Gemüsearten und Küchenkräuter
Aus Hortipendium
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| Deutscher Name | Botanischer Name | Familie | Familie | Gruppe |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine Eierfrucht | Solanum melongena | Nachtschattengewächse | Solanaceae | Fruchtgemüse |
| Andenbeere Blasenkirsche, Judenkirsche, Kapstachelbeere | Physalis peruviana | Nachtschattengewächse | Solanaceae | Fruchtgemüse |
| Artischocke | Cynara scolymus | Korbblütler | Asteraceae | Sprossgemüse |
| Basilikum Königskraut | Ocimum basilicum | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Bärlauch | Allium ursinum | Lauchgewächse | Alliaceae | Küchenkraut |
| Blumenkohl Blütenkohl, Italienischer Kohl, Karfiol, Käsekohl, Romanesco | Brassica oleracea var. botrytis | Kreuzblütler | Brassicaceae | Sprossgemüse |
| Bohnenkraut Sommer-Bohnenkraut, Pfefferkraut | Satureja hortensis | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Borretsch Gurkenkraut | Borago officinalis | Raublattgewächse | Boraginaceae | Küchenkraut |
| Brokkoli Spargelkohl | Brassica oleracea var. italica | Kreuzblütler | Brassicaceae | Sprossgemüse |
| Brunnenkresse Bachkresse, Wasserkresse | Nasturtium officinale | Kreuzblütler | Brassicaceae | Küchenkraut |
| Bundzwiebeln Schlotten, Winterheckenzwiebel | Allium fistulosum | Lauchgewächse | Alliaceae | Zwiebelgemüse |
| Buschbohne | Phaseolus vulgaris var. nanus | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Chicorée Witlof, Salat-Zichorie | Cichorium intybus var. foliosum | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Chinakohl Pekingkohl, Japankohl | Brassica rapa ssp. pekinensis | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Dicke Bohne Große Bohne, Puffbohne | Vicia faba var. faba | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Dill | Anethum graveolens var. hortorum | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Eichblattsalat | Lactuca sativa var. crispa | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Eisperlensalat | Mesembryanthemum crystallinum | Mittagsblumengewächse | Aizoaceae | Blattgemüse |
| Eisbergsalat Eissalat | Lactuca sativa var. capitata | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Endivien: Frisée | Cichorium endivia var. crispum | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Endivien: Breitblättriger, Escariol | Cichorium endivia var. latifolium | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Erbse Palerbse, Schalerbse, Gartenerbse | Pisum sativum subsp. sativum Sativum-Gruppe | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Erbse Zuckererbse | Pisum sativum subsp. sativum Macrocarpon-Gruppe | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Erbse Markerbse | Pisum sativum subsp. sativum Medullare-Gruppe | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Feldsalat Ackersalat, Nüsslisalat, Nüssler, Nüsschen, Rapunzelsalat, Sonnenwirbelin, Vogelsalat, Vogerlsalat | Valerianella locusta | Baldriangewächse | Valeraceae | Blattgemüse |
| Feuerbohne Käferbohne, Prunkbohne, Schminkbohne, Türkische Bohne | Phaseolus coccineus | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Gartenkresse | Lepidium sativum | Kreuzblütler | Brassicaceae | Küchenkraut |
| Grünkohl Braunkohl, Federkohl, Friesische Palme, Hochkohl, Krauskohl, Lippische Palme, Oldenburger Palme | Brassica oleracea var. sabellica | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Gurke Einlegegurke, Schlangengurke, Senfgurke | Cucumis sativus | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Herbstrübe Mairübe, Stoppelrübe, Weiße Rübe | Brassica rapa ssp. rapa | Kreuzblütler | Brassicaceae | Knollengemüse |
| Kerbel Gartenkerbel | Anthriscus cerefolium | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Knoblauch Knofi | Allium sativum | Lauchgewächse | Alliaceae | Küchenkraut |
| Knollenfenchel Gemüsefenchel | Foeniculum vulgare var. azoricum | Doldenblütler | Apiaceae | Knollengemüse |
| Knollensellerie Bundsellerie | Apium graveolens var. rapaceum | Doldenblütler | Apiaceae | Knollengemüse |
| Kohlrabi Oberkohlrabi, Oberrübe, Rübkohl, Stängelrübe | Brassica oleracea var. gongylodes | Kreuzblütler | Brassicaceae | Knollengemüse |
| Kohlrübe Steckrübe, Bodenkohlrabi, Erdkohlrabi, Speiserübe, Unterkohlrabi, Untererdkohlrabi, Wruke | Brassica napus ssp. rapifera | Kreuzblütler | Brassicaceae | Knollengmüse |
| Kopfkohl | Brassica oleracea var. capitata | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Kopfsalat Buttersalat | Lactuca sativa var. capitata | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Koriander Arabische Petersilie, Asiatische Petersilie, Chinesische Petersilie, Gartenkoriander, Gewürzkoriander, Indische Petersilie, Kaliander, Klanner, Schwindelkraut, Schwindelkorn, Stinkdill, Wandläusekraut, Wanzendill, Wanzenkraut, Wanzenkümmel | Coriandrum sativum | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Kürbis Riesenkürbis, Speisekürbis, Gartenkürbis | Cucurbita maxima | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Kürbis Moschuskürbis, Speisekürbis, Bisamkürbis, Gartenkürbis | Cucurbita moschata | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Kürbis Gemüsekürbis, Speisekürbis, Gartenkürbis | Cucurbita pepo | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Liebstöckel Maggikraut, Luststock | Levisticum officinalis | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Lollosalat Lollo bionda, Lollo rossa | Lactuca sativa var. crispa | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Löwenzahn | Taraxacum sect. Ruderalia früher: Taraxacum officinale | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Mairübe Herbstrübe, Stoppelrübe, Weiße Rübe | Brassica rapa ssp. rapa | Kreuzblütler | Brassicaceae | Knollengemüse |
| Majoran Badkraut, Bratekräutche, Bratenkräutel, Gartenmajoran, Kuchelkraut, Kuttelkraut, Mairan, Mairon | Origanum majorana | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Mangold Beißkraut, Krautstiel | Beta vulgaris subsp. cicla | Gänsefußgewächse | Chenopodiaceae | Blattgemüse |
| Schnitt-Mangold | Beta vulgaris subsp. cicla var. cicla | Gänsefußgewächse | Chenopodiaceae | Blattgemüse |
| Stiel-Mangold | Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens | Gänsefußgewächse | Chenopodiaceae | Blattgemüse |
| Meerrettich Mährrettig, Meerettig, Kren, Kree, Beißwurz | Armoracia rusticana | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattstielgemüse |
| Melone Charantais, Galia, Honigmelone, Zuckermelone | Cucumis melo | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Möhre Mohrrübe, Karotte, Gelbe Rübe | Daucus carota ssp. sativus | Doldenblütler | Apiaceae | Wurzelgemüse |
| Origanum Dost | Origanum vulgare | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Pak Choi Pok Choi, Pak Choy, Pak Choi, Paksoi, Bok Choy, Chinakohl, Chinesischer Senfkohl | Brassica rapa ssp. chinensis | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Paprika Chili, Pepperoni, Pfefferoni | Capsicum annuum | Nachtschattengewächse | Solanaceae | Fruchtgemüse |
| Pastinaken | Pastinaca sativa | Doldenblütler | Apiaceae | Wurzelgemüse |
| Patisson | Cucurbita pepo var. patissonia | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Pepino Melonenbirne | Solanum muricatum | Nachtschattengewächse | Solanaceae | Fruchtgemüse |
| Petersilie Blattpetersilie, Krause Petersilie, Peterle, Peterling, Petergrün | Petroselium crispum var. crispum | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Pfefferminze | Mentha x piperita | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Pflücksalat Babyleaf, Schnittsalat | Lactuca sativa var. crispa | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Pimpinelle | Sanguisorba minor | Rosengewächse | Rosaceae | Küchenkraut |
| Porree Lauch | Allium porrum var. porrum | Lauchgewächse | Alliacaea | Zwiebelgemüse |
| Portulak Gemüseportulak, Sommerportulak | Portulaca oleracea ssp. sativa | Portulakgewächse | Portulaceae | Blattgemüse |
| Radies Radieschen | Raphanus sativus var. sativus | Kreuzblütler | Brassicaceae | Knollengemüse |
| Rettich Bundrettich, Japanischer Rettich, Stückrettich, Winterrettich | Raphanus sativus var. niger | Kreuzblütler | Brassicaeae | Knollengemüse |
| Rhabarber | Rheum rhabarberum | Knöterichgewächse | Poligonaceae | Blattstielgemüse |
| Rosmarin | Rosmarinus officinalis | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Rote Bete Rote Rüben, Rande, Rahner, Randig, Rana | Beta vulgaris var. vulgaris | Gänsefußgewächse | Chenopodiaceae | Knollengemüse |
| Rübstiel | Brassica rapa var. rapa | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Rucola Rauke | Eruca sativa früher: Rucola coltivata | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Rucola Schmalblättrige Doppelsame, Wilde Rauke | Diplotaxis tenuifolia | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Rucola Mauersenf, Mauer-Doppelsame | Diplotaxis muralis | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Radicchio | Cichorium intybus var. foliosum | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Romana Salat Bindesalat, Kochsalat, Lattig, Lattuga, Römersalat, Römischer Salat | Lactuca sativa var. longifolia | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Rosenkohl Kohlsprossen, Sprossenkohl | Brassica oleracea var. gemmifera | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Rotkohl Blaukraut | Brassica oleracea var. capitata var. rubra | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Salbei | Saliva officinalis | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Sauerampfer | Rumex acetosa | Knöterichgewächse | Polygonaceae | Küchenkraut |
| Schalotten | Allium cepa Aggregatum Gruppe früher: Allium cepa var. ascalonicum | Lauchgewächse | Alliaceae | Zwiebelgemüse |
| Schnittlauch | Allium schoenoprasum | Lauchgewächse | Alliaceae | Küchenkraut |
| Schnittsellerie | Apium graveolens var. secalinum | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Schwarzwurzel | Scorzonera hispanica | Korbblütler | Asteraceae | Wurzelgemüse |
| Stangensellerie Staudensellerie, Bleichsellerie, Stielsellerie | Apium graveolens var. dulce | Doldenblütler | Apiaceae | Blattstielgemüse |
| Spargel Bleichspargel, Grünspargel | Asparagus officinalis | Spargelgewächse | Asparagaceae | Sprossgemüse |
| Spinat Gartenspinat, Gemüsespinat | Spinacia oleracea | Gänsefußgewächse | Chenopodiaceae | Blattgemüse |
| Stangenbohne | Phaseolus vulgaris var. vulgaris | Hülsenfrüchtler | Fabaceae | Fruchtgemüse |
| Tomate Paradeiser, Paradiesapfel | Lycopersicon lycopersicum | Nachtschattengewächse | Solanaceae | Fruchtgemüse |
| Topinambur Erdapfel, Erdbirne, Ross-Erdäpfel, Jerusalem-Artischocke | Helianthus tuberosus | Korbblütler | Apiaceae | Knollengemüse |
| Thymian: Zitronenthymian | Thymus x citriodorus | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Thymian: Kaskadenthymian | Thymus longicaulis | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Thymian: Allgemeines | Thymus species | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Thymian: Echter Thymian | Thymus vulgaris | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Wassermelone Tsamma-Melone | Citrullus lanatus var. vulgaris | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Weißkohl Kappes, Kabis | Brassica oleracea var. capitata var. alba | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Winterportulak Winterpostelein, Kuba-Spinat | Montia perfoliata | Portulakgewächse | Portulaceae | Blattgemüse |
| Wirsing Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut, Wirz | Brassica oleracea var. sabauda | Kreuzblütler | Brassicaceae | Blattgemüse |
| Wurzelpetersilie Petersilienwurzel, Peterwurzen, Knollenpetersilie | Petroselium crispum var. tuberosum | Doldenblütler | Apiaceae | Küchenkraut |
| Zitronenmelisse | Melissa officinalis | Lippenblütler | Labiatae | Küchenkraut |
| Zitronenverbene Zitronenstrauch, Zitronenduftstrauch | Aloysia triphylla | Eisenkrautgewächse | Verbenaceae | Küchenkraut |
| Zucchini Zucchetto, Zucchetti | Cucurbita pepo var. giromontiina | Kürbisgewächse | Cucurbitaceae | Fruchtgemüse |
| Zuckerhut Fleischkraut | Cichorium intybus var. foliosum | Korbblütler | Asteraceae | Blattgemüse |
| Zuckermais Zuckerkorn, Gemüsemais, Süßmais | Zea mays convar. saccharata | Süßgräser | Graminaceae | Fruchtgemüse |
| Zwiebeln Bolle, Gartenzwiebel, Küchenzwiebel, Sommerzwiebel, Trockenzwiebel, Winterzwiebel | Allium cepa Cepa-Gruppe früher Allium cepa var. cepa | Lauchgewächse | Alliaceae | Zwiebelgemüse |
Siehe auch in Hortipendium
- Portal: Anbau & Produktion
- Portal: Gemüsebau
- Portal: Pflanzenschutz
- Portal: Pflanzliche_Nahrungsmittel Gesundheitlichen Wirkung von Gemüse.
- Internationale Bezeichnung Gemüsearten
- Gemüsefamilien
- Gründüngung im Gemüsebau
- Gründüngungsarten
- Gemüsesamen im Bild
- Unkräuter im Gemüsebau
- Giftige Unkräuter im Gemüsebau
Quellen
Walter Erhardt, Erich Götz, Nils Bödeker, Siegmund Seybold: Der große Zander - Enzyklopädie der Pflanzennamen. Bd. 2 - Arten und Sorten, Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2008, ISBN 978-3-8001-5406-7.
