Gemüsearten und Küchenkräuter

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Hier sind alle wesentlichen Gemüsearten und Küchenkräuter mit ihrem deutschen Namen nach A-Z aufgeführt. Sucht man nähere Informationen zu einer einzelnen Art, so gelangt man mit einem Klick auf den Namen bzw. Link dorthin. Wer mit Hilfe des botanischen Namens eine Pflanzenart sucht, sollte die Tabelle zunächst in dieser Spalte nach A-Z sortieren. Interessant kann es auch sein, die Pflanzenliste nach Familien oder der Gruppenzugehörigkeit zu sortieren.


Liste der Gemüsearten und Küchenkräuter

Deutscher Name Botanischer Name Familie Familie Gruppe
Aubergine
Eierfrucht
Solanum melongena Nachtschattengewächse Solanaceae Fruchtgemüse
Andenbeere
Blasenkirsche, Judenkirsche, Kapstachelbeere
Physalis peruviana Nachtschattengewächse Solanaceae Fruchtgemüse
Artischocke Cynara scolymus Korbblütler Asteraceae Sprossgemüse
Basilikum
Königskraut
Ocimum basilicum Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Bärlauch Allium ursinum Lauchgewächse Alliaceae Küchenkraut
Blumenkohl
Blütenkohl, Italienischer Kohl, Karfiol, Romanesco
Brassica oleracea var. botrytis Kreuzblütler Brassicaceae Sprossgemüse
Bohne Phaseolus ssp. Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Bohnenkraut
Sommer-Bohnenkraut, Pfefferkraut
Satureja hortensis Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Borretsch
Gurkenkraut
Borago officinalis Boretschgewächse Boraginaceae Küchenkraut
Brokkoli
Spargelkohl
Brassica oleracea var. italica Kreuzblütler Brassicaceae Sprossgemüse
Brunnenkresse
Bachkresse, Wasserkresse
Nasturtium officinale Kreuzblütler Brassicaceae Küchenkraut
Bundzwiebeln
Schlotten, Winterheckenzwiebel
Allium fistulosum Lauchgewächse Alliaceae Zwiebelgemüse
Buschbohne Phaseolus vulgaris var. nanus Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Chicorée
Witlof, Salat-Zichorie
Cichorium intybus var. foliosum Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Chinakohl
Pekingkohl, Japankohl
Brassica rapa ssp. pekinensis Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Dicke Bohne
Große Bohne, Puffbohne
Vicia faba var. faba Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Dill Anethum graveolens var. hortorum Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Eichblattsalat Lactuca sativa var. crispa Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Eisperlensalat Mesembryanthemum crystallinum Mittagsblumengewächse Aizoaceae Blattgemüse
Eisbergsalat
Eissalat
Lactuca sativa var. capitata Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Endivien: Frisée Cichorium endivia var. crispum Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Endivien: Breitblättriger, Escariol Cichorium endivia var. latifolium Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Erbse
Palerbse, Schalerbse, Gartenerbse
Pisum sativum subsp. sativum
Sativum-Gruppe
Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Erbse
Zuckererbse
Pisum sativum subsp. sativum
Macrocarpon-Gruppe
Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Erbse
Markerbse
Pisum sativum subsp. sativum
Medullare-Gruppe
Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Feldsalat
Ackersalat, Nüsslisalat, Rapunzelsalat, Sonnenwirbelin, Vogelsalat
Valerianella locusta Baldriangewächse Valeraceae Blattgemüse
Feuerbohne
Käferbohne, Prunkbohne, Schminkbohne, Türkische Bohne
Phaseolus coccineus Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Gartenkresse Lepidium sativum Kreuzblütler Brassicaceae Küchenkraut
Grünkohl
Braunkohl, Federkohl, Friesische Palme, Krauskohl, Oldenburger Palme
Brassica oleracea var. sabellica Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Gurke
Einlegegurke, Schlangengurke, Senfgurke
Cucumis sativus Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Herbstrübe
Mairübe, Stoppelrübe, Weiße Rübe
Brassica rapa ssp. rapa Kreuzblütler Brassicaceae Knollengemüse
Kalettes Kohlröschen
Kohlsprossen, Sprossenkohl, Flower Sprouts
Brassica Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Kerbel
Gartenkerbel
Anthriscus cerefolium Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Knoblauch
Knofi
Allium sativum Lauchgewächse Alliaceae Küchenkraut
Knollenfenchel
Gemüsefenchel
Foeniculum vulgare var. azoricum Doldenblütler Apiaceae Knollengemüse
Knollensellerie
Bundsellerie
Apium graveolens var. rapaceum Doldenblütler Apiaceae Knollengemüse
Kohlrabi
Oberkohlrabi, Oberrübe, Rübkohl, Stängelrübe
Brassica oleracea var. gongylodes Kreuzblütler Brassicaceae Knollengemüse
Kohlrübe
Steckrübe, Bodenkohlrabi, Erdkohlrabi, Speiserübe, Unterkohlrabi, Wruke
Brassica napus ssp. rapifera Kreuzblütler Brassicaceae Knollengmüse
Kopfkohl Brassica oleracea var. capitata Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Kopfsalat
Buttersalat
Lactuca sativa var. capitata Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Koriander
Arabische Petersilie, Asiatische Petersilie, Gartenkoriander, Gewürzkoriander, Indische Petersilie, Kaliander, Schwindelkraut, Wandläusekraut, Wanzenkraut, Wanzenkümmel
Coriandrum sativum Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Kürbis
Riesenkürbis, Speisekürbis, Gartenkürbis
Cucurbita maxima Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Kürbis
Moschuskürbis, Speisekürbis, Bisamkürbis, Gartenkürbis
Cucurbita moschata Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Kürbis
Gemüsekürbis, Speisekürbis, Gartenkürbis
Cucurbita pepo Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Liebstöckel
Maggikraut, Luststock
Levisticum officinalis Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Lollosalat
Lollo bionda, Lollo rossa
Lactuca sativa var. crispa Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Löwenzahn
Salat Anbau
Taraxacum sect. Ruderalia
früher: Taraxacum officinale
Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Mairübe
Herbstrübe, Stoppelrübe, Weiße Rübe
Brassica rapa ssp. rapa Kreuzblütler Brassicaceae Knollengemüse
Majoran
Badkraut, Bratenkräutel, Gartenmajoran
Origanum majorana Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Mangold
Beißkraut, Krautstiel
Beta vulgaris subsp. cicla Gänsefußgewächse Chenopodiaceae Blattgemüse
Schnitt-Mangold Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla Gänsefußgewächse Chenopodiaceae Blattgemüse
Stiel-Mangold Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens Gänsefußgewächse Chenopodiaceae Blattgemüse
Meerrettich
Mährrettig, Meerettig, Kren, Kree, Beißwurz
Armoracia rusticana Kreuzblütler Brassicaceae Blattstielgemüse
Melone
Charantais, Galia, Honigmelone, Zuckermelone
Cucumis melo Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Möhre
Mohrrübe, Karotte, Gelbe Rübe
Daucus carota ssp. sativus Doldenblütler Apiaceae Wurzelgemüse
Origanum
Dost
Origanum vulgare Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Pak Choi
Pok Choi, Pak Choi, Paksoi, Bok Choy
Brassica rapa ssp. chinensis Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Paprika
Chili, Pepperoni, Pfefferoni
Capsicum annuum Nachtschattengewächse Solanaceae Fruchtgemüse
Pastinaken Pastinaca sativa Doldenblütler Apiaceae Wurzelgemüse
Patisson Cucurbita pepo var. patissonia Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Pepino
Melonenbirne
Solanum muricatum Nachtschattengewächse Solanaceae Fruchtgemüse
Petersilie
Blattpetersilie, Krause Petersilie, Peterle, Petergrün
Petroselium crispum var. crispum Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Pfefferminze Mentha x piperita Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Pflücksalat
Babyleaf, Schnittsalat
Lactuca sativa var. crispa Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Pimpinelle Sanguisorba minor Rosengewächse Rosaceae Küchenkraut
Porree
Lauch
Allium porrum var. porrum Lauchgewächse Alliacaea Zwiebelgemüse
Portulak
Gemüseportulak, Sommerportulak
Portulaca oleracea ssp. sativa Portulakgewächse Portulaceae Blattgemüse
Radies
Radieschen
Raphanus sativus var. sativus Kreuzblütler Brassicaceae Knollengemüse
Rettich
Bundrettich, Japanischer Rettich
Raphanus sativus var. niger Kreuzblütler Brassicaeae Knollengemüse
Rhabarber Rheum rhabarberum Knöterichgewächse Poligonaceae Blattstielgemüse
Rosmarin Rosmarinus officinalis Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Rübstiel Brassica rapa var. rapa Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Rucola
Rauke
Eruca sativa
früher: Rucola coltivata
Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Rucola
Schmalblättrige Doppelsame, Wilde Rauke
Diplotaxis tenuifolia Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Rucola
Mauersenf, Mauer-Doppelsame
Diplotaxis muralis Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Radicchio Cichorium intybus var. foliosum Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Romana Salat
Bindesalat, Kochsalat, Lattig, Römischer Salat
Lactuca sativa var. longifolia Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Rosenkohl
Kohlsprossen, Sprossenkohl
Brassica oleracea var. gemmifera Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Rotkohl
Blaukraut
Brassica oleracea var. capitata var. rubra Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Salbei Saliva officinalis Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Sauerampfer Rumex acetosa Knöterichgewächse Polygonaceae Küchenkraut
Schalotten Allium cepa früher: Allium cepa var. ascalonicum, Aggregatum Gruppe Lauchgewächse Alliaceae Zwiebelgemüse
Schnittlauch Allium schoenoprasum Lauchgewächse Alliaceae Küchenkraut
Schnittsellerie Apium graveolens var. secalinum Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Schwarzwurzel Scorzonera hispanica Korbblütler Asteraceae Wurzelgemüse
Speise Bete
Rote Rüben, Rande, Rahner, Randig, Rana
Beta vulgaris var. vulgaris Gänsefußgewächse Chenopodiaceae Knollengemüse
Stangensellerie
Staudensellerie, Bleichsellerie, Stielsellerie
Apium graveolens var. dulce Doldenblütler Apiaceae Blattstielgemüse
Süßkartoffel Ipomoea batatas Windengewächse Convolvulaceae Knollengemüse
Spargel
Bleichspargel, Grünspargel
Asparagus officinalis Spargelgewächse Asparagaceae Sprossgemüse
Spinat
Gartenspinat, Gemüsespinat
Spinacia oleracea Gänsefußgewächse Chenopodiaceae Blattgemüse
Stangenbohne Phaseolus vulgaris var. vulgaris Hülsenfrüchtler Fabaceae Fruchtgemüse
Tomate
Paradeiser, Paradiesapfel
Lycopersicon lycopersicum Nachtschattengewächse Solanaceae Fruchtgemüse
Topinambur
Erdapfel, Erdbirne, Ross-Erdäpfel, Jerusalem-Artischocke
Helianthus tuberosus Korbblütler Apiaceae Knollengemüse
Thymian: Zitronenthymian Thymus x citriodorus Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Thymian: Kaskadenthymian Thymus longicaulis Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Thymian: Allgemeines Thymus species Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Thymian: Echter Thymian Thymus vulgaris Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Wassermelone
Tsamma-Melone
Citrullus lanatus var. vulgaris Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Weißkohl
Kappes, Kabis
Brassica oleracea var. capitata var. alba Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Winterportulak
Winterpostelein, Kuba-Spinat
Montia perfoliata Portulakgewächse Portulaceae Blattgemüse
Wirsing
Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut, Wirz
Brassica oleracea var. sabauda Kreuzblütler Brassicaceae Blattgemüse
Wurzelpetersilie
Petersilienwurzel, Peterwurzen, Knollenpetersilie
Petroselium crispum var. tuberosum Doldenblütler Apiaceae Küchenkraut
Zitronenmelisse Melissa officinalis Lippenblütler Labiatae Küchenkraut
Zitronenverbene
Zitronenstrauch, Zitronenduftstrauch
Aloysia triphylla Eisenkrautgewächse Verbenaceae Küchenkraut
Zucchini
Zucchetto, Zucchetti
Cucurbita pepo var. giromontiina Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Zuckerhut
Fleischkraut
Cichorium intybus var. foliosum Korbblütler Asteraceae Blattgemüse
Zuckermais
Zuckerkorn, Gemüsemais, Süßmais
Zea mays convar. saccharata Süßgräser Graminaceae Fruchtgemüse
Zwiebeln
Bolle, Gartenzwiebel, Küchenzwiebel, Sommerzwiebel, Trockenzwiebel, Winterzwiebel
Allium cepa früher Allium cepa var. cepa
Cepa-Gruppe
Lauchgewächse Alliaceae Zwiebelgemüse


Siehe auch in Hortipendium


Quellen

Walter Erhardt, Erich Götz, Nils Bödeker, Siegmund Seybold (2008): Der große Zander - Enzyklopädie der Pflanzennamen. Bd. 2 - Arten und Sorten. Verlag Eugen Ulmer. Stuttgart. ISBN 978-3-8001-5406-7


Weblinks