Mangold Erwerbsanbau
Mangold | |
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Beta vulgaris subsp. vulgaris, Cicla-Gruppe und Flavescens-Gruppe | |
Synonyme | |
Beißkohl, Blatt-Mangold, Krautstiel, Rippen-Mangold, Römischer Kohl, Schnitt-Mangold, Stiel-Mangold | |
Mangold Farben Vielfalt
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Systematik | |
Klasse | Bedecktsamer Magnoliopsida |
Gruppe | Eudikotyledonen |
Kerneudikotyledonen | |
Kerncaryophyllales | |
Ordnung | Nelkenartige Caryophyllales |
Familie | Gänsefußgewächse Chenopodiaceae |
Gattung | Rüben Beta |
Der Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris, Cicla-Gruppe und Flavescens-Gruppe), ist eine Blatt- und Stängelgemüseart aus der Unterfamilie der Gänsefußgewächse. Am Markt scheint er an Bedeutung zu gewinnen. Ansprechend ist insbesondere die Farbenvielfalt, was auch wohl ein Grund dafür ist, dass er auch als Babyleaf-Salat Verwendung findet. Vorteilhaft ist auch die beachtliche Kältetoleranz des Mangolds.
Inhaltsverzeichnis
- 1 Mangold Pflanzenmerkmale - Botanik
- 2 Mangold Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten
- 3 Saatgut und Keimung
- 4 Sortenwahl Mangold
- 5 Sorten und Farbenvielfalt
- 6 Anbau von Mangold
- 7 Mangold Schosserbildung
- 8 Nährstoffversorgung und Düngung
- 9 Pflanzenschutz
- 10 Beikrautregulierung
- 11 Saisonkalender
- 12 Marktangebot
- 13 Klimawandel beim Anbau von Mangold beachten
- 14 Wert als Nahrungsmittel
- 15 Verwendung in der Küche
- 16 Internationale Bezeichnung
- 17 Siehe auch in Hortipendium
- 18 Quellen Offline
- 19 Quellen Online
Mangold Pflanzenmerkmale - Botanik
- Mangold ist eine abgewandelte Form der Rüben (Beta vulgaris)
- Es gibt sehr unterschiedliche Pflanzentypen und Sorten.
- Sehr vielfältig ist die Blatt- und Stängelausbildung.
- Bes. auffällig und ansprechend ist die Farbenvielfalt von hellen bis dunkleren Töne im Bereich von gelb, rot und grün.
- Angebaut wird Mangold als Babyleaf, als Blattmangold und als Stielmangold.
- Verzehrt wird Mangold als Salat oder gedünstet, ähnlich wie Spinat.
Zwei wichtige Mangoldtypen
- Stiel-Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens)
- Blatt- bzw. Schnitt-Mangold (Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla)
Mangold Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten
Für den Anbau von Mangold unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).
- AdvanSeed in Odense (DK)
- Bejo Samen in Sonsbeck (D)
- Bingenheimer Biosaatgut in Echzell (D)
- Graines Voltz (Hild) Saatgut in Colmar (F)
- Rijk-Zwaan Seeds in Welver (D)
- Sakata Europa Vegetable in Uchaud (F)
- Sativa Biosaatgut in Jestetten-Altenburg (D)
Saatgut und Keimung
- Mangoldpflanzen bilden ihre Samen in den sogenannten Knäuele.
- In diesen sind bis zu 6 Samen (meist aber nur 2-3) eng beeinander gruppiert.
Mangold Saatgutdaten | |||||||
1000-Knäul-Masse Gramm |
Knäulgröße in mm |
Ein Gramm Anzahl Knäule |
Keimfähigkeit in % |
Keimtemp. in °C |
Keimdauer in Tage |
Saatgutangebot im Handel |
Saattiefe in mm |
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15 - 20 g | 4 - 7 mm | 50 - 70 Knäule | Normalsaatgut: > 70% Präzisionssaatgut: > 80% |
5 - 35°C empfehlenswert 15 - 20°C |
bei 15°C: 14 bei 25°C: 5 |
Normalsaatgut Präzisionssaatgut |
20 - 30 mm |
Saatgutangebote
- Mangoldsaatgut gibt es in Gewichtseinheiten von u.a. 250g, 500g und 1.000g
- Profibetreibe biten Mangoldsaatgut auch stückweis ein einheiten von u.a. 5.000, 25.000, 50.000 oder 100.000 Stück an.
Saatgutübertragbare Krankheiten
- Cercospora beticola (Blattfleceknkrankheit)
- Curtobacterium flaccumfaciens pv. betae (Silberblattkrankheit)
- Peronospora farinosa f. sp. betae (Falscher Mehltau)
- Neocamarosporium betae (Wurzelbrand)
- Pseudomonas syringae pv. aptata (Bakterielle Blattflecken)
Temperatursumme Keimung
Di Keimung ist nacher Temperatursumme von 120°C zu erwarten. Dazu sind die einzelnen Tagesdurchschnittstemperaurn zu addieren.
Weiter Infos
- Saatgutübertragbare Gemüsekrankheiten.
- Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Mangold. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 2. Seite 51-52, Basiswissen.
Sortenwahl Mangold
Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.
Sorten Versuchsergebnisse
Mangold Sorten
Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.
Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Mangold (Stielmangold): Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz
Sorten und Farbenvielfalt
Beim Anbau von Mangold kann man auf eine ansprechende Farbenvielfalt zurückgreifen. Die unterschiedlichen Farben werden vor allem im Blattstielbereich sichtbar. Diese können weiß, grün, gelblich, orange oder rötlich sein.
Anbau von Mangold
Der Anbau von Mangold erfolgt als Direktsaat im Feld oder mit vorgezogenen Pflanzen, z.B. im Erdtopf.
Direktsaat:
- Blattmangold (große, ausgewachsene Blätter): Ablage auf z.B. 25 cm x 12 cm ) 33 Korn je qm = bei TKG = 20 g = 6,6 kg/ha
- Stielmangold: Reihenabstand: 30-40 cm, 10-15 kg Saatgut je ha
- Babyleaf: 7-10 Mio. Korn je ha.
Pflanzkultur:
Anzucht in Erdpresstöpfen. Pro Erdtopf ein Knäuel ablegen.
Pflanzung: Je nach Region von März bis Ende Juli.
Reihenabstand: Je nach Betreibsssysten etwa 40 cm.
Bestandsdichte: Je nach Sorte und Marktanspruch: 6-9 Pflanzen je qm.
Mangold Schosserbildung
- Beim Anbau von Mangold kann es durch eine zu frühe Blütenbildung zu Ausfällen kommen.
- Die Blütenbildung erfolgt durch niedrige Temperaturen, vorwiegend im Bereich von 0-18 °C, besonders aber bei 5-9 °C.
- Zusätzlich fördert auch der Langtag die Blütenbildung.
- Eine Devernalisation durch hohe Temperaturen ist möglich.
- Im Frühanbau ist deshalb mit einer Schosserbildung zu rechen, dann schoßfeste Sorten nehmen, die Jungpflanzen warm anziehen und die Bestände im März und April mit Vlies oder Folie bedecken!
- Eine Vlies- oder Folien-Bedeckung ist bei ungünstiger Witterung bis etwa Mitte Mai vorteilhaft.
Nährstoffversorgung und Düngung
Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Mangold Babyleaf gibt es in der angehängten PDF-Datei.
Weitere Infos
- Düngung im Freilandgemüsebau. von IGZ
- Düngung im Gemüsebau in Hortipendium
- Ermittlung des Düngungsbedarfs im Freilandgemüsebau in Hortipendium
- Humusbilanz im Gemüsebau in Hortipendium
- Nährstoffmangel und Nährstoffüberversorgung Bilder in Hortipendium
- Phosphor-, Kalium- und Magnesiumdüngung nach dem Bilanzsystem in Hortipendium
- Salate Nährstoffversorgung und Düngung in Hortipendium
- Stickstoffdüngung nach den N-Sollwert-Systemen - Nmin, KNS und N-Expert in Hortipendium
- Wurzelwachstum im Gemüsebau in Hortipendium
Pflanzenschutz
- Mangold Bbestände können von verschiedenen Krankheiten und Schädlingen befallen werden. qualitästmangel und Ausfälle sind möglich.
- Umfangreiche Vorstellung aller wichtigen Schadursachen sowie Vorbeugemaßnahmen und Regulieungsvorschläge gibt e sunter Mangold Pflanzenschutz
Beikrautregulierung
Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Mangold erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden. Im Einzelfall kann auch der Anbau in Mulchfolie hilfreich sein.
Feldhygiene
Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.
Falsches-Saatbeet
Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das natürlich auch bei Pflanzkulturen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.
Mechanische Unkrautbekämpfung
Sowohl bei gepflanzten als auch bei direkt ins Feld gesätem Mngold kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.
- Hilfreich ist es, den Reihenabstand der vorhandenen Hacktechnik anzupassen
- Lieber in den Reihen enger säen bzw. pflanzen und dafür weitere Reihenabstände wählen
- Je jünger die Unkräuter, desto leichter die mechanische Bekämpfung
- In niederschlagsarmen Regionen und auf leichteren Böden ist die mechanische Unkrautbekämpfung am ehesten erfolgreich
Herbizideinsatz
In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links.
Link zur Indikationssuche im Gemüsebau
Mulchfolie
Zur Unkrautbekämpfung im Mangold-Anbau ist die Pflanzung in Kunststoff-Mulch Materialien gut möglich. Bei sachgerechter Anwendung erhält man weitgehend unkrautfreie Bestände. Als Materialien ist z.B. schwarze Mulchfolie oder Vliesmaterial geeignet. Damit das Unkraut nicht durch die Pflanzlöcher wächst, müssen diese so klein wie möglich gehalten werden. Da die Radspuren weiterhin verunkrauten ist dort auf anderem Wege das Unkraut zu bekämpfen.
Im Praxisalltag hat sich jedoch gezeigt, dass das Mulch Verfahren den meisten Betrieben wohl zu teuer ist.
Weitere Infos
Saisonkalender
Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimischer Mangold, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten, am Markt angeboten wird.
Marktangebot
Mangold wird als ganze oberirdische Pflanze, als einzelne Balttstiele oder als Babyleaf vermarktet.
Klimawandel beim Anbau von Mangold beachten
- Beim Anbau gibt es neue Herausforderungen.
- Es gibt aber auch neue Chance.
Wert als Nahrungsmittel
Der Verzehr von Mangold kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die
„Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.
Verwendung in der Küche
Mangold wird als Salat oder gedünstet verzehrt.
Internationale Bezeichnung
20px | Deutsch | Mangold, Römischer Kohl, Beißkohl |
Englisch | foliage beet, leaf beet, swiss chard | |
Bulgarisch | mangold | |
Chinesisch (Mandarin) | t´ien-ts-ai | |
Dänisch | bladbede | |
Finnisch | lehtimangoldi | |
Französisch | poirée á couper, bette, poirée | |
Griechisch | seskoulo | |
Hindi | palak | |
Italienisch | bieta a foglia, coste | |
Japanisch | fudanso | |
Niederländisch | sniebiet | |
Norwegisch | bladbete | |
Polnisch | lisciowy, mangold | |
Portugisisch | acelga | |
Rumänisch | mangold | |
Russisch | svekla listovaja | |
Schwedisch | mangold | |
Slowakisch | mangold | |
Spanisch | bleda, acelga | |
Ungarisch | mángold |
Siehe auch in Hortipendium
- Forschungsstätten Gemüsebau
- Gemüseanbau Trends
- Gemüsearchiv Josef Schlaghecken
- Gemüsebau Bildersammlung Josef Schlaghecken
- Gemüsebau in Deutschland
- Gemüsebaustatistik
- Informationen zu den einzelnen Pflanzenfamilien im Gemüsebau
- Obst- und Gemüse als Nahrungsmittel
- Portal: Gemüsebau
- Portal: Pflanzenschutz
- Rechtliche Vorgaben im Bereich Saatgut und Sorten des Gemüsebaus
- Umfassende Informationen zu den einzelnen Gemüsearten und Küchenkräutern
- Unkräuter im Gemüsebau
- Zuchtfirmen im Gemüsebau weltweit
Quellen Offline
- Artikelautor: Josef Schlaghecken
- Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaues. Ulmer. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
- Helmut Krug (1986): Gemüseproduktion. Paul Parey. Berlin. ISBN 3-489-54222-3
- Dietrich Fritz und Werner Stolz (1989): Gemüsebau. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5132-4
- Josef Schlaghecken (2018): Rund um das Saatgut: Mangold. In: Zeitschrift "Gemüse". 54. Nr. 2. Seite 51-52.
Quellen Online
- Hortigate: Gartenbauinformationssystem
- Pestizidreport Nordrhein-Westfalen
- Statistisches Bundesamt und Stat. Landesämter
- Visuplant: Ernährungsstörungen erkennen
- Zuchtfirmen im Gemüsebau weltweit
- Hortigate: Sortenhinweise Mangold
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V.
- Deutsche Krebsgesellschaft
- Gemüse-ist-mehr als ein Nahrungsmittel.
- 5 am Tag