Auberginenvielfalt
Während bunte Chili, Paprikas oder Tomaten in aller Munde sind, fristet die botanisch eng verwandte Aubergine (Solanum melongena), auch Melanzani genannt, mit ihren farbenfrohen Sorten in unseren Gärten noch ein Mauerblümchendasein (siehe auch Auberginen im Garten).
Inhaltsverzeichnis
Marktangebot
In der mediterranen Küche sind die schnell zu verarbeitenden Früchte weit verbreitet und auf den Märkten dort macht sich das mit einem größeren Angebot bemerkbar. Neben den violettschwarzen länglichen oder keulenförmigen Früchten sind in Italien sowie in Frankreich öfter die handballgroßen, runden weiß hellvioletten ‚Rosa Bianca’, oder kaum zehn Zentimeter kleine lila, Geschmacksintensiven Miniaturauberginen wie ‚Slim Jim’ zu finden. In Spanien sind relativ häufig violett weiß gestreifte Melanzani zum Beispiel von der Sorte ‚Listada de Gandia’ zu sehen, die seit ein paar Jahren auch bei uns vereinzelt zu finden sind. In Delikatessenläden oder asiatischen Lebensmittelgeschäften gibt es hin und wieder kleinfrüchtige, gelbe, violette oder weiße Melanzani, seltener auch erbsengroße Grüne.
Inhaltsstoffe
Die Inhaltsstoffe der Auberginen sind neben Kohlenhydraten und Flavonide in der Schale vor allem Kalium, Folsäure und Mangan neben anderen Vitaminen und Mineralstoffen. Zu 90 % besteht die Aubergine aus Wasser und 100 g haben ganze 17 kcal. Die Frucht fördert die Gallensekretion und senkt den Cholesterinspiegel. Außerdem wird die Aubergine als ideale Kost für Diabetiker gesehen.
Auberginensorten
Mehr als vierzig verschiedene Sorten sind unter Auberginenliebhabern verbreitet und ihre Aromen reichen von fruchtig mild, sahnig bis pilzartig würzig. Bereits als Pflanze ist die Aubergine mit ihrem blaugrünem Laub, ihrem gleichmäßig buschigen Wuchs, den bis zu fünf Zentimeter großen, runden, weiß bis violettfarbenen Blüten sehr dekorativ. Die üblichen Auberginenpflanzen werden 0,8 bis 1,2m hoch und sind buschig verzweigt. In dieser Liste sind aussschließlich nachbaubare Auberginensorten aufgeführt, die sich im einfachen Hausgartenanbau (Weinbauklima) bewährt haben. Die Ertragsmengen hängen stark von den Anbaubedingungen ab, so das hierfür keine genauen Angaben gemacht werden können.
| Sorte | Frucht | Fruchtfleisch | Geschmack | Ertrag | Erntefenster im Freiland | Wuchshöhe (m) | Bedornung | Blüte | Besonderheiten | Ähnliche Sorten |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Antigua | 15-25 cm lange, lila weiß gestreifte Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, länglich | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | sehr schöne Früchte | Listada de Gandia, Udmalbet |
| Apple Green | 8-15 cm runde grüne Früchte, bei Samenreife gelb | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, sehr wohlschmeckend, fruchtig pilzartig | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | robuste Pflanze | in weiß Caspar |
| Batangas long Purple | 15-25 cm lange, dunkelviolette Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | wenig | hellviolett | Early Long Purple, Sehr frühe von Barbentane | |
| Blaukönigin | 15-25 cm lange, dicke Frucht, weißblaue Früchte, die mit Samenreife komplett gelb werden. Bei ‚Benaris Blaukönigin’ violette Früchte | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | im Geschmack Patlican Buldan Dan, Black Beauty | |
| Black Beauty | 10- 15 cm lange, dunkelviolette bis schwarze Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | Patlican Buldan Dan, (Hybride Madonna) | |
| Caspar | 8-12 cm runde weiße Früchte, bei Saatgutreife gelb | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, sehr wohlschmeckende Früchte, wird leider schnell bitter | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | robuste Pflanze | Apple Green (grün), Eierpflanze, klein oval |
| Early long Purple | 15-30 cm lange, dunkelviolette Frucht | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | sehr gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | wenig | hellviolett | Batangas long Purple, Sehr frühe von Barbentane | |
| Eierpflanze, weiße ovale Aubergine | 4-7 cm ovalrund weiße Früchte, bei Saatgutreife gelb | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, sehr wohlschmeckende Früchte, wird leider schnell bitter | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | violett | robuste und kompakte Pflanze, | Apple Green (grün) |
| Erbsenförmige Aubergine | 1-2 cm runde grüne Früchte an doldenartigen Fruchtstand, | würzig bis etwas seifig (Asiatische Köche zaubern daraus leckere Gerichte) | sehr spät | 0,6 -1 | wenig | weiß | robuste Pflanze, Fruchtform, braucht viel Wärme | |||
| Gelbe Aubergine | 4-7 cm ovalrunde hellgelbe Früchte, bei Saatgutreife dunkelgelb | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, sehr wohlschmeckende Früchte, wird leider schnell bitter | mittelspät | ab Mitte August bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | weiß | robuste und kompakte Pflanze | Eierpflanze |
| Gilo Brasil (S. aethiopicum) |
4-6 cm längliche, walzenförmige bei genussreife orangerote Früchte, bei Saatgutreife tiefrot | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, für eine rote Sorte ungewöhnlich mild (=bitterfrei) | mittelspät | ab Mitte August bis Mitte Oktober | 1-1,5 | bedornt | weiß | robuste und kompakte Pflanze, dunkelgrüne Blätter, dekorative Früchte, längere Früchte | Red Egg |
| Ichyban | 10- 20 cm lange, sehr dünne dunkelviolette Frucht | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | schöne Form | kleiner Slim Jim | |
| Kanibalentomate (S. aethiopicum) |
2-3 cm runde bei genussreife grünorange Früchte mit grünen Steifen, bei Saatgutreife tiefrot | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
sehr aromatisch, sehr wohlschmeckende Früchte, würzig, fruchtig, wird leider schnell bitter | mittelfrüh | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | bedornt | weiß | robuste Pflanze, | Turkish orange (hier nicht aufgeführt) |
| Lao Lavendar | 8-12 cm runde hellviolett weiße, feste Früchte, bei Saatgutreife gelb | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
wird leider schnell bitter | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | kompakte Pflanze, hübsche runde Früchte | |
| Listada de Gandia | 15-20 cm lange, lila weiß gestreifte Frucht, relativ viele Dornen am Kelchblatt, länglich bis keulenförmig | weich | sehr aromatisch, fruchtig, sahnig pilzartig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | sehr schöne Früchte | Listada de Gandia, Udmalbet |
| Little Spooky | 10- 20 cm lange, dünne weiße Frucht | weich | sehr aromatisch, fruchtig sahnig pilzartig | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | rosaviolett | schöne Form | kleiner Slim Jim |
| Lousiana Long Green | 10 -15 cm lange, dicke, hellgrüne Frucht | weich | feines Aroma, sahnig pilzartig | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | wenig | hellviolett | Batangas long Purple, Sehr frühe von Barbentane | ||
| Obsidian | 8-15 cm runde schwarzviolett Früchte, bei Saatgutreife gelbbraun | relativ fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
feines Aroma, feiner pilzartiger, fruchtiger Geschmack | sehr früh | ab Mitte Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | violett | kompakte Pflanze, mit schönem violettgeaderten dunkelgrünem Laub, hübsche runde Früchte | ||
| Orangenprinz (S. aethiopicum) |
3-6 cm große flachrunde bei genussreife grünorange Früchte, bei Saatgutreife tiefrot, Früchte gleichen optisch Tomaten | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
würzig, wird leider schnell bitter | mittelfrüh | ab August bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | stark | weiß | sehr reicher Ertrag, robuste Pflanze, sehr dekorative und lange haltende Früchte | N`Drowa Issia (hier nicht aufgeführt) |
| Red Dwarf (S. aethiopicum) |
2-3 cm große runde bei genussreife grünorange Früchte, bei Saatgutreife tiefrot, Früchte gleichen optisch Tomaten | fest (ähnlich wie bei festkochenden Kartoffeln) |
würzig, wird leider schnell bitter | mittelfrüh | ab August bis Mitte Oktober | 1 -1,5 m hohe | stark | weiß | robuste Pflanze, sehr dekorative und lange haltende Früchte | Kanibalentomate, Turkish orange (hier nicht aufgeführt) |
| Red Egg (S. aethiopicum) |
6-12 cm große längliche bei genussreife grünorange Früchte, bei Saatgutreife tiefrot, | weich | würzig, wird leider schnell bitter | mittelfrüh | ab August bis Mitte Oktober | 1 -1,6 | stark | weiß | sehr reicher Ertrag, robuste Pflanze, dekorative und lange haltende Früchte, etwas kürzere Früche | Gilo Brasil |
| Redonda | 10- 15 cm lange, dunkelviolette Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig, fruchtig | gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1 | wenig | hellviolett | kompakte Pflanze | Black Beauty, Patlican Buldan Dan, (Hybride Madonna) |
| Rosa bianca | 10- 25 cm breit keulenförmige weiß hellviolette Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, | weich | sehr aromatisch, sehr feines sahniges, pilzartiges und fruchtiges Aroma | gut | im Gewächshaus: ab August bis Mitte Oktober | 1 -1,5 | hellviolett bis rosa | bildhübsche Früchte | Violetta di Firenze | |
| Rosita | 10-15 cm lange, dunkelviolettpurpurfarbene Frucht | weich | feines Aroma, fruchtig, sahnig pilzartig | ab Ende Juli bis Mitte September | 0,6 -1,2 | wenig | hellviolett | bildhübsche Früchte, ungewöhnliche Farbe | Black Beauty | |
| Sehr frühe von Barbentane | 15-30 cm lange, dunkelviolette Frucht | weich | feines Aroma, sahnig pilzartig | sehr gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | wenig | hellviolett | Batangas long Purple, Sehr frühe von Barbentane | |
| Slim Jim | 5-12 cm lange, dunkelviolette Frucht | weich | sehr aromatisch, sahnig pilzartig | sehr gut | ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,6 -1,2 | wenig | lila | violettgrüne Blätter, sehr dekorative Früchte, schöne Kübelpflanze | Ichyban |
| Thai Long Green, Thai Green | 15-30 (-50) cm lange, hellgrüne Frucht, wird bei Saatgutreife gelb | weich | sehr feines Aroma, bestes Aroma, fruchtig, sahnig pilzartig | sehr gut | im Freiland oder Gewächshaus: ab Ende Juli bis Mitte Oktober | 0,8 -1,5m | wenig | violett | in violett Batangas long Purple, Sehr frühe von Barbentane | |
| Udmalbet | 8-12 cm große, ovale, hübsch weiß dunkelviolett gestreifte Frucht, Dornen am Kelchblatt, Bei Saatgutreife verfärbt sich die Frucht gelb, die violetten Streifen bleiben | etwas fester | fruchtiges Aroma, wird leider schnell bitter. | gut | ab August bis Mitte Oktober | 0,6 -1m | hellviolett | bildhübsche Früchte | Antigua, Listada de Gandia | |
| Violetta di Firenze | 10- 25 cm breit keulenförmige weiß hellviolette Frucht, wenig Dornen am Kelchblatt, | weich | sehr aromatisch, sehr feines sahniges, pilzartiges und fruchtiges Aroma | gut | im Gewächshaus: ab August bis Mitte Oktober | 1 -1,5 | hellviolett bis rosa | bildhübsche Früchte | Rosa Bianca | |
| Sorte | Frucht | Fruchtfleisch | Geschmack | Ertrag | Erntefenster im Freiland | Wuchshöhe (m) | Bedornung | Blüte | Besonderheiten | Ähnliche Sorten |
