Salate
| Salat | |
|---|---|
| Lactuca | |
| Linné, 1753 | |
| Synonyme | |
| Lattich | |
 Roter Eichblattsalat, Roter Lollo-Salat, Grüner Lollo-Salat
| |
| Systematik | |
| Klasse | Bedecktsamer Magnoliopsida |
| Gruppe | Eudikotyledonen |
| Kerneudikotyledonen | |
| Asteriden | |
| Euasteriden II | |
| Ordnung | Doldenblütlerartige Apiales |
| Familie | Korbblütler Asteraceae |
Der Salat (Lactuca) oder auch Lattich genannt, ist eine Gattung in der Familie der Korbblütler (Asteraceae), die ungefähr 100 Arten umfasst. Allerdings zählen nicht alle Pflanzen, die umgangsprachlich als Salat bezeichnet werden, auch zur Gattung Lactuca (siehe Abschnitt "Salatarten im weitesten Sinne"). Bei uns als Nutzpflanze kultivierte und auf dem Gemüsemarkt angebotene Lactuca-Arten sind der Kopfsalat, der Pflücksalat und der Romanasalat.
Inhaltsverzeichnis |
Kennzeichen
Die Lactuca-Arten sind entweder einjährige oder zweijährige Pflanzen, Stauden oder Halbsträucher. Sie alle führen Milchsaft und ihre Blütenkörbchen sind mit zwittrigen Zungenblüten versehen. Die Hüllblätter sind mehrreihig, die Spreublätter fehlen. Die Blütenfarbe variiert zwischen gelb, blau, violett und weiß. Die Blätter der Lacutca-Arten sind wechselständig und ggf. eingegeschnitten[1].
Botanisch verwandte Arten
- Lactuca indica - Chinesicher Salat, Indian Lettuce (ein- bis zweijährige Nutzpflanze, Warmhaus)
- Lactuca perennis - Blauer Lattich (Staude)
- Lactuca quercina - Eichen-Lattich, Wild Lettuce (zweijährige Pflanze)
- Lactuca saligna - Weidenblättriger Lattich, Willow Leaf Lettuce (zweijährige Pflanze)
- Lactuca sativa - Garten-Lattich bzw. Grüner Salat, Lettuce (zweijährige Pflanze)
- Lactuca sativa var. angustana - Spargel-Salat, Asparagus Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca sativa var. capitata - Kopf-Salat, Cabbage Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Heilpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca sativa var. crispa - Blatt-Salat bzw. Pflück-Salat, Leaf Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca sativa var. longifolia - Binde-Salat bzw. Römischer Salat (Romana-Salat), Cos Lettuce (einjährige Nutzpflanze, Abstammung aus Gartenkultur)
- Lactuca serriola - Kompass-Lattich, Prickly Lettuce bzw. Scarole (zweijährige Heilpflanze)
- Lactuca tatarica - Tataren-Lattich, Blue Lettuce (Staude)
- Lactuca viminea - Ruten-Lattich (zweijährige Pflanze)
- Lactuca virgata
- Lactuca virosa - Gift-Lattich, Bitter Lettuce (ein- bis zweijährige Nutz- und Heil- und Giftpflanze)
Salatarten im weitesten Sinne
Bekannte Salatarten, die aber botanisch nicht immer mit der Gattung Lactuca verwandt sind:
Abstammung von Lactuca sativa (Garten-Salat) = "Echter" Salat
- Kopfsalat - Lactuca sativa var. capitata
- Pflücksalat - Lactuca sativa var. crispa
- Romana Salat - Lactuca sativa var. longifolia
Abstammung von Cichorium (Zichorien)
- Endiviensalat - Cichorium endivia
- Glatte Endivie, Winterendivie - C. endivia var. latifolium
- Escariol, Eskarol - Cichorium endivia var. latifolium
- Frisée, Krausblättrige Endivie - Cichorium endivia var. crispum
- Chicorée - Cichorium intybus var. foliosum
- Radicchio - Cichorium intybus var. foliosum
Abstammung von Valerianella (Ackersalat)
- Feldsalat - Valerianella locusta
Abstammung von Diplotaxis tenuifolia (Schmalblättrige Doppelsame)
- Rucola - Rucola selvatica
Baby-Leaf-Salate
Babyleaf-Salate setzen sich in der Regel aus Pflücksalaten (L. sativa var. crispa) zusammen, umfassen aber auch die Blätter und Blattstiele der Brassicaceae (z.B. Rote Bete-Blätter, Blätter der Kohlrübe, Komatsuna, Mizuna, Blätter der Radieschen, Blätter von Sareptasenf, Blätter des Rettichs, Blätter von Stielmus) sowie Erbsenblätter und Spinatblätter.
Quellen
- ↑ Erhardt, Götz, Bödeker, Seybold: Der große Zander - Enzyklopädie der Pflanzename. Bd. 1 - Familien und Gattungen, Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2008, ISBN 978-3-8001-5406-7.
Erhardt, Götz, Bödeker, Seybold: Der große Zander - Enzyklopädie der Pflanzename. Bd. 1 - Familien und Gattungen, Bd. 2 – Arten und Sorten, Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) 2008, ISBN 978-3-8001-5406-7.
