen-Basilikum).
  • Ocimum basilicum L. subsp. basilicum (wohl die wichtigste Art).
  • Ocimum basilicum subsp. minimum L.
  • Ocimum basilicum var. thyrsiflora (Thai-Basilikum).
  • Ocimum gratissimum (Ostindisches Baum-Basilikum).
  • Ocimum kilimandscharicum (Kampfer-Strauch-Basilikum).
  • Ocimum kilimandscharicum x basilicum (z.B. Sorte: African Blue).
  • Ocimum tenuiflorum (Indisches Basilikum).
  • Ocimum x africanum (Strauch-Basilikum).
  • Ocimum x hybrida (Krim-Strauch-Basilikum).


  • Bilder wichtiger Arten und Sorten
  • Basilico Genovese di Prà-5.jpg

    Basilikum Sorte: Genovese

  • BasilikumGenovesergroßblättriger.jpg

    Sorte Genovese großblättrig

  • Thai basil with flowers.jpg

    Thai Basilikum

  • Basilikumgrün+rot.jpg

    Rot-grün gescheckter

  • Basilikum Sorte Opal

  • Basilikumsalatblättriger.jpg

    Basilikum salatblättrig, krausblättrig

  • Basilikumrotkraus.jpg

    Basilikum rot frisée

  • Cinnamon Basil Cary NC IMG 4092.jpg

    Cinnamon Basilikum

  • Starr 070906-8882 Ocimum basilicum var. purpureum.jpg

    Ocimum basilicum var. purpureum

  • Krim-Basilikum

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Saatguteinkauf für den Selbstversorger

Basilikum Saatgut Anbieter für Selbstversorger.
(Josef Schlaghecken)

Bei Basilikum gibt es eine erstaunliche Vielfalt an Arten und Sorten. Unter anderem stehen mit Hilfe des Interneteinkaufs eine große Anzahl von Saatgut-Lieferanten sowie Sorten zur Verfügung.

Eine Auswahl von Saatgutanbieter mit Kleinpackungen

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Basilikum Anbauverfahren

Basilikum lässt sich sehr gut, sowohl in Töpfen als auch im Bodenbeeten anbauen.
Interessant ist die Teilung von Topfpflanzen, die Stecklings Vermehrung sowie die Sä Kultur mit Sä Scheiben oder normalem Saatgut.

  • Bilder Vermehrungsverfahren

  • Topfbasilikum zum Teilen

  • Basilikum Steckling

  • Sä Scheibe

  • Normalsaatgut-Sä Kultur

Klima-Ansprüche
Basilikum ist wärmebedürftig und liebt Temperaturen von 20-25 °C und das volle Licht. Die Pflanzen sind sehr kälte- bzw. frostempfindlich. Temperaturen unter 15 °C vermeiden.
Zur Keimung Temperaturen von 18-22 °C anstreben.
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Topf-Teilung

Basilikum selber anbauen geht am einfachsten über den Einkauf einer fertigen Basilikum-Topfpflanze. Um über einen längeren Zeitraum selber frischen Basilikum zu haben, lassen sich die 20-30 Pflanzen pro Topf herausnehmen und jeweils zu zwei oder Drei in einen neuen Topf setzten. Dabei kann es sinnvoll sein, die einzelnen Pflanzen bis auf 2-3 Blattpaare einzukürzen.
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Basilikum Stecklinge

Datei:Basilikum (Ocimum basilicum) Stecklinge -- Josef Schlaghecken.jpg
Basilikum Stecklinge. (Josef Schlaghecken.

Basilikum-Pflanzen lassen sich einfach und bequem durch Stecklinge vermehren.

  • Dazu von einer gesunden Pflanze ca. 10-15 cm lange Triebe abschneiden, im unteren Teil die Blätter entfernen und dann in ein Glas mit Wasser stellen.
  • Die Stecklinge möglichst bei einer Temperatur von 20-25°C aufstellen.
  • Jedoch pralle Sonne vermeiden.
  • Das empfehlenswerte, einfache Leitungswasser, alle drei vier Tage austauschen, um so eine eventuelle Fäulnisbildung zu minimieren.
  • Sollte einmal ein Steckling an der Schnittstelle zu faulen beginnen, diese Stelle abschneiden und entfernen.
  • Schon nach wenigen Tagen bilden die Stecklinge im Wasserbereich Wurzeln. Nach etwa 10-14 Tagen ist die Wurzelbildung so groß, dass man die bewurzelten Stecklinge eintopfen kann.

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Säscheiben oder Normalsaat

Basilikum Samen. (Josef Schlaghecken).

Basilikum kann auch sehr gut als Säkultur angebaut werden. Man verwendet dazu normales Saatgut oder die praktischen Säscheiben.

Arbeitsschritte bei der Säscheiben Nutzung
Besonders einfach ist die Basilikum Topfkultur bei Nutzung von Säscheiben. Einige Saatbetriebe bieten neben dem üblichen Samen auch Säscheiben, passen für die übliche Topfgröße, an.

Arbeitsschritte

  • Töpfe mit Anzuchtsubstrat füllen.
  • Oberfläche leicht einebnen und andrücken.
  • Säscheibe auflegen.
  • Hauchdünn mit einem Sieb eine Substratschicht aufbringen.
  • Die Saat angießen
  • Topf mit Folie oder Glasscheibe abdecken.
  • Die Saat bei 18-22 °C aufstellen.
  • Die Keimung erfolgt etwa innerhalb von 5-6 Tagen.
  • Bilder Kleinanbau im Topf

  • Basilikum Samen.

  • Säscheibe.

  • Multipille.

  • Multipille zerdrückt.

  • Multipille Keimlinge.

  • Keimlinge.

  • Ocimum basilicum sprouting 003.JPG

    Keimlinge.

  • Keimblätter.

  • Keimlinge ´Rubin`.

  • Fertiger Topf.

  • Basilikos.JPG

    Topfbasilikum.

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    Saat in Multiplatten.

Videos

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Anbau im Freilandbeet

Basilikum Pflanzen im Freiland. (Josef Schlaghecken)

Gekaufte Basilikum Pflanzen oder selbst angezogene Pflanzen lassen sich auch erfolgreich ins Freiland- oder Kleingewächshaus auspflanzen. Da ist die Wasser- und Nährstoffversorgung viel leichter als bei der Topfkultur und die Pflanzen werden viel größer.
Beachten beim Freilandanbau

  • Eigene oder gekauften Topfpflanzen bevorzugen.
  • Die Frost- und Kälteempfindlichkeit beachten.
  • Erste Pflanzungen, je nach Region etwa Mitte Mai, wenn die Temperaturen nachts über 15 °C liegen.
  • Pflanzenabstand je nach Art und Sorte mindestens 25 cm. Will man neben der Blatternte auch noch schöne blühende Pflanzen haben, dann können 30 bis 50 cm sinnvoll sein.
  • Eine Vliesbedeckung kann im Frühjahr, zu Saisonbeginn, nötig sein.
  • Bei einzelnen kalten Nächten kann eine Doppeldeckung oder Tunnel mit Folie/Vlies helfen.
  • Erntebeginn ca. 4 Wochen nach der Pflanzung.
  • Eine Mehrfachernte ist möglich, wenn man den unteren Teil der Triebe stehen lässt.
  • Bilder

  • Basilikum Jungpflanzen im Erdtopf.

  • Junge Basilikum Freiland Pflanzung.


Videos zu Anbau

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Pflanzenschutz

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Falscher Mehltau. (Forest and Kim Starr)

Basilikum kann durch den Befall von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen stark geschädigt werden.

  • Beim Kleinanbau im Topf auf der Fensterbank oder auf Terrasse gibt es jedoch kaum Probleme.
  • Beim größeren Anbau im Garten Beet können insbesondere die Schnecken oder auch der Falsche Mehltau zum Problem werden.

Umfangreiche Informationen

Weitere Informationen

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Haltbarkeit von Basilikum im Topf

Üppiger Basilikum im Topf.
(Josef Schlaghecken)

Basilikum Pflanzen als Topfkultur sind recht empfindlich.

  • Beim eigenen Anbau zur Selbstversorgung darauf achten, dass die Pflanzen einen möglichst hellen Standort bekommen.
  • Im Winterhalbjahr schwächt das geringe Lichtangebot in unseren Breiten die Robustheit der Pflanzen.
  • Im Sommerhalbjahrsollten die Pflanzen langsam an extreme Sonneneinstrahlung und Temperaturen gewöhnt werden.
  • Grundsätzlich darauf achten, dass die Pflanzen nicht zu dicht stehen.
  • Basilikum Pflanzen sollten möglich bei Temperaturen über 15°C stehen.

Video zur Haltbarkeit

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Basilikum in der Küche

Basilikum, roh
Nährwertinformationen pro 100g
Kilokalorien 41 kcal
Kilojoule 172 kJ
Wassergehalt 86 g
Eiweiß 3 g
Fett 1 g
Kohlenhydrat 5 g
Mineralien
Calcium (Ca) 250 mg (25%)
Magnesium (Mg) 10 mg (3%)
Kalium (K) 300 mg (6%)
Natrium (Na) 10 mg (0%)
Eisen (Fe) 5.5 mg (44%)
Phosphor (P) 40 mg (6%)
Fluor (F) 1.0 μg
Mangan (Mn) 1.148 mg (57%)
Selen (Se) 0.3 μg
Zink (Zn) 0.7 mg (7%)
Vitamine
Vitamin B1 (Thiamin) 0.08 mg (6%)
Vitamin B2 (Riboflavin) 0.31 mg (21%)
Vitamin B3 (Niacin) 0.902 mg (6%)
Vitamin B5 (Pantothensäure) 0.209 mg (4%)
Vitamin B6 (Pyridoxin) 0.18 mg (14%)
Vitamin B9 (Folsäure) 50 μg (13%)
Vitamin B12 (Cobalamine) 0.0 μg (0%)
Vitamin C (Ascorbinsäure) 18 mg (30%)
Vitamin E (Tocopherol) 1 mg (7%)
Lipide (Fette)
Gesättigte Fettsäure 0.1 g
Einfach ungesättigte Fettsäure 0.02 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäure 0.4 g
Prozentangaben entsprechen den US Empfehlungen für Erwachsene.

Quelle: Nährwerttabelle


Basilikum findet man in vielfacher Anwendung in verschiedenen Gerichten. Eine der häufigsten Verwendung ist die Kombination von Tomatensalat mit Basilikum-Blätter.

Verwendungsbereiche

  • Frische Blätter zu Tomaten, auf Pizzas usw.
  • Getrocknete Blätter
  • Tiefgefrorene Blätter zum Würzen von Speisen
  • Bestandteil in Pestos
  • Bestandteil von Gemüsebrühe (getrocknet)
  • Bestandteil in Kräuterliköre
  • Bestandteil in Getränke (aufgequollene Samen)

Videos zur Basilikum-Verwendung

  • Bilder zu Basilikum Verwendung
  • Basilikum-Blätter.jpg

    Basilikum Blätter.

  • Cherry Tomaten mit Caprese Basilikum.

  • FarmersMarketProduce.jpg

    Sweet basil, tomatoes, grape, lettuce.

  • Tomato and Basil Tart at Cafe Boheme, 2009.jpg

    Tomato and Basil Tart.

  • Pizza with tomato, brie, basil, oil.

  • Tart with tomatoes and basil (2).jpg

    Tart mit Tomaten und Basilikum.

  • Mmm...fresh mozz on a tomato basil sammich (4812541121).jpg

    Garlic toast, olive oil, black pepper.

  • Mozzarella and Tomato Salad Platter.jpg

    Tomaten mit Mozzarella und Oliven und Basilikum.

  • BasilPesto.JPG

    Basilikum Pesto.

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Basilikum einfrieren

Hat man einmal einen Überschuss an frischem Basilikum, so ist es mit Hilfe einer Tiefgefrieranlage ein Leichtes, das beliebte Küchenkraut haltbar zu machen.

  • Je nach Familiengröße z.B. Eiswürfel Behälter oder Muffin Formen bereithalten.
  • Frisch geerntete Basilikum in die Formen einfüllen.
  • Die Formen mit dem Basilikum mit Rapsöl auffüllen.
  • Die Formen mit dem Basilikum plus Rapsöl in den Tiefkühlschrank stellen.
  • Bilder zur Frostung
  • Basilikum frisch geerntet-Josef Schlaghecken.jpg

    Frisch geernteter Basilikum für Haltbarmachung.

  • Basilikum Frostung-1-Vorbereitung-Josef Schlaghecken.jpg

    Basilikum eingefüllt zur Frostung.

  • Rapsöl für die Frostung einfüllen.

  • Basilikum Frostung-2-in Rapsöl-Josef Schlaghecken.jpg

    Basilikum mit Rapsöl eingefroren.

  • Gefriertruhe.JPG

    Gefriertruhe für die Basilikum Haltbarmachung.

Videos

Weitere Infos

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Basilikum trocknen

Fehler beim Erstellen des Vorschaubildes:
Basilikum getrocknet und gerebelt. (Josef Schlaghecken).

Wer Basilikum für den Eeigenbedarf anbaut, hat schnell auch mal zu viel von dem beliebten Küchenkraut.

  • Die Überschüsse von gesunden Trieben bzw. Blättern eignen sich auch gut zur Trocknung.
  • Die Basilikum Triebe über der ersten oder zweiten Blattachsel abschneiden.
  • Das Erntegut auf Mängel überprüfen.
  • Zur Sonnentrockung de Basilikum Bündel an einem trockenen, sonnigen Platz aufhängen oder auslegen.
  • Zur Ofen Trocknung das Erntegut im Backofen trocknen.
  • Nach der Trocknung das Basilium in kleine Stücke rebeln.
  • Das gut getrocknete Erntegut in geschlossenen Gläsern aufbewahren.

Videos

Weitere Infos

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Basilikum Pesto selber machen

Datei:BasilPesto.JPG
Basilikum-Pesto. (Ɱ)

Pesto Liebhaber werden beim Anbau von Basilikum schnell auf die Idee kommen, das eigene Produkt in einem Pesto zu veredeln.

Pesto Rezepte

Videos

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Gemüsebrühe mit Basilikum Vorräte

Wer seine Gemüsebrühe nicht kaufen will, kann sie einfach und schnell selber herstellen und haltbar machen.

Videos

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Basilikum als Heilkraut

Basilikum gilt auch als Heilpflanze. In Plant for a Future ist sie entsprechend aufgeführt.
Es gibt dort aber auch folgende Warnung für Schwangere und Kinder:

  • Basil contains estragole a potentially carcinogenic and mutagenic essential oil.
  • Do not take during pregnancy or give basil oil to small infants/children.''

Weitere Infos

Videos (Alle Angaben ohne Gewähr)

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Basilikum Bücher

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Weiter Informationen

Weitere, umfangreiche Informationen, rund um das Thema "Basilikum" gibt im [Basilikum | Hortipendium Artikel für Erwerbsanbauer]

Weitere Informationen

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Siehe auch in Hortipendium

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Quellen Online

Datei:Internet-Sign.jpg
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