Gemüse Marktangebot

Aus Hortipendium
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Ausswahl wichtiger Gemüsearten

Gemüse gilt als ein wichtiger Bestandteil unserer Nahrung. Viele wertvolle Nährstoffe, Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe sind enthalten. Vorteilhaft ist auch die große Anzahl an Geschmacksrichtungen und Farben.
Aus einheimischer Produktion stehen uns über 80 Gemüsearten zur Verfügung. Die wichtigsten Möglichkeiten Gemüse einzukaufen sind:

Gemüse Einkaufsstätten für Verbraucher

  • Hofläden
  • Wochenmärkte
  • Gemüse Fachgeschäfte
  • Discounter
  • Supermärkte




Verzehrbare Teile der Gemüsearten

Bei den meisten Gemüsearten dient vor allem ein bestimmter Pflanzenteil dem Verzehr. Im Folgenden sechs Beispiele.

Wurzeln/Knollen
Sprosse/Stängel Blätter Blüten Früchte Samen
Schwarzwurzel Spargel Feldsalat Zucchini Melone Erbsen
SchwarzwurzelWurzelnBundware.jpg Aceera Nederlandse asperge wit groen paars 363 2416.jpg Feldsalat Einzelpflanze.jpg Zucchini flowers - stierch.jpg Cantaloupes.jpg Frozen peas.JPG


Gemüse-Marktangebot: Fotos von 87 Arten (A-Z)

In der Tabelle sind alle wichtigen Gemüsearten mit jeweils zwei Fotos vom jeweiligen Ernteprodukt bzw. dem üblichen Marktangebot aufgeführt. Durch eine Sortierung der Tabelle nach "Botanischem Namen" oder nach "Familie" werden interessante Verwandtschaftsverhältnisse sichtbar.

Deutsche Namen:
Botanischer Name Ernteprodukt Marktangebot English name Familie:
Andenbeere Physalis peruviana Reif pergamentartig Hüllen , orangegelbe Früchte.jpeg Physalis Nahaufnahme.JPG Cape gooseberry Nachtschattengewächse
Artischocke Cynara cardunculus Artischocken.JPG Karczoch-Cynara scolymus.jpg Cardoon Korbblütler
Asiasalate Brassica Asiasalat-Blattsenf-Brassica-juncea-Hild-2.JPG Asiasalat-MIschung .JPG Asia lettuce Kreuzblütler
Aubergine Solanum melongena AuberginenMischung.jpg Auberginen-10-DLR-NW-JS.JPG Eggplant Nachtschattengewächse
Bärlauch Allium ursinm Bärlauch-mit-Knospen.JPG Bärlauch-Kauf.JPG Ramsons Amaryllisgewächse
Babyleaf Lactuca u.a. Babyleaf-Florette-Mangold-Spinat-Rucola.jpg Babyleaf-3.JPG Babyleaf Korbblütler
Bimi Brassica oleracea Bimi-in Schale.JPG Bimi kochfertig.jpg.JPG Broccolini Kreuzblütler
Blattsalat Lactuca sativa Blattsalate-rot-grün.JPG Blattsalat-Eichblatt.JPG Leaf lettuce Korbblütler
Blattzichorie Catalogna Cichorium intybus var. foliosum Catalogna-Blattzichorie-2.jpg Catalogna-Blattzichorie-1.JPG Calatogna Korbblütler
Blumenkohl Brassica oleracea var. botrytis Blumenkohl-farbige-Sortenvielfalt.JPG Blumenkkohl-farbige-Röschen.JPG Cauliflower Kreuzblütler
Brokkoli Brassica oleracea var. italica Brokkoli-KIste.JPG Broccoli bunches.jpg Broccoli Kreuzblütler
Bundsellerie Apium graveolens Bundsellerie-1.JPG Sellerie-Bunde-Palette.JPG Celeriac Doldenblütler
Bundzwiebel Allium cepa Bundzwiebel-Kiste.jpg Zwiebel-Bund-einzeln.JPG Onion Lauchgewächse
Buschbohne
grün
Phaseolus vulgaris Buschbohnen Hülsen Schlaghecken.jpg Bohnen-Buschbohnen-Karton.jpg Common bean, Bush bean Schmetterlingsblütler
Buschbohne
trocken
Phaseolus vulgaris Нива со грав МК 08.jpg Phaseolus vulgaris seed.jpg Common bean, Bush bean Schmetterlingsblütler
Chicoree Cichorium intybus Endives au marché.jpg Chicoree-im-Regal.jpg Chicory Korbblütler
Chinakohl Brassica rapa ssp. pekinensis HK SYP Best of Best Vegetable Chinese cabbage Aug-2012.JPG Chinese.cabbage-01.jpg Chinese cabbage Kreuzblütler
Dicke Bohne Vica faba Dicke Bohnen-4-7-2006--16-DLR-NW-JS.JPG Broad-beans-after-cooking.jpg Faba bean Schmetterlingsblütler
Einlegegurken Cucumis sativus Cucumis sativus 0003.JPG Nakládané okurky.jpg Gherkin Kürbisgewächse
Eissalat Lactuca sativa Eissalat-erntefertig.JPG Iceberg2.jpg Iceberg lettuce Korbblütler
Endivien Cichorium endivia L. var. latifolium Endivien-Kiste-1a.jpg Endivien-Kopf-gelb.JPG Escarole Korbblütler
Erbse
grün
Pisum sativum Erbsen-Hülsen-Maxigold.jpg Frozen peas.JPG Pea Schmetterlingsblütler
Erbse
trocken
Pisum sativum Pisum sativum MHNT.BOT.2010.12.9.jpg Kreukerwt Kelvedon Wonder.jpg Pea Schmetterlingsblütler
Feldsalat
grün
Valerianella locusta Feldsalat Einzelpflanze.jpg Ackersalat02.jpg Corn salad Baldriangewächse
Feldsalat
rot
Lactuca sativa Roter Feldsalat aber Lactuca-1.JPG Roter Feldsalat aber Lactuca-2.JPG Corn salad Korbblütler
Feuerbohne
grün
Phaseolus coccineus OrdinaryRunnerBeans.JPG OrdinaryRunnerBeans.JPG Scarlet runner bean Schmetterlingsblütler
Feuerbohne
trocken
Phaseolus coccineus Feuerbohnen-Hülsen-Samen.JPG Feuerbohne-Phaseolus-coccineus15x20mm (NXPowerLite).jpg Scarlet runner bean Schmetterlingsblütler
Frisee Cichorium endivia L. var. latifolium Frisee-Karton.JPG Friseesalat1 fcm.jpg Frise Korbblütler
Grünkohl Brassica oleracea convar. sabellica Grünkohl-Pflanzen.jpg Grünkohl-Beutelware-Einzelblätter.JPG Kale Kreuzblütler
Gurken Cucumis sativus Komkommer plant.jpg Salatgurke.jpg Cucumber Kürbisgewächse
Kartoffel Lycopersicon esculentum Patates.jpg Kartoffeln-1.JPG Potato Nachtschattengewächse
Knoblauch Allium sativum Knoblauch 2995.jpg Peeled garlic.JPG Garlic Amaryllisgewächse
Knollenfenchel Foeniculum vulgare var. azoricum Foeniculum vulgare im Gemüsegeschäft.jpg Fenouil.jpg Florence fennel Doldenblütler
Knollensellerie Apium graveolens var. rapaceum Sellerie Knollen.jpg Sellerie-Inneres.jpg Celeriac Doldenblütler
Kohlrabi Brassica oleracea var. gongylodes Kohlrabi-Kiste.jpg KohlrabiinMarket.jpg Kohlrabi Kreuzblütler
Kohlröschen Kalettes Brassica oleracea Kalettes Kohlröschen-2.JPG Kalettes Kohlröschen-1.JPG Flower sprouts (Kalettes) Kreuzblütler
Kohlrübe Brassica napus subsp. rapa Swede - rutabaga - veggiegroup.jpg Kohlrübe-2kg.JPG Swede und Turnip Kreuzblütler
Kopfsalat Lactuca sativa Kopfsalat Bestand Freiland.jpg Kopfsalat geschnitten.JPG Lettuce Korbblütler
Kürbis Speisekürbis Cucurbita maxima, moschata und pepo Kuerbis Butternut Samen.jpg Kürbis Hokkaido Samen Gewebe.jpg Squash Kürbisgewächse
Löwenzahn Taraxacum officinale Löwenzahn-gelb am Markt.jpg Löwenzahn-gebleichte Blätter-1.jpg Common dandelion Korbblütler
Mairübe
Navet
Brassica rapa subsp. rapa var. majalis Mairübe-weiß.JPG Turnip 2622027.jpg Turnip Kreuzblütler
Mangold Beta vulgaris ssp. vulgaris Mangold rot Kiste.jpg Mangold-weiß-marktfertig.JPG Chard Fuchsschwanzgewächs
Meerrettich Armoracia rusticana Merrettich-in-KIste.JPG Meerrettich-Einzelwurzeln.jpg Horse radish Kreuzblütler
Melone Cucumis melo Cantaloupes.jpg 50 - CIMG1585.JPG Melon Kürbisgewächse
Möhre Daucus carota ssp. sativus Möhren-1.jpg Möhren.JPG Carrot Doldenblütler
Pak Choi Brassica rapa ssp. chinensis Pak choi (4701360954).jpg Brassica rapa var. chinensis (leaf).jpg Pak choi Kreuzblütler
Palmkohl Brassica oleracea var. palmifolia DC. Palmkohl-Grünkohl.JPG Palmkohl-Einzelblätter.jpg Lacinato kale Kreuzblütler
Paprika Capsicum annuum Capsicums... (8055177302).jpg Paprika-Farben-Sortiment.JPG Sweet pepper Nachtschattengewächse
Pastinake Pastinaca sativa Pastinake-1.jpg Root z05 pastinaken.JPG Parsnip Doldenblütler
Pattison Cucurbita pepo Pattypans on display.jpg Cucurbita pepo scallop group - Farmer's Market at the Ferry Building - San Francisco, CA - DSC03567.JPG Pattypan squash Kürbisgewächse
Petersilien Wurzeln Petroselinum crispum subsp. tuberosum Wurzelpetersilie Wurzel.jpg Petersilienwurzel fcm.jpg Root parsley Doldenblütler
Porree Allium porrum Porree Verpackung.jpg BlanchedYoungLeeks (8324507691).jpg Leek Lauchgewächse
Portulak Portulaca sativa Portulak-Blütenstand (NXPowerLite-Kopie).JPG Portulak-lose.JPG Common Purslane Portulakgewächse
Radies Raphanus sativus var. sativus Radies-Bund-Nebelung.JPG Slices of radish.jpg Small radish Kreuzblütler
Radicchio Cichorium intybus var. foliosum Radicchio-Herz.JPG Radicchio-ovale Sorte.JPG Chicory radicchio Korbblütler
Rettich
rote
Raphanus sativus var. sativus Raphanus sativus var. sativus Radish ハツカダイコン廿日大根、二十日大根.JPG Rettich-rote-Bund.jpg Radish or Daikon Kreuzblütler
Rettich
schwarze
Raphanus sativus var. niger Rettich-schwarz.jpg Rettich-schwarze-angeschnitten.jpg Radish or Daikon Kreuzblütler
Rettich
weiße
Raphanus sativus var. longipinnatus 210704 rettich-raphanus-sativus-marktware 1-640x480.jpg Rettich-weiß-Kiste.jpg Radish or Daikon Kreuzblütler
Rhabarber Rheum rhabarberum Rhabarber-Treiberei-Marktware.jpg Rhabarber-Normal Stangen.JPG Rhubarb Knöterichgewächse
Romanasalat Lactuca sativa var. longifolia Romana-erntereif.JPG Romana-klein-marktfertig.JPG Romaine lettuce Korbblütler
Romanesco Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis L. Cauliflower Fractal AVM.JPG Romanesco-Kopf.JPG Romanesco Kreuzblütler
Rosenkohl Brassica oleracea var. gemmifera Brussels sprouts (4103982312) (2).jpg Rosenkohl-Röschen.jpg Brussels sprouts Kreuzblütler
Rotkohl Brassica oleracea
convar. capitata
var. rubra
Rotkohl-Sack.jpg Rotkohl.JPG Red Cabbage Kreuzblütler
Rucola
R.selvatica
Diplotaxis tenuifolia Rucola-1.jpg Rucola offene Box.JPG Rocket Kreuzblütler
Rübstiel Brassica rapa var. esculenta Rübstiel-Pflanze-geerntet.JPG Rübstiel.JPG Turnip tops Kreuzblütler
Schwarzwurzel Scorzonera hispanica SchwarzwurzelWurzelnBundware.jpg Salsify 2.jpg Scorzonera Korbblütler
Senfgurken Cucumis sativus Gurke-Senfgurke-zwei.JPG Senfgurken mit Senfkörner (8975-77).jpg Cucumber Kürbisgewächse
Spargel Asparagus officinalis Aceera Nederlandse asperge wit groen paars 363 2416.jpg Spargel-gebleicht.jpg Asparagus Spargelgewächse
Speise Bete
Rote Bete
Gelbe Bete
Weiße Bete
Beta vulgaris var. vulgaris Speise Bete--Bundware.JPG Speise Bete--rot-gelb-weiß.JPG Red beet Fuchsschwanzgewächse
Spinat Spinacia oleracea Spinat.JPG Spinat-Blattspinat.JPG Spinach Fuchsschwanzgewächse
Spinat Babyleaf Spinacia oleracea Spinat.JPG Jeunes pousses d'épinards.jpg Spinach Fuchsschwanzgewächse
Stangenbohne
grün
Phaseolus vulgaris var. vulgaris Stick beans for sale on a UK greengrocer's market stall in August 2013.jpg Bohne z01.JPG Runner bean, Climbing bean Schmetterlingsblütler
Stangenbohne
trocken
Phaseolus vulgaris var. vulgaris Fabales - Phaseolus vulgaris 3.jpg Phaseolus vulgaris white beans, witte boon.jpg Runner bean, Climbing bean Schmetterlingsblütler
Stangensellerie Apium graveolens var. graveolens Starr 070730-7896 Apium graveolens var. dulce.jpg Stangensellerie-Real-02-DLR-NW-JS.JPG Celery Doldenblütler
Süßkartoffel Ipomoea batatas Süßkartoffeln-lose.JPG Süßkartoffel-Lauterburg-4.JPG Sweet potato Windengewächse
Tellerkraut
Kuba Spinat
Postelein
Winterportulak
Claytonia perfoliata Tellerkraut-Büten-Claytonia perfoliata (NXPowerLite-Kopie).JPG Witte winterpostelein Claytonia perfoliata.jpg Miner's-lettuce Portulakgewächse
Tomate Lycopersicon esculentum Tomaten-Mischung.jpg Tomatenormalundextrarot.jpg Tomato Nachtschattengewächse
Topinambur Helianthus tuberosus Topinambur-1.jpg Tobinambur1.jpg Jerusalem artichoke Korbblütler
Wassermelone Citrullus lanatus Watermelon-garden.jpg Watermelon cross BNC.jpg Watermelon Kürbisgewächse
Weißkohl Brassica oleracea
var. capitata f. alba
Weißkohl-Flachkopf.JPG Weißkohl-Köpfe.jpg White Cabbage Kreuzblütler
Wirsing Brassica oleracea
convar. capitata var. sabauda
Wirsing-Regal.jpg Au marché - chou en coupe.JPG Savoy cabbage Kreuzblütler
Wurzelsalat Lactuca sativa Wurzelsalat-Rewe.JPG Wurzelsalat-Flandria.JPG Lettuce in pot with soil Korbblütler
Yacón Smallanthus sonchifolius Yacon-Knollen-Maria-Laach-2.JPG Yacon roots (Smallanthus sonchifolius).JPG Watermelon Korbblütler
Zucchini Cucurbita pepo convar. giromontiina CourgettesInBowl.JPG Zucchini flowers - stierch.jpg Courgette, Summer squash Kürbisgewächse
Zuckererbse Pisum sativum Gary's Sugar Snap Peas in the Vintage Yellow Tupperware CollanderStrainer.jpg Chicken marsala 03.jpg Sugar pea Schmetterlingsblütler
Zuckerhut Cichorium intybus var. foliosum Zuckerhut-in-Kiste.JPG Zuckerhut-Kopf-und-Anschnitte.JPG Sugar loaf Korbblütler
Zuckermais Zea mays convar. saccharata Zuckermais-Kolben-Lische.JPG Zuckermais-Kolben.JPG Sweet corn Süßgräser
Zwiebel Allium cepa Zwiebeln trocken 2.jpg Zwiebeln-trocken-angeschnitten.JPG Onion Lauchgewächse


Saisonalität beim regional erzeugten Gemüse beachten

Die oben aufgeführten Gemüsearten werden in den meisten Regionen Mitteleuropas angebaut und gelten somit als regional erzeugte Produkte. Zu beachten ist aber, dass mehrere von ihnen im Bereich Frischmarktbelieferung eine Angebotssaison haben.
Nähere Angaben zum Angebot der einzelnen Gemüsearten im Jahresverlauf sieh: Saisonkalender Gemüsearten


Siehe auch in Hortipendium


Weblinks zum Gesundheitswert von Gemüse