Zuckermais

Aus Hortipendium
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Zuckermais
Synonyme
Süßmais, Gemüsemais
Zuckermais.JPG
Zuckermais
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Monokotyledonen
Commeliniden
Ordnung Süßgrasartige
Poales
Familie Süßgräser
Poaceae
Gattung Mais
Zea

Zuckermais (Zea mays convar. saccharata bzw. Zea mays Saccharata-Gruppe) gehört in die Familie der Süßgräser (Poaceae) und ist eine beliebte Gemüseart. Im Gegensatz zum üblichen Futtermais zeichnen sich ZUckermais-sorten durch einen erhöhten Zuckergehalt aus. Gegessen werden die Körner (Samen) im Stadium der Milchreife entweder roh, gekocht, gedünstet oder gegrillt.


Botanik

Zuckermais ist die einzigste Gemüseart aus der Familie der Gräser und damit auch eine interessanten Beitrag für eine gesunde Fruchtfolge. Die ZUckermais Pflanzen sind einjährig. Die einzelnen Halme haben wie alle Gräser feste Knoten. Auffallend sind die getrennt stehenden, männlichen und weiblichen Blüten.


Saatgut und Keimung

Saatbeet Optimierung

Saatgut Daten Zuckermais

'
TKG Korngröße 1 Gramm Keimfähigkeit Keimtemperatur Keimdauer Saatgutangebot
200 - 250 g 6 - 12 mm 4 - 5 Korn meist 80 - 90% 18 - 20°C bei 5°C: -- Tage
bei 12°C: 21 Tage
bei 20°C: 14 Tage
Normalsaatgut
Stücksaatgut
Insektizidbehandeltes Saatgut


Bilder zum Zuckermais


Nährstoffversorung und Düngung

Ernteverfrühung

Zuckermais sollte möglichst erst ab einer Bodentemperatur von 12°C (5 cm) gesät werden.

Die Hinweise beruhen auf mehrjährigen Durchschnittswerten.
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
D-Saat transparenter
Mulch + Vlies
15. April - - 6 Wochen 28. Mai 15. Juli
D-Saat Folie oder Vlies 15. April - - 6 Wochen 28. Mai 15. Juli

D-Saat = Direktsaat

Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau


Pflanzenschutz

Zuckermais Bestände können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden. Ohne angemessene Vorbeuge- und Bekämpfungsmaßnahmen kann es zu empfindlichen Ausfällen kommen.
Krankheiten

  • Beulenbrand (Ustilago maydis)
  • Blattdürre (Helminthosporium turcicum)

Schädlinge



Unkrautbekämpfung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Zuckermais erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.

Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Beispiel Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei gepflanztem Zuckermais von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Zuckermais kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
  • Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
  • Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
  • In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.

Link zur Indikationssuche im Gemüsebau 

Mulchfolie

Anbau in Mulchfolie

Zur Unkrautbekämpfung im Zuckermais-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.


Zuckermais Anbau in Deutschland

Wie sich die Anbauflächen von Zuckermais in Deutschland entwickelt haben, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche stieg von 321 ha im Jahre 1992 auf den höchsten Wert mit 2.155 ha im Jahre 2016.

Freiland Zucchini
Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha.
Jahr ha
1992
  
321
1996
  
619
2000
  
935
2004
  
1191
2008
  
1853
2012
  
1942
2016
  
2155
2017
  
2074
2018
  
1895
Quelle: Statistisches Bundesamt


Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Zuckermais kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.


Zuckermais Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Zuckermais, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.


Internationale Bezeichnung

Flag of Germany.svg Deutsch Zuckermais, Speisemais, Süßmais, Gemüsemais
Flag of the United Kingdom (1801).png Englisch sweet corn, indian corn
Flag of Bulgaria.png Bulgarisch zacharna carevica
Flag of China.png Chinesisch (Mandarin) sok mai
Flag of Denmark (WFB 2004).gif Dänisch sukkermajs
Flag of Finland.png Finnisch sokerimaissi
Flag of France.png Französisch mais (doux)
Flag of Greece.png Griechisch kalamboki
Flag of India.png Indisch jagung
Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch mais dolce
Japan flag - variant.png Japanisch tomorokoshi
Flag of the Netherlands.svg Niederländisch suikermais
Flag of Norway.svg Norwegisch sukkermais
Flag of Poland.svg Polnisch kukurydza cukrowa
Flag of Portugal.svg Portugisisch milko doce
Flag of Romania.svg Rumänisch porumb zaharat
Flag of Russia.svg Russisch sacharnaja kukuruza, Сахарная кукуруза
Flag of Sweden.svg Schwedisch sockermajs
Flag of Slovakia.svg Slowakisch sladka koruza
Flag of Spain.svg Spanisch maiz dulce
Flag of Turkey.svg Türkisch tatli misir
Flag of Hungary.svg Ungarisch csemege kukorica


Siehe auch in Hortipendium


Quellen

  • Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Royal Sluis (2003): Gemüse Saatgutkatalog. Royal Sluis. Neustadt am Rübenberge. 
  • Josef Schlaghecken, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2016): Rund um das Saatgut: Zuckermais. In: Zeitschrift "Gemüse". 52. Nr. 8. Seite 47-48. 


Weblinks