Buschbohne

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Buschbohne
Phaseolus vulgaris var. nanus
Linné
Buschbohnen Hülsen Schlaghecken.jpg
Buschbohnen erntereif
Systematik
Klasse Bedecktsamer
Magnoliopsida
Gruppe Eudikotyledonen
Rosiden
Ordnung Schmetterlingsblütenartige
Fabales
Familie Hülsenfrüchtler
Fabaceae
Gattung Bohne
Phaseolus

Die Buschbohne (Phaseolus vulgaris var. nanus) gehört in die Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Wie die Stangenbohne zählt sie zu den Hülsenfruchtgemüsen. Sie geht aus den lateinamerikanischen Bohnenarten hervor und wird schon seit dem 16. Jahrhundert in Europa angebaut. Auf dem Markt sind die fadenlosen Buschbohnen mit einem runden oder ovalen Querschnitt sehr gefragt. Der Saatgutbedarf beträgt je nach Pflanzmethode und Sorte 70 - 120 kg/ha.
Englisch heißt die Buschbohnen Dward bean bzw. Bush bean.

Botanik

Die Buschbohne gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler bzw. Stickstoffsammler und lebt in Symbiose mit stickstoffsammelnden Bakterien. Diese leben und arbeiten in kleinen Knöllchen an den Bohnenwurzeln. Das Wurzelsystem ist weit verzweigt und dringt tief in den Boden ein. Die Buschbohne ist eine einjährige Pflanze und im Gegensatz zur Stangenbohne ist ihr Wachstum begrenzt. Die Blüten bilden sich zunächst in der Achsel des obersten Laubblattes und später endständig an den Seitentrieben. Die Temperatur ist entscheidend für Wachstum und Entwicklung. Für die Keimung muss mindestens eine Temperatur von 6 bis 8 °C vorherrschen. Die optimale Temperatur für das Wachstum der Bohnen liegt bei 22 °C. Der Fruchtansatz wird durch Selbstbestäubung gewährleistet. Temperaturen unter 10 oder über 30 °C während der Blütenbildung und des Fruchtansatzes wirken sich negativ auf Ertrag und Qualität aus.

  • Farbenvielfalt der Gartenbohnen

  • Buschbohne

  • Blühend Pflanzen

  • Blatt und Blüten

  • Einzelblüten

  • Sorte Speedy

  • Buschbohnen Hülsen (Früchte)

  • Reife Bohnen Hülsen

  • Knöllchenbakterien

  • Stärkekörner der Bohnen

  • Herkunft der Bohnen

  • Phaseolus vulgaris 1891

  • The Bean Eater, between 1584 and 1585, Annibale Carracci


Bohnen Zuchtbetriebe und Saatgutlieferanten

Für den Anbau von Bohnen unter den unterschiedlichsten Bedingungen gibt es verschiedene Saatgutanbieter. Vor Beginn des Anbaus ist es hilfreich, alle bedeutenden Zuchtbetriebe und wichtige Saatgutanbieter kennen zu kennen. Hier eine Auswahl wichtiger Betriebe mit ihrem Saatgutangebot. (Stand Febr. 2020).


Saatgut und Keimung

Buschbohnen Saatgutdaten
TKM
Gramm 		Korngröße
in mm 		1 kg
Kornzahl 		Keimfähigkeit
in % 		Keimtemp.
in °C 		Keimdauer
in Tage 		Saatgutangebot
im Handel 		Saattiefe
140 - 450 g sehr unterschiedlich
z.B. 7 x 14 mm 		2.220 - 7.140 Normalsaatgut: > 75%
Präzision: > 92% 		mindestes
15°C
empfehlenswert
20 - 25°C 		bei 15°C: 20
bei 20°C: 9
bei 25°C: 7 		Normalsaatgut
fungizidbehandelt
insektizidbehandelt 		3-4 cm

  • Samenbildung in Hülsen

  • Buschbohnen Samen

  • Buschbohnen ´Red-Kidney´

  • Buchbohnen auf 15x20 mm

  • Stangenbohne (li), Feuerbohne (re)

Saatgutangebot

  • Bohnen haben große, rundliche Samen, die sich auch mit einfachen Sägeräten gut säen lassen.
  • Saatgutangebot in Einheiten von u.a. 1,0 kg, 2,5 kg, 5,0 kg und 10,0 kg.
  • Von wichtigen Sorten gibt es auch Stücksaatgut in Einheiten von z.B. 1.000, 10.000 oder 100.000 Korn.

Saatgutübertragbare Krankheiten

  • Alfalfa mosaic virus (AMV)
  • Bean common mosaic virus (BCMV),
  • Gew. Bohnenmosaikvirus
  • Botrytis cinerea (Grauschimmel)
  • Calophoma complanata (Stängelknotenschwärze)
  • Cercospora canescens (Blattflecken)
  • Colletotrichum lindemuthianum (Brennflecken)
  • Curtobacterium flaccumfaciens pv. flaccumfaciens (Bakterienwelke)
  • Macrophomina phaseolina (Welke)
  • Phaeoisariopsis griseola (Eckige Blattflecken)
  • Pseudomonas syringae (Fettflecken)
  • Pseudomonas syringae pv. syringae (Braunfleckenkrankheit)
  • Xanthomonas campestris pv. phaseoli (Bohnenbrand)

Weiter Infos


Sortenwahl Buschbohnen

Es gibt eine große Anzahl an Sorten, deren Eignung für die betriebseigenen Gegebenheiten zu prüfen ist. Hilfreich bei der Sortenwahl sind die verschiedenen Sorten-Versuchsergebnisse, die man online in Hortigate.de lesen oder runterladen kann.
Sorten Versuchsergebnisse
Hortigate: Bohnen Sorten

Eine große Hilfe können auch die jährlich aktualisierten Empfehlungen der Pfälzer Gemüsebauberatung in Neustadt/Wstr. sein. Sie werden in Hortigate.de zum Online-Abruf angeboten. Für Abonnenten sind sie kostenlos, ansonsten gegen eine Gebühr, abrufbar.

Anbau- und Sortenhinweise für den Anbau in der Pfalz
Hortigate: Buschbohnen Frischmarkt und Industrie: Anbau- und Sortenhinweise für Rheinland-Pfalz

Mögliche Resistenzen bei Bohnen Sorten

Schaderrreger Code Wissenschaftlicher Name Deutscher Name
Virose BMV 1 Bean Mosaic Virus Bohnen mosaic Virus
Virosen BCMV Bean Common Mosaic Virus Gewöhnliches Bohnenmosaikvirus
Virosen BYMV Bean Yellow Mosaic Virus Gelbmosaikvirus
Bakteriosen Psp Pseudomonas savastanoi p.v. phaseolicola Fettfleckenkrankheit
Pilze Cl Collettotrichum lendemuthianum Brennflecken Krankheit


  • Sorten Bilder

  • Sorte Speedy

  • Weiße Buschbohnen

  • Sorte Red-Kidney

  • Schwarze Bohnen

  • "Painted Pony" dry bean (Phaseolus vulgaris)

  • Kidney Bohnen

  • Pinta Bohnen

  • Calypso Bohnen

Standort

Die Buschbohne ist recht anspruchslos und gedeiht auf allen gärtnerisch nutzbaren Böden. Ideal sind mittelschwere, gut durchlüftete, lockere Böden mit einem hohen Humusgehalt. Vor allem während der Blütenbildung und des Fruchtansatzes ist eine gute und gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit wichtig. Nässe und Bodenverdichtungen hingegen wirken sich negativ auf die Pflanzenentwicklung aus. Aufgrund der Brüchigkeit der Blätter sollten windexponierte Lagen für den Anbau vermieden werden.


Fruchtfolge

Buschbohnen eignen sich sowohl als Vor-, als auch als Nachfrüchte sehr gut, da sie viel Stickstoff und einen gut durchlüfteten, unkrautarmen Boden hinterlassen. Sie sollten jedoch nicht nach sich selbst oder anderen Leguminosen angebaut werden, da dies zu verminderten Erträgen oder Fruchtfolgeschäden führen kann. Die Kulturdauer der Buschbohne ist sehr kurz und ermöglicht deshalb den Anbau von Vorfrüchten wie Salat und Blumenkohl oder Nachfrüchten wie Spinat.


Anbau

Ideales Saatbeet

Der Anbau von Buschbohnen erfolgt als Direktsaat im Freiland. Die erste Saat kann erfolgen, wenn die Bodentemperatur mindestens 10 °C erreicht hat. Laut Wettervorhersage sollten keine tieferen Temperaturen anstehen. Es empfiehlt sich eine Reihensaat mit einer präzisen Einzelkornablage.
Saattermine: Frischmarktverorgung
In den wärmeren Gebieten sind Saaten etwa von Mitte Mai bis Mitte Juli möglich. Für eine fortlaufende Belieferung des Frischmarktes sät man mehre Sätze etwa im 14-tägigen Abstand. Zur Ernteverfrühung mit Vliesauflage kann evtl. auch schon vo Mitte Mai gesät werden.
Saattermine: Verarbeitungsindustrie
Zur Belieferung von Frostereien usw. wird man optimale Saattermine wählen und dabei auf ersten und letzten Saatmöglichkeiten verzichten.
Bestandsdichte

  • Vorteilhaft sind 35 Pflanzen je qm
  • Reihenabstand: z.b. 45 cm
  • Abstand in der Reihe: z.B. 7 cm

Kornzahl pro Reihenmeter

  • Pflanzenzahl je qm geteilt durch Reihenzahl je m mal 100 geteilt durch (Keimfähigkeit minus 10%)
  • Beispiel bei 45 cm Reihenabstand: 35 : 2,2 x 100 :80 = 20 Korn
  • Bilder

  • Einzelkorn Sägerät

  • Buschbohnen Samen

  • Auflauf

  • Bohnenanbau in Belém/Paraíba, Brasilien

  • Buschbohnenbestand

  • Unkrautjäten von Hand

Ernteverfrühung

Ernteverfrühung mit Vliesbedeckung
  • Zur frühen Belieferung des Buschbohnen Frischmarktes ist eine Ernteverfrühung mit Hilfe einer Vlies oder Doppelvlies-Bedeckung gut möglich.
  • Dazu einen windgeschützten Standort wählen.
  • Vorteilhaft ist es, dabzu eine Standort mit den besten, humosen Boden zu verwenden.
Datentabelle zur Ernteverfrühung von Buschbohnen (langjährige Mittelwerte aus der Pfalz).
Anbaumethode Art der Bedeckung Bedeckungsdatum Abnahmetermin (spätestens) Erntebeginn ab ...
obere Bedeckung untere Bedeckung
nach Datum nach Datum
D-Saat Vlies/Folie 20. Febr. (Risiko) 4 Wochen 20. Mai 6 Wochen 05. Juni 05. Juli
D-Saat Vlies 01. Mai - - 5 Wochen 05. Juni 20. Juli

D-Saat = Direktsaat

Weiter Infos

→ Hauptartikel: Ernteverfrühung im Freilandgemüsebau



Nährstoffversorgung und Düngung

Die Buschbohnen gehören zur Familie der Leguminosen (Stickstoffsammler) und haben damit einen geringeren N-Bedarf. Leicht reagieren sie auf einen Spurenelementmangel insbesondere an Mangan, Zink und Eisen. Hier spielt der pH-Wert eine große Rolle. Des Weiteren gelten Sie als salzempfindlich! Keine chlorhaltigen Düngemittel verwenden. Kurz vor der Saat größere Düngermengen, die den Salzgehalt erhöhen vermeiden bzw. gut einarbeiten.
Eine detaillierte Anleitung zur Nährstoffversorgung beim Anbau von Buschbohnen für den Frischmarkt gibt es in der angehängten PDF-Datei.

PDF-Datei zum Runterladen.
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  • Bilder

  • N-Mangel bei Bohnen

  • N-Mangel bei Bohnen

  • K-Mangel bei Bohnen


Weitere Infos


Buschbohnen Unkrautbekämpfung

Beispiel Restunkräuter

Die Unkrautbekämpfung beim Anbau von Buschbohnen erfordert einen beachtlichen Zeitaufwand und kostet viel Geld. Eine große Hilfe bietet in jedem Falle die optimierte Feldhygiene sowie das "Falsche-Saatbeet". Diese beiden Verfahren sind zu ergänzen mit einer mechanischen Unkrautbekämpfung und im konventionellen Anbau durch den Einsatz von Herbiziden.


Feldhygiene

Falsches Saatbeet

Hierbei geht es um vorbeugende Maßnahmen. Dauerunkräuter möglichst schon beim ersten Auftreten ausschalten und nicht warten bis sich schon große Bestände gebildet haben. Zur Eindämmung des Samenunkräuter Drucks, diese nie Samen bilden lassen. Wird das konsequent durchgeführt, verringert sich der Unkrautdruck von Jahr zu Jahr. Nähere Infos zur Feldhygiene gibt es unter den folgenden Links.

Falsches-Saatbeet

Effekt Hackgerät

Eine sofortige, große Erleichterung bei der Unkrautbekämpfung bringt das "Falsche-Saatbeet", das auch bei den eher selten gepflanzten Bohnen von Nutzen ist. Nähere Infos zur Anwendung gibt es unter dem folgenden Link.

Mechanische Unkrautbekämpfung

Beim Anbau von Buschbohnen kann eine mechanische Unkrautbekämpfung hilfreich und sinnvoll sein.

  • Besonders erfolgreich in regenarmen Regionen
  • Öfter nutzbar auf leichteren Böden, die schneller abtrocknen
  • Haupteffekt zwischen den Reihen

Herbizideinsatz

Herbizid Effekt Unkraut

In konventionell arbeitenden Betrieben ist der Einsatz bzw. die Nutzung von Herbiziden üblich. Um damit langfristig erfolgreich arbeiten zu können, sind die Zulassungsbedingungen zu beachten und ein ist sachgerechte Anwendung nötig. Dazu gehört auch eine Begrenzung der Anwendungen innerhalb einer Fruchtfolge, um so die Selektion von nicht erfassten Unkrautarten zu verhindern. Nähere Infos zu Herbiziden und deren Einsatz gibt es unter den folgenden Links. 

Link zur Indikationssuche im Gemüsebau

Weitere Infos


Buschbohnen Pflanzenschutz

Siehe im Hauptartikel Bohnen Pflanzenschutz

Klimawandel beim Anbau von Buschbohnen beachten

  • Beim Anbau gibt es neue Herausforderungen.
  • Es gibt aber auch neue Chance.

Anbaubedeutung in Deutschland

Wie sich die Anbaufläche in Deutschland entwickelt hat, zeigt die folgende Tabelle. Die Anbaufläche verringerte sich von 5.726 ha im Jahre 1992 auf 3.835 ha im Jahre 2020.

Buschbohnen Anbauflächenentwicklung in Deutschland in ha
Jahr ha
1992
  
 5726
1996
  
 4631
2000
  
 4255
2004
  
 4252
2008
  
 4640
2012
  
 4063
2016
  
 4040
2017
  
 4356
2018
  
 4262
2019
  
 3952
2020
  
 3835
2021
  
 4641
Quelle: Statistisches Bundesamt


Marktangebot

Buschbohnen findet man am Markt ganzjährig als unreife Hülsen gefrostet bzw. in Nasskonserven. Daneben am Frischmarkt als frisch geerntete unreife Hüsen. Des weiteren gibt es ein große Angebot an Trockenbohen.

  • Bilder

  • Buschbohnen in Karton

  • Marktangebot

  • Trockenbohnen Sortiment


Frischmarkt Bohnenanbauer

Der Anbau von Buschbohnen zur Versorgung des Frischmarktes erfolgt heutzutage in wenigen, spezialisierten Betrieben. Im Folgenden einige Großanbauer.

Mählmann Gemüse in Cappeln


Gemüsebau Schmidt in Lampertheim


Wert als Nahrungsmittel

Der Verzehr von Buschbhonen kann einen wertvollen Betrag zur gesunden Ernährung des Menschen leisten. So empfehlen z.B. die „Deutsche Gesellschaft für Ernährung“ und die „Deutsche Krebsgesellschaft“ im Rahmen der Kampagne „5 am Tag“, fünf Mal am Tag eine Portion Obst und Gemüse zu essen.
Einen umfassenden Überblick über gesundheitliche Wirkungen von Gemüse findet man über die Internetseite „Gemüse-ist-mehr als eine Nahrungsmittel“. Hier werden Forschungsergebnisse aus der ganzen Welt in knapper, gut lesbarer Form aufgelistet und die vorbeugende Wirkung von Gemüse auf viele, meist chronische Erkrankungen dargelegt.

  • Bilder

  • Bohnen vom Markt

  • Grüne Bohnenhülsen

  • Geschnittene Grüne Bohnen

Buschbohnen Saisonkalender

Gemüse aus der Region kaufen und saisonal verzehren ist meist für den Verbraucher preislich vorteilhaft und bringt ökologische Vorteile. Die Transporte bleiben kurz und die Ware ist im Normalfall nach der Ernte schnell beim Verbraucher. In einem speziellen Saisonkalen der Gemüsearten sieht man an Hand einer großen Grafik, wann einheimische Buschbohnen, auch im Vergleich zu anderen Gemüsearten am Markt angeboten werden.


Videos rund um die Buschbohen Anbau


Wissensplattform Hülsenfrüchte

Der Legume Hub dient dem freien Zugang zu Wissen, um den Anbau und die Verwendung von Leguminosen zu unterstützen. Die Inhalte stehen kostenfrei und öffentlich für alle zur Verfügung. Der Legume Hub ist auch eine Gemeinschaft zur Entwicklung und zum Austausch von Wissen.


Internationale Bezeichnung

Flag of Germany.svg Deutsch Buschbohne
Flag of the United Kingdom (1801).png Englisch dward bean, bush bean
Flag of France.png Französisch haricot nain
Flag of Italy (1946–2003).png Italienisch fagiolo nano
Flag of the Netherlands.svg Niederländisch stamboon, struikboon
Flag of Poland.svg Polnisch fasola zwykla karlowa
Flag of Russia.svg Russisch Фасоль обыкновенная, кустовая
Flag of Hungary.svg Ungarisch bokor paszulybab

siehe auch Internationale Bezeichnung Gemüsearten


Siehe auch in Hortipendium

Quellen

  • Artikelautor: Josef Schlaghecken
  • Schlaghecken Josef, Gerhard Engl, Achim Maync, Joachim Ziegler (10/2002): Neustadter Hefte - Anbau und Sortenhinweise für den Gemüsebau 2003/2004. DRL Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Josef Schlaghecken (2007): 145 Gemüsearten und Küchenkräuter mit Bilder und Namen in 9 Sprachen. DLR Rheinpfalz. Neustadt an der Weinstraße. 
  • Georg Vogel (1996): Handbuch des speziellen Gemüsebaus. Ulmer Verlag. Stuttgart. ISBN 3-8001-5285-1
  • Joachim Ziegler und Josef Schlaghecken, DLR Rheinpfalz Ernteverfrühung mit Folie und Vlies im Freilandgemüsebau. unveröffentlicht. Neustadt an der Weinstraße. 


Weblinks

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