Botanik der einzelnen Gemüsearten

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Portal:Gemüsebau

Im Gemüsebau bestehen auf Grund der Vielfalt an Arten, Gattungen und Familien erstaunlich umfangreiche, botanische Gegebenheiten. Diese sind beim Anbau, bei der Vermarktung und Verwendung der Gemüseprodukte als Lebensmittel von großer Bedeutung. In der ersten Spalte führen die Links zu den Botanik-Texten der einzelnen Kulturen. In der zweiten Spalte gelangt man mit Hilfe der Links zu den sehr interessanten Besonderheiten der einzelnen Gemüsearten. Möchte von dieser Seite zu den umfassenden Kulturbeschreibungen, so die die Links der mittleren Spalte benutzten. Will man sich über die Gegebenheiten der einzelnen, im Gemüsebau vorkommenden Pflanzenfamilien, informieren, so die Links in der Spalte "Familienbeschreibung benutzten.
Eine vollständige Themenbearbeitung mit Verlinkung gibt es bei den Arten mit dem Pfeil in der Spalte "Zu den Besonderheiten".

Links zur Botanik und den botanischen Besonderheiten der einzelnen Gemüsearten!

Zur Botanik Zu den Besonderheiten Zu den Kulturbeschreibung Zu den Familienbeschreibung Zu den Gruppe
Allium cepa L. var. cepa, Allium cepa L. var. ascalonicum Backer Zwiebeln, Trockenzwiebeln Liliengewächse (Liliaceae) Zwiebelgemüse
Allium fistulosum L. Bundzwiebeln, Schlotten Liliengewächse (Liliaceae) Zwiebelgemüse
Allium porrum L. var. porrum Porree, Lauch Liliengewächse Liliaceae Zwiebelgemüse
Allium sativum L. Knoblauch Liliengewächse (Liliaceae) Küchenkraut
Allium schoenoprasum L. Schnittlauch Liliengewächs (Liliaceae) Küchenkraut
Allium ursinum Symbol OK.svg Bärlauch Liliengewächse (Liliaceae) Küchenkraut
Aloysia triphylla L.´Hér Zitronenverbene Eisenkrautgewächs (Verbenaceae) Küchenkraut
Anethum graveolens L. Dill Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Anthriscus cerefolium L. Kerbel, Gartenkerbel Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers. Stangensellerie Doldenblütler (Apiaceae) Blattstielgemüse
Apium graveolens L. var. rapaceum (Mill.) Gaud. Knollensellerie Doldenblütler (Apiaceae) Knollengemüse
Apium graveolens L. var. secalinum Alef. Schnittsellerie Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Armoracia rusticana Ph. Gärtn., B. Mey. et Scherb. Meerrettich Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattstielgemüse
Asparagus officinalis L. Spargel Liliengewächse (Liliaceae) Sprossgemüse
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris Mangold Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) Blattgemüse
Beta vulgaris L. ssp. vulgaris Rote Bete, Rote Rüben Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) Knollengemüse
Borago officinalis L. Boretsch, Gurkenkraut Boretschgewächs [Boraginaceae) Küchenkraut
Brassica napus L. ssp. rapifera Metzg. Kohlrüben, Speiserüben Kreuzblütler (Brassicaceae) Knollengmüse
Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. italica Plenck Brokkoli, Spargelkohl Kreuzblütler (Brassicaceae) Sprossgemüse
Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis Symbol OK.svg Blumenkohl Kreuzblütler (Brassicaceae) Sprossgemüse
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. alba Weißkohl (Kopfkohl) Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. capitata L. f. rubra Rotkohl (Kopfkohl) Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. sabauda L. Wirsing (Kopfkohl) Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica oleracea L. convar. acephala (DC.) Alef. var. sabellica L. Grünkohl Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. Kopfkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica oleracea L. convar. caulorapa (DC.) Alef. var. gongylodes L. Kohlrabi Kreuzblütler (Brassicaceae) Knollengemüse
Brassica oleracea L. convar. oleracea var. gemmifera DC. Rosenkohl Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica rapa L. ssp. chinensis (L.) Hanelt Pak Choi Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica rapa L. ssp. pekinensis (Lour.) Hanelt Chinakohl Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Brassica rapa L. ssp. rapa Mairüben Kreuzblütler (Brassicaceae) Knollengemüse
Brassica rapa var. rapa Rübstiel, Stielmus Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Capsicum annuum L. Paprika Nachtschattengewächse (Solanaceae) Fruchtgemüse
Cichorium endivia L. Endivien, Glattblättriger Endivien Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi Radicchio Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi Zuckerhut Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi Chicorée, Witlof Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Citrullus lanatus (Thunb.) var. vulgaris (Schrad.) Mansf. Wassermelonen Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Fruchtgemüse
Coriandrum sativum L. Koriander Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Cucumis melo L. Melonen, Charantais, Galia, Honigmelonen, Zuckermelonen Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Fruchtgemüse
Cucumis sativus L. Gurke Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Fruchtgemüse
Cucurbita pepo L. convar. giromontiina und patissonia Greb. Zucchini, Speisekürbis, Patisson usw. Kürbisgewächse Cucurbitaceae Fruchtgemüse
Cucurbita pepo, Cucurbita moschata, Cucurbita maxima Duch. Kürbis, Speisekürbis Kürbisgewächse (Cucurbitaceae) Fruchtgemüse
Cynara scolymus L. Artischocken Korbblütler (Asteraceae) Sprossgemüse
Daucus carota L. ssp. sativus (Hoffm.) Schübl. et G. Martens Möhren Doldenblütler (Apiaceae) Wurzelgemüse
Diplotaxis tenuifolia (Rucola selvatica) Eruca sativa (Rucola coltivata) Rucola Kreuzblütler (Brassicaceae) Blattgemüse
Foeniculum vulgare Mill. var. azoricum (Mill.) Thell. Knollenfenchel, Gemüsefenchel Doldenblütler (Apiaceae) Knollengemüse
Helianthus tuberosus L. Topinambur Korbblütler (Apiaceae) Knollengemüse
Lactuca sativa L. var. capitata L. Kopfsalat, Buttersalat und Eissalat Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Lactuca sativa L. var. crispa L. Eichblattsalat Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Lactuca sativa L. var. crispa L. Lollosalat Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Lactuca sativa L. var. crispa L. Pflücksalat, Babyleaf, Schnittsalat Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Lactuca sativa var. longifolia Symbol OK.svg Romana Salat Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Lepidium sativum L. Gartenkresse Kreuzblütler (Brassicaceae) Küchenkraut
Levisticum officinalis L. Liebstöckel, Maggikraut Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Lycopersicon lycopersicum L. Tomate Nachtschattengewächse (Solanaceae) Fruchtgemüse
Melissa officinalis L. Zitronenmelisse Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Mentha x piperita L. Pfefferminze Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Montia perfoliata (Donn ex Willd.) Howell Winterportulak Portulakgewächse (Portulaceae) Blattgemüse
Nasturtium officinale R.Br. Brunnenkresse, Bachkresse Kreuzblütler (Brassicaceae) Küchenkraut
Ocimum basilicum Basilikum Lippenblütler ( Labiatae) Küchenkraut
Origanum majorana L. Majoran Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Origanum vulgare Origanum, Dost Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Pastinaca sativa L. Pastinaken Doldenblütler (Apiaceae) Wurzelgemüse
Petroselium crispum Mill. Nym. ex A.Hill convar. crispum Petersilie, Krause und glatte Petersilie Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Petroselium crispum Mill. Nym. ex A.Hill convar. radicosum (Alef.) Danert Wurzelpetersilie Doldenblütler (Apiaceae) Küchenkraut
Phaseolus coccineus L. Feuerbohnen Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Fruchtgemüse
Phaseolus vulgaris L. ssp. vulgaris var. nanus (L.) Aschers. Buschbohnen Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Fruchtgemüse
Phaseolus vulgaris L. ssp. vulgaris var. vulgaris Stangenbohnen Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Fruchtgemüse
Physalis peruviana L. Andenbeeren Nachtschattengewächse (Solanaceae) Fruchtgemüse
Pisum sativum L. ssp. sativum convar. medullare und emend Alef. emend. C.O.Lehm Erbsen, Markerbsen, Palerbsen, Zuckererbsen Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Fruchtgemüse
Portulaca oleracea L. ssp. sativa (Haw.) Celak. Portulak, Sommerportulak Portulakgewächse (Portulaceae) Blattgemüse
Raphanus sativus L. var. niger (Mill.) S. Kerner Rettich Kreuzblütler (Brassicaceae) Knollengemüse
Raphanus sativus L. var. sativus Radies Kreuzblütler (Brassicaceae) Knollengemüse
Rheum rhabarberum L. Rhabarber Knöterichgewächse (Poligonaceae) Blattstielgemüse
Rosmarinus officinalis L. Rosmarin Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Rumex acetosa L. Sauerampfer Knöterichgewächs (Polygonaceae) Küchenkraut
Saliva officinalis L. Salbei Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Sanguisorba minor Pimpinelle Rosengewächs (Rosaceae) Küchenkraut
Satureja hortensis Bohnenkraut Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Scorzonera hispanica L. Schwarzwurzel Korbblütler (Asteraceae) Wurzelgemüse
Solanum melongena L. Auberginen, Eierfrucht Nachtschattengewächse (Solanaceae) Fruchtgemüse
Solanum muricatum L’Herit. ex Ait. Pepino Nachtschattengewächse (Solanaceae) Fruchtgemüse
Spinacia oleracea L. Spinat Gänsefußgewächse (Chenopodiaceae) Blattgemüse
Taraxacum officinale Löwenzahn Korbblütler (Asteraceae) Blattgemüse
Thymus vulgaris L. Thymian Lippenblütler (Labiatae) Küchenkraut
Valerianella locusta (L.) Laterr. Feldsalat Baldriangewächse (Valeraceae) Blattgemüse
Vicia faba var. faba L. Dicke Bohnen, Puffbohnen Hülsenfrüchtler (Fabaceae) Fruchtgemüse
Zea mays L. convar. saccharata Koern. Zuckermais Süßgräser (Graminaceae) Fruchtgemüse