Rosenkohl
Aus Hortipendium
| Rosenkohl | |
|---|---|
| Brassica oleracea var. gemmifera | |
| Linné | |
| Synonyme | |
| Kohlsprossen, Sprossenkohl | |
 Rosenkohlpflanze
| |
| Systematik | |
| Klasse | Angiosperme Magnoliopsida |
| Gruppe | Eudikotyledonen |
| Kerneudikotyledonen | |
| Rosiden | |
| Eurosiden II | |
| Ordnung | Kreuzblütlerartige Brassicales |
| Familie | Kreuzblütler Brassicaceae |
| Gattung | Kohl Brassica |
Der Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) ist eine Art in der Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Er stammt wie der Blumenkohl und der Kopfkohl vom Gemüsekohl (Brassica oleracea) ab. Im Gegensatz zu der Wildform sind die vielen Seitentriebe extrem gestaucht, wobei sich kleine Mini-Kohlköpchen bilden. Mit Hilfe der Züchtung hat man erfolgreich versucht große Pflanzen mit einem hohen Struck zu bekommen, an dem sich möglichst viele, gleichmäßtig große (bzw. kleine) Röschen befinden.
 Wildform des Gemüsekohls |
 Rosenkohlpflanze mit Röschen |
 Rosenkohlröschen im Handel |
Inhaltsverzeichnis |
Blüten, Früchte und Samen
 Rosenkohl Samen |
 Brassica oleracea Kreuzblütler Blüten |
 Saatgutproduktion bei Kohlpflanzen |
 Verwandte Blumenkohlpflanze mit Schoten-Früchte |
Saatgut und Keimung
| Saatgutdaten des Rosenkohls: | ||||||
| TKG | Korngröße | 1 Gramm | Keimfähigkeit | Keimtemperatur | Keimdauer | Saatgutangebot |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 3 - 5 g | kalibriert mit 1,50 - 1,75 mm kalibriert mit 1,75 - 2,00 mm kalibriert mit 2,00 - 2,25 mm | 200 - 350 Korn | Mindestkeimfähigkeit: 70% Präzisionssaatgut: > 90% | 15 - 20°C | bei 5°C: 28 Tage bei 12°C: 10 Tage bei 20°C: 6 Tage | Normalsaatgut Kalibriertes Saatgut Präsizionssaatgut Insektizidbehandeltes Saatgut |
Benötigt der Rosenkohl Frost bevor er gut schmeckt?
Viele Verbraucher meinen, dass Rosenkohl erst richtig schmeckt, wenn er einen Frost erlebt hat. Tatsächlich spielt der Frost jedoch keine Rolle, sondern es kommt darauf an, dass die Pflanzen eine Periode mit bestimmten, niedrigen Temperaturen erlebt haben. Unter solchen Bedingungen wird weiterhin, im Rahmen der Photosynthese, Zucker gebildet. Die Umwandlung in Stärke, mit Hilfe des Enzyms Phosphofructokinase, ist jedoch verlangsamt, so dass der Zuckergehalt ansteigt.
Die Zuckeranreicherung bzw. Geschmacksverbesserung kann nur bei aktiven Pflanzen stattfinden, demnach ist durch eine Tiefgefrierung keine Geschmacksverbesserung zu erwarten.
Im modernen Rosenkohlanbau verwendet man inzwischen auch Sorten, die von Natur aus einen höheren Zuckeranteil haben und somit auch schon vor der Einwirkung von niedrigen Temperaturen eine guten Geschmack haben.
Internationale Bezeichnung
| Deutsch | Rosenkohl, Röschenkohl, Sprossenkohl |
| Englisch | brussels sprouts |
| Bulgarisch | brjukselsko zele |
| Chinesisch (Mandarin) | t´ang-ts´ai |
| Dänisch | rosenkal |
| Finnisch | ruusukaali |
| Französisch | chouq de bruxelles |
| Griechisch | lachano vryxellon |
| Hindi | choke kobee |
| Italienisch | cavoletti di bruxelles |
| Japanisch | komochi-kyabbesu |
| Niederländisch | spruitkool, spruitje |
| Norwegisch | rosenkal |
| Polnisch | kapusta brukselska |
| Portugisisch | couve de bruxelles |
| Russisch | kapusta brjusselskaja, Капуста брюссельская |
| Schwedisch | brysselkal |
| Slowakisch | brsticni chrovt |
| Spanisch | col de bruselas |
| Ungarisch | kelbimbó |
Siehe auch in Hortipendium
- Internationale Bezeichnungen der Gemüsearten
- Informationen zu den einzelnen Pflanzenfamilien im Gemüsebau
- Portal:Gemüsebau
- Rechtliche Vorgaben im Bereich Saatgut und Sorten des Gemüsebaus
- Umfassende Informationen zu den einzelnen Gemüserten und Küchenkräutern
- Zuchtfirmen im Gemüsebau weltweit
Quellen
- Georg Vogel: Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag, Stuttgart 1996, ISBN 3-8001-5285-1.
- Royal Sluis: Gemüse Saatgutkatalog. Royal Sluis, Neustadt am Rübenberge 2003.
- Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler: Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz, Neustadt an der Weinstraße 10/2002.
Weblinks
- Hortigate: "Anbauhinweise zu den einzelnen Gemüsearten". Suchbeispiel: "Sortenhinweise Blumenkohl"
- International Seed Testing Association - ISTA
