Botanik der einzelnen Gemüsearten
Im Gemüsebau bestehen auf Grund der Vielfalt an Arten, Gattungen und Familien erstaunlich umfangreiche, botanische Gegebenheiten. Diese sind beim Anbau, bei der Vermarktung und Verwendung der Gemüseprodukte als Lebensmittel von großer Bedeutung. In der ersten Spalte führen die Links zu den Botanik-Texten der einzelnen Kulturen. In der zweiten Spalte gelangt man mit Hilfe der Links zu den sehr interessanten Besonderheiten der einzelnen Gemüsearten. Möchte von dieser Seite zu den umfassenden Kulturbeschreibungen, so die die Links der mittleren Spalte benutzten. Will man sich über die Gegebenheiten der einzelnen, im Gemüsebau vorkommenden Pflanzenfamilien, informieren, so die Links in der Spalte "Familienbeschreibung benutzten.
Eine vollständige Themenbearbeitung mit Verlinkung gibt es bei den Arten mit dem Pfeil in der Spalte "Zu den Besonderheiten".
Links zur Botanik und den botanischen Besonderheiten der einzelnen Gemüsearten!
Zur Botanik | Zu den Besonderheiten | Zu den Kulturbeschreibung | Zu den Familienbeschreibung | Zu den Gruppe |
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Allium cepa L. var. cepa, Allium cepa L. var. ascalonicum Backer | Zwiebeln, Trockenzwiebeln | Liliengewächse (Liliaceae) | Zwiebelgemüse | |
Allium fistulosum L. | Bundzwiebeln, Schlotten | Liliengewächse (Liliaceae) | Zwiebelgemüse | |
Allium porrum L. var. porrum | Porree, Lauch | Liliengewächse Liliaceae | Zwiebelgemüse | |
Allium sativum L. | Knoblauch | Liliengewächse (Liliaceae) | Küchenkraut | |
Allium schoenoprasum L. | Schnittlauch | Liliengewächs (Liliaceae) | Küchenkraut | |
Allium ursinum | Bärlauch | Liliengewächse (Liliaceae) | Küchenkraut | |
Aloysia triphylla L.´Hér | Zitronenverbene | Eisenkrautgewächs (Verbenaceae) | Küchenkraut | |
Anethum graveolens L. | Dill | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Anthriscus cerefolium L. | Kerbel, Gartenkerbel | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. | Stangensellerie | Doldenblütler (Apiaceae) | Blattstielgemüse | |
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. | Knollensellerie | Doldenblütler (Apiaceae) | Knollengemüse | |
Apium graveolens L. var. secalinum Alef. | Schnittsellerie | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Armoracia rusticana Ph. Gärtn., B. Mey. et Scherb. | Meerrettich | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattstielgemüse | |
Asparagus officinalis L. | Spargel | Liliengewächse (Liliaceae) | Sprossgemüse | |
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris | Mangold | Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) | Blattgemüse | |
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris | Rote Bete, Rote Rüben | Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) | Knollengemüse | |
Borago officinalis L. | Boretsch, Gurkenkraut | Boretschgewächs [Boraginaceae) | Küchenkraut | |
Brassica napus L. ssp. rapifera Metzg. | Kohlrüben, Speiserüben | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Knollengmüse | |
Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. italica Plenck | Brokkoli, Spargelkohl | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Sprossgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis | Blumenkohl | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Sprossgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. alba | Weißkohl (Kopfkohl) | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra | Rotkohl (Kopfkohl) | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. sabauda L. | Wirsing (Kopfkohl) | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. acephala (DC.) Alef. var. sabellica L. | Grünkohl | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. | Kopfkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica oleracea L. convar. caulorapa (DC.) Alef. var. gongylodes L. | Kohlrabi | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Knollengemüse | |
Brassica oleracea L. convar. oleracea var. gemmifera DC. | Rosenkohl | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica rapa L. ssp. chinensis (L.) Hanelt | Pak Choi | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica rapa L. ssp. pekinensis (Lour.) Hanelt | Chinakohl | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Brassica rapa L. ssp. rapa | Mairüben | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Knollengemüse | |
Brassica rapa var. rapa | Rübstiel, Stielmus | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Capsicum annuum L. | Paprika | Nachtschattengewächse (Solanaceae) | Fruchtgemüse | |
Cichorium endivia L. | Endivien, Glattblättriger Endivien | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi | Radicchio | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi | Zuckerhut | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi | Chicorée, Witlof | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Citrullus lanatus (Thunb.) var. vulgaris (Schrad.) Mansf. | Wassermelonen | Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) | Fruchtgemüse | |
Coriandrum sativum L. | Koriander | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Cucumis melo L. | Melonen, Charantais, Galia, Honigmelonen, Zuckermelonen | Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) | Fruchtgemüse | |
Cucumis sativus L. | Gurke | Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) | Fruchtgemüse | |
Cucurbita pepo L. convar. giromontiina und patissonia Greb. | Zucchini, Speisekürbis, Patisson usw. | Kürbisgewächse Cucurbitaceae | Fruchtgemüse | |
Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima Duch. | Kürbis, Speisekürbis | Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) | Fruchtgemüse | |
Cynara scolymus L. | Artischocken | Korbblütler (Asteraceae) | Sprossgemüse | |
Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.) Schübl. et G. Martens | Möhren | Doldenblütler (Apiaceae) | Wurzelgemüse | |
Diplotaxis tenuifolia (Rucola selvatica) Eruca sativa (Rucola coltivata) | Rucola | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Blattgemüse | |
Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell. | Knollenfenchel, Gemüsefenchel | Doldenblütler (Apiaceae) | Knollengemüse | |
Helianthus tuberosus L. | Topinambur | Korbblütler (Apiaceae) | Knollengemüse | |
Lactuca sativa L. var. capitata L. | Kopfsalat, Buttersalat und Eissalat | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Lactuca sativa L. var. crispa L. | Eichblattsalat | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Lactuca sativa L. var. crispa L. | Lollosalat | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Lactuca sativa L. var. crispa L. | Pflücksalat, Babyleaf, Schnittsalat | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Lactuca sativa var. longifolia | Romana Salat | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Lepidium sativum L. | Gartenkresse | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Küchenkraut | |
Levisticum officinalis L. | Liebstöckel, Maggikraut | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Lycopersicon lycopersicum L. | Tomate | Nachtschattengewächse (Solanaceae) | Fruchtgemüse | |
Melissa officinalis L. | Zitronenmelisse | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Mentha x piperita L. | Pfefferminze | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Montia perfoliata (Donn ex Willd.) Howell | Winterportulak | Portulakgewächse (Portulaceae) | Blattgemüse | |
Nasturtium officinale R.Br. | Brunnenkresse, Bachkresse | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Küchenkraut | |
Ocimum basilicum | Basilikum | Lippenblütler ( Labiatae) | Küchenkraut | |
Origanum majorana L. | Majoran | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Origanum vulgare | Origanum, Dost | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Pastinaca sativa L. | Pastinaken | Doldenblütler (Apiaceae) | Wurzelgemüse | |
Petroselium crispum Mill. Nym. ex A.Hill convar. crispum | Petersilie, Krause und glatte Petersilie | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Petroselium crispum Mill. Nym. ex A.Hill convar. radicosum (Alef.) Danert | Wurzelpetersilie | Doldenblütler (Apiaceae) | Küchenkraut | |
Phaseolus coccineus L. | Feuerbohnen | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Fruchtgemüse | |
Phaseolus vulgaris L. ssp. vulgaris var. nanus (L.) Aschers. | Buschbohnen | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Fruchtgemüse | |
Phaseolus vulgaris L. ssp. vulgaris var. vulgaris | Stangenbohnen | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Fruchtgemüse | |
Physalis peruviana L. | Andenbeeren | Nachtschattengewächse (Solanaceae) | Fruchtgemüse | |
Pisum sativum L. ssp. sativum convar. medullare und emend Alef. emend. C.O.Lehm | Erbsen, Markerbsen, Palerbsen, Zuckererbsen | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Fruchtgemüse | |
Portulaca oleracea L. ssp. sativa (Haw.) Celak. | Portulak, Sommerportulak | Portulakgewächse (Portulaceae) | Blattgemüse | |
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner | Rettich | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Knollengemüse | |
Raphanus sativus L. var. sativus | Radies | Kreuzblütler (Brassicaceae) | Knollengemüse | |
Rheum rhabarberum L. | Rhabarber | Knöterichgewächse (Poligonaceae) | Blattstielgemüse | |
Rosmarinus officinalis L. | Rosmarin | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Rumex acetosa L. | Sauerampfer | Knöterichgewächs (Polygonaceae) | Küchenkraut | |
Saliva officinalis L. | Salbei | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Sanguisorba minor | Pimpinelle | Rosengewächs (Rosaceae) | Küchenkraut | |
Satureja hortensis | Bohnenkraut | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Scorzonera hispanica L. | Schwarzwurzel | Korbblütler (Asteraceae) | Wurzelgemüse | |
Solanum melongena L. | Auberginen, Eierfrucht | Nachtschattengewächse (Solanaceae) | Fruchtgemüse | |
Solanum muricatum L’Herit. ex Ait. | Pepino | Nachtschattengewächse (Solanaceae) | Fruchtgemüse | |
Spinacia oleracea L. | Spinat | Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) | Blattgemüse | |
Taraxacum officinale | Löwenzahn | Korbblütler (Asteraceae) | Blattgemüse | |
Thymus vulgaris L. | Thymian | Lippenblütler (Labiatae) | Küchenkraut | |
Valerianella locusta (L.) Laterr. | Feldsalat | Baldriangewächse (Valeraceae) | Blattgemüse | |
Vicia faba var. faba L. | Dicke Bohnen, Puffbohnen | Hülsenfrüchtler (Fabaceae) | Fruchtgemüse | |
Zea mays L. convar. saccharata Koern. | Zuckermais | Süßgräser (Graminaceae) | Fruchtgemüse |